温禧垫着帕子，将这一锅热气腾腾、香气四溢的鸡公煲端离灶火，直接连着锅放在了桌上放好的陶炉上，又拿了一盖帘刚切的汤饼过来，鸡公煲就是要吃到最后加点面煨着吃才好吃嘛！


    刚端上桌，前边铺子里开始上客人了，孙苗苗和温禧让王氏带着几个孩子先吃，便去灶房和前铺子忙活去了。


    王氏看着忙碌的温禧和孙苗苗，不由得叹了口气，跟祐哥儿和禔姐儿说：“禧姐儿这么辛苦，你们俩长大了要记得你们阿姊的好。”


    祐哥儿重重点头：“婶子，我长大了定会好好孝敬阿姊的！”


    “我也是！”禔姐儿高高举起手。


    小禾看着哥哥姐姐纷纷表态，也过来搂着自家娘亲的脖子：“小禾也会孝敬阿爹阿娘的！”


    “你们都是好孩子！”王氏笑得眼角的皱纹都抚平了，“你们阿姊都忙着，咱们捞出来自己的，把剩下的给她们煨着。”


    说完便拿起勺子，给每个人的碗里都盛上。


    前面铺子断断续续来了几波客人，因着中午卖的是卤肉、汤饼和馉饳，出菜很快，不过温禧和孙苗苗还是得空闲忙地将午饭吃了，等她俩吃完，也过了午饭时间，铺子里安静下来。


    这一顿吃得大家甚是满意，鸡肉酱红酥烂，宽粉透明滑糯，香蕈饱吸汤汁，胡葱与水芹都炖的软烂入味，菘菜则是鲜嫩清甜。最后下入的汤饼吸满了汤汁，顺滑可口，每个人都吃得肚皮滚圆。


    王氏竖起大拇指：“禧姐儿，你这煨鸡煲可真是好吃，里面肉、菜、面都有。”


    温禧将最后一根汤饼夹进嘴里，跟王氏说：“您尝着好吃我就放心了，这马上立秋了，等天气凉下来炙五花就不好再卖了，还是得卖些上了吃着能热乎的饭食。”


    王氏点头：“是这么个理儿，不过，我看你也应该在灶房里多雇个人，好歹帮你打打下手。”


    温禧说道：“现在铺子里固定的就我跟苗阿姊两个人，还有两个跑堂的吃晚食的时候上工，现在祐哥儿还能在灶房里帮衬一下，等过几日我是要雇一个的，也好让祐哥儿有空读书。”


    王氏拉过温禧的手叮嘱道：“你是个有眼界的，婶子放心着呢。”


    温禧笑：“那我再跟婶子商量个事儿，来，咱们屋里说。”


    禔姐儿和小禾见自己的阿姊和娘亲进了屋子，便商量着去隔壁杂货铺买糖吃去了，禔姐儿自从有了零花钱，一直好好攒着，这次小姐妹来，她自然是要请客吃糖的！


    温禧和王氏商量了一刻钟，王氏便抱着一摞纸样子从正房里出来，红光满面地道：“禧姐儿，这真能成吗？”


    温禧笑道：“婶子，试了才知道，就是工期有点赶，苗阿姊一个人做不过来，只能请您赶着点做了。”


    “禧姐儿还信不过婶子，放心吧，保证给你做得又快又好！”


    “那我可就等着了。”温禧笑道。


    王氏不欲久留，叫上玩得正起劲儿的小禾，脚步轻快地离开了。


    孙苗苗看着神采飞扬的阿娘，感激地看了一眼温禧。


    温禧逗孙苗苗：“苗阿姊怎么用这种眼神看我，莫不是……爱上小生了？”


    孙苗苗伸手朝着温禧的腰间挠去：“你个促狭鬼，什么爱不爱的，你也不害臊，看我今儿饶不了你。”


    温禧腰间最怕痒，连忙往后躲，小院里瞬间充斥着女孩子们的欢声笑语。


    温禧来这个世界这么久了，孙苗苗是她第一个真正意义上的密友。经过这些时日的朝夕相处，孙苗苗已经不同于刚认识时候的阴郁，开始变得活泼有朝气，温禧想，或许孙苗苗本就是一个活泼爱笑的女孩子，唯一的不幸就是遇到了渣男一家，不过也算是好事——这样的人家，要是嫁过去了岂不是更糟！


    两人笑闹过之后，孙苗苗也不歇午晌，拿了针线去前面铺子边看店边做活儿，若是有客人，买些简单的食物她也能应付的过来。


    温禧则是出门采买东西，她今儿要试做答应杨复昇的甜品，得去买些材料来。如今住在小辽河边，倒是多了许多家店铺可以选择，温禧一路上挑挑拣拣，用她的甜言砍价，终于在半个时辰后满载而归——右手上提着一罐牛乳，左手挎着的篮子里装了团茶、糯米粉、奶酥等。


    说到奶酥，温禧也是穿过来后才知道，大晟得益于农牧民族的大融合以及经济的繁荣，已经有了比较成熟的奶制品制作技术，包括从牛乳中分离出奶油的方法，并称之为奶酥。还有许多用奶油制成的美食，比如“滴酥鲍螺”，就是将奶油掺上蜂蜜、糖等，凝结后挤成螺纹状；还有“酥山”，是将奶油和蜜糖冰冻，在盘中垒成山峰的形状，嵌上花瓣、果条等装饰，入冰窖冷藏，食用时甜糯滑腻。


    正巧，温禧今儿要试做的甜品里就要用得到奶酥，为她自己省去了很多时间，也减少了试错成本。


    除了酥酪盏，也就是蛋挞，温禧还打算做三样，分别是焦糖烤布丁、夹心饼干、珍珠奶茶。


    先做需要烤的夹心饼干，温禧把烤窑生火热起来，便开始制作面团和夹心。温禧取来白面，加入磨得细细的糖粉、一小块猪油、两颗鸡蛋黄后搅拌均匀，揉搓成光滑油润的面团，为了增加风味，她还特意往面团里揉进了一小撮炒香后碾碎的芝麻。接着她开始准备夹心，取来饴糖，隔着一碗热水温着，使其保持柔软的状态。又将炒香捣碎的胡桃仁与杏仁碎准备好，与饴糖混合，便成了香甜可口的坚果糖馅。


    她将其面饼擀成一张厚薄均匀的薄片，铺在烤盘上。没有现代的饼干模具，她便寻来一个干净的小陶杯，用杯口在面片上扣压出一个个大小一致的圆形饼胚，用细竹签在每个饼胚上都轻轻扎上几个小孔，以防烘烤时过度鼓起。烤窑的窑壁已烧得均匀发热，温禧小心地将烤盘放在一块干净的长柄木铲上，迅速送入烤窑内，稳稳地放在窑底的热石板上。


    她时不时透过窑口观察着饼胚的变化，很快，面饼的香气便透过窑缝丝丝缕缕地飘了出来，混合着麦香、油脂香和胡麻的焦香。不过片刻功夫，那些圆饼的边缘便开始染上诱人的金黄色泽。看准火候，她迅速用木铲将烤好的小饼取出。


    待所有小饼完全冷却，变得无比酥松，温禧便开始组装。取两片酥饼，在其中一片的背面涂上厚厚一层香甜的坚果饴糖馅，再将另一片轻轻合上，用手掌稍压，让馅料微微溢出边缘。如此，一枚枚圆润可爱的夹心饼干便做好了，放在一旁等待夹心成型。


    孙苗苗、祐哥儿和禔姐儿一人捧着一块，吃得小心翼翼，生怕饼渣掉在地上，眼睛里满是惊喜。


    温禧熟练掌握着时间管理大法，先用糯米粉加温水用筷子搅拌成絮状，再用手细细揉成光滑柔软、不粘手的面团。然后将面团搓成细长条，用刀切成大小均匀的小剂子，放在掌心，一颗颗耐心地搓成珍珠大小的糯米圆子。


    锅中清水烧沸，将搓好的糯米圆子分批下入，只见那些小白点沉入锅底，随着水温升高，又渐渐浮起，在滚水中变得晶莹剔透，圆润可爱。温禧并不立刻捞出，而是让它们在沸水中又多煮了片刻，确保内心熟透，口感更加软糯。她另起一小锅，放入一大块色泽深沉的红糖，加入少量清水，置于小火上慢慢熬煮。红糖块渐渐融化，在锅中泛起深琥珀色的细密气泡，她将煮好的糯米圆子捞出，沥干水分，倒入这滚烫的红糖浆中，轻轻翻动，让每一颗圆子都均匀地裹上浓稠的糖浆，颜色也由白净变为诱人的红褐色。


    另一边，她开始准备茶底。取来显州本地常见的团茶，在小火上略烘，激发其香气，然后用茶碾细细碾成碎末。将茶末投入沸水中，用竹筅快速搅动，煮出一锅浓酽微苦的茶汤，再用细纱布仔细滤去茶渣，得到清澈红亮的茶汁。


    奶的部分，她用了珍贵的牛乳，平时是舍不得买来自己喝的，不过——针对贵客要舍得下本钱！温禧将牛乳微微加热，不必沸腾，然后缓缓冲入同样滚烫的浓茶汤中，茶香与奶香瞬间碰撞、融合，形成一杯温润的浅褐色奶茶基底。


    最后，将浸润在红糖浆中的糯米圆子连同一勺浓稠的糖浆一起舀入陶杯中，再冲入热气腾腾的红糖奶茶。


    来不及歇息，她又做最后一道焦糖烤布丁。她将奶酥与少量温热的牛乳、


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    糖、以及打散的鸡蛋液一同放入陶盆中，用竹筷顺着一个方向不停搅打，直至所有材料充分融合成一碗淡黄色的奶酥蛋液。


    她另取一小平底铁锅，放入几大勺红糖，加入极少量清水，置于炭火上。火不能大，需耐心地看着糖粒慢慢融化，从冒大泡转为细密的小泡，颜色也逐渐由琥珀色转为深红褐色，散发出一种独特而诱人的焦苦甜香。她看准火候，迅速将滚烫的糖浆离火，趁热倒入几个浅口的小陶盏底部，糖浆冷却后便凝固成光亮脆硬的琥珀色糖壳。


    然后，她将之前调和好的奶酥蛋液小心地过滤一遍，再缓缓注入已铺有焦糖底的陶盏中，约八分满即可。


    最后是烤制，她将这几个小陶盏放入蒸笼，盖上笼盖，将蒸笼置于尚有余温的烤窑口，利用窑壁散去的热气，以一种近乎水浴低温慢蒸的方式，让内部的奶酥蛋液慢慢凝固。此法需耐心，火候太过则成品孔洞粗大，火候不足则无法成型。


    约莫小半个时辰后，她小心揭开笼盖。只见盏中的奶酥蛋液已然凝固，呈现出诱人的淡黄色，触之细腻光滑，微微颤动，如同上好的凝脂。她将小盏取出，放入井水中冰镇片刻。食用时，用一把小铜刀沿着盏边轻轻划一圈，再将一只小碟倒扣在盏上，迅速翻转——只听轻轻一声“啪嗒”，那嫩滑无比的奶酥冻便完整地落入碟中，底部那层晶莹红亮的焦糖壳赫然在上，糖浆已微微融化，浸润着雪白的奶冻。


    温禧给三人示范着，拿起小勺，轻轻一敲，焦糖壳应声碎裂。舀一勺送入口中，先是焦糖那略带苦味的浓郁甜香与酥脆口感，紧接着便是底下那冰凉嫩滑、奶香蛋香极其醇厚、入口即化的奶酥冻。两种截然不同的口感与滋味在口中交融，甜而不腻，香滑无比。


    又吃夹心饼干，咬下去，先是饼身的酥脆，带着胡麻的浓香，紧接着，便是中间那层香甜粘韧、满是坚果碎的饴糖夹心，甜而不腻，香酥满口。


    吃得嘴干了，再喝一口珍珠奶茶，深色的奶茶中，沉浮着红褐色的糯米圆子，热气腾腾，红糖的焦甜、牛乳的醇厚、团茶的微涩奇妙地交织在一起。禔姐儿小心地吸溜一口，只觉得从喉头到胃腹都暖洋洋、甜滋滋的，忍不住眯起了眼。祐哥儿则更偏爱用勺子去捞那些圆子吃，嚼得津津有味。


    孙苗苗舍不得将陶杯中的全都饮完，放在旁边一小口一小口吸溜着喝，跟温禧说道：“你这巧思配上巧手，若是在汴京，说不得会让那些达官贵人都为之倾倒。”


    “天子脚下，扔个瓦片都能砸到个三品官儿，我这平头小民去了，也只能任人宰割，不比在咱们显州自在！”温禧边感慨边喝了一口，终于喝上这一口了，自己做的虽然不比前世奶茶店的好喝，但是更加奶香浓郁、茶香四溢。


    禔姐儿吃得眼睛都眯了起来，小声道：“阿姐，这比宫里做的还好吃吧？”


    温禧笑着摸摸她的头：“就你嘴甜！”


    孙苗苗说：“我看你这几样都要被那杨家收用，这一个赛一个的好吃啊！”


    温禧吃一口布丁：“但是听杨小郎君讲，杨家夫人是自小在汴京长大的，恐怕从小吃过不少美食。”


    孙苗苗宽慰道：“别担心，要我说，显州的果子、糕点，少有比你做得香甜可口的。”


    祐哥儿也在旁说道：“阿姊莫要太过忧心了，就算买卖不成，也不影响咱们食铺的生意。”


    温禧心想，我这是被那白花花的银子迷了眼，还不如祐哥儿看得开，随即便心胸开阔了许多。


    第一次试做非常成功，温禧决定明日便做了送去杨家。


    快到晚食时间了，孙苗苗放下手里的活儿，站起来捶捶背，跟温禧准备晚上的食材。温禧如今卤味做得样数多了起来，增加了卤五花肉段以及各种素菜、豆腐干，不仅中午就着汤饼卖，还会单卖，甚至晚上也会有人点菜，一些不愿吃猪下水的读书人也会点，爱吃者甚广。于是四下街坊都传出了温记的卤汤乃是三代传下来的，在金陵也是热销得很的谣言。


    温禧第一次听说此事也是哭笑不得，温家三代传下来的是有，不过都是些木作图啊！