“按住咯！”


    长庚叔大吼一声，手中的杀猪刀精准刺入猪脖子。


    鲜红的猪血顿时喷涌而出，流入底下孙氏她们事先准备好的木盆中。


    这时候孙氏手里拿着一根长木棍，开始顺时针搅拌盆里的猪血，防止凝固。


    桂香婶就负责往血里加入盐和其他调味。


    杀完猪，接下来的活儿才是重头戏。


    宋华强负责用开水烫猪毛，剩下的几个汉子合力把猪吊在架子上开膛破肚。


    孙氏她们准备好几个大盆围过来，将割下来的猪肉分盆放好。


    几个孩子又好奇地跑出来，宋绵绵见状把猪膀胱洗干净，给孩子们玩，吹足气能当球踢。


    得了球的几个孩子乐得笑开花，几个小孩就在门外路边追球玩。


    院子里妇人们围在一块儿，个个脸上都是笑眯眯的。


    “这猪油真厚实啊！”


    桂香婶捧出一大块白花花的猪板油，引得众人啧啧称赞。


    宋绵绵从屋里拿了些面粉出来，正好撞见她们在瞧猪板油。


    她笑着接道：“那可不，我娘亲自挑的呢！眼光准！”


    孙氏这时候又端了一盆猪肉往灶房里放，听她们说到自己，也是谦虚的笑一笑。


    灶房太窄，基本上就在里面煮饭和放猪肉，烧菜洗菜什么的，还是在门口的临时灶台操作。


    宋大壮和魏延忙着来来回回往屋里挑水。


    没一会儿，猪就分完了。


    给几家来帮忙的各家分一条肉过个好年，剩下的就是宋绵绵和魏延两家对半分，不过是一块儿要熏腊肉灌香肠。


    宋绵绵主动接过了掌勺的任务，这会子她看着一盆猪下水，猪大肠还有猪肝，嘴角不自觉地上扬。


    这些古代人不会处理嫌腥气重的猪下水，才是真正的美味呢！


    她麻利地把一挂肥厚的猪肠拖到干净的木盆里，面粉也事先准备好，准备开始清洗。


    那边桂香婶她们见状，好奇地围过来。


    “绵绵，这玩意儿味道重死了，我见着都躲，你弄它做啥呀？”


    宋绵绵神秘地笑笑：“你们就看着，等我烧出来，保准你们抢着吃！”


    “得！你这丫头古灵精怪，我们就尝尝你手艺！”桂香婶笑得爽快。


    接着她又对着刘小满道：“小满，你跟着绵绵多学点啊，姑娘家身上有点本事，将来嫁人不吃亏！”


    边上正在洗肉的刘小满闻言撇了撇嘴：“我自然是要和绵绵学一学的，但嫁人就算了吧，我年纪还小。”


    周素珍看着宋绵绵往盆里倒了半瓢凉水，又撒了一把面粉，双手抓着肠子就像是搓衣服似的来回揉搓。


    乳白色的面浆很快变成了灰褐色，散发出一股腥臊味。


    围观的翠花婶还有桂香婶不由自主地掩住鼻子后退两步。


    只有周素珍不嫌臭，凑上前问：“绵绵，还第一次见这样洗肠子的，需要帮忙做啥不？”


    宋绵绵一抬头就对上了周素珍的笑颜：“四婶，劳烦你去灶台帮我拿瓶醋呗！”


    周素珍点点头，没一会儿就从灶房里拿了瓶醋出来。


    宋绵绵拿着醋，哗啦啦就倒了小半壶。


    也怪不得古人不吃猪下水了，这玩意腥难处理，又是面粉又是醋，肯定是觉得不值得呗！


    不过宋绵绵现在有钱了，一点面粉和醋还是买得起的。


    酸味混合着腥气冲得人直发晕，宋绵绵却面不改色，继续揉搓着那些褶皱密布的肠衣。


    桂香婶这会也没在围观了，几个人该切肉去切肉，该洗菜洗菜。


    刘小满则是守在灶口边看柴禾。


    宋绵绵手上动作不停，换了三遍水，直到搓洗的水变清澈，她才停手。


    这冷天干这活儿，非但不觉得热，动一动还觉得身子都暖和了。


    她拎起手中的肠子看了看，满意地点点头。


    一一洗完所有的猪杂，切好备用，洗锅烧水，然后把买回来的香料扔进滚水里，把猪肠扔进去焯水。


    随着锅里咕噜噜冒泡的水气，腥臭淡了，肉香味就出来了。


    大肠处理好，将锅里的水舀出去，洗干净，将铁锅里的水分烧干，加入一勺猪油。


    猪油香出来，将蒜末姜片和干辣椒下锅爆香，辣椒的辛辣气儿弥漫开来，熏得宋绵绵侧头打了个喷嚏。


    院子里的人都不约而同地抽了抽鼻子，就连男人那边的目光也被这气味吸引过来。


    “哟，今儿个绵绵掌勺呢！”


    大志叔看到抡锅铲抡的有模有样的宋绵绵，笑着调侃道。


    宋华强笑了笑，自然知道自家闺女的厨艺。


    宋绵绵全神贯注，爆炒就是要火大，半点马虎不得。


    她将沥干水的猪肝倒入锅中，“滋啦”一声响，白雾腾起，手里的锅铲快速翻炒，动作行云流水。


    锅里的猪肝在热油中迅速变色，边缘微微卷起时，她迅速淋入一勺白酒。


    锅中顿时窜起半尺高的火苗，引得院子中的人一阵惊呼。


    众人被吓了一跳。


    魏延抬眼看去的时候，那火苗也吓他一跳，一颗心紧张起来，下意识快步往宋绵绵那儿赶，看她有没有事。


    “我勒个乖乖，绵丫头你这菜炒得也太猛了！”


    桂香婶虽然一直都是村里各大酒席中的掌勺，但炒菜中油盐精贵，主人家都是精打细算好的，不可能窜起火苗出来。


    宋绵绵一脸淡定：“没事儿，就是这样炒菜才香哩！”


    “不会糊？”


    “不会！”宋绵绵看出了大家伙儿的担心：“甭怕，一会炒出来你就晓得有多香了！”


    魏延这会子站在了宋绵绵边上，看她确实一点事都没有，才暗暗松了口气。


    宋绵绵这一番操作，所有人的目光都集中在她锅中的菜里。


    她也不耽搁功夫，赶紧倒入事先调好的酱汁。


    深褐色的液体在锅中沸腾，她迅速翻炒，让每一片猪肝都挟裹上嫩滑的酱汁。


    最后撒入一把切成段的蒜苗，锅里红绿相间，这香味飘出来，甭提多好看多香了。


    众人纷纷被这香气勾住，不由得咽了口唾沫。


    一盘猪肝刚出锅，大家都被这猪下水惊艳到了，任谁都想不到猪下水还能有这做法。