第二百二十七章 讲的认真学的用心


    韩九月笑着让大家稍安勿躁，先把自己准备好的牛皮纸包和那一小坛泡菜汤小心翼翼地放在桌上，又拿出写好的方子。


    “婶子们，嫂子们，多了咱们一时半会儿也掌握不了，我想着咱们今天先学四种，都是容易上手又好吃的。”


    韩九月声音清脆，让大家都围拢到长条桌边，看自己的示范。


    “我们今天做开胃下饭的酸辣萝卜丁、最耐放的五香萝卜干、下饭的辣白菜和酱香泡菜，酱香泡菜有个好处，就是啥菜都能泡，味道鲜。”


    旁边有个婶子笑着说：“哎呀，哪里还需要开胃下饭啊，大家伙儿吃都吃不饱，农闲的时候，都不敢多动，生怕动一动就饿了。”


    婶子的话，让旁边的好些个大娘婶子都笑了起来。


    韩九月也笑了，笑过之后说：“咱们的日子这不是一天天就要好起来了？今年咱们大队的工分肯定比往年高，钱也比往年多。”


    所有人听到工分高，钱多的话，一个个都开心起来。


    辛辛苦苦一年，可不就是为了这个？


    有了工分粮食多，有了钱，能买好些往年不敢买的东西。


    咋想都划算。


    众人笑闹了几句，王秀英让大家先安静下来学习。


    韩九月瞧着大家都安静了，开始示范。


    先从筐里拿出洗得干干净净的白萝卜开始示范。


    “萝卜丁要切得大小均匀，像指甲盖这么大最好，太大了不入味，太小了容易蔫……”


    她讲得细致，手上的动作又快又稳，看得妇女们连连点头。


    这些活计对她们来说都不陌生，但韩九月处理时那种特别讲究的劲头，还是让她们觉得新鲜。


    趁着萝卜用盐“杀水”的功夫，韩九月又开始说起其他食材要怎么改刀。


    “白菜要先把根部切掉，叶子一片片掰开，用淡盐水泡一下，杀杀菌也去去生味……卷心菜切块，胡萝卜切条，青椒去籽切圈……”


    “还有一个关键的环节就是调料。”韩九月打开几个牛皮纸包，“这是五香粉，我托人从南边弄来的，比咱们平时用的香料面味道更醇。”


    “辣椒面要用滚烫的油先泼一下，激出红油和香味，也杀菌；白糖要放上一点，提鲜的，量不多，但不能少；花椒粉，增麻提香……”


    她每介绍一样，就让靠近的妇女闻一闻，大家啧啧称奇，尤其是那五香粉的复合香气，让赵二他娘忍不住说：“这味儿真足！光闻着就知道腌出来差不了！”


    “难怪说要腌高级的咸菜，这么多的调料，可不就高级么，我活了这么大岁数还没见过这么多的调料嘞。”


    “还要用油泼辣面子，想着就香，我家里炒菜都舍不得放油，只敢用油抹布擦一下锅底。”


    “这样腌出来的菜我可不敢吃。”


    “为啥？我想着怪香的。”


    “就是太香了，不得多吃几碗饭啊？”


    一群女人七嘴八舌地说着，但手底下一点都没带耽搁的忙活着。


    韩九月一边操作一边解释：“萝卜丁杀完水，要尽量挤干，这样拌了调料才挂得住，也不容易坏……辣白菜的调料糊要调得稠稀适中，能均匀裹在每片叶子上……泡菜的盐水比例很重要，太淡了菜容易坏，太咸了没法吃，尝一下，有点咸但还能接受就行……”


    妇女们看得目不转睛，有记性好的已经开始在心里默念步骤。


    轮到她们自己动手时，一个个都拿出了看家本领，切菜声、搅拌声、低语声充满了小小的仓库，空气中弥漫着新鲜蔬菜的清香和调料的辛香。


    大强媳妇手巧，萝卜丁切得又快又匀；


    蔡妍心细，拌辣白菜调料时分量拿捏得极准；


    赵二他娘力气大，揉、搓萝卜干时“吭哧吭哧”格外卖力，说这样才入味。


    正热火朝天地干着，仓库门口传来一阵嘈杂声。