豆腐脑,或者豆腐事业最需要的大约是耐心。比如光泡黄豆这件事，就得起码一个晚上，苏锦宁用凉水把黄豆泡上,而后又翻出红豆也泡上,最后去后院刷刷洗洗那个大石磨。

    刷洗大石磨的时候还有街坊看着。

    许会惠的公公立在院子边,他看了半响最终没忍住：“小老板要用石磨……磨豆浆？”

    那是看到旁边泡着的黄豆了。

    苏锦宁点点头：“没错，明早上卖豆腐脑来着。”

    许会惠公公一言难尽。

    他犹豫了下，才小声提醒：“这东西费人呢！”

    直接用费人两字。

    苏锦宁乐得噗嗤一声笑：“放心吧。”

    老头儿那是欲言又止，止言又欲。

    良久看苏锦宁还是忙着搓洗，他才摇着头离开。

    小店主怕是累着才知道苦呢。

    苏锦宁搓洗石磨的同时，还在思考黄豆的做法。除去做豆浆和豆腐脑以外，最多的当然是各种模样的豆腐菜品。

    豆腐羹、酿豆腐、镜箱豆腐、荷包豆腐、铁板豆腐、肉末豆腐、豆腐包子、豆腐丸子……当然还有麻婆豆腐。

    苏锦宁随便想想就翻出数十种菜单。

    除去将黄豆泡发以外，刷完石磨的她回头又开始准备面团。

    配豆腐脑的当然得是糖油饼。

    糖油饼的做法并不算难,难的在于它的准备过程。将面粉、小苏打、泡打粉和少许盐搅拌均匀以后鸡蛋和水，直到揉搓到三光状态后加油，再次揉匀便可放入冰箱保存。

    没错,它也需要长时间的发酵。

    足足发酵满十二个小时,才能让小苏打和泡打粉的威力达到极致，醒出来的面团没有酸味，且口感绵软中带着劲道。

    等全部准备工作完成以后，时间也到晚间了。

    苏锦宁又带着芝麻糊去了趟宠物医院。

    小橘和小三花一改上回来的蔫巴巴,两个小家伙毛色鲜亮，在猫爬架上窜来窜去,看起来精神很不错。

    宠物医生也承认了这点。

    他乐呵呵的宣布：“再过三天就可以出院了。”

    苏锦宁盯着两个打打闹闹的小家伙，总有种放虎归山的感觉。她猛地侧首，恰好注意到宠物医生的幸灾乐祸：“医生，你的表情……”

    宠物医生：“咳咳。”

    他正了正色：“恭喜恭喜。”

    苏锦宁满心担忧的回去。

    走半路上,她决定先去大采购一番。如果在房间里多装些猫爬架，尽量让小橘和小三花的精力有充足的释放空间，是不是能够让两只……不！

    苏锦宁低头看看怀里的芝麻糊。

    让三只小猫有足够发泄精力的空间，同时也能保证她自己的居住安全。

    苏锦宁觉得这是个好主意。

    宠物商场的营业员迅速迎上前来，她的目光不着痕迹滑过探出小脑袋的芝麻糊，又评估的打量了下眼前的客人。营业员率先介绍的是三层猫爬架：“这一款是由实木木板制作，结实牢靠，非常适合一只小猫生活玩耍。”

    “不，不用。”苏锦宁环视商场，随即指向总共有六层跳板的大号猫爬架：“我觉得那款看上去不错。”

    “这款对于一只小猫来说……”

    “我一共有三只，”苏锦宁打断营业员的话，顿了顿她沉重的表示：“除去它，还有两只看起来像是猫届哈士奇的类型。”

    营业员：“…………”

    她情不自禁露出同情的眼神，而后精神满满的开始介绍：“那除去这款猫爬架，您要不要看下猫猫专用的跑步机呢？”

    “让我看看？”

    “好的！”营业员顿觉大单子上场，兴冲冲的领着苏锦宁往宠物用品区走去：“您看这就是我们目前在推的猫猫跑步机款式，可以让精力旺盛的小猫有充分的运动，同时防止猫猫长胖。”

    “我要了。”

    “这款是挂壁式猫爬架，非常适合猫猫上下活动，目前订购还赠送上门安装服务和一年保修服务。”

    “我要了。”

    “这款是立式磨爪板，也是猫猫专用，避免猫猫们对沙发家具下手。”

    “我要了。”

    “这是猫用的吊床……”

    “我要了。”

    “三只猫咪建议您使用这款自动猫砂盆……”

    “我要了。”

    “还有这个、那个、这个、那个……”

    苏锦宁大手一挥，全部要了。

    刷卡的时候都没啥感觉，等到家门口看着一批又一批上门的派送员和安装师傅，苏锦宁才后知后觉的发现：“唔……是不是买多了？”

    乍一看还以为这是猫猫之家。

    苏锦宁看着满屋子的猫爬架和猫玩具，再看看被掩盖的没剩多少的人类生存空间，缓缓陷入沉思。

    最后她选择戳戳芝麻糊的背脊：“臭猫猫。”

    芝麻糊：“喵嗷？”

    苏锦宁立刻改口：“香猫猫。”

    单排的小猫窝也换成三层的猫房。

    可惜豪华似乎也没什么用，芝麻糊怡然自得的溜上床铺，在床上躺成一个大字型。它眯着眼睛，抖着胡须，只差说上一句这里才是我的快乐老家。

    希望小橘和小三花别学：）

    与此同时卫家小馆的楼上，几户饱受香味摧残的住户正齐聚一堂，述说着各自的打算。

    “我准备了咖啡。”

    “我也，今天必须得等到那家伙我才睡觉。”

    “嘿嘿，我明早上调休。”

    “靠！你比我们还要狠！”

    “这回，咱们定然能够成功！”

    “嗷！！！”满屋子的人握拳咆哮，闹得隔壁的许会惠竖起耳朵：“隔壁几人在搞什么呢？”

    “不晓得，大半夜也不睡觉。”

    “算了不管他们，话说明天卫家小馆不知道做什么，我想要卤味或者带点汤汁的，到时候可以买些回家用。”

    “是豆腐脑。”老头儿在旁说道，“还是用石磨的那种。”

    “……石磨？那得弄到什么时候？”

    “不知道，反正小店主今天在那搓洗石磨，自己说的。”

    “……说不定不是豆腐脑而是豆腐。”

    “其实麻婆豆腐盖浇饭我也乐意的。”

    许会惠一家正在脑洞大开。

    隔壁住户正铆足劲，大半夜开始咕咚咕咚灌咖啡。

    大家都在忙碌。

    苏锦宁则为了明天的豆腐脑，选择早早上床睡觉。

    她睡得很是香甜。

    芝麻糊也摊开小肚皮睡得很香。

    至于那些住户。

    他们虎视眈眈等了一晚上，结果又一次啥味道也没闻到，险些气晕过去。

    当然这和苏锦宁一点关系都没有：）

    苏锦宁一觉睡到天亮……好吧，天还未亮，甚至还有点黑。她刷牙洗脸以后的第一件事，就是开始磨豆浆。

    泡好的黄豆和红豆都变得胖嘟嘟圆滚滚的。苏锦宁将两者清理两遍，等红豆放到电饭煲里开始炖煮以后，她又来到后院开始石磨豆浆的征程。

    芝麻糊伸了个懒腰。

    它在苏锦宁的腿边转了两个圈，很快被一边的小虫吸引走。芝麻糊上窜下跳，追着小虫在院子里撒欢，树梢上的鸟雀叽叽喳喳叫着，仿佛是在给它加油打气。

    苏锦宁慢悠悠的转着石磨。

    小区里除去鸟雀的叽喳声外，也唯有石磨转动的声响。对于他人来说转石磨是个体力工作，可对于苏锦宁来说大体也就是开胃菜。她保持一定速度和节奏转着石磨，时不时还看看玩耍的芝麻糊，免得它一个激动溜出院子。

    逐渐，石磨转动的沙沙声被滴答滴答的声响所掩盖，乳白色的豆浆带着厚厚的浮沫落在水桶中。

    随着而来的黄豆的香气。

    光研磨一次并不足够，苏锦宁反反复复研磨三四次，直到豆渣里实在磨不出东西才停手。积蓄在一起的豆浆撇去浮沫再反复过滤，而后就是要进锅里煮沸以达到去除豆腥气的作用。

    苏锦宁端着豆浆回到店铺里。

    过滤好的豆浆倒入锅内开始煮沸，等到煮沸的时候不能停下，而是需要持续加热，再继续煮上510分钟。

    原因是豆浆的假沸状态。

    豆浆的沸点仅仅只有80度，要是没有完全煮沸，使用以后就有可能出现中毒。

    等到豆浆彻底煮熟以后便可关火降温，同时在另外桶内加入内酯和土豆淀粉，用清水稍稍融开待用。

    待豆浆上起一层薄薄的豆皮，便是最佳的温度。此刻将豆浆从高往下倒入桶内，彻底将前面准备的内酯和土豆淀粉冲开，再重新倒回一开始的桶里。

    最后便是盖上盖子，等待成型。

    十五分钟以后，苏锦宁掀开锅子，入眼便是白净细腻的豆腐脑。

    轻轻晃一晃锅子，豆腐脑也泛起波澜。每每看到洁白如玉的豆腐，苏锦宁就忍不住称赞古人的智慧。

    到底古人是如何想到黄豆的妙用？又是历经多少代的思考和研究才能让粗粝硬挺的黄豆在经过浸泡、磨浆、过滤、煮沸等多道工序以后摇身一变成为柔软温和，醇厚白搭的豆腐。

    再来是卤汁。

    豆腐脑由南向北口味众多，甜咸大战更是不可避免。

    苏锦宁便是地道的咸党。

    咸党的初级版很简单：一把葱花、一把香菜、一把榨菜再来一勺调好味道的酱汁，便可以做出最普通的咸豆腐脑。

    这种最简单也最常见。

    苏锦宁是这种只追求普通的吗？当然不是！

    咸口的升级版则是卤汁版。

    木耳丝、黄花菜和香菇丝做料，加入胡椒等配料调制的卤汁味道鲜美，百吃不腻。

    不过这也不是苏锦宁最喜欢的。

    她更喜欢的还是用切得薄薄的羊肉片，再用上好的口蘑搭配各种酱汁做的卤汁，要是再来一勺炸到焦香四溢的花椒，那就绝啦！

    清晨的第一碗豆腐脑，当然给予勤劳工作的自己。苏锦宁给自己盛了满满一大碗，然后再淋上满满一大勺酱汁，抄起汤匙就是一大口。

    豆腐脑入口即化。

    卤汁咸香入味，隐隐带着花椒的微辣，豆腐脑爽滑润口，细嫩鲜美。

    一口下去，浑身都热乎了！

    对于这碗花费这么长时间才做出来的豆腐脑，苏锦宁只有一个字评价：值！

    她哧溜哧溜的喝着。

    就在此刻，苏锦宁忽然感受到几束视线扎在自己背上。她有些疑惑的抬头看去，然后大力咳嗽起来。

    太阳偷偷爬上地平线，将东边的天色染成浅粉色的同时，也给一群人影附上一层红光。

    人影立在门口。

    几张脸贴在玻璃门上，脸上写满了幽怨。

    那是不知何时起立在门口的顾客。

    苏锦宁用力咳嗽两下：“你，你们这是做什么？”

    潘佳玉幽怨开口：“店主……你偷吃！”

    苏锦宁走到门口，被眼前的景象吓了一大跳。

    这是她从未见过的一幕。

    门口排着足有二三十号人，里面大半都是熟悉的面庞。另外还有些跟风而来的，大体就是虽然不知道大家是在排什么，但一定是最好的那种架势。

    苏锦宁：…………

    潘玉佳委屈巴巴：“您躲在里面偷吃！”