经过派出所那一出，周铁柱和马翠花暂时消停了。林大妮心里清楚，这不过是暴风雨前的宁静，那两口子不是善茬，迟早还要闹腾。但眼下她顾不上这些，"福来饭馆"的装修才是头等大事。


    "张大爷，"她拉着老张头商量，"咱们先把后院厨房弄出来，我急着用。前面的堂屋可以慢些，但灶台、烟囱、水池，这些得先到位。"


    老张头拍着胸脯："明白！东家想得快些开业，咱们就先紧着后头干！"


    装修队热火朝天地干起来，锤声、锯声、吆喝声此起彼伏。林大妮也没闲着，晌午时分，她借了隔壁邻居的煤炉，在后院临时搭的棚子里忙活开了。


    正是夏初，时令蔬菜鲜嫩得很。她让阿野去县城菜市场转了圈，抱回来一捆翠绿的韭菜、几把嫩生生的菠菜，还有刚上市的黄瓜、西红柿。肉是屠宰场老周头给留的五花肉，肥瘦相间，层次分明。


    "大妮，做什么好吃的？"阿野蹲在一边洗菜，眼睛直勾勾地盯着林大妮。


    "给工人们做顿好的，"林大妮挽起袖子，"也是试试新灶台的火候。"


    她打算做几道简单却应季的吃食，第一道是韭菜盒子——春韭最香，切碎拌上炒熟的鸡蛋末、虾皮，再用花椒油一激，香气能飘出半条街。面皮是她和的，软硬适中，擀成圆圆的皮，包成月牙形的盒子，捏出一圈细细的花边。


    新砌的灶台第一次用，火候还有些生涩。林大妮耐心地调整着风门，待锅底均匀地热了，才刷上一层薄油，把韭菜盒子一个个摆进去。"滋啦"一声，香气瞬间炸开，金黄的油泡裹着面皮，渐渐泛起诱人的焦色。


    "好香！"前院干活的老张头抽抽鼻子，手里的瓦刀都慢了半拍。


    第二道是凉拌菠菜，嫩菠菜焯水断生，过凉水保持翠绿，攥干水分切成段。调料是林大妮秘制的——蒜泥、香醋、少许酱油，最关键的是一勺现炸的辣椒油，红艳艳地浇上去，"刺啦"一响，酸辣鲜香直冲鼻窍。


    还有一道西红柿鸡蛋汤，西红柿去皮切丁，炒出沙沙的红油，加水烧开，淋入搅散的蛋液，蛋花像云絮般飘起来。最后撒上翠绿的葱花，红的红，黄的黄，绿的绿，看着就让人口舌生津。


    主食是二合面馒头，玉米面和白面掺着，蒸得喧软香甜。林大妮还从怀里摸出个小布包，里面是她在供销社窗口攒下的卤肉边角料，切碎了拌上青椒，炒了一小盆卤肉炒青椒，算是给工人们加荤。


    "开饭啦！"林大妮扯着嗓子喊。


    工人们放下手里的活，陆陆续续往后院走。起初还有些拘谨，可一看见摆在门板上的饭菜，眼睛都直了。


    "哎哟，东家，这...这也太丰盛了！"老张头搓着手，不好意思下手。


    "快吃，"林大妮笑着递上筷子，"粗茶淡饭，管饱。大家干活辛苦，得吃好才有力气。"


    工人们不再客气，围坐成一圈，狼吞虎咽起来。韭菜盒子外皮酥脆，内馅鲜香，一口咬下去，汁水顺着嘴角流；凉拌菠菜酸辣开胃，配着馒头能吃三个；卤肉炒青椒更是抢手，肥瘦相间的卤肉混着青椒的清香，咸香下饭。


    "好吃！太好吃了！"一个年轻工人嘴里塞得满满，含糊不清地喊，"东家，你这手艺，不开饭馆都可惜了！"


    "就是就是，"另一个工人灌了口汤，"这西红柿蛋汤，跟我娘做的一个味！不，比我娘做的还香！"


    老张头吃得慢些，可也一连吃了四个韭菜盒子。他放下筷子，抹抹嘴，由衷地叹道："林姑娘，难怪你要开饭馆。就你这手艺，县城那些国营饭店的大厨，未必比得上！"


    林大妮笑着给大家添汤："各位师傅吃得满意，以后常来"福来饭馆"捧场，我给诸位打折。"


    "一定来！一定来！"


    工人们吃得肚皮滚圆，干活更卖力了。下午的效率比上午还高，后院的灶台砌得方方正正，烟囱通得顺顺畅畅，水池子也接上了自来水，清冽的水哗哗地流。


    林大妮看着渐渐成形的厨房，心里踏实了不少。


    装修队这边不需要她实时盯着，林大妮便抽空在县城里转悠。她得看看行情，知己知彼，才能做出特色和个性。


    县城的饭馆，她逛了几家。国营大饭店自不必说，装修气派，服务规范，可价格也贵，一道红烧肉要八块钱，普通工人一个月工资才三四十块，去那儿吃饭是"奢侈消费"。


    私营的小饭馆也有几家，可大多不正规。有的开在偏僻巷子里，门面破旧，桌椅油腻；有的干脆是住户把堂屋腾出来，摆两张桌子就开张。卖的也都是家常菜——炒土豆丝、烧豆腐、炖白菜，味道平平，胜在便宜，几毛钱就能吃饱。


    "没有特色，"林大妮边走边记，"没有记忆点，客人吃完就忘。"


    她要的"福来饭馆"，不能是这样的。她要有独门菜品，要有让人吃了还想吃的招牌，要有既好吃又营养的卖点，还要兼顾家常口味，让普通工人农民也消费得起。


    "特色菜..."她喃喃自语，脑子里闪过无数前世的菜谱。


    药膳！


    她眼睛一亮。七十年代，"药膳"这个词还不普及，可老百姓都信"食补"。她用特色菜配上常见的药材——枸杞、红枣、山药、黄芪，既能调味，又能养生，这才是独一份的竞争力！


    很快她定下两道招牌：一道"福气药膳鸡"，用整鸡炖煮，加入枸杞红枣山药，汤色金黄，滋补养颜；一道"好运卤味拼盘"，用老卤慢炖，猪蹄、鸡爪、豆腐干、鸡蛋，样样入味，寓意"抓财抓福"。


    家常菜也不能少，但要做出花样。红烧肉要做成"琥珀红烧肉"，糖色炒得透亮，肥而不腻；鱼香肉丝要酸甜适口，下饭神器；再来一道"翡翠白玉汤"，菠菜豆腐，清淡养胃。


    "菜单..."她在笔记本上写写画画，"现在都是挂牌子，不过我们可以自己做菜单，这样客人就一目了然。价格也要讲究，药膳鸡贵些，六块一只，卤味拼盘五块一份，家常菜五毛到一块不等..."


    正记着，她突然停住笔。一个问题浮上心头：这么多菜，就她一个人，忙得过来吗？


    肯定不行，她需要帮手，至少一个帮厨，一个切配，一个跑堂。可现在她人生地不熟，上哪儿找人去？


    还有服务员，这年代不兴"服务员"这称呼，都叫"跑堂的"或"伙计"。可她想要的是热情周到、手脚麻利的人，最好是年轻姑娘，笑起来甜，让人看着就舒心。


    "难啊..."她叹了口气，把笔记本揣进怀里。