方力溯一番行云流水的操作，以最后几根土豆丝的落下告终。


    【你的刀工提升】


    “嘀——”


    他按下计时器的那一刻，


    方良夫妇才回过神来：


    “好、好快.”


    “以前也没见他拿过刀啊，什么时候学的这手艺”


    方良伸手，从那丝堆里拈起一小撮，


    细丝从指尖垂落，绵密均匀，几乎透光，


    长度整齐得，像用尺子比着裁出来的一样.


    “还记得中级刀工实操标准，是从削皮开始算的，”


    方良回忆道：“五分钟内切完一颗标准土豆，粗细要能穿过针眼。”


    “你考试的时候能穿过去吗？”袁优优问道。


    “能啊！”


    方良淡淡地接着说道：“但不多，


    我只有零点五成能穿过去.”


    “成品率要求多少？”


    “九成五。”


    “.”


    袁优优一时语塞，


    她仔细查看砧板上的土豆丝，丝丝都达标


    方良感叹道：


    “要是能在三分钟内完成，就已经很出色了，


    阿溯你这才用多长时间啊.”


    夫妇俩一起看向方力溯，


    岂料，却听见他传来一声叹息：


    “居然用了足足51秒22还得练。”


    “我”方良欲言又止：


    “你瞧瞧，他说的是人话吗？”


    袁优优默默道：“溯啊，给你爸点面子”


    这时，外头传来客人点餐的声音，她赶紧出去了。


    方良也忙活开了。


    方力溯则坚持不懈地，继续练下去.


    【你的刀工提升】


    【你的刀工提升】


    中午，农民工大


    叔们吃着饭，赞叹不断：


    “老板娘，你们家虽然全都是土豆丝，味道依旧感人，


    但有一说一，这土豆丝切得真不错。


    “每一根的粗细都一模一样，刨的吧？


    “刨的能有这口感？袁优优当即纠正道：“这是我儿子纯手工切的！


    其他桌的客人纷纷看了过来：


    “这么厉害？


    “这刀工不得了啊.


    袁优优点点头：“虽然已经到这个水平，但他现在还在练习。


    “是吗？那他对自己要求也太高了。


    “话说老板娘，能不能让你的大厨儿子切点别的


    光吃土豆丝也不行啊.


    与此同时，


    方力溯又被土豆皮围了一圈。


    越往后的训练，每缩短一秒都异常艰难。


    但方力溯知道，


    每一次下刀，都是在超越过去的自己.


    “嘀——


    又切完一整颗土豆后，他再次按下计时器。


    “49秒88


    方力溯勾起嘴角：“.成了！


    孙博强说过，不要小看**切丝，


    掌握了它，


    就具备了稳定的发力节奏，和精确控制刀锋轨迹的能力，


    后续无论哪种高阶刀法，


    本质上都是对**切的延伸和变奏，


    只要调整角度、力度和落点路径的组合，就能掌握。


    眼看饭点到了，


    方力溯端着餐盘走了出来，


    这半个多月，他全身心投入刀工练习，


    **是学会了，


    就是现在看什么都像土豆.


    每天吃的也都是土豆，


    要不是为了简单对付一口，他都快吃吐了。


    随后，他又给姜柠柠回了个视频。


    这时，那个每天都会来送糖果的小女孩，又一次出现：


    “加油呀，超会切土豆丝的大哥哥！


    “昂，我会继续努力的，


    方力溯再次微笑着接过：“谢谢你。


    姜柠柠好奇道：“诶？你还会切土豆丝？


    “最近刚学了一阵子。


    方力溯把镜头对准自己的餐盘：“喏。


    “哇你都能切到这个水平啦？


    姜柠柠不可思议，又轻轻皱眉：


    “你还说你不会下厨，骗人


    “我现在也只会切土豆丝。方力溯应道。


    “才不信。


    方力溯无奈地耸耸肩。


    姜柠柠又说道：“话说.切得这么细这么好看的土豆，拿来做土豆丝饼应该很好吃。


    “土豆丝饼？


    “嗯呢，先沥干水分，然后和面粉一起，在锅里烙成一张薄饼，


    咬下去，外面脆脆的，


    里面还留着土豆丝软软的口感，


    撒一点点盐，就特别香呢.


    姜柠柠嘴角上扬：“这就是小时候，奶奶带给我的早餐幸福感~


    不过嘛，虽然食材简单，其实难度很高哦。


    她继续说道：“切好土豆丝只是第一步，


    面糊的比例，火候的精准度，还有翻面的时机，


    都决定着，最终成品的美味与否哦。


    姜柠柠轻叹一声：“可惜奶奶走后，


    我已经很久没吃到，觉得好吃的土豆丝饼啦.


    “这样的么？方力溯点点头，若有所思.


    两人聊了一会儿，才挂断视频。


    之前，方力溯得老老实实用削皮刀，


    现在他对刀的掌控提升了不少，打算尝试孙博强那招“一刀去皮。


    回到后厨，


    方力溯左手握住土豆，


    脑海


    里想象着，孙博强那一转一削的丝滑场景。


    深吸一口气，他开始下刀，


    奈何入刀角度太浅，皮刮不下来，


    可稍加用力，却直接削掉厚厚一块皮肉。


    方力溯集中精神，继续尝试，


    一连切了几颗，他也有所领悟：


    **切丝，练的是垂直方向的精准控制，


    注重厚度和均匀度。


    而一刀去皮，则是水平方向的弧面追踪，


    需要让刀锋，和食材曲面保持恒定的角度。


    这同样是很重要的基本功。


    “嘶


    方力溯一走神，大拇指就挨了一刀。


    “这么难，孙总居然10秒钟就搞定了


    他轻轻皱眉：


    “不过，**练习不也是这么过来了么？


    方力溯包扎好大拇指，继续练习


    【你的刀工提升】


    【你的刀工提升】


    不知不觉，天色暗了下来。


    方力溯吃完晚饭，刚准备起身，


    却看到一道熟悉的身影，走进店里。


    那是个前来觅食的，身形精瘦的平头大叔。


    方力溯一愣：“研究自然地理学的.金教授？！


    平时这个时候，他都会回后厨继续练习，


    下午练的是旋刀去皮，吃饭的时间线和以往有所偏差，


    今天才知道，原来金教授的晚饭，是在方记解决的。


    这一刻，方力溯恍然大悟：


    “我好像明白，为什么他晚点会闹肚子了.


    恭喜你可以去书友们那里给他们剧透了，他们一定会“羡慕嫉妒恨”的


    里想象着，孙博强那一转一削的丝滑场景。


    深吸一口气，他开始下刀，


    奈何入刀角度太浅，皮刮不下来，


    可稍加用力，却直接削掉厚厚一块皮肉。


    方力溯集中精神，继续尝试，


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    注重厚度和均匀度。


    而一刀去皮，则是水平方向的弧面追踪，


    需要让刀锋，和食材曲面保持恒定的角度。


    这同样是很重要的基本功。


    “嘶”


    方力溯一走神，大拇指就挨了一刀。


    “这么难，孙总居然10秒钟就搞定了”


    他轻轻皱眉：


    “不过，**练习不也是这么过来了么？”


    方力溯包扎好大拇指，继续练习


    【你的刀工提升】


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    今天才知道，原来金教授的晚饭，是在方记解决的。


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    “我好像明白，为什么他晚点会闹肚子了.”


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