10. 碳水碳水
作品:《汴京饮馔食记》 从小甜水巷西去,两侧都是食店。
巷口不远处支了一个小摊,小摊旁边摆了几张矮桌小凳,都已经坐满了人。
阵阵油煎的香味飘散过来,孟嫣忍不住咽了咽口水。
大概原身这副身子之前吃的太过清淡,如今换了副芯子,闻见油香的食物就想往上扑。
她走过去,煎锅旁边是面案,再旁边是多只装着各色馅料的松木盆,煎锅里正油滋滋地煎着菜肉夹子。
夹子,是将馅料包进薄面皮里油煎或油炸。
孟嫣要了一只笋肉夹儿和一只菜夹儿,摊贩用油纸包起来递给孟嫣,提醒她小心烫。
孟嫣道谢接过,不顾刚出锅,捧着就咬了一口,烫的她不停地斯哈,以至于囫囵咽下第一口都没吃出是什么味道。
孟嫣第二口咬的就小心多了。
面皮油香,肉汁充盈,混着笋丁的清新爽脆,竟吃不出一丝油腻。
孟嫣又咬了一大口,都忘了此时是在街上,没有丝毫不自在。
没多一会儿,笋肉夹子就都入了肚,接着就开始吃起了那只菜夹子。
有了那只笋肉夹在前,菜夹儿吃起来就平平无奇了,里面是韭菜,且只有韭菜。
解决了早饭后,孟嫣直奔布店。
穿越以来,孟嫣第一次感受到了“吃喝拉撒”的重要性,从未觉得五谷轮回一事这么麻烦。
布店在州桥以南,里面以麻、葛、绢布和少量其他丝帛为主。
孟嫣细细问了各色布料的价格和尺寸,最后选了中等质地的素绢,每匹一千二百钱。
布料柔软细腻,一匹经裁减后可用两个月左右,这样算下来每月厕纸的开销要六百文钱。
只是买绢当厕纸一事万万不可让人知道,否则非要被唾沫星子淹了。
孟嫣买了两匹,又付了跑腿钱让店家请人送到小甜水巷,然后又直奔去了腌菜铺子。
到了腌菜铺子,孟嫣十分惊讶。
宋时的腌菜种类竟然如此丰富,从各种川味泡菜到盐渍的咸菜,甚至还有东北的酸菜。
孟嫣买了一份雪菜,想着下次买些老坛酸菜来做酸菜鱼!
想到酸菜鱼,刚吃过早饭的孟嫣又觉得饿了,拎着荷叶包好的雪菜打算再去吃点东西。
腌菜铺子对面又是一条食街,最醒目的店铺招牌就是“薛家分茶”。
这里的分茶并非宋代点茶里的茶艺绝技,而是指食店。
吃分茶既可以只点一样吃食,也可以点多样,主打一个丰俭由人。
与之相对的则是吃全茶,就是一套完整的酒宴了。
昨晚孟嫣去的那家南食店,也是某种意义上的分茶,只不过是以南食菜肴为主。
孟嫣提步就朝薛家分茶走去,还未到食店门口,就闻到了一股肉包子的香气。
循着味道看去,旁边就是一家写着“鹿家包子”的铺子。
孟嫣吸了吸鼻子,决定下次再吃薛家分茶,转了个方向朝鹿家包子奔去。
鹿家包子店门旁边挂了张旗子,上面也写了店内的招牌包子,其中也有笋肉包。
看来笋肉这个馅料在这里还挺受欢迎。
在现代,孟嫣也喜欢笋肉的,不过不是包子,而是笋丁糯米烧麦,一口下去,满口都是油糯糯的糯米香。
不过这家店里招牌中的招牌自然是羊肉包。
宋人对羊肉的喜爱,可是随处可见的。
就这条食街上,一眼扫过去,就能看到数家写着“羊”的熟羊肉铺子,或面、或饭、或羹,都有羊肉的影子。
既然是招牌中的招牌,孟嫣怎能不买?
最后,孟嫣除了羊肉包,又分别买了鱼肉、虾肉和鸭肉馅的。
孟嫣依旧捧着油纸包边走边吃。
羊肉包果然不同凡响,没有羊肉膻味,只有羊肉脂香,热气腾腾的包子皮儿已经被羊肉馅的油脂浸透,看上去就食欲大开。
孟嫣觉得自己于吃上已经渐入佳境,巴掌大的包子几口就吃光了。
鱼肉和虾肉不过是鱼虾本来的鲜味,倒是没有多惊艳。
鸭肉倒是做成了酱肉的,酱香十足,不过也吃不出鸭肉到底是个什么味了。
早上这一会儿功夫,孟嫣一波一波碳水送进了肚子,此刻都有些晕碳了,眼睛半睁半闭,晕晕乎乎往家走。
走到巷口遇见一个还未收摊的面摊,孟嫣顺手买了一些鲜面,这样就不用她自己和面擀面了。
美滋滋地拐进小甜水巷,远远看见林小郎君蹲在自家门前,时不时左右张望。
他的身侧还蹲着一只和他一样高的木桶。
见到孟嫣,林檎立刻跳了起来,朝她招了招手。
孟嫣眯了眯眼,目光直直地望向那只木桶,那里不会都是黄鱼吧?
想到有这种可能,孟嫣瞬间精神了!
不是因为有一桶黄鱼开心,而是有几分欲哭无泪。
一桶黄鱼!一桶黄鱼呀!都让她一个人做吗?
要知道,今日孙婶婶可帮不了她了呀!
何况这时候又没冰箱,这么多要是不赶快吃掉,只能臭掉了。
孟嫣不太想回家了,步子都沉重了几分。
她爱吃,会做饭,可这不意味着她爱做呀!
要不是前两日吃到的吃食太过无味,她也不会想法子要自己开火呀!
尤其这个桶极大可能一从漕船上搬下来,就送到了这里。
刮鱼鳞、去内脏、剔骨刺,一条两条还可以,这是整整一桶呀!
孟嫣的步子更沉重了。
可步子再沉重,走的再慢,孟嫣还是挪到了自家门前。
林檎昨日答应扮女使本还不情不愿,可今日接到鱼后突然想到,以后可以日日吃到孟小娘子做的饭了,什么不情不愿都抛到了九霄云外。
他这是什么好运气?有这种口福?
侯爷都得羡慕他!
现在见到孟嫣,乐颠颠的就差围着她绕圈圈了。
孟嫣盯着这只木桶,犹抱一丝希望地问:“这里……都是……鱼?”
林檎喜气洋洋地重重点头:“都是鱼!都是鱼!除了春鱼,还有五条石首鱼,我家郎君说,孟小娘子只做应下的那碗春鱼面就好,其他的鱼,都留给孟小娘子补身子。”
孟嫣笑了,笑的有些难看。
吴郎君太腹黑了!
若是真想让她补身,留两条就是了,何必让林檎留一整桶?
他又不是不知道她就一个人?就算孙婶婶和孙家二郎没去琼波楼,那也
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不是一顿能吃完的呀!
不就是让她再做些别的吃食吗?
善良的吴大好人在她心里彻底打了个折。
吃人嘴短,拿人手软啊!
孟嫣将院门打开,林檎欢快地将木桶搬去了厨房。
然后跑回孟嫣面前,笑的见牙不见眼:“孟小娘子,桶里的冰都没化呢!鱼新鲜着呢!”
这是催她做鱼呢!
孟嫣先将斜挎包放进屋子里,又将腌菜送进厨房,这才过去看那桶鱼。
木盖打开,先是看到一层碎冰,她伸手刨了刨,就出现一条大黄鱼。
真漂亮!
孟嫣暗暗赞道。
黄鱼通体金黄,这时候还都是野生的,滋味比现代深海养殖的不知鲜了多少倍。
从昨日那碗石首面就能吃的出来。
孟嫣心里的欲哭无泪瞬间散了,摸了摸刚吃饱的肚子,道:“现在就做吧!”
现在做,晚上就能吃上了。
林檎高兴地“哎”了一声,却也没离开,而是问道:“孟小娘子用我帮忙尽管开口就是,我家郎君说了,务必不能累着孟小娘子。”
他拎出一条鱼:“像拾掇鱼这种事,小娘子就别沾手了,这些都交给我来。”
孟嫣一听,立刻喜上眉梢。
吴郎君还是个不打折的大好人!
孟嫣立刻不客气道:“那林小郎君先将鳞刮了,内脏去了,头顶那块鱼头皮也撕下来,那里太腥。”
孟嫣去拿了个空木盆装拾掇好的鱼,又回堂屋去写食材单子,要再买一些其他食材才是。
鱼太多,不能全做了黄鱼面。
想到腌菜铺子的老坛酸菜,那就再加一道酸菜鱼好了。
除此之外再来个花椒焗黄鱼,黄鱼蛋饺煲!
孟嫣写完需要的食材和调料,偶然瞥见了桌案上的那包香药果子。
她打开纸包,酸酸甜甜的味道扑鼻而来,拿起一颗放入口中,是陈皮梅子。
孟嫣将陈皮梅子拿到厨房,一边将其以四粒入一小碟,依次排开摆放在厨房中间的菜案上,一边笑吟吟道:“这是昨日吴郎君买的陈皮梅子,林小郎君现在手不便,可以直接用嘴叼着吃。”
正在刮鳞的林檎听后微微一愣,问:“这是我家吴郎君买的?”
孟嫣继续摆着梅子:“是呀。”
原来侯爷昨日买了一包果子,却给了孟小娘子了!
林檎心中再次委屈起来,忿忿道:“我不吃!”然后就吭哧吭哧继续刮起鱼鳞来。
孟嫣将陈皮梅子摆好,并未发现林檎的异样,转身继续笑吟吟道:“林小郎君将拾掇好的鱼放进木盆前,先把盆底也铺上些碎冰,虽然现在天已经冷了,但能多保住一分鱼鲜就多保一分,辛苦林小郎君了,我再去买些其他食材和调料,今日咱们将这鱼都做了。”
本还忿忿的林檎一听,顿时把果子的事忘了,眉开眼笑道:“小娘子快去,我这边动作也快些,咱们尽早吃到嘴才好!”
孟嫣好笑的笑了笑,这吴郎君主仆倒都是个好吃之人。
她熟门熟路地朝腌菜铺子走去,买了酸菜后,又拐去菜市买了鲜笋、木耳、咸肉等肉蔬,外加葱姜蒜、花椒、茱萸等调料,才慢悠悠回了小甜水巷。

