第12章


    油纸不大，用来包带煎饼果子，防止客人弄脏手，且油纸材质隔水隔油，具备一定的透气性，不至于让饼皮焖软，是时下摊贩常用的打包法子。


    可再怎么常用，陈述也从未见过哪家的摊贩像姜记煎饼果子这般，竟在油纸袋背面印字！


    作为翰林院的一名庶吉士，陈述的日常工作与典章诰命为伴，堪称大明笔杆子。


    乍然见到这种情形，只觉稀奇，于是本要扔掉的油纸袋又收了回来，翻过面来仔细查看。


    这一看，忍不住怔住。


    ——油纸背面印着的并非什么摊铺名号，而是一则发豆芽的口诀。


    精捡豆，浸清水；


    筐篓盛，湿布蒙；


    避光线，压重石；


    勤淋水，待芽生。


    短短几十个字，便将生豆芽的步骤交代清楚，即便六十老叟，亦或青葱稚童，也能按方索骥顺利发好豆芽。


    口诀末尾还特别声明，姜记煎饼果子里卷的豆芽菜正是按照这种法子发出来的，绝对童叟无欺。


    陈述目光深深凝视那油印的文字，末了，突然叹了口气。


    寒冬腊月，京师河流冰封，南边的菜运不过来，遂菜价贵于肉价，普通百姓饭桌难见青绿。


    谁家要是握着发豆芽的方法，定是当做持家的生计，可那小娘子不仅没有藏着掖着，还公然印在包饼的油纸上，让谁都能学了去。


    分明是真心实意，想让更多人在冬天能吃上口蔬菜。


    此等胸襟，比许多大丈夫都要磊落。


    想到自己之前还挑剔煎饼果子“不正宗”，陈述脸上便阵阵发烫，暗下决心，等晌午散值，一定再去光顾对方的生意。


    晨钟敲响，伴随着浑厚的震颤，巍峨的朱红宫门在面前缓缓开启，陈述抵达地方，顺手将那张油纸叠收入袖中，走向熟悉的同僚身后排队。


    风掀起衣袂，浓郁的香味飘散开来。


    从旁侧经过的徐阁老，鼻头不动声色地耸动几下。


    嗯？什么味道？


    /


    大都角头的确是个好位置。


    卯时过半，街上行人愈发多了，煎饼果子的生意也逐渐忙碌起来。


    外出给家人带朝食的当家娘子，出门采购暂时歇息的管事婆子，还有在附近酒楼食肆干活计的小工。


    京师乃天子脚下，最是富庶繁华之地，治下百姓大多安居乐意，富足有余，也更乐意尝试新鲜事物。


    这煎饼果子之前从来没有听过，嗯，买一个尝尝。


    结果一尝，味道竟出奇的好，谁家没有个父母兄弟的？横竖不能吃独食，想着父母牙口不好，小弟又爱零嘴儿，便又打包两份带回家分去。


    让姜至喜感到诧异的，买的最多的不是附近的百姓，而是上值的衙役和吏员。


    大明公职人员俸禄不算丰厚，且常以“折色”“恩俸”代替，以至嘉靖、万历年后贪污成风。


    但比起百姓来说，这些在官门里打工的上班族，手头还是富饶许多，最少也是加一份黄豆芽，有那大方的，直接大手一挥加了五份里脊！


    嘴上仍旧不满意，抱怨道：“你这配菜太少了。”


    姜至喜浅笑，她倒想多加点，譬如什么炸鸡排炸猪排、烤肠肉松火鸡面，把后世那些堪称“奇葩”的各色配菜全部端上来，不过如此一来成本就会上去，并不适合他们眼下的情况。


    好在那胖衙役也只是抱怨一二。


    脸大的饼皮，打上一颗鸡子，外加五份里脊肉、三个猪柳。最后煎饼卷起来的时候，里面的配菜快要戳破饼皮，圆鼓鼓的像个大胖小子。


    “差爷请慢用。”


    其他衙役眼睛都直了。


    “晏兄，你买这么大的饼子，吃得完吗？”


    “就是啊，万一不好吃，岂不是浪费钱财。”


    被叫做晏兄的胖衙役乐呵呵地摆摆手，不甚在意：“放心，不好吃就喂狗。”


    众人一噎，这叫哪门子放心，二十多文的吃食说喂狗就喂狗，也就晏家这般家底儿的人才说得出来。


    他们可没晏几的豪气，只能精打细算，等着富裕同僚先尝上一口。


    要是真好吃，六文钱嘛，未必掏不出来，就怕味道不行，白白糟蹋了铜板。


    那边，晏几倒没有卖关子，拿到手后就揭开油纸。


    因为离得近，袋子一打开，白茫茫的热气混着面香、蛋香、酱香、肉香，扑面而来，那味道浓烈又霸道，熏得凑近的几人口水泛滥，下意识就要跟着往前探。


    临到头，晏几忽然往后退两步，警惕地瞥了他们几眼。


    众人这才反应过来，煎饼果子是晏几买的，纷纷尴尬地把脖子收回来：“咳，晏兄快尝尝味道。”


    不用他们说，晏几也准备吃了。


    空气中的香味刺激的津液横生，他低下头，二话不说对着快要炸开的煎饼果子就是一大口。


    毫不夸张，那一霎那，空气中的香味以几十倍涌入口中，晏几因为肥肉拥挤成缝的眼睛，瞪成了小牛眼。


    这味道是真实存在的吗？


    第一感觉：软，咸，香。


    刚刚出铛的煎饼果子，味道最正宗，芝麻是事先洒在蛋液上的，熥熟后逼出芝麻香，焦而不苦，衬得煎饼皮很有滋味。


    夹肉软嫩多汁，里脊油薄，猪柳厚实，二者各有各的美味。


    也不知道那年轻小娘子是怎么做的，向来腥臊的猪肉，经过处理后，不仅没有了骚气，反变得咸香入味。


    晏几赶紧再咬一口，鲜的眉毛简直起飞，外头酥脆掉渣，里面嫰到涌汁，那汁水并非清汤寡水，而是从肉里缓缓煨出的油润原汁，稍微一吮，全部滋润了舌齿。


    油香满口，半点不觉得腻。


    晏几这等身量，一看便是个能吃会吃的。


    他三两下就摸到了其中门道。手捏着油纸往上挤，将落在底下的厚厚肉片拨到上边与生菜为伴，酱汁稠稠地裹着二者，确保接下来的每一口能吃到所有的配菜。


    果不其然，这样吃进肚子的味道更加丰富，先是蛋饼，而后是生菜，生菜中裹着炸肉，层次丰富有质感，只让人千金不换。


    晏几自诩尝过美食无数，煎饼果子不算复杂，他只瞧了几眼，就瞧出了七七八八，唯一称得上特别的，大约是里面的酱汁。


    可就是这样普通的食材、普通的做法，却让他一口接着一口，停不下来。同行的同僚们早就抛之脑后，此刻的晏几完全沉浸在美食中，腮帮子一鼓一鼓，那副酣畅


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    的模样，馋得周围人挪不开眼睛。


    不知是谁先咕噜一声，咽了口口水：“……晏兄吃着如何？”


    “对啊，要是好吃，兄弟几个也去买一份尝尝。”


    晏几意犹未尽地砸吧砸吧嘴，不知何时，手里的煎饼果子吃完了，他望着空荡荡的油纸，富态的脸皱起眉头。


    落到其他人眼里，却成了另外一番意思。


    众人面面相觑：莫非这食物只是闻着香，实际难吃至极？


    几个手头有些紧的衙役暗自松了口气，幸好方才没有跟着买，否则六文钱要打水漂了。


    ……


    薛三今日来得比昨日晚了两刻。


    指使着小弟去城门口接应，然后直接把豆芽菜推到安定门大街。


    此时，天色已经大亮，日头挂着暖意，可薛三丝毫不慌张。


    昨日靠着压价，他们把带来的豆芽菜全部售尽，赚了百来十文，姜家兄妹却被挤兑得没卖多少。


    百姓既知道有更便宜的，谁还会多掏钱？就算他晚来些，料那对兄妹也翻不出什么浪花。


    他甚至猜测，今日姜家兄妹大概率会跟着降价，而这恰恰中他下怀。


    他们降，他就压得更低，横竖这些豆芽是通过薛总旗的“关系”从城外园户手里收来的，本钱薄，完全拼的起。


    正盘算着，薛三忽然看见对面的摊子围上了好几层人，里里外外人头攒动，竟比昨日还要热闹。


    他眉头一皱，随手招来一个跟班：“你过去瞅瞅怎么回事。”


    那小弟悄悄过去打听，没一会儿又跑回来：“大哥，不好了，他们改卖吃食了！”


    闻言，薛三脸皮瞬间耷拉下来。


    按照计划，靠着不停压价，不出几日姜家兄妹的生意便会干不下去，届时只能灰溜溜离开，谁知对方竟改卖吃食？！


    他冷哼了声，眼底厉色一闪而过，大摇大摆走过去：哟，这是做的什么？昨日你们的豆芽菜卖不出去，现在随便卷进饼里就卖给别人？”


    他故意说得含糊，让人误以为姜家兄妹是把昨日卖不掉的陈豆芽掺进了饼里。


    摊子前的食客买的正是加豆芽菜的，一听这话当即变了脸色：“不买了不买了！拿卖不掉的菜充数，心太黑了！”


    负责收钱的姜洪急忙解释：“客官，我们这都是新鲜的豆芽菜！”


    “哼，谁知道你们有没有撒谎！”薛三大声反驳。


    于是百姓们又犹豫起来。


    见状，薛三脸上露出得意之色，他伸手就要去掀摊子上的物什，正在这时，背后突然传来一股大力，推得他头扎着往前一个踉跄，险些栽倒。


    “吵什么吵！”


    薛三刚要破口大骂，一扭头对上身着皂衣的衙役，对方膀大腰圆，恶狠狠呵斥：“拦路当差，想挨板子不成？”


    “不…不敢不敢！”


    方才还气势汹汹的薛三，瞬间吓得吞咽口水，连连后退。见衙役走到姜家摊子前，又不死心开口，“差爷，他们家的豆芽菜是昨日卖不出去的陈货。”


    那胖衙役，也就是晏几翻了个白眼：“嘿，关我屁事，爷看着像是吃豆芽菜的人？”


    然后径直把一个碎银子丢给姜洪：“给爷再来五个加里脊的煎饼果子！”