苏氏糕点铺要开第三家店手工作坊的消息，才刚确定下来不久，在业内传出了风声。


    选址、设计、装修这些繁琐事务，苏浩泽都交给了做事稳重的王振国。


    而招聘新人这件更要紧的事，则由金子明主抓，张魏东和钱子玉把关。


    面试定在一个周三下午。


    前来应试的年轻人不少，有刚从职业技术学校毕业的学生，眼神里带着对未来的憧憬。


    也有在别的店干过几年，想寻求更好发展的熟手，说话间透着几分老练。


    张魏东和钱子玉坐在临时布置成考场的小会议室里，一个负责尝味道看手艺，一个负责问问题观察心性。


    “下一个，张柏。”


    门被轻轻推开，一个身形瘦削的年轻人走了进来。


    他穿着浅蓝色棉布衬衫，头发理得很短，看起来整个人十分干净利落，只是眼神有些躲闪，不太敢直视考官。


    “各位老师好，我叫张柏。”


    声音不大，带着点沙哑，说完就抿紧了嘴唇。


    金子明翻看着简历，眉头微挑：“简历上写得很简单啊。之前在爱心社区面包坊做过半年帮厨，为什么离职了？”


    “那里……老板经营不下去了，就关门了。”张柏低声回答，手指无意识地捻着衣角。


    “之前学过相关专业吗？”


    “没有，自学的。”


    张柏的回答依然简短，头埋得更低了些，手指捻着衣角的动作透露出他的紧张。


    面试间里安静了一瞬。


    张魏东一直没怎么说话，只是用那双阅人无数的眼睛打量着眼前的年轻人。


    简历简单，经验寥寥，性格看着也过分内敛。


    这样的年轻人，通常要么是走投无路来碰碰运气，要么就是心里憋着一股特别的劲儿。


    他看起来不像是前者。


    “既然没正经学过，经验也浅，”张魏东终于开口，声音平稳，听不出什么情绪，目光却带着一丝好奇，“怎么会想到来苏氏面试？我们这儿要求也不低，而且竞争也大。”


    这问题似乎让张柏有些意外，他飞快地抬眼看了张魏东一下，又立刻垂下视线。


    他放在膝盖上的手悄悄握紧了，指节微微发白，像是在给自己打气。


    过了几秒，他才鼓起勇气回答道：“因为……念念信箱。”


    这个答案让在座的几人都有些意外。


    金子明放下简历，饶有兴致地看过来。


    钱子玉也停下了记录的笔。


    张柏似乎打开了话匣子，虽然声音依旧不高，语速也有些慢，但能听出里面的认真：“我……一直在看苏氏的念念信箱故事。那些帮人找回记忆里味道的事……很打动人。”


    他停顿了一下，仿佛在斟酌词句，“我爷爷年纪大了，身体不好，很多事都记不清了。但他总念叨着，想念他小时候，我奶奶做的一种点心，说是用槐花和糯米做的，有特别的清甜，外面裹着一层炒得焦香的黄豆粉……他描述不清楚，我们家里也没人会做。我想，如果我能学会……”


    他深吸了一口气抬起头，这次目光没有躲闪，而是带着一股执拗劲：“我知道以我的运气，可能很难被抽中。就算抽中了，也不知道要到什么时候，爷爷未必能等到那么久。所以我想，不如……不如我自己来学。学好了技术，我就能做给他吃。就算……就算做得不完全一样，至少是我做的。”


    他再次低下头，声音更轻了些：“而且能在苏氏学手艺，我觉得……很有意义。”


    一番话说完，小小的面试间里陷入了短暂的沉默。


    金子明和钱子玉交换了一个眼神。


    张魏东看着眼前这个因为说出心里话而脸颊微微泛红的年轻人，先前那份“太闷、放不开”的印象，似乎被另一种更真诚的东西覆盖了。


    不是为了生计勉强糊口，也不是一时兴起的玩闹。


    是心里揣着一个温暖的愿望，是看见了念念背后的温度，然后笨拙却异常坚定地，想用自己的方式去靠近。


    张魏东没再多问，也没做评价，只是微微点了下头。


    他直接指了指操作台上准备好的材料。


    一盆清水，一小袋糯米粉，还有一小碗温水和细砂糖。


    “给你半小时，揉一块糯米面团出来。要求是质地均匀，软硬适中，能拉出薄膜。可以开始了。”


    张柏点点头，走到操作台前。


    他没有立刻动手，而是先仔细看了看糯米粉的质地，又用手指捻了一点闻了闻，接着将手伸进清水里试了试温度。


    这一连串细微的动作，让一直没怎么说话的钱子玉微微抬了抬眼皮。


    张柏开始称重，动作看着慢条斯理，但很精准。


    糯米粉过筛，温水里溶化砂糖，再将糖水缓缓倒入粉中，一边倒一边用另一只手的手指搅拌。


    他的手指很长，骨节分明，动作异常轻柔，仿佛怕惊扰了什么。


    面团初步成形后，他开始揉。


    没有花哨的手法，就是最简单的推、揉、折、叠。


    小主，这个章节后面还有哦，请点击下一页继续阅读，后面更精彩！奏稳定，力道均匀。


    他整个人的状态很奇怪。


    明明在做着需要力气的活儿，却给人一种“静”的感觉，仿佛周围的一切都与他无关，世界里只剩下他和面前这块渐渐变得光滑的面团。


    二十五分钟过去，他停了手，将揉好的面团轻轻放在案板上，退后一步：“老师，好了。”


    张魏东上前。


    那块面团呈现出柔和的乳白色，表面光滑如缎，在灯光下泛着温润的光泽。


    他伸手按了按，弹性极佳，拉扯边缘，会有一层均匀透光的薄膜被缓缓拉开，韧性十足。


    “可以了。”张魏东难得地露出一丝赞许的神色，没有多评价，只说了这三个字。


    钱子玉在本子上记了几笔，抬眼看向张柏：“如果录取了，你的期望薪资是多少？”


    张柏愣了一下，似乎没想过这个问题。


    他犹豫了几秒，声音更低了：“能学东西，管吃住的话……给点生活费就行。”


    最终在十几个候选人里，苏氏录用了五个人。


    张柏是其中之一。


    新人培训是在张魏东负责的店内进行的。


    这里曾经做过二次扩建，位置比较大。


    考虑到要开新店，苏浩泽已经提前将隔壁的小仓库租下来打通，布置成了临时的培训工坊。


    培训第一天，张魏东背着手站在五个年轻人面前，目光扫过一张张或紧张、或兴奋、或好奇的脸。


    “进了苏氏的门，先要明白三件事。”老师傅声音不高，但每个字都砸在地上，“第一，我们做的是入口的东西，干净是第一位的，心里要有一根弦，时时刻刻绷着。”


    “第二，手艺是磨出来的，没有捷径。别想着一步登天，从最基础的做起。第三，点心点心，要点在心上。手上活儿要细，心里更要有数，要知道自己做的是什么，为了谁做。”


    他顿了顿，目光在张柏那张过于平静的脸上停留了一瞬：“都听明白了？”


    “明白了！”其他四人齐声回答。


    张柏只是轻轻点了点头。


    基础培训从认识原料开始。


    各种米粉、面粉的产地、特性、保存方法。


    不同糖类的甜度、风味、应用场景。


    油脂的选择与处理……


    钱子玉负责理论部分，讲得深入浅出。


    接着是基本功练习：和面、揉面、醒发、分割、包馅、整形、烘烤或蒸制。


    五个新人很快显出了不同。


    一个叫小阳的男孩活泼机灵，学东西快，尤其对造型复杂的酥点感兴趣，总围着老师傅问荷花酥怎么才能开得层数多又均匀。


    一个叫小雨的女孩细心耐心，调色、裱花这类精细活儿做得特别好。


    还有一个叫大伟的，力气大，揉面、打蛋这些需要力气的活干得虎虎生风。


    张柏依旧是最安静的那个。


    培训项目里，他最常选的也是最基础的。


    淘洗糯米、浸泡、磨浆、压干、揉制糯米团，以及熬煮红豆、手工过筛、炒制豆沙。


    这些工序繁琐耗时，且看似没什么技术含量，其他学徒练几次掌握要领后，就会转向更有挑战性的项目。


    只有张柏，日复一日，守着那个角落，重复着同样的步骤。


    他淘米，能淘七八遍，直到水清得能见人影。


    他浸泡糯米，会每隔一段时间去试试米的吸水和软化程度，不早不晚。


    他手工磨浆，用的是最传统的石磨，转速极慢，磨出的米浆细腻得没有一丝颗粒感。


    他炒豆沙，守在小小的铜锅前，用木铲一遍遍缓慢地翻动，一守就是一两个小时，直到豆沙炒到最完美的干湿状态。


    不粘铲，不粘手，油润亮泽，甜香扑鼻。


    他揉出的糯米团，光滑柔韧，包出的豆沙糯米团子，外皮均匀，馅心居中，大小几乎一模一样。


    张魏东私下尝过几次，不得不承认，这孩子在处理这些基础原料上的手底功夫和那份沉得下心的静气，是很多学了好几年的人都比不上的。


    “张柏这小子，有点意思。”一次休息时，张魏东对钱子玉说，“就是太闷了，不怎么合群。”


    钱子玉正在看张柏的练习记录，上面详细记着每次练习的原料配比、水温、时间、成品状态。


    “他记录做得非常细致。而且你看......”她指着其中一行，“他每次调整参数，都只动一个变量，然后记录变化。这很像做科学实验的思路。只是他不说，都在手上和本子上。”


    “是个做实事的料子。”张魏东点点头，“就是不知道心里头藏着什么事，总感觉绷着。”


    这天下午，培训工坊里新到了一台大功率的立式搅拌机，是准备以后用于新店大批量和面的。


    钱子玉正在调试，想试试不同档位的效果。


    其他学徒都好奇地围在不远处看热闹。


    张柏照例在自己的角落，守着一个小陶锅，用最小的火焐着一锅准备做豆沙的红豆。


    他神情专注，用小木勺轻轻搅动，控制着每一粒豆子受热均匀。


    本小章还未完，请点击下一页继续阅读后面精彩内容！钱子玉将档位调高，想试试机器的最大功率。


    突然机器发出一阵尖锐刺耳的异响！


    声音在空旷的工坊里被放大，格外突兀。


    “哎哟！”


    “什么声音！”


    围观的学徒们吓了一跳，纷纷捂耳朵后退。


    几乎在同一瞬间，角落里的张柏身体猛地一震，像被什么无形的东西击中！


    他手中那柄小木勺“啪嗒”一声掉进锅里，溅起几点滚烫的汁水。


    他整个人瞬间僵直，脸色唰地变得惨白，瞳孔急剧收缩。


    双手死死捂住耳朵，整个人蜷缩起来，肩膀剧烈颤抖，呼吸变得又急又重，喉咙里发出压抑的抽气声。


    “张柏？！”离他最近的小雨最先发现不对，惊呼出声。


    钱子玉也立刻关掉了搅拌机。


    刺耳的声音消失了，但张柏的反应没有立刻停止。


    他依旧紧紧捂着耳朵，将头深深埋在臂弯里，身体还在无法控制地微微发抖。


    “张柏，你没事吧？”张魏东快步走过去，想拍拍他的肩。


    他的手还没碰到，张柏就像受惊的兔子般猛地向后缩了一下，才抬起头。


    他的眼睛通红，里面充满了未散的惊恐和一种近乎本能的防御，但看到是张魏东，那眼神里的尖锐又迅速被茫然和慌乱取代。


    “对、对不起……我……”他声音抖得厉害，想说什么，却又像是被什么堵住了喉咙。


    他慌乱地低下头，避开所有人的视线，手忙脚乱地去捡掉在锅里的木勺，手指却被烫了一下，他瑟缩着收回手，显得更加无措。


    “别碰了，烫！”小雨急忙递过一块湿布。


    张柏接过湿布，胡乱擦了擦手，然后低着头，用几乎听不见的声音说：“我……我去洗把脸。”说完，也不等回应，就脚步有些踉跄地匆匆走向后门外的水池。


    工坊里一片寂静。


    其他几个学徒面面相觑，眼神里都带着一丝困惑。


    张魏东看着张柏消失在门外的背影，眉头紧锁。


    钱子玉走过来，低声说：“他刚才的反应……不太对劲。不像是单纯被吓到。”


    “嗯。”张魏东点点头，对其他人摆摆手，“没事了，都散了吧。该干嘛干嘛。机器先不调了。”


    喜欢美食：幼儿园卖盒饭，全都馋哭了请大家收藏：()美食：幼儿园卖盒饭，全都馋哭了更新速度全网最快。