“是吗？”李主任的音调高了些，“厨子，就该干好厨子的活儿。今天中午，厂里五百多号工人，就吃白菜炖粉条。这活儿，就交给你了。”


    这话一出，整个后厨瞬间安静下来。


    所有厨师都停下了手里的活，齐刷刷地看向何雨柱，眼神里全是同情和幸灾乐祸。


    白菜炖粉条听着简单，却是食堂里最难做的大锅菜。


    五百人份的量，一口大铁锅都装不下，得分两锅做。白菜出水多，粉条吸水快，火候、水量、下料的时机，差一点都不行。


    这道菜，做得好是应该的，没人会夸你。可要是味道淡了，工人们会骂你没舍得放盐；味道咸了，又骂你打死卖盐的；要是粉条坨了，白菜烂了，更是要被人戳着脊梁骨骂。


    这活儿费力不讨好，纯粹是得罪人的，后厨里人人都躲着。


    李主任这是明摆着要给他穿小鞋。


    何雨柱还没说话，李主任就抱着胳膊，往前凑了一步，压低声音，用只有他们几个人能听到的音量说：“傻柱，院里的事我听说了，能耐了啊你。今天这菜，你要是做不好，工人们吃得不满意，下午你就不用掌勺了，去后面刷盘子吧，什么时候刷明白了，什么时候再回来。”


    这话说得很绝。


    一个食堂大厨，被罚去刷盘子，这比直接开除还丢人。以后在厂里，何雨柱就再也抬不起头了。


    周围的几个厨子，已经有人忍不住，嘴角咧开了。他们早就看何雨柱不顺眼了，凭什么他年纪轻轻，工资就是最高的，还管着炒菜这块肥差。


    现在看他要倒霉，心里都乐开了花。


    “听见没有？”李主任见他不说话，追问了一句。


    何雨柱抬起眼皮，看着李主任那张得意的胖脸，忽然笑了。


    他点了点头，声音不大，但很清晰：“没问题，主任。”


    这个平静的反应，反倒让李主任愣了一下。他想过何雨柱会生气，会争辩，甚至会服软求饶，唯独没想过他会这么干脆地应下来。


    不过，李主任也只当他是死鸭子嘴硬。


    “好！有骨气！”李主任拍了拍何雨柱的肩膀，手上用了不小的力气，“那我就等着尝尝何师傅的大作了。”


    说完，他背着手，迈着四方步，心满意足地走了。


    后厨里，众人看何雨柱的眼神，就像在看一个倒霉蛋。


    “柱子哥，这可怎么办啊？”马华急得满头是汗，“这明摆着是坑你呢！”


    何雨柱脱下外套，随手搭在椅子上，一边挽着袖子，一边走到那两口巨大的铁锅前。


    锅边，白菜堆的像小山，旁边是几大捆干粉条。


    他一点也不愁，反而觉得这是个好机会。


    自从得了系统的厨艺，何雨柱还一直没机会正经施展。钓鱼只是小打小闹，这大锅菜，才是真正考验一个厨师功底的地方。


    他正愁没机会露脸，现在，李主任亲手把这个机会送到了他面前。


    这哪是下马威？这简直是送上门的机会！


    何雨柱拿起旁边铁锹一样大的锅铲，在手里颠了颠，分量正好。


    他转头，看了一眼那些等着看他笑话的同事，嘴角微微上扬。


    来吧。


    就让你们看看，什么才叫真正的大锅菜！


    何雨柱看了一眼那两堆白菜和干粉条，脸上一点发愁的意思都没有。


    他没急着动手，而是对着旁边几个等着看笑话的帮厨，有条不紊地吩咐起来。


    “把白菜都给我切了，用淡盐水泡上。记住，是淡盐水。”


    “粉条用温水发开，别用开水，发过了就没嚼头了。”


    他这两句话一出口，后厨几个上了年纪的老师傅，眼神就变了。


    做大锅菜，白菜用盐水稍微泡一下，能逼出多余的水分，下锅后就不容易出汤，菜味也更足。粉条用温水发，软硬适中，口感筋道。这都是轻易不外传的老经验，一般的厨子根本不知道，或者知道了也嫌麻烦不肯做。


    这个傻柱，不傻啊。


    何雨柱没理会众人的目光，直接走向库房。


    “老王，给我来二十斤猪油板子，八角、桂皮、香叶，每样来半斤。”


    库房的老王一听，愣住了：“柱子，你干啥？李主任可说了，今天就一道白菜粉条，你弄这些干嘛？”


    话音刚落，李主任就不知道从哪个角落里钻了出来，背着手，皮笑肉不笑地盯着何雨柱。


    “何雨柱，你做个白菜粉条，要这么多油和香料干什么？想中饱私囊啊？”


    何雨柱转过身，看着李主任，神色平静。


    “主任，厂里有规定，大锅菜人均用油和调料都是有标准的。我这五百多人的份，要的这点东西，超标了吗？”


    他一句话，直接把李主任给噎了回去。


    确实有规定，但平时做白菜粉条这种素菜，谁会真按那个最高标准去领料？不都是能省就省吗？可何雨柱按规定办事，他李主任还真就挑不出毛病。


    “没超标也别浪费！”李主任黑着脸，从牙缝里挤出一句话，“要是做出来味道不好，工人们不满意，我拿你是问！”


    “您放心。”


    何雨柱拿到东西，回到灶台前。


    两口直径近一米的大铁锅，已经烧得微微发红。


    他把二十斤猪油板子往锅里一扔。


    “刺啦——！”


    白色的猪油在高温下迅速融化，变成金黄色的油液，一股浓郁的油脂香气立刻飘满了整个后厨。


    接着，他把八角和桂皮扔进油锅，又撒了一把香叶。香料在热油里翻滚，独特的辛香和油脂的香气混合在一起，让后厨的空气都变得厚重起来。


    光是这味道，就让旁边几个厨子忍不住咽了口唾沫。


    这还没完。


    何雨柱从自己的工具柜里，拿出一个不起眼的小酱油瓶，对着两口锅，分别倒入了半瓶黑褐色的酱汁。


    这酱汁，就是系统出品的基础调味酱。


    酱汁入锅的瞬间，奇迹发生了。


    一股浓得化不开的肉香味就冲了出来，瞬间盖过了之前所有的味道。这味道闻起来就是肉香，还是用大块五花肉慢炖了很久才有的精华肉香。


    “什么味儿？”


    “我的天，这……这是肉？”


    后厨所有人都停下了手里的活，鼻子不受控制地朝大锅方向猛吸，脸上全是震惊和迷茫。


    做素菜，怎么可能做出红烧肉的味儿来？