檐上落着的白霜被暖意融去，冬日里纵然不出门家里也有得忙活。


    此前辟出来的小块菜地，种的韭黄一个没看住还是长成了韭菜的模样，周遭也陆续种了些葱，葱抗冻，即便叶子枯黄底下的根茎明年还能继续发。


    这几日天冷，为着韭菜禾穗还是给盖了草席子，今日出了些太阳，便将草席子卸了，叫这些乌青青都透透气。


    地窖那边时不时发出咚咚声响，难得被“禁足”不能出去玩的煤球，闻声哒哒跑过去，又被任洵无情赶走。


    男人穿着外衫，健康躯体在劳作中，每一寸流畅的线条都被展现得无比清晰。


    自己家的不看白不看，我们女人就是要看点这些才有力气干活。


    禾穗占领高处正看得起劲，忽而对上一道视线。任洵挑着眉，目光里将说未说的话，由疑惑转为无奈故意抬头看了眼天色，冲她摇头。


    ？


    到底是谁不知道现在是青天白日？


    “你肮脏。”禾穗做着口型，摇头痛斥，割席般毅然转过身，昂首阔步而去，顺便拦住煤球。


    “那边不干净咱不去。”


    不理身后传来的轻笑声，禾穗摸摸狗头，“走，跟我去视察视察咱家存货。”


    拉着竹筐推开门，小库房里满满当当，只剩一条狭小的路下脚。


    里头堆着米面、山货，梁上挂着腊肉、风干的鸡鸭，挨着墙边儿堆着小山似的芦菔、菘垛。


    冬吃萝卜夏吃姜，除了平日蒸煮，白菜萝卜这两样用来做腌菜也下饭。


    禾穗就着墙根一蹲，将压在底下的白菜先挑出来，轻轻一拨将外头破损的老叶子去了再放进筐里，攒足了一篮子再往外搬。


    煤球趴在地上玩菜叶子，咬了一口再也不碰了。禾穗笑它，去寻来把刀将白菜从底部削开。


    掉出的菜心黄灿灿的，在煤球面前晃来晃去。


    “这个可甜呢。”


    煤球呜呜着凑过来，小口啃着，舌头刚要一卷，禾穗忽得收回手。


    “差点忘了，生的你还是少吃，待会儿吃熟的。”


    “……”


    “还给你拌肉行不行？”


    “呜~”


    煤球没再缠过来，甩着尾巴无所事事趴到菜叶上，竖着的耳朵随着清脆的剥叶声一颤一颤。


    禾穗打算做爽口的辣白菜和酸萝卜。


    白菜就根部十字刀，切大块后续好抹料。萝卜，从前外婆腌制时切大块，吃时改条状。禾穗收拾到后面还瞧见一兜子小萝卜，辣的酸的都有了那还来个偏甜口一点的。


    腌菜第一步皆是加盐杀出水分，再洗净备用。


    手指一圈那么小个的萝卜脆生鲜嫩也不用去皮，洗净，竖着切去一个小横斜面，往案板上一推，就不容易跑了。


    “哒哒哒哒”声里，禾穗手下落入残影，以前刚开始练刀工，不知切了多少萝卜，从看着萝卜就吃不下，现在也是念上这一口了。


    或许是自古以来的习惯，即便现世有冰箱也不缺吃的，但一到冬天里总想腌点什么、囤点什么慢慢吃。


    禾穗收回神，刀划下每个落点距离相近，正反都切却不切断，再拿起来就像是蓑衣样。


    两种萝卜的步骤差不多，腌料都是醋、糖、水、姜、蒜、花椒。不过酸萝卜里醋的比例更高还放了茱萸，糖渍小萝卜是拍些山楂丢进去再多放糖块。


    辣白菜就要更复杂些。


    这糊糊状搁以前，也就是“日——”一声打成沫沫，现在纯手工确实能理解为什么搅碎机也需要休息了。


    禾穗叹了口气又拿了把刀，两边开工。


    蒜、姜，林檎、梨……


    这边沫沫横飞，任洵也将地窖收拾出来，几个菜缸洗净斜靠在石块上沥水。


    前年落在缸后面的几根葱已经缩成了干褐色，表皮皱皱巴巴，几缕根却斜戳进缝里，移栽到土里或许还能活。


    几包毛皮拿出来晒晒，灰兔毛的可以给穗娘做捂手，羊皮正好做靴子。


    听得那边有节奏的剁声，走近就见禾穗微蹙的眉。


    “切碎就行？”任洵自然地接过刀。


    禾穗点头，抡了抡胳膊放松，“那这边交给你了。”


    要把这些调料融合到一起，还差一个米糊。


    将糯米粉加水，不断熬煮，直至成稀薄的糊状，隐约可见碎碎的白米粒。勺子一舀起来有些许粘稠，禾穗再兑了些水。


    备好的料一一搅合，再加些糖来调味，不用鱼露，自制的鲜虾粉来点，还有茱萸是一定要的，最后再加入略微冷却的米糊。


    温润的米香包裹辛香，这种辣正好，不冲嗓子眼，就单纯在嘴里逛一圈后退场呈现白菜的爽口。


    一盆酱两盆菜在面前一搁，羊肠手套带上，拎起长条白菜，从菜芯到最外层的翠叶，层叠的每层都要涂上酱，最后再一卷，一团一搁。


    “靠根部的地方可以多抹一些，好入味。”


    任洵应了声，看着禾穗的动作跟着处理。他是第一次见用茱萸，林檎腌制的菘，寻常佐上花椒、姜、蒜这些，做出的菘齑是咸酸风味。


    而这个辣白菜，瞧着色泽，应当口味会更重些。


    这不同于本地的口味和一些新奇做法、经营方式，以前他亦从未听说过……


    沉光浮动，看着眼前低头忙碌的人，罢了，都不如眼下的日子重要。


    ……


    两个大缸，等待着最后的加盖密封。


    最后的活交给任洵，忙活了半日早上起来，前后不搭的点也没吃什么，此刻有什么煮什么，也就是吃火锅了。


    风干的羊腿片肉，连骨带肉一起放进汤里煨出滋味。家里不缺菌菇，禾穗晒干了些几个几个一捆当提鲜包下进去。


    米也蒸上，这间隙还叫她瞧见了此前试水做了晾干的小把绿豆宽粉。就这么一小把，可不容易，一大锅沉淀才得这么点，来来去去步骤也繁琐。


    拿来挥霍。


    还有笋、藕片、大白菜、萝卜也来，豆腐、鲜切卤肉、鱼丸来点。


    还没下雪，白天外头温度不算冷做不成室外冰箱，还有些菜都栓桶里放井下了，禾穗又掏了些鹌鹑、鹌鹑蛋、鸭肠、猪肚。


    自打有做卤味的念头起禾穗就去打听过下水的价钱，毕竟是肉也不至于白送，就是这处理起来确实麻烦。


    就这小点也是之前得空的时候她里里外外，翻过来倒过去清洗，去味的。


    看来就是为了今天准备的。


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    >小炉子在院里架好，双耳锅里翻涌着冒泡。


    香气弥散，白烟蒸腾。


    羊汤已经煮至香醇的浓白，滚起来的汤没着食材，光撩一眼那青白红褐，丰富异常，看着就叫人嘴边泛湿。


    桌上还摆着几个一圈，没下完的菜，并两个光装着调料的碗。任洵方去乘完饭回来就瞧着着一桌生的生，水的水。


    “这个是蘸料碟，生的菜在锅里涮涮熟了放进蘸料里，裹上料汁再吃，这样到嘴边时既消减了热烫，还能另有一番风味！”


    正儿八经吃上顿丰富的火锅，禾穗筷子已经要坚持不住了。


    本朝有胡麻饼也有胡麻酱，正好不用担心吃不上麻酱碟，单起了一小碟，但今日汤底偏淡，禾穗还是倾向葱、蒜、茱萸、香油、醋、豉汁调的万能碟。


    “尝尝就知道了。”


    先头煮透的羊肉，一进嘴就成了丝，要是再裹上蘸料滋味一变愈加开胃。


    最经得起考验的是萝卜，虽切得是大块，但沉在底下吸足了汤汁，酥烂入味，连芯都是清甜的，咬一口汁水爆炸。


    舒卷的木耳又是另一种口感，想到这禾穗又连忙去捞鸭肠、猪肚。


    可别煮成牛皮筋了。


    还好，依旧是那么脆爽。


    狠狠蘸上些茱萸，一口闷。禾穗闭着眼睛咂摸，只觉着面前热气蒸腾不似人间，简直是仙境。


    火锅就是你天天吃怕上火长痘，但隔一段时间不吃就想得抓心挠肝。


    绿豆宽粉煮得晶莹剔透，几番从筷间滑走，偏偏错过了还不好找。


    一双筷落下，方才还滑不溜秋的宽粉，一下被捉住，落进禾穗碗里。


    艮啾啾的流汁宽粉，浸足了鲜味，缠着舌头不放。再来口饭，碳水配碳水，香到谁是谁。


    禾穗有来有往，给任洵夹了个鱼丸。


    “你尝尝……”


    热腾腾的雾色晕开，其后的人眉眼弯弯，抻着手里的碟。


    膨胀了几倍大的鱼丸圆鼓鼓，咬开来里面细密的空洞都锁着汪汁水，任洵吹着气，将鱼丸落在那蘸碟里滚滚，再度送到口中。


    寻常都分开来，在锅里融合、混入菜中相互呼应的味道，如此实诚得堆放在碗碟里，效果竟然出奇的好。


    辛辣蒜香不用细品，率先裹着吃食落在嘴里，就像是……自己放了调味料在嘴里抄了盘菜，多了少了要酸要咸都由着自己手下抖几抖来把控。


    再尝脆生藕片、笋段，豆腐、卤肉，虽说同一个味道但配着不同食材，怎么吃都能吃出些不同来。


    还有那猪肚，原来也是能不腥不筋的。


    嫩的菘，煮着吃清甜，染上肉汤的油润下肚亦是滋润。


    越往后随着更多的菜加入整锅汤的滋味也在随之变化，像是一个不断释放吃食香气的神奇容器，将浓香不断往外扩散。


    炭火声渐弱，里头食材也消灭殆尽，桌山空空。


    任洵第二碗剩下的小半米饭，舀下汤汁淋下，就着一拌几口就送进嘴里。


    这顿吃得酣畅，和亲近的人围着炉火，吃一锅热腾腾的饭菜，被那股热意熨帖着，无比心满意足。


    “这种吃法叫什么？”任洵看向禾穗，眸光温亮。


    “火锅。”