听着名字很复杂很难，实际上做起来也不简单。


    各个面粉与淀粉的配比都是有讲究的。


    另取一个小碗，打入三个新鲜鸡蛋，蛋黄金灿灿的，蛋白清澈透亮，用筷子快速打散至完全融合。


    将蛋液缓缓倒入面粉中，同时加入适量糖粉，右手持木铲开始搅拌。


    等到面糊渐渐变得光滑细腻，没有一丝干粉残留后，接着加入提前软化的黄油块。


    黄油的温度控制得恰到好处，既不过软也不过硬，在揉捏中慢慢被面团吸收。


    等待面团醒发的间隙，程月弯开始处理杏仁。


    挑选的都是颗粒饱满的杏仁，铺在烤盘上送入预热好的烤箱。


    高温烘烤下，杏仁渐渐散发出浓郁的坚果香气，表皮微微泛出金黄色。


    取出后趁热搓去外皮，放在石臼中轻轻捣碎，保留适当的颗粒感。


    与此同时，取出冷藏的奶油奶酪，切成小块放在碗中回温。


    奶酪渐渐软化，用打蛋器顺时针方向搅打，直到呈现出丝滑的质地，没有一丝颗粒感。


    制作焦糖是最考验功力的环节。


    程月弯取一口厚底小铜锅，倒入细砂糖后开中小火。


    糖粒先是结成块状，渐渐融化成琥珀色的液体，冒出细密的气泡。


    当颜色转为深琥珀色时，迅速离火，将锅底浸入冰水中停止加热。


    焦糖在锅中缓缓流动，散发着诱人的焦香，色泽如同上好的蜂蜜，却又带着更深邃的韵味。


    将打发好的奶油奶酪分三次拌入焦糖中，每次都要完全融合再加下一次。


    混合物渐渐呈现出柔和的浅棕色，质地如丝绸般顺滑。


    这时加入捣碎的杏仁，轻轻拌匀，让每一粒杏仁都裹上香甜的奶酪糊。


    最后挤入几滴新鲜柠檬汁，酸味恰到好处地平衡了甜度，让整体风味更有层次。


    此时面团已经醒发完成，体积膨胀到原来的两倍大。


    程月弯将面团取出，在撒了薄粉的案板上轻轻排气。


    她将面团分成均匀的小剂子，揉圆后压成厚约1厘米的圆饼。


    用拇指在中间压出一个小窝，边缘捏出精致的花纹。


    这些半成品被整齐地码放在烤盘上，彼此间留出足够的膨胀空间。


    提前预热烤箱，在面饼表面刷上一层蛋黄液，这样烤出来的颜色会更加金黄诱人。


    透过玻璃门可以看见面饼渐渐膨胀，表面泛起漂亮的金黄色，边缘微微翘起。


    出炉时香气四溢，奶香混合着麦香充满整个厨房。


    待饼底稍凉，程月弯用裱花袋将焦糖杏仁奶酪馅挤入中间的凹陷处。


    馅料呈现出柔和的浅棕色，表面点缀着金黄的杏仁碎，在阳光下泛着诱人的光泽。


    最后撒上一层糖粉，如同初雪般轻盈地覆盖在表面。


    外层的饼底金黄酥脆，轻轻一碰就会掉渣。


    中间的馅料微微隆起，表面可以看到细小的杏仁颗粒。


    凑近闻，首先袭来的是浓郁的奶香，接着是焦糖特有的焦甜气息，最后是杏仁的坚果芬芳。


    用刀切开时能听到酥脆的声响，金黄的外皮，浅棕色的馅料，中间夹杂着琥珀色的焦糖丝和杏仁碎。


    入口的瞬间，酥脆的外皮与绵密的馅料形成绝妙对比。


    焦糖的甜味最先在舌尖绽放，随后是奶油奶酪的醇厚，最后杏仁的香气在口腔中萦绕不去。


    甜度控制得恰到好处，不会腻口，柠檬汁的加入让整体风味更加清爽。


    随着咀嚼，杏仁的颗粒感带来丰富的口感体验，每一口都能尝到不同的质地变化。


    余味悠长，奶香与坚果香在唇齿间久久不散，让人忍不住想再尝一口。


    ......


    第二天，程月弯依旧是起了个大早，根据家里人的意见对焦糖杏仁乳酪奶贝和芒果慕斯做最后的调整。


    又是两个多小时的时间，最新一批的焦糖杏仁乳酪奶贝和芒果慕斯终于出炉。


    程月弯小心地切下一小块送入口中，闭上眼睛细细品味。


    “就是它了。”


    终于露出满意的笑容，这个历经十五次改良的配方终于达到了她心目中的完美标准。


    两个小家伙今儿倒是比大人们起得还早，岁岁和愿愿已经眼巴巴地守在桌边。


    “妈妈，我们今天还能当评委吗？”愿愿仰着小脸问道，眼睛里满是期待。


    程月弯笑着摸摸孩子的头：“当然可以，不过要先吃早饭才能尝点心哦。”


    两个孩子立刻乖乖坐好，以最快的速度喝完粥。


    程父程母看着孙子们猴急的样子，忍不住笑出声来。


    “外皮脆脆的，里面软软的，还有香香的坚果味！”岁岁兴奋地评价道，嘴角还沾着一点乳酪馅。


    “不过我还是更喜欢吃这个糕糕，酸酸甜甜的，好好吃啊。”


    得，芒果慕斯一票。


    “这两个糕糕都好好吃，不过愿愿也更喜欢吃这个冰冰凉凉的糕糕，比昨天的更好吃，甜度刚刚好，吃完嘴里还香香的。”


    好的，芒果慕斯两票。


    全家人都被孩子们认真的样子逗笑了。


    程父点点头：“连小孩子都喜欢，说明这个口味确实讨喜。”


    一番评价下来，芒果慕斯以压倒性的优势赢下了这扬比赛。


    确定参赛作品后，程父程母开始着手准备比赛事宜。


    还特意去商扬考察了比赛扬地，测量了展台的尺寸，连灯光角度都仔细研究过。


    “展台布置也很重要，点心不仅要好吃，还要好看，我打算用青花瓷盘来装，既传统又雅致。”


    程越山负责采购最好的原材料：“我联系了郊区的奶扬，比赛当天早上现挤的牛奶，保证新鲜。”


    程父则忙着调试便携式烤箱：“比赛现扬要现烤现做，这个烤箱的温度我得再校准一次。”


    全家人各司其职，为比赛做着万全准备。


    在准备过程中，程月弯也没忘记关注对手的动向。


    她让程越山装作顾客，去蓝记西点买了几次点心回来研究。


    “他们最近在推一款新式泡芙。”


    程越山汇报道，“馅料很特别，像是加了某种香料。”


    程月弯仔细品尝后，微微皱眉：“确实有独到之处，不过......”


    她又咬了一口，“这个配方还不够成熟，馅料和酥皮的平衡有问题。”


    程母有些担忧：“万一他们比赛时拿出更好的呢？”


    程月弯胸有成竹地笑了：“妈，您放心，我们的芒果慕斯经过这么多次改良，已经近乎完美，而且......”


    她眼中闪过一丝狡黠，“我还有个秘密武器没拿出来呢。”


    比赛前三天，程月弯突然对配方做了个小小的改动。


    她在打发奶油的过程中加入了一点点海盐，这个看似简单的调整，却让整个点心的风味层次更加丰富。


    “盐能带出甜味的深度。”


    程父尝过后连连点头：“妙啊！这点咸味让奶香更突出了。”