就在这时，门外又传来一阵喧哗。


    是知青们来了。


    苏晚晚打头，后面跟着周敏、王小丽、陈伟、李强，一共七八个。他们有的端着盆，有的提着篮子，有的扛着米袋。


    "大妮姐，我们来帮忙！"


    苏晚晚把盆递给王大虎："这是我们知青点凑的，十个鸡蛋，两斤白面，算是我们给王大爷的一点心意。"


    陈伟把米袋放下："我力气大，劈柴、挑水、烧火，都行。"


    李强拍拍胸脯："我刀功好，切菜、剁肉、削皮，交给我！"


    这阵仗，把村里人都看傻了。


    知青在村里地位特殊，平时不怎么掺和村里的事。今天倒好，全来为林大妮撑腰了。


    王大虎犹豫了一下，看向大队长。


    大队长点头："让他们帮。知青们有文化，懂规矩。"


    七奶奶也没话说，算是默认了。


    翠花气得脸都白了，她没想到，自己搬出爹来，居然比不过知青们几句话。


    她恨恨地瞪着林大妮，心想：行，有人撑腰是吧？我倒要看看，你这席面，怎么个风光法！


    她正咬牙，院门口又传来一声脆生生的喊："姐！"


    是二妞。


    她带着四宝和五妞，三个小萝卜头排排站，对外看着村民们。


    "爷爷奶奶，伯伯婶婶们，我姐做的饭最好吃了！"二妞对着人群说道。


    三娃抬了抬手臂：“我姐做的饭不仅好吃，吃了还可以让我的力气变大，超厉害了。”


    四宝也推了推不存在的眼镜："是真的，你看我们都长好了不少。"


    五妞嘴最甜："姐姐是仙女！仙女做的饭，吃了能成仙！"


    四个孩子的声音，不大，但清脆得像铃铛，在院子里回荡。


    村里的大婶们听了，眼圈都红了。


    多好的孩子啊。


    多好的姐啊。


    林大妮看着弟妹们，鼻子一酸，差点没绷住。


    她走过去，蹲下身，挨个摸了摸他们的头："姐知道。你们回家，把鸡喂了，把猪草打了，乖乖等姐回来。"


    "我们不回去，"二妞倔强地站着，"我们就在这儿，看谁敢欺负姐。"


    她这话，是说给翠花听的。


    翠花脸色变了又变，最后冷笑一声："行，既然这么多人都说你好，大妮，你就办吧。我倒要看看，你能办出什么花来。"


    林大妮没理她对苏晚晚说："苏知青，等下麻烦你帮我写个菜单。"


    "写菜单？"


    "对，"林大妮眼睛亮得吓人，"要办大席，得有规矩。几凉几热，几荤几素，上菜顺序，都得明明白白。"


    她这话说得，连七奶奶都愣了。


    这丫头，还真懂？


    主厨已定，王家院子里很快就忙活开了。


    村民和知青们进进出出，按照林大妮的吩咐搬桌子、摆凳子、洗盘子。王大爷家院子大，能摆六张桌子，每桌坐八个人，正好四十八个席位——这是70年代农村白事的规矩，"六六大顺"，图个吉利。


    翠花站在院子一旁冷笑：桌子摆得再好，菜做得不行，也是白搭。


    厨房里，林大妮已经卷起了袖子。


    她先没急着做菜，而是让二妞打了三盆凉水，把从各家借来的碗碟筷子全洗了一遍。借来的东西杂，有搪瓷碗、粗瓷盘。她仔仔细细地洗，洗完了用干净的布擦干，按大小码好。


    "姐，这干啥？"三娃不解。


    "办席面，先讲卫生，"林大妮头也不抬，"碗筷不干净，吃了拉肚子，对王大爷不敬。"


    她这话声音不大，却刚好让院外的翠花听见。


    翠花撇撇嘴：就你讲究！


    王大虎他们倒是觉得林大妮是个靠谱的，想的挺周到。


    碗筷洗好，林大妮开始备菜。


    菜是王家早就备好的，林大妮看到案板上食材后眼睛一亮，乖乖，王家这是下了血本了。


    一块足有五斤的五花肉，肥瘦相间，皮薄肉嫩，是办席面的硬菜。


    一挂新鲜的猪血肠，粉嘟嘟地泡在清水里，这是东北白事的"标配"——血肠象征血脉传承。


    还有半扇排骨、两只褪了毛的鸡、一大块豆腐、一筐土豆萝卜，墙角堆着白菜、干豆角、干蘑菇。


    最惹眼的是房梁上挂着的几辫大蒜和干辣椒，灶台上放着一坛子自家酿的黄豆酱，还有一罐子猪油——这是东北人家的"传家宝"。


    "叔，"林大妮心里有了谱，"咱这席面，按老规矩办？"


    "对，"王大虎点头，"我爹最爱那口老味道。你看..."


    "我懂。"林大妮接过话，"三凉四热，一汤一饭，外加个甜品。"


    她让苏晚晚帮她列菜单。


    凉菜讲究"素净"，得用自家种的、山上的，不能见红。


    第一凉：蒜泥血肠


    这是东北白事的"门面"。血肠要切得薄如纸，蘸蒜泥吃，寓意"清清白白"。


    林大妮却琢磨着，光蒜泥太单调，她让三娃去拔了几根野葱，捣成葱泥，和蒜泥混在一起，又加了点野花椒粉——这叫"双泥蘸料"，香而不辣。


    第二凉：白菜心拌豆腐丝


    白菜扒了外层，取最嫩的芯，切成细丝。豆腐干是自己压的，切成火柴棍粗细，用开水焯过去豆腥。她用热猪油泼在干辣椒段上，自制了"油泼辣子"，淋在菜上，再撒一把炒香的芝麻。这菜虽然是素的，但喷香扑鼻。


    第三凉：野菜拼盘


    灰灰菜、马齿苋、野苋菜，都是一早去采的。焯水、过凉、挤干，切成段，用醋、盐、蒜末一拌，清爽开胃。


    热菜才是重头戏，东北人讲究"硬实"。


    第一热：四喜丸子


    这是王大虎特意要求的，说是老爷子生前最爱。王家准备了三斤五花肉馅，林大妮却觉得还可以更好，她让二妞把泡软的干蘑菇剁碎，掺进肉馅里——这叫"荤素搭配"，既增香又省肉。


    丸子炸得金黄，用白菜帮子垫着，上锅蒸。她没按老规矩放酱油，而是用黄豆酱调汁，加了点野山楂碎解腻。蒸出来的丸子，酱香浓郁，不腻口。


    第二热：小鸡炖蘑菇


    鸡是自家养的溜达鸡，蘑菇是去年晒的干榛蘑。她先用猪油爆香葱段、姜片、蒜瓣，下鸡块爆炒，炒到鸡皮焦黄，再下蘑菇，加水，大火烧开，小火慢炖。炖到一半，她让三娃去摘了几片紫苏叶扔进去——这是她的"秘密武器"，紫苏能提鲜，还能压住鸡肉的土腥。出锅前，她撒了一把野香菜，汤鲜味美，鸡肉脱骨。


    第三热：猪肉炖粉条


    这是东北宴席的"灵魂"，王家准备了五斤五花肉，林大妮切成方块，先用冷水焯去血沫，再用猪油炒糖色。肉块炒得红亮，下泡软的干豆角、土豆块、大白菜，加水炖。


    粉条是红薯粉，她没直接下锅，而是先用温水泡软，等肉炖得差不多了，才铺在上面，盖上锅盖焖。这样做，粉条吸饱汤汁，却不烂糊，筋道爽滑。


    第四热：锅包肉


    这道菜最考验手艺，王家准备了里脊肉，这是金贵东西，平时舍不得吃。


    林大妮把肉切薄片，用刀背拍松，用盐和料酒腌上。她让二妞调面糊——玉米淀粉加鸡蛋，调成能挂住的糊。肉片裹糊，下油锅炸，炸到金黄酥脆，捞出来。


    再炸第二遍，这叫"复炸"，能让外皮更脆。锅里留底油，下姜丝、蒜片爆香，加醋、糖、酱油、料酒调汁——没糖，她用野蜂蜜代替。


    汁炒得冒泡，下炸好的肉片，大火快炒，让每片肉都裹上汁。最后撒一把葱花，出锅。肉片外酥里嫩，酸甜适口，咬一口"咔嚓"响。