就在这闲暇的日子把姜芝快养成了一只倦家的橘猫的时候，张家那边给大小姐准备的宴席总算要开始了！


    *


    旭日东升的时候，正是一天的清早！


    姜芝的早餐铺子提前一天就写明了要休息一天，广大父老乡亲们也都纷纷多买了些备到第二天吃。


    姜芝则还是照旧5点钟爬起床来，给自己稍微换了一身喜庆的红袄红裙，两种红色交相辉映，显得她整个小脸蛋都有点红扑扑的。


    等到收拾好了，她便一推开门，一股寒风便直顺着门冲了进。


    明明也穿够了衣服，却也微微打了个哆嗦。


    蜀地的冬天就是如此：夏天刚刚踮起脚步站起来，还没等秋天落席，冬天就迫不及待的挤了过来。


    翻译成人话就是，前一天是单衣，后一天是袄子。姜芝记忆中的现代这一点格外明显，这个时代还稍微好点，可能没什么温室效应吧。


    她一边搓着手，一边寻思着什么时候去打一件薄一点的手套，既不影响日常工作，也能给自己稍微暖暖。


    这么边盘算着哪家毛线打得好，这么边走去张家。


    但是，与之前不同的是，姜芝这次后面跟了一屁股的人，颜墨，裴游顾仨人，还有两个小屁孩屁颠屁颠地扯着姜芝的裙角，眼睛亮晶晶望着姜芝。


    没错，小麻花总算被游家请来的严厉老师认可了，她的学习进度确实算是个神童，小麻花自己也争气，心里一直想着进步。因此得到了严厉的师傅的认可，今儿才在小麻花自个的央求下，让她休上一天。


    小麻花也是一听自家亲哥说姜姐姐要去张家做个宴席，小麻花一来嘴馋，二来也是许久未见姜姐姐了，打算刚好趁此机会在姜姐姐手上的宴席里头去蹭吃蹭喝一样！


    至于第三，……


    小麻花没说出口，却只在没人注意的角落里抿了抿唇，低了低眉眼：即便是她年龄小，也知道张家那位是个娇纵惯了的大小姐，她若是想为难……


    *


    姜芝一点也没想到后头人想这么多。


    姜芝倒也不是忽视了几个人都或是有意或是无意的轮流提醒过她那位大小姐的脾气，但姜芝实在这些天来有点忘记告诉众人了，她早就和那位张大小姐的亲爹，也就是张大官人商议过了一遍菜谱。


    因此，就算那个张大小姐再怎么不满意，也断不可能在选菜这方面提出异议。最多就是在口味上挑刺。


    至于口味，姜芝挑了挑眉。


    一早起来就画好了眉梢是那种柳叶眉，此时也显得微微锐利起来。


    她懒洋洋的吹散了刚才的念头：在知道别人喜欢吃什么之后，对于把握住那个人的口味，姜芝可是有充足的把握。


    *


    到了张家，张家门前那两棵桂花树被风一吹，树叶和小花同时哗啦哗啦地随着风飘下来，飘到姜芝鼻翼间，那种秋天酿着蜜似的桂花甜香就这么飘了开来。


    姜芝瞧着这一幕，心里不知不觉也开始盘算着去哪挖一棵桂花苗来，就放家门口住着，迎“桂”的同时日后只需在下面放个大簸箕，然后摇动树枝，桂花便会翩然而落。


    那桂花不管是放在蜜里封起来，做成桂花蜜。还是放在甜点中做成桂花糕，都是分外的香甜好吃！


    姜芝甚至还知道一点制作桂花香水的方法，不过不确定这个时代有没有足够的材料，店也就暂且的把它放在脑后罢休了。


    就这么停着一身桂花香进门以后，那个经常过来替着张大官人的管家也就站在那处早早等候上了，见到姜芝的时候微微行了，一礼。


    姜芝自然也是见过他的，毕竟这些天来要商议，姜芝总要知道一下客人家的要求，这位管家便是那位张大官人的心腹人，替着那位张大官人传达着要求。因此，见到这位客气的一礼后，她便就也干脆笑盈盈的还了一礼。


    两人这些天来也交流过几次，自然彼此的性子都清楚了些，都是风驰电掣的性子，自然也都没含糊。


    那位管家直接把姜芝往场地带。


    这位张大小姐的生日宴自然不含糊，为了这场宴席张家花了不少钱，特意重新装点了一下自家的宴会厅供客人们吃饭。


    但是做饭，张家实在也没那么大灶房。


    于是便干脆寻了一处空旷地，把各项灶具都搬了出来，然后又把供姜芝使唤的下人早已安排在一旁，已经开始了洗洗刷刷。


    管家此时做的就是把姜芝带到此地，然后低声告诉她，便就是这群人。


    然后就低眉顺目慢慢的告退了。


    只留姜芝一行人面对那一群又一群充满质疑的目光。


    *


    姜芝当然知道这是为了啥。


    第一个下马威，不过而已。


    她往下扫了扫那群人的目光，不是充满对她的不屑，就是对他们这群人的打量……


    各种各样的眼神，但凡心气差一点的人，怕是都得在这各种各样的眼神下略略心虚上些。


    但，姜芝又不是。


    她干脆又迎着众人的目光，大踏一步拍了拍手，示意各位安静，然后准备朗声开口道。


    “大家今儿都是为张家服务，你们手上那一副菜单是我写的，待会由我负责全盘统筹大家的所作所为，我想，什么都没做的工钱嘛……”


    “只要大家莫为难我，我也定不会为难大家！”


    这么三言两语间，姜芝直接快狠准的抓准了底下众多佣人的心理。


    这个时代的办宴席，通常都是主家先请到厨子，然后再通过厨子自己所带的队伍判断到底是否要去招工，如果需要的时候才到各处招工的地方招来些下人，做上几日表现好的没准能转正，表现差的还真连工钱都不一定能拿到。


    而工钱都没拿到，招工的地方也会对这人产生有点小情绪。毕竟人家好心推你个好职位，然后你一手毁了……纵使是谁也不高兴。


    而身为主厨的姜芝，虽然说不是工钱的发放者，但是在张家面前说上两句的本事还是有的。


    因此，这下马威算是解了。</


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    *


    旁的事情解决了，自然开始要搞正事了。


    本来时间就紧，虽然约的是晚宴，但是秋冬之时太阳落下的时间还是挺早的，姜芝这两天估摸了一下，大概4点到4点半就太阳落山了。


    最迟最迟，太阳落山之前总得把菜上齐吧！


    主家虽然没有明确这么要求，但身为乙方的姜芝还是非常有自知之明的。


    姜芝边这么想着，边利落带着这群下人先换上了主家要求穿着的衣裳。


    她还顺便通过指派把这15个人分了工，三个切配工，两个蒸炖工，三个面点工，三个杂役，一个凉菜果盘工，剩下三个最有经验的当她的帮厨。


    这也是当朝宴席的一个标配性分工了，所做的就跟叫起来的名字差不多：切配工负责切果蔬切肉部分，蒸炖工负责蒸菜和炖汤部分，面点工负责主食部分，凉菜果盘工负责把切配工切下来的水果摆盘，同时还要做上凉菜。杂役就干的杂一些了，什么端水烧火，清洗炊具之类的都得干一点儿。


    最后，副厨就是跟主厨一起到处炒菜的。


    *


    姜芝这么妥当安排了一顿。


    众人拿着那菜谱就纷纷陷入了忙活。


    姜芝也垂眼看了眼自己给的这细致至极的菜谱，上头写着：


    “凉菜：琉璃脆三拼，金盏豆腐卷，香糟四宝，蜜渍双果，盐焗花生杏仁，凉拌秋葵，水晶皮冻。”


    “热菜：锦绣芙蓉鸡，玉盘虾仁，蒜香排骨，咸蛋黄豆腐煲，荔枝虾球，茄汁鲈鱼”


    “汤菜：冬瓜海米，菌菇鸡汤”


    “点心：蛋花酒酿团子”


    就这样七道凉菜，六道热菜，两道汤菜还有一道点心，分别做上十份，送到十桌上。


    现在时间确实不算特别够了。


    不过好在为了今天，姜芝早就做好准备了。


    昨天她特意单独过来了一趟，把买好的猪皮和着酱油和盐，共同煮了一盆玉白泛着微黄的猪皮汤，然后盖着盖子放置在外面一夜。


    一打开，那上面油脂已经凝结成了白色的油块，这时候刮掉上面的油，下面晶莹剔透，还带着点淡淡的花纹的猪皮冻就这么做出来了。


    姜芝拿起一旁的案板，把那猪皮冻小心翼翼的倒扣在案板上，然后轻轻的拍了下来。等看到扣下来的猪皮冻仍然保留着那q弹而完美无缺的形状的时候，她心情不错地挑了挑眉。


    然后剩下就是体力功夫了，凉菜工已经在姜芝的命令下双手持起一旁的长刀，向着上面轻轻一劈，那猪皮冻立刻颤颤的往两边倒去。


    等到猪皮冻已经被好好切成可以摆放在盘子上的小长方体之后，再被刀背拖着，轻轻的依次叠加到一起，摆在整个长方形的碗面上。


    乍一看，


    只见那晶莹剔透的猪皮冻被切成了小薄片，然后一片挨着一片，到时候只要再在旁边摆上一盘蒜汁酱油。


    只要醮上去蘸的均匀，然后放在嘴里，那滋味！


    简直销魂！