烤箱里的温度要精确控制在180度，多一度少一度都会影响成品的口感。


    程母端着刚熬好的银耳羹走进厨房，看到女儿专注的背影，不由得心疼：“蛮蛮，歇会儿吧，你这都忙活一上午了。”


    “妈，再等十分钟就好。”


    程月弯头也不回，眼睛紧盯着烤箱的计时器，“这次的酥皮配方我调整过，一定要看效果。”


    随着"叮"的一声，金黄色的桂花乳酪酥新鲜出炉。


    香气瞬间充满了整个厨房，连在院子里玩耍的岁岁和愿愿都被吸引了过来。


    “妈妈，好香啊！”愿愿踮着脚尖，眼巴巴地望着灶台上的点心。


    程月弯笑着切下一小块递给孩子：“帮妈妈尝尝看，好不好吃？”


    两个孩子像两只小馋猫，迫不及待地把点心塞进嘴里。


    岁岁眯着眼睛，小脸上写满幸福：“比昨天那个更好吃！”


    客厅里，程家全员到齐，准备进行不知道第几轮的品评。


    桌上摆着八种不同口味的点心，每样都切成小块，旁边放着评分表和清水。


    这是程月弯定下的规矩——每尝完一种都要漱口，确保味蕾的敏感度。


    程父认真地观察每一款点心的外观：“这个奶贝的色泽最好，金黄中带着焦糖色，看着就有食欲。”


    程越山则更注重口感：“我觉得杏仁碎的颗粒感还可以再细一些，现在这样有点扎嘴。”


    程母细细品味着每一款的甜度：“蛮蛮啊，这个抹茶味的后劲有点苦，我是觉得这味道挺香的，但其他人不一定这么觉得。”


    程月弯认真地记下每一个意见，不时点头。


    她的笔记本上已经记录了三十多个配方，经过一轮轮淘汰，现在只剩下最后的竞争者。


    “下一轮我们重点测试焦糖杏仁乳酪奶贝和芒果慕斯。”


    程月弯宣布道，“这两款是目前得分最高的。”


    芒果慕斯听起来好像很容易的样子，但做起来可不容易。


    芒果要用那种果皮金黄中透着红晕，散发着热带水果特有的甜香的。


    用水果刀沿着芒果核切下两片完整的果肉，在果肉上划出十字花刀，然后将果皮外翻，用刀将芒果丁整齐地切下。


    橙黄色的果肉在砧板上堆成小山，汁水顺着刀锋缓缓流下，空气中立刻弥漫开浓郁的芒果香气。


    取出一半芒果丁放入搅拌机，加入少许柠檬汁和细砂糖，启动机器将果肉打成细腻的泥状。


    搅拌机运转时发出沉闷的嗡鸣，芒果泥在玻璃容器中旋转，颜色由明亮的橙黄渐渐变成柔和的奶黄色。


    用橡皮刮刀将附着在壁上的果泥刮下，剩下的芒果丁则用厨房纸轻轻吸去表面水分，整齐地码放在瓷盘中备用，作为慕斯蛋糕的装饰。


    接下来准备慕斯的主体部分。


    从冰箱取出提前软化好的吉利丁片，透明的胶质在冷水中已经变得柔软而有弹性。


    将吉利丁片捞出挤干水分，放入小碗中隔水加热，慢慢融化成透明的液体。


    同时，在另一个搅拌盆中倒入冷藏过的淡奶油，用打蛋器开始打发。


    当奶油呈现柔软但能保持形状的状态时立即停手，过度打发会导致口感粗糙。


    在另一个容器中，她将奶油奶酪和细砂糖混合，用橡皮刮刀不断翻拌，直到糖粒完全溶解，混合物变得顺滑无颗粒。


    这时将事先准备好的芒果泥分三次加入奶酪糊中，每次都要充分搅拌均匀。


    橙黄色的果泥与乳白色的奶酪交融，颜色渐渐变成温暖的浅杏色。


    再将融化的吉利丁液缓缓倒入，同时快速搅拌，确保胶质均匀分布。


    最后，将打发好的淡奶油分两次拌入，动作轻柔地从底部往上翻拌，避免消泡。


    混合物渐渐变得蓬松轻盈，呈现出丝绸般的光泽。


    取出提前准备好的蛋糕模具，底部已经铺好一层杏仁蛋糕胚。


    将芒果慕斯糊倒入模具中，用刮刀将表面抹平。


    慕斯糊呈现出诱人的淡橙色，质地如云朵般柔软，散发出芒果与奶香交织的甜美气息。


    轻轻震动模具，消除可能存在的气泡，然后将剩下的芒果丁精心摆放在表面，形成美观的图案。


    最后将整个模具放入冰箱冷藏室，让慕斯慢慢凝固。


    四小时后，打开冰箱门，慕斯已经完全定型。


    用热毛巾包裹模具外围片刻，然后轻轻脱模。


    成型的芒果慕斯蛋糕完美地呈现在眼前：约两寸高的圆形蛋糕，顶部装饰着晶莹剔透的芒果丁，边缘光滑平整。


    用刀将蛋糕切成楔形，截面显示出完美的层次。


    底部的杏仁蛋糕，上层的芒果慕斯，每一层都界限分明。


    用叉子轻轻触碰，慕斯表面会微微下陷但立即回弹，显示出恰当的弹性。


    当叉子挖下一小块送入口中，首先感受到的是冰凉细腻的质地，紧接着浓郁的芒果香气在口腔中爆发，酸甜平衡得恰到好处。


    奶油的醇厚与芒果的清新完美融合，尾调带着淡淡的香草气息。


    底部的杏仁蛋糕提供了恰到好处的支撑，疏松的质地与绵密的慕斯形成有趣的对比，咀嚼时能尝到杏仁的坚果香气。


    蛋糕在室温下放置片刻后，慕斯部分会变得更加柔软，但依然保持形状。


    用舌尖轻轻一压就会化开，留下满口果香。


    每一口都能吃到新鲜的芒果丁，为柔滑的慕斯增添爽脆的口感变化。


    甜度控制得十分精准，既突出了芒果的本味，又不会让人觉得腻口。


    柠檬汁的加入不仅防止了芒果氧化变色，更为整体风味增添了一抹明亮的酸度，让味道层次更加丰富。