你会做羊吗？


    这是什么问法？是问她会不会下厨做羊肉？


    萧遇也意识到自己的问法过于突兀。


    他现在是女使身份，应该不知她会做菜才对。


    于是又找补写道：李四羊肉，不好吃。


    孟嫣看了看字，又看了看萧遇。


    可昨日她吃的不是挺香的？


    昨日又加几道菜时，还专门给她加了一份蒸软羊，她吃的挺满意的呀？


    孟嫣只是腹诽几句，却也没说出来。


    她提出要谢萧怀真这套火阁，自然是真心相谢。


    既然李四羊肉不好吃，那去别家吃就好了。


    孟嫣：“李四家的不合胃口，那别家呢？可以选一家合胃口的，我们去吃。”


    萧遇：都不如李四。


    竟是这样？


    孟嫣想了想，她还真会做羊肉。


    只不过还要看羊肉自身的品质如何。


    若是羊肉本就膻味较重，即便用尽去膻增香的法子，做出来的羊肉也不好吃。


    若是羊肉品质本就没的说，随便清炖煮煮就十分美味。


    说道“炖煮”，孟嫣猛然想起羊蝎子火锅来。


    其实，冬日与各种火锅最适配呀！


    热气腾腾围炉而坐，调上喜欢的蘸碟，各种肉蔬下入锅中，轻轻一涮，别提多惬意了。


    她记得宋时是有形似火锅的这种吃法，起于山野之家，名字叫拨霞供。


    因兔肉在热汤中涮煮时宛若云霞而得此名。


    后来在一些文人雅士之间流行起来，皆是效仿山家清趣。


    就是不知这时候有没有普及开来。


    孟嫣试探问道：“你可听说过拨霞供？”


    拨霞供？


    萧遇没听说过，遂摇了摇头。


    是没流行还是不叫这个名字？


    孟嫣又问：“那将菜肉在热汤里一边涮煮，一边佐以调料蘸食，这种吃法有吗？”


    萧遇想了想，汴京吃法都是将肉蔬蒸煮好装入盘中，再以调料佐食，却没有边煮边吃的。


    何况若是边煮边吃，岂不是一群人要围着锅灶站着，缚着攀膊，伸着长箸，弓着腰去锅里捞食？


    即便他是武将，想到这样的画面，也觉得颇为不雅。


    遂微微蹙起眉，又摇了摇头。


    那就是真没有了。


    孟嫣敲了敲手指。


    羊蝎子火锅今日是吃不上了，因为没有锅，但是羊蝎子还是可以吃得上的。


    不过这也提醒她了，可以去打一口铜锅备着，万一哪日想吃火锅也可以直接拿出来用。


    既然火锅用锅都打了，自然也少不了烤鱼用的平锅。


    孟嫣瞅了瞅火炉，再打个烤肉用的烤盘好了。


    孟嫣：“那今日我们就吃羊蝎子吧！”


    萧遇眼神变了变，写道：吃蝎子？


    孟嫣也惊悚了一下，解释道：“是羊蝎子，就是羊脊骨，因其从脖子到尾巴尖的骨架形状像蝎子，所以又名羊蝎子。”


    萧遇也显而易见的松了口气，原来是羊骨。


    食肆酒楼对羊骨的做法多达十数种，不知她会如何做？


    萧遇心底转了转，写道：我去买。


    孟嫣想到她不能说话，便道：“我们同去，正好我还要去打几口锅。”


    萧遇想到厨房里的各种锅灶已经不少，她还要再打几口，虽好奇却也没问，到时候就知道了。


    二人先去了铜作铺子定制了一口铜锅，铜锅导热快，受热均匀，适合吃火锅。


    孟嫣说了铜锅尺寸，又在纸上画了契合铜锅尺寸大小的九宫格。


    萧遇和铜作匠人看的稀奇。


    出来后，孟嫣为萧遇解释道：“这口锅日后专门用来吃火锅，至于那九宫格完全是为了方便，不同肉蔬可以放到不同的格子里涮煮。”


    萧遇顿了顿，拉过孟嫣的手，又顿了顿，将她的手整个放在自己手心里，方才缓缓写道：火锅？


    孟嫣点点头：“就是在家里说过的那个可以一边涮煮，一边以调料蘸食的吃法，叫做火锅，等那口锅打好，下面再放上风炉，就可以用了。”


    萧遇顿了顿，原来一边涮煮一边吃的这种吃法是要配相应的锅具才行，是他误会了。


    萧遇又想了想吃火锅的画面，好像和风炉煮茶一样，只不过将茶铫换成铜锅，谓之火锅，倒是形象。


    二人又去了专门打制铁锅的铁作铺子，打了一个长方形平锅和一个圆形烤盘，烤盘上镂刻上一些窄缝，用来滴漏烤肉时烤出的油脂。


    孟嫣只形容了一下要打什么样式的，并未说用来做什么。


    从铁作铺子出来，萧遇就拉过了她的手，没等他写，孟嫣就主动解释起来。


    萧遇却也没放开她的手，而是悄悄将其手放入手心，在听孟嫣说这两口锅分别用来吃烤鱼和烤肉时，虽想知道这和炙鱼、炙肉有什么不同，却终究没问。


    到时候他应该就能吃到了，他想。


    二人买完做羊蝎子的食材和配料时，已经到了晌午，看来这顿羊蝎子只能晚上吃了。


    中午二人随便吃了些就回去为晚饭做准备。


    俗话说“最香不过骨边肉”，孟嫣除了买了羊脊骨，还买了一些羊排。


    回来将脊骨和羊排清洗干净，再用清水泡上，将其血水泡出，这样能减少羊肉膻气。


    做完这些，孟嫣就去歇晌小憩。


    歇晌起来后，羊肉已经泡到肉白，血水已经都泡出来了。


    萧遇在孟嫣的指挥下，将白萝卜、莲藕、白菜等菜蔬洗切出来，又将脊骨和羊排加入葱姜焯水。


    孟嫣则将买来的酱料和卤料调好。


    在孟嫣看来，很多菜的做法不过就是加入香料，放入主食材，再加调味料，需要爆炒的开大火，需要慢炖的用中小火，然后根据其他配料食材是否容易熟，再在不同的时间下锅即可。


    只不过，食材需要增香的则需提前将香料爆香，食材需要去腥去味的则需提前或炒制过程中加入香料而已。


    这道炖煮羊蝎子其实也差不多，香料炒香，下入羊蝎子和羊排翻炒上色，最后加入热水和调好的卤料大火煮开，之后转小火煨煮上两个时辰。


    不废什么人力，却比较耗时。


    羊肉的卤香味缓缓从厨房飘了出来，隔壁的林檎吸了吸鼻子，“蹭”地站起了身，想去爬墙头，被戍安眼急手快地按住。


    林檎恨铁不成钢地拍


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    了拍自己的这张脸，暗骂了一句“不争气！”，否则今日在隔壁光明正大吃羊肉的人就是他了。


    即便如此，林檎还是眼巴巴地瞅着孟嫣的小院。


    羊肉渐渐变得酥香软烂，已经倒入锅里的萝卜等菜蔬也已染上了羊肉香。


    孟嫣盛出一大碗，让萧遇送去隔壁。


    虽然上次吴郎君说，汴京厨娘替主家置办一场小宴值百两银子，她也美滋滋地收下了。


    但她毕竟真没厨娘那两把刷子，最多就会做个菜，百两银子委实太多。


    萧遇没想到孟嫣竟还记得隔壁的他，最后还是端起碗送了过去。


    林檎不停地嗅着隔壁的味道，正盘算着晚上去偷两块肉吃，就见自家侯爷端着一只大碗进来了。


    林檎眼睛亮了亮，看向自家侯爷。


    萧遇：“孟小娘子给吴郎君的。”


    林檎搓着手跳到萧遇面前，讨好道：“吴郎君已经授官去了江南，这碗肉，侯爷就赏我和戍安吧？”


    萧遇将碗递给林檎：“到时候见到孟小娘子，解释一下。”


    解释什么？自然是解释为何吴郎君授官去了江南，林檎和戍安二人却没跟着。


    林檎一听，眼睛又亮了亮。


    侯爷这是在说，他只要解释通了，日后孟小娘子再做什么吃食，他就可以光明正大地索要上一碗了！


    孟嫣炖煮的羊蝎子卤香醇厚，汤汁间又带了极其细微的辣味，和汴京城食肆里的卖相和味道均不同。


    汴京口味清淡，即便相同的炖煮方法，也不会做成这般酱赤的颜色。


    尤其羊肉，汴京人似乎更喜欢它本来的味道，肉香中带着些微的奶香，很少有厨人会将这丝奶香覆盖掉。


    然而，孟嫣就是将这丝奶香覆盖掉了，取而代之的是豆酱、麦酱和各种香料混合在一起的馥郁香气。


    卤料里的花椒、桂皮等香料本就有驱除寒邪、温热助阳、促进气血运行的功效，萧遇吃完只觉比往日喝了羊汤还暖。


    其实边关的将士可以这么做来吃，比只加了胡椒的羊汤更加暖身，冬日可以更好的驱寒。


    饭后，萧遇将碗盏送去厨房，请孟嫣将这道菜的方子写下来，让林檎寄到了边关。


    日头已经西斜，午后的阳光还残留在火阁中，暖炉已经点着，火阁这一方天地暖洋洋一片。


    孟嫣懒懒地倚在桌案上，一只手支着脑袋，看着眼前的一床矮榻，犹豫半晌还是说道：“怀真，今后……你也过来睡榻上吧。”


    矮榻虽比架子上小上许多，却也够二人睡。她虽不习惯和人同床，但也做不到冬日里让一个姑娘家睡在冰冰冷冷的地方。


    萧遇却摇了摇头，写道：我不怕冷。


    孟嫣看她外裳里只穿了件袄子，在外面行走时也神色如常，看起来似是真不怕冷的样子。


    即便如此，她还是做不到她自己睡在火阁。


    萧遇见此，又写道：若不放心，就在外面给我加个火炉。


    难道这就是古人紧紧遵守的规矩礼法？女使不同主家同睡？


    孟嫣见萧遇坚持，只好同意道：“那你去睡床上吧，床边放上火炉，被窝里也放上汤婆子。”


    萧遇听此，心底松了口气。