10. 碳水碳水

作品:《汴京饮馔食记

    从小甜水巷西去,两侧都是食店。


    巷口不远处支了一个小摊,小摊旁边摆了几张矮桌小凳,都已经坐满了人。


    阵阵油煎的香味飘散过来,孟嫣忍不住咽了咽口水。


    大概原身这副身子之前吃的太过清淡,如今换了副芯子,闻见油香的食物就想往上扑。


    她走过去,煎锅旁边是面案,再旁边是多只装着各色馅料的松木盆,煎锅里正油滋滋地煎着菜肉夹子。


    夹子,是将馅料包进薄面皮里油煎或油炸。


    孟嫣要了一只笋肉夹儿和一只菜夹儿,摊贩用油纸包起来递给孟嫣,提醒她小心烫。


    孟嫣道谢接过,不顾刚出锅,捧着就咬了一口,烫的她不停地斯哈,以至于囫囵咽下第一口都没吃出是什么味道。


    孟嫣第二口咬的就小心多了。


    面皮油香,肉汁充盈,混着笋丁的清新爽脆,竟吃不出一丝油腻。


    孟嫣又咬了一大口,都忘了此时是在街上,没有丝毫不自在。


    没多一会儿,笋肉夹子就都入了肚,接着就开始吃起了那只菜夹子。


    有了那只笋肉夹在前,菜夹儿吃起来就平平无奇了,里面是韭菜,且只有韭菜。


    解决了早饭后,孟嫣直奔布店。


    穿越以来,孟嫣第一次感受到了“吃喝拉撒”的重要性,从未觉得五谷轮回一事这么麻烦。


    布店在州桥以南,里面以麻、葛、绢布和少量其他丝帛为主。


    孟嫣细细问了各色布料的价格和尺寸,最后选了中等质地的素绢,每匹一千二百钱。


    布料柔软细腻,一匹经裁减后可用两个月左右,这样算下来每月厕纸的开销要六百文钱。


    只是买绢当厕纸一事万万不可让人知道,否则非要被唾沫星子淹了。


    孟嫣买了两匹,又付了跑腿钱让店家请人送到小甜水巷,然后又直奔去了腌菜铺子。


    到了腌菜铺子,孟嫣十分惊讶。


    宋时的腌菜种类竟然如此丰富,从各种川味泡菜到盐渍的咸菜,甚至还有东北的酸菜。


    孟嫣买了一份雪菜,想着下次买些老坛酸菜来做酸菜鱼!


    想到酸菜鱼,刚吃过早饭的孟嫣又觉得饿了,拎着荷叶包好的雪菜打算再去吃点东西。


    腌菜铺子对面又是一条食街,最醒目的店铺招牌就是“薛家分茶”。


    这里的分茶并非宋代点茶里的茶艺绝技,而是指食店。


    吃分茶既可以只点一样吃食,也可以点多样,主打一个丰俭由人。


    与之相对的则是吃全茶,就是一套完整的酒宴了。


    昨晚孟嫣去的那家南食店,也是某种意义上的分茶,只不过是以南食菜肴为主。


    孟嫣提步就朝薛家分茶走去,还未到食店门口,就闻到了一股肉包子的香气。


    循着味道看去,旁边就是一家写着“鹿家包子”的铺子。


    孟嫣吸了吸鼻子,决定下次再吃薛家分茶,转了个方向朝鹿家包子奔去。


    鹿家包子店门旁边挂了张旗子,上面也写了店内的招牌包子,其中也有笋肉包。


    看来笋肉这个馅料在这里还挺受欢迎。


    在现代,孟嫣也喜欢笋肉的,不过不是包子,而是笋丁糯米烧麦,一口下去,满口都是油糯糯的糯米香。


    不过这家店里招牌中的招牌自然是羊肉包。


    宋人对羊肉的喜爱,可是随处可见的。


    就这条食街上,一眼扫过去,就能看到数家写着“羊”的熟羊肉铺子,或面、或饭、或羹,都有羊肉的影子。


    既然是招牌中的招牌,孟嫣怎能不买?


    最后,孟嫣除了羊肉包,又分别买了鱼肉、虾肉和鸭肉馅的。


    孟嫣依旧捧着油纸包边走边吃。


    羊肉包果然不同凡响,没有羊肉膻味,只有羊肉脂香,热气腾腾的包子皮儿已经被羊肉馅的油脂浸透,看上去就食欲大开。


    孟嫣觉得自己于吃上已经渐入佳境,巴掌大的包子几口就吃光了。


    鱼肉和虾肉不过是鱼虾本来的鲜味,倒是没有多惊艳。


    鸭肉倒是做成了酱肉的,酱香十足,不过也吃不出鸭肉到底是个什么味了。


    早上这一会儿功夫,孟嫣一波一波碳水送进了肚子,此刻都有些晕碳了,眼睛半睁半闭,晕晕乎乎往家走。


    走到巷口遇见一个还未收摊的面摊,孟嫣顺手买了一些鲜面,这样就不用她自己和面擀面了。


    美滋滋地拐进小甜水巷,远远看见林小郎君蹲在自家门前,时不时左右张望。


    他的身侧还蹲着一只和他一样高的木桶。


    见到孟嫣,林檎立刻跳了起来,朝她招了招手。


    孟嫣眯了眯眼,目光直直地望向那只木桶,那里不会都是黄鱼吧?


    想到有这种可能,孟嫣瞬间精神了!


    不是因为有一桶黄鱼开心,而是有几分欲哭无泪。


    一桶黄鱼!一桶黄鱼呀!都让她一个人做吗?


    要知道,今日孙婶婶可帮不了她了呀!


    何况这时候又没冰箱,这么多要是不赶快吃掉,只能臭掉了。


    孟嫣不太想回家了,步子都沉重了几分。


    她爱吃,会做饭,可这不意味着她爱做呀!


    要不是前两日吃到的吃食太过无味,她也不会想法子要自己开火呀!


    尤其这个桶极大可能一从漕船上搬下来,就送到了这里。


    刮鱼鳞、去内脏、剔骨刺,一条两条还可以,这是整整一桶呀!


    孟嫣的步子更沉重了。


    可步子再沉重,走的再慢,孟嫣还是挪到了自家门前。


    林檎昨日答应扮女使本还不情不愿,可今日接到鱼后突然想到,以后可以日日吃到孟小娘子做的饭了,什么不情不愿都抛到了九霄云外。


    他这是什么好运气?有这种口福?


    侯爷都得羡慕他!


    现在见到孟嫣,乐颠颠的就差围着她绕圈圈了。


    孟嫣盯着这只木桶,犹抱一丝希望地问:“这里……都是……鱼?”


    林檎喜气洋洋地重重点头:“都是鱼!都是鱼!除了春鱼,还有五条石首鱼,我家郎君说,孟小娘子只做应下的那碗春鱼面就好,其他的鱼,都留给孟小娘子补身子。”


    孟嫣笑了,笑的有些难看。


    吴郎君太腹黑了!


    若是真想让她补身,留两条就是了,何必让林檎留一整桶?


    他又不是不知道她就一个人?就算孙婶婶和孙家二郎没去琼波楼,那也


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    不是一顿能吃完的呀!


    不就是让她再做些别的吃食吗?


    善良的吴大好人在她心里彻底打了个折。


    吃人嘴短,拿人手软啊!


    孟嫣将院门打开,林檎欢快地将木桶搬去了厨房。


    然后跑回孟嫣面前,笑的见牙不见眼:“孟小娘子,桶里的冰都没化呢!鱼新鲜着呢!”


    这是催她做鱼呢!


    孟嫣先将斜挎包放进屋子里,又将腌菜送进厨房,这才过去看那桶鱼。


    木盖打开,先是看到一层碎冰,她伸手刨了刨,就出现一条大黄鱼。


    真漂亮!


    孟嫣暗暗赞道。


    黄鱼通体金黄,这时候还都是野生的,滋味比现代深海养殖的不知鲜了多少倍。


    从昨日那碗石首面就能吃的出来。


    孟嫣心里的欲哭无泪瞬间散了,摸了摸刚吃饱的肚子,道:“现在就做吧!”


    现在做,晚上就能吃上了。


    林檎高兴地“哎”了一声,却也没离开,而是问道:“孟小娘子用我帮忙尽管开口就是,我家郎君说了,务必不能累着孟小娘子。”


    他拎出一条鱼:“像拾掇鱼这种事,小娘子就别沾手了,这些都交给我来。”


    孟嫣一听,立刻喜上眉梢。


    吴郎君还是个不打折的大好人!


    孟嫣立刻不客气道:“那林小郎君先将鳞刮了,内脏去了,头顶那块鱼头皮也撕下来,那里太腥。”


    孟嫣去拿了个空木盆装拾掇好的鱼,又回堂屋去写食材单子,要再买一些其他食材才是。


    鱼太多,不能全做了黄鱼面。


    想到腌菜铺子的老坛酸菜,那就再加一道酸菜鱼好了。


    除此之外再来个花椒焗黄鱼,黄鱼蛋饺煲!


    孟嫣写完需要的食材和调料,偶然瞥见了桌案上的那包香药果子。


    她打开纸包,酸酸甜甜的味道扑鼻而来,拿起一颗放入口中,是陈皮梅子。


    孟嫣将陈皮梅子拿到厨房,一边将其以四粒入一小碟,依次排开摆放在厨房中间的菜案上,一边笑吟吟道:“这是昨日吴郎君买的陈皮梅子,林小郎君现在手不便,可以直接用嘴叼着吃。”


    正在刮鳞的林檎听后微微一愣,问:“这是我家吴郎君买的?”


    孟嫣继续摆着梅子:“是呀。”


    原来侯爷昨日买了一包果子,却给了孟小娘子了!


    林檎心中再次委屈起来,忿忿道:“我不吃!”然后就吭哧吭哧继续刮起鱼鳞来。


    孟嫣将陈皮梅子摆好,并未发现林檎的异样,转身继续笑吟吟道:“林小郎君将拾掇好的鱼放进木盆前,先把盆底也铺上些碎冰,虽然现在天已经冷了,但能多保住一分鱼鲜就多保一分,辛苦林小郎君了,我再去买些其他食材和调料,今日咱们将这鱼都做了。”


    本还忿忿的林檎一听,顿时把果子的事忘了,眉开眼笑道:“小娘子快去,我这边动作也快些,咱们尽早吃到嘴才好!”


    孟嫣好笑的笑了笑,这吴郎君主仆倒都是个好吃之人。


    她熟门熟路地朝腌菜铺子走去,买了酸菜后,又拐去菜市买了鲜笋、木耳、咸肉等肉蔬,外加葱姜蒜、花椒、茱萸等调料,才慢悠悠回了小甜水巷。