第11章


    五更天，宵禁方解，栅栏夫打着哈欠推开木栅，正遇到身着青色鹭鸶补子官服的青年走来。


    “陈大人这是要上值啊？”


    陈述点头：“劳烦老丈开栅。”


    栅栏夫忙不迭地摆摆手：“大人可是折煞小老儿了，小人本就是做这份差事了，栅栏已开，大人您快请。”


    士农工商，士族官员站在社会的顶层，寻常老百姓见之敬畏，但这位翰林院的大人为人却着实客气，每次遇上都对他礼貌有加，而且没有官老爷的架子，居然愿意住在城南这市井之地。


    陈述要是知道栅栏夫的想法，定会哭笑不得。


    若是可以，他也不想住在这里。


    他是从小县城考出来的寒门士子，凭着几分才学侥幸中了进士，又蒙恩选为庶吉士留在翰林院。


    可京师寸土寸金，别说翰林院附近的官廨，就是普通的民宅也租赁不起，只能住在偏僻些的坊市。


    平日倒还好，一遇到每月两次的朔望朝，就需要天不明出门。


    这样一来，便没有时辰做饭。昨日他特意给自己预备下了剩菜，哪料夜里炭火熄了，那菜直接冻成了冰疙瘩。


    再生火来不及了，陈述实在没办法，便想着去街上胡乱买点儿垫垫肚子。


    买吃东西也是有讲究的，不能买带汤水的。


    朔望朝虽说轮不到他一个七品的翰林发言奏事，但若因内急中途更衣，或是迟误了时辰，少不得要被御史参个“失仪”之罪。


    不过好处是，他这种小官站位靠后，届时可以趁着列班的间隙，悄悄往嘴里塞几口干粮。


    陈述盘算得很好。


    安定门大街口有个卖馒头的摊子，几十年的老手艺，每日打那儿经过都能看到排的长长的队伍，恰逢笼屉一揭，白腾腾的热气裹着香味漫出来，有菘菜馅的，还有猪肉葱馅的。


    那肉馅剁得细碎，混着切得匀净的葱白，在馒头皮里鼓囊囊的，偶尔还会洇透出油水。


    虽说论滋味只是寻常，胜在个头大、馅足，比起街边那些干硬的烧饼、寡淡的素汤饼，已是顶实惠的吃食。


    唯一的问题，就是他天天食用，有些腻歪了。


    陈述心中无甚期待，全然为了活着而吃。像往常一般走过那段熟悉的路，刚至地方，突然注意到街角不知何时多了个新摊子。


    大冬天，白雾朦朦胧胧的，唯独那处亮着一盏亮灯。


    等走近了，才发现并不是什么灯，而是一个燃着石炭的小炉子。


    摊子后头站着个年轻纤瘦的小娘子，对方穿着身洗到发白的棉衣，身前系一条奇怪长布，两只手左右开弓。


    舀起一勺面糊，往铛上一倒，紧接着用木刮篪子转着圈推弄，仿佛文人做画似的流畅，转眼就摊好了一张薄饼。


    陈述是兖州府人士，几乎立刻认出了那是家乡的煎饼！


    他眼睛一亮，浓浓的乡愁蓦地涌了上来，本要去买素馒头的脚步，自然而然转了方向，可刚迈出两步，他的表情又僵住了，似是不敢相信眼前所见。


    因为那小娘子居然往煎饼里磕了颗鸡子！


    这是什么做法？陈述顿时大惊失色，心中不可置信呐喊：苍天啊，大地啊，煎饼就应该卷大葱，硬中带脆，大葱水润，才够味道！


    让他抓狂的不止如此。


    接下来，那小娘子又开始往饼皮上涂抹酱料，撒青白的葱花，捻一撮炒熟的黑芝麻，她似乎问了什么，摊子前的人犹豫着点了点头，于是小娘子又放了一个棕色薄片，和一根油炸桧！


    见状，陈述两眼昏花，几乎晕倒。


    他素来是个好脾性，可此刻也忍不住想要甩袖离开，步子刚刚迈出去两步，正在此时，一阵陌生的香味飘入鼻尖。


    陈述脚步一顿。


    外地人总爱胡乱改良兖州煎饼，恰恰是不知其中精髓，作为一个兖州人，他有必要为煎饼正名。


    而只有亲自尝过“赝品煎饼”，才可以理直气壮地批评。


    这般想着，他又气势汹汹折回摊前。


    所谓摊子，其实是个独轮车，不过细节另有乾坤。两侧凹处作灶台，炉上架着一个小铁铛，用来摊煎饼；凸处作架，放置许多个陶罐和筐子。


    车头挂着一面靛青布旗，旗面上用朱砂画着个煎饼的图案，旁边写六个没什么风骨的圆润大字：姜记煎饼果子。


    此外还有不同价位，陈述正待细细看，那小娘子先一步笑吟吟开口：“这位相公可要尝尝我家的煎饼果子？六文钱一套，添一文可以加黄豆芽，若喜欢炸肉，只需再添两文便可。”


    听到这个价格，陈述倒吸一口气。


    一个肉馒头不过两文，这煎饼居然要六文！


    可看到里面又有鸡子，又放着油炸桧，鼓鼓囊囊的，比干啃馒头顶饱多了。再一想，街口那家汤饼馆的荤汤饼都要十文钱呢，这煎饼果子有荤有素，倒也算实惠。


    他定了定神，既是批判，不如买最贵的：“给我来一份，里面加炸猪柳，葱和香菜都要。”他看刚才那食客点配菜时提到了这两种，陈述没有忌口，所以决定都加上。


    “好嘞。”


    小娘子脆声应了，然后便动手摊饼。


    只见她舀面、摊平、打蛋，动作行云流水，那竹刮子在她手中灵巧地转着圈，不出片刻功夫，一张薄如蝉翼的饼皮就已成型。


    再左右一卷，中间对半，”咔嚓”刀子一切，折成两段用油纸包住：“您的煎饼果子好了，请慢慢享用。”


    陈述故作镇定拿到手中。


    心中早已批判了千万遍，这人根本不会吃煎饼，看他要如何拆穿对方。


    带着几分不屑，陈述拿着煎饼果子离开。


    他本来打算到了地方再吃，可没有吃早饭，连走路的力气都没有了。


    油纸虽然裹得住煎饼，却裹不住那股子香气，风一吹，开始无孔不入地往鼻子里钻。


    陈述心里跟着发痒。


    忍不住想：若到时候自己觉得难吃，摊主反咬一口是因为饼凉了，岂不是无法公正评判？


    这可不行。


    于是陈述干脆停下脚步，左右看了看，寻了一处僻静无人的街边墙角。


    待站定后，两三下解开油纸袋，饼子温热，放在袋子里蒸腾出不少小水珠，同时，还有愈发浓郁的香。


    他审视了几


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    眼，暗自嘟囔：“味道虽闻着不错，但如此奇怪的做法，肯定……”


    一边说着，一边矜持低头。


    煎饼果子分量实在，即便切开，每一块也有巴掌大。


    所以第一口，陈述咬到的其实是最外面的饼皮，口感既熟悉又陌生。


    熟悉的是那份略带粗粝的质感，摩擦着舌尖，与味蕾击掌。


    陌生的是煎饼的饼皮竟是软的，带着湿润的滑嫩感，因掺了鸡子，隐隐透出一股清甜的奶香。


    “肯定……额，难吃么？”


    挑剔的话语硬生生拐了个调，陈述盯着手中的饼子，傻了眼。


    这，能算难吃么？


    嘴唇嗫嚅，似乎想说点什么，双手却先一步背叛了理智，催促着赶紧咬下第二口。


    说不定是错觉呢，他得再尝尝。


    这般想着，又是一大“俐口”下去，只是怎么看都有些迫不及待的感觉。


    有了准备，陈述这次顺利触及到里面的“配菜”。


    从未在晨间四五点饿着肚子赶路，恐怕感觉不到这种幸福。


    裹满面糠的猪柳浸着热油的滚烫，外皮炸至酥脆，簌簌往下掉渣。


    猪肉选的是猪里脊和梅花肉，肉质嫩，经过捶打后更加松烂，热油一滚，从内到外炸了个彻底，香的人舌头发麻。


    陈述不知道其中关窍，猝不及防下，溅到了满口腔的肉汁。


    “咳……咳咳咳！”


    惹得路过的行人好奇地望过来，陈述面露窘色，下意识把煎饼果子往官袍里掩了掩。


    等到路人离开，他才重新拿出来。


    低头一看，好险好险，没有压扁。


    饶是存着挑剔的心态，陈述也不得不承认，这另类的“煎饼果子”算不上难吃。


    好吧，是非常好吃！


    面糠的酥，里脊肉的嫩，携裹在一起，带给口腔滚烫鲜美的体验。


    油炸桧内芯绵软，表皮微焦，含在嘴里湿润后变得格外有嚼劲；生菜是一整片的大叶子，新鲜水润，汁水多到让人怀疑是刚从田间刚摘的。


    最妙的还得是那炸得蓬松的果篦儿。


    酥脆焦香，“咔嚓咔嚓”，脆响直钻耳朵，火候多一刻则老，少一刻则生，眼下便是正正好。


    陈述香得眯起眼睛。


    某一刻，他似乎还尝到了微微的甜。


    起初以为是蔬菜的回甘，后面才发觉来自于酱料。


    酱是摊主小娘子自己调的，用竹刷子在煎饼上薄薄涂了一层，虽是一层，足够覆盖食材，各色稀奇的味道融合在一块儿，辅以葱花芝麻点缀，不仅没有串味，反而被浓酱调和得妥妥当当。


    咸甜交织，油润不腻，每一口都是扎实的满足。


    不知不觉中，陈述吃完了一整个煎饼果子。


    他舔了舔不小心沾到嘴角的酱料，也不知那小娘子怎么调的，味道比他吃过的豆酱还要美味！


    至于找茬，咳咳，这煎饼果子虽与兖州煎饼大不相同，显得不甚正宗，但从另外方面而言，倒也别有一番风味。


    陈述拍了拍手，正准备扔掉油纸，余光瞥见纸袋子后面，突然“咦”了一声。