“但是别灰心，刀工不是一天能练成的。”


    孙博强拍着方力溯的肩膀，打气道：“你现在要做的就是坚持下去！”


    “昂，我会的。”


    方力溯打起精神，继续练习切土豆。


    孙博强在一旁指点，悉心纠正他的动作。


    【你的刀工微微提升】


    【你的刀工微微提升】


    不知不觉，已经是晚上11点了，


    土豆被方力溯切完了，孙博强又从冰箱里翻出几根黄瓜：


    “保持切土豆的姿势和节奏，继续。”


    这时，孙家玮走进厨房一看：“还在练习？”


    他本来只是想下来倒杯水喝，差不多准备睡了，


    见此情景，他忽然打起了精神，暗自感叹：


    方力溯这么优秀的人，连切个菜都这么执着，


    那我还有什么理由不努力？！”


    一想到自己下午和晚自习都没上，


    孙家玮放下水杯，下定决心：


    不行，我要继续刷题！


    很快，又过去了1个小时，


    孙博强忍不住打了个哈欠，心中暗道：


    虽然困了，但是方先生还在练习，


    至于他想练到几点，


    咱也不知道，咱也不敢问.


    他那么刻苦，好好陪着就是了.


    方力溯问道：“孙总，除了练刀工，往下还需要学什么？”


    孙博强想了想：“还得学习食材解剖学。”


    “食材解剖学？”


    “对，”孙博强认真地点头：“不同部位的肉，


    因为运动量、脂肪分布和筋膜含量不同，


    烹饪出来的嫩度和风味，也完全不同。”


    “比如，里脊肉比较嫩，适合快炒，


    下刀得逆着纹理切，把纤维切断才不塞牙。”


    【你的食材解剖知识提升】


    顿了下孙博强又说道：“对了.


    刚刚做鱼香肉丝.你拿的是后腿肉并不是里脊口感完全不一样.”


    方力溯一时语塞。


    孙博强继续说道：“五花得用炖烧让脂肪融化来滋润瘦肉


    牛腱子和猪蹄这种筋多的必须长时间慢炖卤煮


    把里面的胶原蛋白熬成胶质才能软烂浓香。”


    【你的食材解剖知识提升】


    “除了这些还有更精深的


    比如给整鱼脱骨、文思豆腐这种极限刀工


    以及学会判断食材的新鲜度和等级。”


    “这么多”方力溯微微蹙眉。


    “还没完后面还有调味、火候等等.


    下厨看着是家常事其实是门很深的学问。


    不急我会一样一样慢慢教你”


    说着说着孙博强又打了个哈欠。


    此时的方力溯也开始困了。


    看着砧板边堆满的各种形状不堪的失败品


    他有点浮躁甚至觉得累


    注意力开始不集中对刀的控制也没最开始那么稳了。


    他本担心吃了胶囊会对美食失去兴趣


    导致摸不到厨艺的真谛。


    但现在来看


    要想更高效地掌握基本功还是需要极致的学习状态。


    不过今天只剩下6个小时


    既然握刀的姿势和核心要诀已经学会了。


    那就明天再开启增益直接在小炒店专项练刀工


    等熟练度刷满了再来进一步请教孙博强。


    方力溯辞别时


    孙家玮下来了：“要走了？”


    “昂改天再来拜访。”


    “我还以为你会练到很晚.”


    方力溯勾起嘴角：“放心以后会有的是


    机会~”


    新的一早，方记小炒店。


    两名客人在收银台买完单，


    一转头，便看到一道帅气的身影


    那是一个扛着两个**袋，穿着军大衣的少年。


    “阿溯？”


    袁优优一愣：“你扛着什么东西呢？”


    “100斤土豆。”


    方力溯应了一声，径直朝着厨房走去。


    “啊？”袁优优好奇地跟了上去：


    “一大早的.你上哪买那么多土豆？”


    “农贸市场。”


    方力溯进了厨房，走向最里面的操作台。


    方良也愣住了：


    “这么多土豆啊？咱店用一个月都用不完


    到时候发芽了可就浪费了.”<


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    方力溯随口应道：“没事，我一天就能用完。”


    “嗯？？”


    方力溯目光沉静，


    早上一起来，他便吃下了强效增益胶囊，


    现在，他只想尽快把基本功打扎实。


    他用削皮刀给土豆去了皮后，便拿起刀开始切片。


    方良夫妇一看，不禁皱起眉头：


    “阿溯，好端端的你怎么切起土豆来了？”


    “这是受什么刺激了？”


    “你成绩那么好，干点啥不行，别跟你爸一样当厨子啊.”


    “嘶难道是失恋了？”


    方力溯心无旁骛，


    他按照孙博强教的姿势，专注地切着土豆


    【你的刀工微微提升】


    【你的刀工微微提升】


    很快，一个上午过去了，


    附近工地的几位农民工大叔，和往常一样走进店里：


    “老板娘，今天的特价菜单怎么没放出来？”


    “各位真抱歉，”


    袁优优解释道：“今天的特价菜.实在太多了，根本写不下。”


    大叔们眼前一亮：


    “好事啊！平时你们也就两三道特价菜，


    今天居然多到写不下？”


    “都有些啥呢？”


    袁优优默默地念道：“清炒土豆丝、醋溜土豆丝、青椒土豆丝”


    “嗯？还有吗？”


    “土豆丝炒肉、土豆丝炒韭菜、土豆丝炒鸡蛋.”


    大叔们面面相觑。


    袁优优接着道：“要是这些都不合口味


    我们还有凉拌土豆丝、土豆丝饼或者土豆丝汤.”


    大叔们不解：


    “那个.咱今天就跟土豆丝过不去了是么？”


    “除了土豆丝，还有其他特价菜不？”


    袁优优想了想，应道：“还有清炒土豆条、醋溜土豆条、青椒土豆条”


    “不是.”


    大叔们挠了挠头：“这和刚刚那些有区别吗？”


    “有的，”


    袁优优认真地说道：


    “我儿子切得比较细的，是土豆丝，


    下手重一点的，就成条了.”


    【(*＾ー＾)v百万字合影~】