李青山将自己卤制的第一锅肥肠端了上来。


    色泽红亮，香气扑鼻。


    胡小宝迫不及待夹了一大块塞进嘴里，烫得直哈气，却竖着大拇指含糊不清地喊：


    “唔！好吃！哥，太香了！”


    陈厚朴没说话，仔细尝了一口，慢慢咀嚼着，脸上渐渐露出难以置信的惊喜。


    他放下筷子，长长吁了一口气，看着李青山，眼中满是欣慰：


    “好！真好！青山，你真是……真是祖师爷赏饭啊！”


    他激动得甚至有些感慨：


    “你知道吗？就这锅肠子的水准，比方文杰学了三年出师时做的，还要强上一筹！


    十天！你只用了十天！我……我真的很满意了！”


    小屋里的气氛一下子轻松下来。


    胡小宝与有荣焉地咧嘴傻笑。


    “师父，只是满意？”


    心里想着，李青山微微皱起了眉头。


    他自己夹起一块尝了尝，仔细品味着。


    确实，好吃。


    香糯弹牙，毫无腥味，绝对称得上佳品。


    但是……不对。


    和他记忆中师父做的那锅、让胡小宝吃哭了的“绝味”相比，似乎还差了一点什么。


    是香气融合得不够浑然天成？


    还是口感层次欠缺了最后一分火候？


    他说不清，但他的舌头告诉他，这还不是极限。


    “师父，”李青山抬起头，坚定道：


    “我觉得……还不够。”


    “嗯？”


    陈厚朴愣住了。


    “好吃，但不绝。”


    李青山指着那锅肠子，“和您做的那锅比，差着境界。


    我要学的不是‘好吃’，是‘绝味’。


    客人吃了，得是胡小宝上次那样，能把魂儿勾出来的那种味道。”


    屋里安静了下来。


    胡小宝眨巴着眼，看看这个，又看看那个。


    陈厚朴脸上的笑容慢慢收敛了，他重新审视着眼前的年轻人。


    他看到的不是骄傲，而是一种近乎虔诚的、对极致味道的渴望。


    这种渴望，他只在传说中那位开创了这门手艺的祖师爷身上听到过。


    半晌，陈厚朴缓缓站起身，目光灼灼地盯住李青山，声音因为激动而有些沙哑：


    “好……好一个‘好吃，但不绝’！”


    “老夫原本以为，能把这门手艺安安稳稳传下去，就算对得起祖师爷了。


    今天我才明白，祖师爷把你送到我眼前，不只是让我传衣钵的……”


    他的声音陡然拔高，充满了难以言喻的兴奋和期待：


    “他是让你来……重现我陈家卤味祖师爷当年的荣光的！


    小子，你有这份心气和舌头，就一定做得到！”


    陈厚朴再无保留，将那些关乎火候分寸的、近乎玄妙的诀窍倾囊相授。


    李青山心领神会，将他现代的数据思维与传统“手感”深度融合，感知着汤沸时气泡从“躁”到“润”的微妙转变，捕捉着香料投入的最佳时机。


    经过几天的反复实践，当李青山再次揭锅，一股醇厚内敛、勾魂夺魄的异香瞬间充盈了整个小屋。


    陈厚朴只尝了一口，便猛地闭上眼，整个人如同被定住。


    半晌，才缓缓睁开，眼中竟有泪光闪动，声音颤抖着喃喃道：


    “是……是这个味儿……‘香入髓，味勾魂’。


    祖师爷的手艺，你接住了！


    当年王府里的贝勒爷，就好这一口！”


    炉火噼啪，肉香缭绕。


    这一刻，古老的绝艺终于在新时代的灵魂里，真正活了过来。


    这最难的一关闯过，剩下的猪肚、猪心、猪肝等，处理起来虽有差异，但核心的法理相通。


    李青山举一反三，上手极快，没几天就做得像模像样。


    陈厚朴嘴里天天嘟囔着：“老天爷赏饭吃，真是老天爷赏饭吃啊！”


    ……


    与此同时，李青山也没耽误正事。


    他抽空去定了玻璃柜台、大冰柜和一台电子秤——


    这在那年月可是稀罕物，价格不菲，但为了显得专业、上档次，这钱必须花。


    开业的日子一天天临近。


    他却忽略了一件重要的事——办执照。


    他虽带有现代人的前瞻性，但毕竟没在这个时代生活过。


    他远远低估了这个年代办理个体经营执照的复杂性和难度。


    在他的概念里，备齐资料，也就是跑一趟的事。


    这个时代却不一样。


    他第一次揣着身份证、房产证明，还有自己拟好的经营范围说明，找到区工商局。


    那是一座老旧的办公楼，走廊昏暗，充斥着纸张和旧油漆的味道。


    找到对应的科室，里面坐着一位四十多岁、面色疲惫的男办事员，正慢条斯理地端着搪瓷缸子吹气喝茶。


    “同志，您好，我来办个营业执照。”李青山客气地递上材料。


    办事员眼皮都没抬，接过材料随手翻了翻，眉头就皱了起来：


    “你这不行啊。”


    “哪儿不行？您指点一下。”李青山心里咯噔一下。


    “你这经营场所证明，光有房产证不行，得街道盖章同意你在这开店。


    还有，你这经营范围，‘熟食零售’？太含糊了。


    带不带堂食？有没有油烟？这都得写清楚，涉及卫生和环保，得他们先批了，我们才能办。”


    一连串的要求砸过来，李青山有点发懵。


    他这才意识到，这根本不是材料齐不齐的问题，而是一套他完全陌生的、冗长的前置审批流程。


    “同志，通融一下，我店都快装修好了，就等着证开业……”


    李青山试图争取一下。


    办事员终于抬起眼皮看了他一眼，那眼神仿佛在看一个不懂事的孩子，语气带着一种程式化的不耐烦：


    “规定就是这样。你手续不全，我没法给你办。下一个！”


    第一次尝试，碰了个硬钉子，灰头土脸地出来了。


    站在工商局门口，冷风一吹，李青山迅速冷静了下来。


    他非但没有气馁，脑子反而飞快地转了起来。


    硬闯规定是没用的，得找到开锁的钥匙。


    他直接去了罐头厂厂长办公室。


    魏强正在看文件，见他进来，笑道：


    “哟，青山，今天怎么有空跑我这儿来了？店里准备得怎么样了？”


    “魏厂长，正为这事犯愁呢。”