从肉铺里买来的新鲜鸡腿放在砧板上，笠野田栗今天用的厨刀是剔骨刀，长且薄的刀身加上尖刺端，用来处理简单不费力的肉类是最为趁手的。


    她握住刀柄，大拇指和手掌捏住刀身，食指把在顶上，手腕带着刀从鸡腿骨刺入，像是刀是手延伸的一部分一样。


    从鸡腿的侧面切开，顺着鸡骨的方向划开，因为不需要用到鸡腿上的脆骨部分，在鸡肉和骨头分离开后，竖起刀尖沿着两边脆骨部分划一个圈。


    鸡腿肉跟腱内顺着骨头切离开。


    完整方正的鸡腿肉和干净的鸡腿骨就这样整齐利落的分离开，鸡腿里的小骨头已经被切断，用手就可以轻易剥开。


    这样处理的鸡腿肉的皮和肉还紧密地连在一起，将鸡腿肉翻过来，皮朝下肉朝上。


    笠野田竖起厨刀，用指腹确认了一下刀刃的锋利度，左手压住肉块，右手按刀，指尖用力，手腕带动刀的前端起落，后端几乎贴在砧板上。


    仅仅只把重心压在刀身前面，用巧劲将鸡肉片成带着皮的肉片，切一刀往旁边压一下防止肉粘连在刀身上影响视野。


    这种切法保证的是鸡肉本身的脆嫩弹能达到最极致。


    在处理完剩下几只鸡腿后，切好的肉丝放在碗中，撒上盐和油搅拌下起到一个封住的作用，鸡骨头则是扔进清水锅里熬煮。


    冷水下锅，锅开后撇去浮沫，再转小火一直煨着，汤开而不滚的状态是最好的。


    这个时候就可以处理其他比较简单的东西了。


    买来的牡蛎（生蚝）有两种，一个是常规的大小，撬开之后的牡蛎表面鼓囊囊的，每只基本都有手掌大小，隐约可以从表面看到透出来的绿色消化藻类，这是生蚝肥度完美的体现。


    表面已经有渗出的清液，如果是吃生的话，这个时候稍微清理一下再切上一角柠檬挤点柠檬汁，就可以准备吃了。


    笠野田栗却不打算这样做，她把水龙头的水流调整到最柔和的流速，把生蚝一个个从壳里剔除出来，将软如豆腐般的肉捧在手心，用流水清理可能存在的牡蛎壳碎片。


    一个个都弄干净之后，放在一个小盘里备用。


    接着开始处理小罐的生蚝仔。


    小罐的生蚝仔里大约有着三四十个小生蚝，这属于生蚝养殖时的副产品，虽然没有令人心惊的肥度，但其柔嫩和体型也可以做出不少美味。


    打开罐子，倾泻而下倒进漏网里，用清水持续淋在上面，另一只手轻而柔地搅拌，尽量不伤到生蚝肉，而是清洗堆积在一起的腥味。


    在几乎嗅不到那股液体的味道时，就把剩下来的生蚝仔放在碗里备用。


    蔬菜的部分则是用到了番瓜（西葫芦），这是一种生的时候有毒，熟了之后则是会散发出特殊清甜味的瓜类。


    它几乎没有自己特殊的味道，包容性极强。


    笠野田栗把切肉的砧板洗干净，放回了原位。她在家里做菜的时候仍然会保持自己在后厨学习时的习惯，随手清洁，菜板分离。


    从墙上取下和切肉板颜色迥异的切菜板，西葫芦切头去尾，按住其中一端，尖刀往下纵切，破开西葫芦，切成等分的八份，再细细切成小丁。


    这是相当快速的手法，切到末端还没有分开的部分再单独切开就好。


    切成小丁的西葫芦容易因为空气中的氧气加速氧化，虽然不影响用餐时的风味，但笠野田不希望让纲吉他们吃到一份不完美的料理。


    她把西葫芦放进加了盐的水盆里，保证它的润度。


    增添粥品香气的香芹和香葱则是摘洗后切去根部，再细细切成小丁。


    最后需要准备的就是面糊了。


    笠野田想要做的是一份粥类的即食套餐。


    除了主体的粥之外，她还想要做一份炸物来平衡有些清淡的粥。


    将鸡蛋和低筋面粉还有玉米淀粉和泡打粉按照比例倒进盆子里，加些冰水一起搅拌成有些稠度的面糊，先不需要管它。


    炖着汤的锅已经飘出了独属于鸡汤特有的醇香，独属于美食的指向想象让笠野田脑袋里的多巴胺都分泌出来。


    她已经想象到了这道料理的口感，但目前还只是个空想。


    拿起沾满水汽的锅盖，鸡汤是清亮的透色，面上浮着一层明亮的金黄色油脂，被咕咚咕咚的气泡打散开。


    里边的鸡腿骨已经呈现了一种软烂的质地，还余留在脆骨上的皮脂也变成了黄色，软弹弹的，露出的骨髓变成了深棕色，让人忍不住想咬上一口，细细地在唇齿间切碎品尝。


    很美味。


    ——但笠野田并不打算把它们留在这里。


    她将骨棒都捞起来，放在锡纸叠成的小碗里。


    把汤锅的火打到最大，在汤滚起来的间隙里从冰箱里取出了她准备好的秘密武器——生米加水冻成的冰块。


    水凝结成冰的时候，产生的微小冰晶会刺破大米的细胞壁，破坏米粒本身的组织结构，使得内部产生小孔。


    而将大米冰块扔进滚烫的高汤里时，米粒则会因为那些气孔而快速吸水，淀粉也比平常更快地释放出来，从而会比平常更快地变成一锅‘开花’了的粥水。


    这就是为什么她没有花大力气先去熬化粥。


    她盯着锅里的汤和米在大火沸腾的情况下逐渐融合在一起，析出的淀粉将原本清透的汤侵染、高汤也浸入了膨大的米粒中。


    当粥水中的米花越来越多，表面上出现了粘稠的米油，笠野田第一时间将鸡腿肉丝倒进粥里。


    同时用勺子不断地搅拌，打散鸡肉也避免米粒沉底糊锅。


    红色细丝般的鸡肉在高温下迅速变成了白色，细嫩的纤维上裹着玉似的米汤。


    把西葫芦丁倒进粥里，煮到它瓜肉的部分逐渐变得透明，就证明它已经熟了。


    但这道料理并不止于此，笠野田把火打到最大，锅子里发出咕嘟咕嘟的气泡声，粘稠的粥水裹着新鲜的食材，温度逐渐上升。


    她把早就准备好的生蚝仔一股脑放进粥里，加上适量的盐和白胡椒粉进行调味，用勺子搅拌一番后直接关上火。


    撒上香葱和芹菜铺在粥上后直接盖上盖子让它焖着。


    生蚝是相当容易熟的海产品，为了保持它的鲜嫩，这种焖熟的做法是最合适的。


    空气里已经满是大米的醇厚香味混杂着海鲜的气味，美味因子勾动人的胃，加上了蔬果的清甜更是让人欲罢不能。


    笠野田栗把锅包在保温纸里，又放进了木箱里。


    那是她从市集上淘来的，是一个相当大的手提箱，可以上下抽拉取出里面的东西，还好她的力气比较大，不然还真没办法行动如常。


    现在可以开始处理鸡腿骨和生蚝了。


    把已经完全煮透的鸡腿骨两面刷上酱油，两边还有肉的脆骨部分都沾上刷上紫苏油的紫菜，把它平整摆到放了锡纸的烤盘上。


    放进烤箱170°烤上五分钟。


    这个时间里从冰箱拿出冰镇啤酒倒进面糊里重新调配，面糊保持流动状态，提起倒下没有波纹残留，这种程度就是合格的天妇罗面糊了。


    冰镇的啤酒液体代替了其中水的部分，酒精则是面衣轻盈酥脆不回软的关键。</p


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    因为是要带到医院去的，所以面衣不想要冷了之后会很厚重的类型。


    锅里倒进宽油，大火加热，油里有细密的小气泡产生，锅面泛起白汽。


    笠野田用筷子点了一点面糊沉进油里，耳边响起噼里啪啦的油爆声，鼻尖嗅到了面衣的香气。


    ——准备好了。


    她舍弃筷子，转而用洗干净擦干的手捏着生蚝，在上面撒上薄薄的一层面粉，然后把它放在面糊中轻柔翻动，全都裹上之后再轻轻抖动着滑入油锅。


    因为没有多余的水分，油在裹着面糊的生蚝旁边迅速滚动，繁多的气泡炸开又涌起，浅白色的面糊在高温下绽放出金黄色，薄脆的面衣像是一层罗衣包裹在生蚝面上。


    一只只生蚝像是排队般跳进油锅，飘起来的金船旁边的躁动声消失的时候，就证明这道美味已经准备好了。


    笠野田栗用筷子夹起牡蛎天妇罗，轻柔地把它们码放在吸油纸上。


    配上现磨的白萝卜泥和鲷鱼烧装的酱油，还有切角柠檬。


    再一起放进宽大的盘子里盖上盖子，放进箱子里。


    碗筷和分装的用具也一起塞进去摆好。


    笠野田拉上挡板，合掌看了看时间。


    完美的四十分钟。


    厨房里充满了属于料理的香气，她简直迫不及待了——


    享受美食吧！大家！


    *


    并盛医院，病房里。


    除了不太熟还打了一架的云雀恭弥，所有人都收到了笠野田的群发消息，她对料理的爱简直炙热得让人无法避开。


    【等我过来！】


    【附图：摆在超大木箱里的锅碗瓢盆.jpg】


    沢田纲吉旁边围坐着比他好点的山本和狱寺，三个人面面相觑，想到之前尝过的料理。


    其中沢田纲吉感触最深，和只吃过甜点和小吃的两人不同，他时常接受笠野田的主动被动投喂，现在就连妈妈都时常会考虑要不要请阿栗来家里一起吃饭了。


    “阿栗做的料理啊……”沢田纲吉明明身体酸软，头上也疼疼的，却还是忍不住咽了咽口水，感觉早上吃的医院餐有些食之无味了。


    “超级好吃啊。”他怀里抱着枕头，整个人窝在里面，很想做大点的动作但有心无力。


    “狱寺同学和山本同学应该还没有吃过阿栗做的正餐吧？”他夸人的时候带着天然的羡慕和喜悦，“听里包恩说，到时候阿栗要去什么远月学院进修呢，应该是很厉害的学校吧。”


    “料理也好、还很会打架，连性格都很可爱……”他越说越小声，感觉自己的心在这种安静的地方却跳得越来越大声。


    “那家伙哪里可爱……”狱寺下意识反驳，反应过来之后直接一个头敲床板，双手撑着做了一个简单的土下座，“抱歉十代目！我只是觉得笠野田虽然做饭做得很好吃，实力也很强大，但是可……可……”


    他犹豫着，那个词怎么也吐不出来，却被山本武一巴掌狠狠地拍了肩膀，脸埋进被子里。


    “哈哈哈哈哈狱寺，阿纲说的没错啊，阿栗确实是个很可爱的女孩子啊！”


    “她做的小吃给人惊喜感满满！”他笑眯眯，竖起大拇指，“我老爹也说她是个很不错的女生喔！”


    “你这个——棒球——笨蛋！”狱寺隼人猛地弹起来，却扯到了自己的伤口，呲牙咧嘴一番指着山本开始数落。


    “这个……那个……”沢田纲吉在中间夹着两边劝阻无果，下意识把自己的在意藏在心底。


    欸……


    阿栗什么时候去了山本同学的家里吗？