34. 清炖羊排
作品:《汴京宠物店》 孙先生含笑望向祺哥儿,低声同周袅袅道:“今日也是大娘子吩咐我陪兰姐儿同行的,她知周娘子与家中五郎正合伙做这猫狗生意,想来也是要操心一二。”
周袅袅心下一动,已然知道今日之事全都是胡大娘子的安排。她既知自己同许郎君要合伙经营,而许五郎常年在太学读书,少有归家之日,这生意便都由自己操控,自然想要帮许郎君笼络住合作伙伴。
想到此处,周袅袅心下乎生欢喜,没想今日既打通了戴楼门军犬的销售事宜,又通过胡大娘子为祺哥儿请来一位开蒙先生,看来这许郎君当真是自己的福星,自从与他合作,事情便顺利地不得了。
她面露笑容,欣喜道:“还请孙先生帮我带句话给胡大娘子,就说周娘子谢过大娘子之义,做生意我一直谨记着‘财自道生,利源义取’,请她放心。”
孙先生点头,心下暗赞周娘子之聪慧,他仅仅点了一下,他便已然知晓了大娘子的意思。便没有继续卖关子,当即将学生的住处与名字告知对方,还说已然知会过了,若祺哥儿愿意,此事应无甚波折。
周袅袅欢喜地将众人迎至门厅,留下祺哥儿同兰姐儿、立雪玩耍,端茶迎客后,便一头扎入了厨房。今日好事连连,她定要好好做一顿饭来款待大家。
思量着今日的人数,又盘算了家中的食材,她决定做一道红烧鱼、一道清炖羊排,再炒一道醋溜白菜。刚巧昨日买了一扇羊排回来,早上还从卖鱼的渔夫处购得了三尾黄鱼,应能做一顿丰盛的餐食了。
想到便立即开始做。周袅袅挽起袖子,将放置在水盆中的三尾黄鱼拿出,用菜刀刀背将其一一拍晕,从鱼尾至鱼头细细刮起鱼鳞。她下手轻快有力,几下功夫便将鱼鳞刮净,仔细检查没有残麟后,冲水将鳞片洗净。
左手轻按鱼腹,右手拿出剪刀来,从下至上将鱼肚子剪开,一点点掏净内脏,冲洗三遍方觉干净。将鱼从上至下横着划下几刀,方便更加入味,再将改好花刀的三尾鱼浸入到调制好的葱姜水中去腥。
在等待腥味去除的时候,周袅袅直接开始准备下一道菜的食材。她先将白萝卜切块,把昨日购得的羊排取出。上回猪骨事件让她已得了教训,这次买回来时已然让老板帮忙剁开,此刻无需再次处理。
她直接将羊排与白萝卜块放入水中共同煮沸,羊肉的膻味与萝卜的味道一同弥漫开来。她连忙将沸水倒掉,重新在锅中加入林檎果、葱姜与花椒、盐,又拿出一瓶黄酒来,轻撒了一点。再将锅盖盖住,这道菜便只须等待即可。
此时鱼已腌制好了,周袅袅舀了两勺油入锅,将三尾鱼逐一放入锅中煎制,待煎至鱼皮变色,又放入葱姜蒜炒香,再加入适量的酱料、盐、胡椒粉、白糖、酱油,加入热水后进行二次煮制,第二道菜也在等待收汁出锅了。
此时厨房的香气已经蔓延至了整个小院,并开始向隔壁扩散。湖哥儿感觉自己好像闻到了什么美味的食物味道,使劲儿翕动起鼻子嗅闻着,胖肚皮正趴在他身边,用同样的姿势抬着脖子闻气味,一人一犬对视一眼,同时叹了口气。湖哥儿摸摸自己圆滚滚的肚子,又摸摸胖肚皮圆滚滚的肚子,抱起它一起躺到榻上,一动不动了。
周家院中的众人更为夸张,立雪是第一个闻到鱼肉与羊肉的鲜味的,他第一时间跑出门,来到厨房床前向内探望,兰姐儿与祺哥儿也跟着跑过来,三个脑袋一同向周娘子的方向看去,只觉白雾缭绕,完全看不清厨房中正做着什么。
“有羊肉!定是煮羊汤!”兰姐儿吃的好东西多,第一时间猜了一道吃过的菜出来。
立雪摇头:“有油的味道,说不定是煎羊排。”边说还边咽了咽口水。
祺哥儿没吃过多少好东西,但最近一个月,阿姊的厨艺突然好得过分,此时自然又变成了自家阿姊的夸夸团成员:“阿姊做什么都好吃!”
立雪第一时间应和:“你说的没错!周娘子的厨艺真是厉害,比家中的厨娘做的还要好!”这让兰姐儿瞬间更加期待起一会儿的餐食来。
一直在房中没好意思出来的孙先生与盼月也在悄悄咽口水,不知为何,只闻到香气便已能想到食物的美味,一想到食物的味道便不由自主分泌起唾液来。这让孙先生对周娘子的印象又加深了几分,心中开始暗暗佩服许家五郎,竟能在夜市中发现周娘子这般的合作者。
正房中的三人也同样难熬,向大娘还好,这些日子自家女儿总为家人开些小灶,甚至日日能见肉。但牛绣娘与孙绣娘却已然有些坐不住了,虽说自来周家做工后,每日都能吃到些周娘子特制的菜肴,开了胃口,但像今日这样有鱼有肉的大餐还是头一次。
牛绣娘毫不掩饰自己的期待,一个劲儿向窗外张望,手下的活计也慢了下来。孙绣娘低垂着脑袋,尽力让自己的思绪放在手中的牵引绳上,但早上只吃了半碗麦饭粥的她没办法抑制住肚子发出的叫声,她自己已经听到了巨大的咕噜声自胃部传出,不知会不会被其他两人察觉。
幼犬们同样躁动起来,在刚开始煮饭时它们便已被请出了厨房区域,此刻聚集在一起,从门口向内张望。虽不敢进门,也挤挤挨挨地尾巴狂扫,不受控制地张大嘴巴,黄狗哈喇的口水甚至都流出来了。
周袅袅丝毫没受到影响,她正切着白菜。今日要吃的醋溜白菜,她已在家中做过几次了,每次都受到了强烈欢迎,就连不爱吃白菜的祺哥儿也赞不绝口。此次拿出来迎客,自然信心十足。她先将白菜叶掰开洗净,拿刀顺着菜叶的纹理将其片成薄片,每一片都半透明方可。整整处理了一大盆,她才停住手,又重新用清水清洗一遍。
热锅倒油,放出葱蒜炒香,见一整盆白菜片倒入锅中,大火翻炒
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利落地拿出盘子,将醋溜白菜盛出。此时红烧鱼已然收汁完成,掀开锅盖的一刹那,浓厚的鱼肉香气扑面而来,让周袅袅不觉露出了微笑。她将三尾鱼一一盛出,转头看了看窗边的三个脑袋,不客气地指挥起他们来:“立雪去将桌椅重新摆好,祺哥儿来端饭菜,兰姐儿到屋里喊人,咱们开饭了。”
三人不由自主地欢呼一声,按照她的吩咐各自行事。立雪快速跑过去将堆到院子角落中的桌椅搬回,孙先生见了,也出来帮忙,两人一起用力,很快将院中的摆设还原。祺哥儿正好将醋溜白菜端了出来,立雪瞧见了,又连忙跑回厨房,帮着将红烧鱼端至院中桌上。
此时兰姐儿已将唯一还留在会客厅的盼月喊出来了,正客气地敲着正房房门。向大娘第一时间开门,见是兰姐儿,顿时喜笑颜开,柔声道:“辛苦兰姐儿了,我们这就来。”
随即带着牛绣娘与孙绣娘出门,径直来至厨房,周袅袅已单独在厨房为她们置办了一桌,也是这三道菜。其实若无孙先生,她们也可与众人同食,但孙先生在,便不好再一起。单独在厨房享用餐食,两位绣娘也更自在些。
安顿好她们,周袅袅才端着煮好的清炖羊排走出厨房,将起放置于院中餐桌中央,众人的视线自然地跟随着这道菜一同落在桌上,一直到能看到奶白色的汤轻微摇晃着,才呼了一口气。
“家常小菜,比不得府上的厨娘,上得有些迟了,兰姐儿与孙先生莫要怪罪。”周袅袅落座后首先告罪,但她表情自在,丝毫没有紧张之色,显然是胸有成竹。
兰姐儿一点都不掩饰自己的期待,已然大声赞道:“好香呀!”
孙先生也笑着赞叹:“虽还未入口,已然可知周娘子厨艺之精湛了,孙某有些迫不及待了。”
立雪在旁附和道:“周娘子的厨艺自然是顶顶好的。”
周袅袅便没再继续,先提了筷子,示意众人可以开始享用了,桌上瞬间便只剩下夹菜入口的声音。
孙先生先夹了一块鱼肉入口,只觉咸香可口,酱料的滋味已浸入鱼肉中,让人既能吃出鱼肉的鲜美,又口齿留香。他忙又夹了一筷子,特意放至盘中的汁水上蘸取后才放入口中,此番滋味更加醇厚。他再次赞道:“若周娘子开家脚店,定将客似云来。”
立雪第一时间点头,赞同道:“我早就跟周娘子说了,若她做这脚店生意,都不用五哥儿入伙儿,便能筹来钱。”
周袅袅只笑而不语,她才不愿意干餐饮呢,之前看穿越小说,开餐饮店的女主每日清晨便要准备,买菜进菜,料理食材,迎客送客,也太辛苦了,绝不是她这样的懒人能做的!还是猫狗铺子好,每日能撸撸猫撸撸狗,心情都愉悦很多。