长宁侯府，松茂堂。


    萧老夫人的午饭刚摆上桌，正要开动，就听院里的下人叫了一声“侯爷”。


    话音刚落，门就被推开了。


    萧老夫人奇道：“怎么这个时候回来了？”


    她上下打量着这个很少着家孙儿，最后目光定在了他手中拎着的食盒上。


    萧遇将食盒放在食案上：“阿嫣特意做的吃食，谢谢您拿给她的金柑和绵橘。”


    老太太笑眯眯道：“我倒是沾了你的光了。”


    萧遇不置可否，打开了食盒，羊肉串的香味瞬间散了出来。


    老太太嗅了嗅鼻子：“这是？”


    萧遇将第一层食盒里的一盘羊肉串取出，递给老太太一串：“烤羊肉串，您尝尝。”


    老太太接过，咬住一粒顺着竹签撸下，只嚼了两下就笑着不住点头：“这个做法好，这个满口都有炭火的焦香。”


    说着三两下就吃光了一串，又去盘子里拿了一串，边吃边朝孔嬷嬷道：“快来快来，你也别光看着，来尝尝，比那入炉羊做法的羊羔子入味儿。”


    孔嬷嬷也早就蠢蠢欲动了，平日里不是没有吃过炒羊肉粒，这个做法巧妙，竟把羊肉用竹签串起来了。


    她拿过一串咬了一口，也赞道：“这么做的羊肉是入味，还焦香焦香的。”


    萧遇见祖母吃的眉开眼笑，便起身准备离开。


    老太太：“你这就要走了？不在这吃点？”


    萧遇：“我还有事，改日再来陪祖母用膳。”


    老太太已经习以为常，摆摆手赶人道：“那就赶紧走吧。”别打扰她吃羊肉串。


    萧遇行了一礼，又马不停蹄地回了小甜水巷。


    萧遇这次过来，是想问问铁鹞子一事，什么样的甲胄箭穿不透，刀砍不断？


    孟嫣这个就解释不清了。


    她只知道，西夏的铁鹞子军队大概由三千人组成，人马所披甲胄均为冷锻甲，比之寻常甲胄要硬上不少，在五十步开外用强弩射之，不能穿透。


    萧遇听后沉默几许，孟嫣又试探道：“若真有这样一只军队出现，可有法子应对？”


    萧遇：“若要真碰见，定要避免平川作战，将其引至山地，马自然难以走稳，再两面夹击，铁鹞子互相踩踏不攻自破，只是……”


    孟嫣接道：“只是你能想到铁鹞子的劣势，敌人也能想到，既然知道自己的劣势，自然就不会去那山地。”


    萧遇颔首，的确是这么回事。


    随即他又笑笑：“不过军器监也研制了不少好东西，若真有铁鹞子这种军队，正好拿他们练练手。”


    这日之后，孟嫣又一连几日没再见到萧遇。


    转眼就到了元夕，冯六的豆瓣酱应该也发好了。


    孟嫣带上她早准备好的做菜方子和苒霜一同去了冯六的铺子。


    冯六一早就等在了铺子里，和他一起等着的，竟还有二十余位川饭的掌柜，这二十几位掌柜中，还有几名女掌柜。


    见孟嫣二人进来，这二十余人跟在冯六后面齐齐围了上来，七嘴八舌地说起了耙豌豆和宫保鸡丁一事，又迫不及待地问还有没有新的做菜方子。


    孟嫣和苒霜被这乱哄哄的场面吓了一跳，不禁看向冯六。


    冯六呵呵一笑：“冯六不才，这阵子又游说了近二十人加入了咱们川饭行。”


    孟嫣心道，你可不是不才，你可是太才了。


    她低声问：“汴京川饭店的掌柜不会都被你游说过来了吧？”


    冯六点头又摇头：“有铺面和摊位的几乎都在了，还有一些穿街走巷的小贩，我也不能全见着。自然，还有一些食肆掌柜虽是蜀人，却还经营别的饭食，就没加入咱们川饭行。”


    冯六说的委婉，其实那些都是中等或大型食肆分茶，根本看不上这些小摊小铺创立的什么川饭行。


    孟嫣没有点破，冯六能做到这样，也是有几分本事的。


    这不仅仅是对汴京城熟悉，还十分会同人打交道，让人信赖他方能做到这样。


    她也不再废话，将一早写好的方子拿了出来，因不是所有人都识字，冯六便接了过去，扬声为大家念了出来。


    孟嫣这里分别按几大类写就：蒸、炒、烧、水煮、凉拌，最后还有火锅和烤鱼类别。


    在几大类下面又分了小类，像蒸这一类，就包括粉蒸、清蒸、扣蒸，炒又分为小炒、干煸、爆炒等。


    每个小类又写出了基础做法，后面还列出了可以用此类做法的相应食材和菜名。


    等冯六终于念完，一众人看孟嫣的眼神直放光，没想到孟娘子竟然没有丝毫藏着掖着，齐齐就要朝她行礼。


    孟嫣却让他们先别忙着行礼：“这里面的菜我虽知其味，却也并非全然会做，很多只知道个大概，这就需要各位自行研究尝试了。”


    其中一位女掌柜笑道：“即便如此，孟娘子这般毫无藏私，倾囊相授，也当得我们几人一礼。”


    说着和众人郑重行礼。


    行礼后，众人又议论开来，那位女掌柜道：“咱们这里几乎都是冯六郎这样的小铺面，即便铺面大上一些也大不了多少，锅灶定然是不够用的，若是真将这几十道菜都排上，到了饭点的时候，肯定支应不开。”


    有人附和道：“不仅如此，光备菜的成本就一下子上去了。”


    众人纷纷点头，又商议着不如每家挑几道菜来做，这样不仅能支应开，还能成为汴京独有。


    冯六和刚刚说话那位女掌柜却没说话。


    众人商议完，齐齐看向冯六，问他这样做如何？


    冯六：“我以为这样可以，不过，单子上面的做菜方子，大部分都是按着咱们蜀人的口味来的，咱们觉得好吃的菜，别人或许觉得并不好吃，就像那大燠豌杂面，对汴京本地人和南人也要少加些茱萸和川椒。”


    冯六顿了顿，看了众人一眼，才又接着道：“若是现在大家各自挑选几道作为店铺的招牌，那谁又能保证各自挑的招牌都得汴京中人喜欢的？再者，每道菜的成本和做法又不尽不同，想必大家都想挑那成本低、做法简单、又受欢迎的菜吧。”


    众人又七嘴八舌地说着“这是自然”，毕竟那吃力不讨好、又不赚钱的菜谁又愿意做？


    等众人停下议论，冯六才又接着道：“如此，每家都做汴京独有的菜就不太可能了。”


    众人听到这么说，觉得有道理，又问冯六：“那要怎么办？”


    冯六这次看了孟嫣一眼，道：“我以为，大家可以根据自身情况来选合适的菜，像只有一个面摊的人，自然就无法选择现炒这些，只能选些像浇头这样可以在自家提前做好的菜，这类菜即便不是现做也不会失了风味。”</


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    一人问：“那有铺面的呢？”


    冯六：“那就要看你的铺子在什么位置，若是在南人或汴京本地人多的地方，那像水煮肉片、水煮鱼这类重麻重辣的就不能选，若是在蜀人多的地方自然就按蜀人口味选了。”


    冯六看了一眼若有所思的众人，接着道：“不仅如此，这还要看自家铺子的规模大小，若是加了这几道菜后，人手够不够？忙不忙的过来？这些都要考虑。还有，也是最重要的一点，各位真的能把这单子上面的每一道菜都做的恰如其味吗？”


    众人再次议论了一会儿，觉得冯六说的有几分道理，纷纷说道：“那就按自身情况选菜。”


    这时又一人问道：“冯行首，之前你说过，日后咱们川饭行每道菜按受欢迎程度给孟娘子分银，像大燠豌杂面我们是每卖五碗就分给孟娘子一文，那单子上这么多菜，日后要分孟娘子多少？刚刚行首的意思，同一道菜在不同的地方，受欢迎程度也不同，那这道菜最后是按受欢迎的算还是不受欢迎的算？”


    冯六这次又看了孟嫣一眼，孟嫣突然明白了冯六看她第一眼的意思，原来是算到了最后会说到这里来。


    孟嫣心下笑了笑。


    刚开始说每五碗豌杂面分她一文钱时，她就想过你们记性真好，每日卖了多少碗面都记得请，毕竟又不像大的食肆酒楼有专门的账房。


    众人的目光也齐齐望向了孟嫣。


    孟嫣：“那今后就按铺子规模大小一次性付银子给我吧。”


    众人：“怎么付？”


    孟嫣：“有固定摊位的，一次性付钱五百文，小铺面一次性付钱一贯，中等铺面付钱两贯，大型分茶食肆付银二十两，酒楼付银二百两。并且，无论各位最终选了什么菜，选了几道菜，即便日后想更换，只要最开始根据铺面大小付过一次银子，后续都无需再付。”


    孟嫣话音一落，众人瞬间安静下来，目瞪口呆地看着孟嫣。


    他们大部分都是小摊小铺，只有几家铺子达到了两贯钱的规模，没卖豌杂面之前，铺子单日营收五百文是十分容易的，即便按净利算，用不到十日也能赚出个五百文。


    孟嫣此举无异于白送他们方子。


    冯六：“孟娘子，你说的是一次性？不是按月或按年？”


    孟嫣：“一次性。”


    一人道：“孟娘子，这、这、这您不是吃亏了吗！”


    孟嫣笑了笑：“没有这些方子，日后你们一样能研究出这些菜的做法。何况做菜不是有方子就能做好，还要看个人天赋。火候的掌握、味道的把控上但凡差了一点，同一道菜也会做出天差地别的味道，就拿你们每家都有的大燠面来说，难道各家味道都相同吗？”


    众人摇了摇头。


    孟嫣：“何况人的口味也并非一成不变，日后大家总要跟着时下人的口味对方子进行调整，或是换了某种食材，或是换了某味调料，这总不能还归于这张方子的功劳。吃之一事，没有什么固定方子，更没有什么秘方，不过是有人食甜，有人食酸，有人食盐，有人食淡，依着口味调整罢了。”


    孟嫣话音一落，众人静默。


    良久，冯六方道：“那就按孟娘子说的，一次性付银，但日后孟娘子去我们任何一家川饭吃饭，和现在一样都不收银，如何？”


    众人回神，此起彼伏地应着“好”！