接着，他另起一锅，锅里留少许底油，放入姜末、蒜末爆香。


    然后倒入切好的梅菜，加入生抽、老抽、蚝油、白糖等调味料，不断翻炒。


    梅菜的咸香和酱料的鲜香混合在一起。


    最后一步，装碗。


    杨林取出一个大碗，将切好的五花肉片，肉皮朝下，整整齐齐地码在碗底。


    然后在肉片上，铺上厚厚一层炒好的梅菜，用勺子压实。


    “好了，万事俱备。”


    杨林将大碗放进高压锅里，盖上盖子。


    “接下来，就交给时间了。”


    “这得蒸多久啊？”常香已经快被香味馋哭了。


    “高压锅，至少四十分钟。”


    杨林擦了擦手，脸上露出了功成名就的笑容。


    “等出锅的时候，你就知道什么叫人间值得。”


    “嘀——嘀——嘀——”


    高压锅结束工作的提示音在厨房里响起。


    常香一个激灵，立刻从椅子上弹了起来，眼睛亮得惊人。


    “好了好了！可以吃了吗？”


    “急什么。”


    杨林关掉电源，却没立刻打开锅盖。


    他搬了把椅子，优哉游哉地坐到常香旁边。


    “让它再焖一会儿，用余温把味道彻底逼进去。”


    “还要等啊？”


    常香整个人都快趴到高压锅上了。


    鼻子使劲嗅着从限压阀里冒出来的。


    “哥，我叫你哥了行不行，快开吧，我口水都要流成河了。”


    她可怜巴巴地晃着杨林的胳膊，活脱脱一只等待投喂的小猫。


    杨林被她逗乐了，只好起身。


    他小心地拨动限压阀，一股灼热的白色蒸汽“嗤”地喷涌而出。


    带着浓郁到化不开的肉香和梅菜特有的咸香，瞬间占领了整个厨房的空气。


    常香贪婪地深吸一口气，幸福得眯起了眼睛。


    “我的天，这味道也太霸道了！”


    等到蒸汽完全排尽，杨林才缓缓旋开了锅盖。


    盖子揭开的瞬间，更加汹涌的香气扑面而来。


    碗里，经过长时间蒸制，每一片五花肉都变得油润透亮。


    酱汁的颜色深深地沁入了肉的纹理之中。


    肉皮呈现出一种漂亮的琥珀色，褶皱的虎皮吸饱了汤汁，显得丰腴又饱满。


    底下的梅菜更是被炖得乌黑发亮，与肉片渗出的油脂完美融合。


    “不行了不行了，我受不了了！”


    常香感觉自己的味蕾正在疯狂叫嚣。


    杨林刚把碗从高压锅里端出来，她就迫不及待地伸出了筷子。


    “小心烫！”


    杨林的话音还没落，常香的筷子已经精准地夹起了一块最漂亮的五花肉。


    那块肉颤巍巍的，泛着诱人的油光。


    她想也不想就直接塞进了嘴里。


    “嗷！烫烫烫！”


    下一秒，常香就被烫得原地跳脚，嘴巴张得老大，不断地哈着气。


    可即便是这样，她也舍不得把肉吐出来。


    她一边吸着凉气，一边用舌头快速地翻动着那块滚烫的肉，含糊不清地嘟囔着。


    “唔……好吃！太好吃了！”


    杨林看得又好气又好笑，赶紧给她递过去一杯凉水。


    “你真是个小馋猫，慢点吃，又没人跟你抢。”


    常香灌了一口水，总算缓过劲来。


    她闭上眼睛，开始细细品味嘴里那块肉的滋味。


    那是一种难以用语言形容的绝妙体验。


    牙齿轻轻一碰，那块肉就在嘴里化开了。


    根本不需要费力去嚼。


    肉皮的部分，经过油炸和蒸制，变得软糯Q弹，充满了胶质感，却完全不油腻。


    肥肉的部分，油脂早已被完全逼出，剩下的只有入口即化的绵密和丰腴的肉香。


    而瘦肉，更是酥烂到了极致，用舌尖轻轻一抿就散了。


    每一丝纤维都吸饱了梅菜的咸香和酱汁的鲜甜。


    “呜……”


    常香的眼睛瞬间就亮了。


    “杨林！这……这是什么神仙东西啊？”


    她激动得说话都有点结巴了。


    “我从来没吃过这么好吃的肉！怎么可以这么嫩，这么滑，这么软！”


    “它在我的嘴里融化了，是真的融化了！”


    常“香”又夹起一筷子铺在底下的梅菜。


    梅菜吸收了五花肉的全部油脂，变得油润甘香，口感咸鲜，超级下饭。


    “这个梅菜也绝了！配米饭我能吃三大碗！”


    看着她那副被美食彻底征服的模样，杨林的脸上也露出了满足的笑容。


    “喜欢吃就好。”


    “这已经不是喜欢了，这是爱！是真爱！”


    “我以前一直以为粤菜就是清蒸白灼，味道淡淡的，没想到还能做出这么浓郁复杂的味道。”


    “这你可就说错了。”


    杨林夹了一块肉，放到她的碗里。


    “粤菜的精髓，恰恰就在于‘清’。”


    “你看这道菜，最后一步其实就是清蒸，对吧？”


    常香点了点头。


    “但越是简单的烹饪方式，就越考验前期的准备工作。”


    杨林解释道。


    “从煮肉，过冰水，扎孔，油炸，再到浸泡，每一步都是在为最后的‘蒸’做铺垫。”


    “哪一步要是没做好，最后蒸出来的东西，可能就是一碗油腻的白水煮肉，寡淡无味。”


    “所以说，这道菜看着浓油赤酱，但它的内核。”


    “依然是粤菜那种不厌其烦的精细和对食材本味的追求。”


    “哇……”


    常香听得一愣一愣的，嘴里塞满了肉，只能拼命点头。


    “不明觉厉！反正就是，你做的这个，绝对是把精髓做出来了！YYDS！”


    一碗梅菜扣肉，很快就被两人吃得干干净净。


    常香心满意足地摸着自己滚圆的肚子，靠在椅子上，一脸的生无可恋。


    “我感觉我胖了五斤。”


    “活该，谁让你吃那么快的。”


    杨林笑着收拾碗筷。


    当天晚上，杨林将制作梅菜扣肉的完整视频剪辑好，发布到了自己的账号上。


    视频一经发布，点击量和评论数就开始疯狂飙升。


    “来了来了！深夜放毒系列！”


    “前面的工序也太复杂了吧？我光是看着就觉得累了，牛批！”


    “隔着屏幕都闻到香味了，口水已经流了一地。”


    “炸猪皮那一下吓我一跳，真的勇士！”


    评论区一片和谐的赞叹之声。


    但很快，评论区的画风开始发生变化。


    一群特殊的网友涌了进来。


    “客家人表示DNA动了！这不就是我们过年必吃的菜吗？”


    “对对对！我们老家就叫这个咸烧白！味道一模一样！”


    “哭了，在外地工作五年没回家了，看到UP主做这道菜，瞬间破防了，好想我妈。”


    “感谢UP主，让我们这些在外的游子也能看到家乡的味道，这才是真正的中国味道！”


    这些来自客家地区的网友，评论里充满了激动和怀念。


    他们自发地在评论区里科普起了这道菜的历史和在客家文化中的地位。


    让许多不了解的观众大开眼界。