“拨霞供”也好，“火锅”也罢，对于大齐朝的人来说，还是稍微有些陌生的。


    历史上为人熟知的火锅雏形其实是鼎，以鼎烹食，后来直到“拨霞供”的出现。


    “拨霞供”出自自南宋时期，相传由一位文人偶然所创。


    所谓“拨霞供”的来源就是将兔肉切成薄薄的肉片，再用酒，花椒作为酱料腌制，最后将肉片在装有热水的铫子（一种小型锅具）涮，因肉片在水中翻滚时有晚霞翻涌之意，故而取名为“拨霞供”。


    “拨霞供火锅？”沈清如略微不解，但是他人聪颖。


    几乎是瞬间能够联想到到，这道菜应该是与沈记铁铺前不久大批量定做的那个“特殊铁锅”有关系。


    “就是类似于把涮菜一同放到有底味的汤锅中涮熟，捞出之后配蘸酱的一种做法。”苏兮解释一遍。


    因为解释过于简略，周围人的不是特别明白。


    甚至，还有提问题的。


    沈清枝作为“风楼”开店以来最忠实的顾客之一以及小股东，提出他的疑问：“那跟钵钵鸡有什么区别？”


    没有错，钵钵鸡已经成功入驻风楼，成为苏记风楼的又一个招牌。


    而且因为天气转凉，冷串钵钵鸡如今也可以做加热，算是广受好评的一道单品。


    “……”苏兮语塞，好一会儿才说，“那只能算是一种涮菜的类型。”


    沈清枝也不是故意找茬，听完就说：“那火锅做涮菜跟它的味道可相似？”


    “不太一样。”苏兮稍微有些苦恼。


    她该如何跟一群古人解释“火锅”的分类？


    光是现代火锅都有七八种类型，什么老北京涮锅，重庆九宫格火锅，潮汕牛肉火锅，海鲜火锅，粤式粥底火锅，云南菌汤火锅，贵州酸汤火锅……


    “不同的汤底，不同的做法，都有不一样的火锅，也是不一样的口味。”苏兮觉得，解释确实是有些费事儿，决定直接展示给他们看看，“这样吧，说也说不清楚，不如直接展示一下。”


    沈渔眼睛一亮：“掌柜，风楼也要举行每月内部试菜日？”


    目前汴京的云厨和早食依旧是保持每月一回的内部试菜活动，目的主要是新菜试吃，给出内部意见。


    “内部试菜日”


    可以说是汴京苏记员工最“翘首期盼”的一天因为那天只要能够说出言之有理的评菜意见就可以享受内部的免单券若是意见被采用甚至还有最高一两工钱的奖金。


    苏兮自来到风楼以来一直没说要举行“内部试菜”新菜基本上都是几个人一尝确定没有问题之后就进行上新。


    所以曾经“内部试菜日”意见之王多次拿到奖金的沈渔一听到“试菜”活动才那么兴奋。


    “不错既然临安苏记要与汴京苏记统一管理那就把内部试菜日的活动添上。”苏兮绝对是深思熟虑过的。


    本来是想着跟沈清如合作不便直接管理但是沈清如对此事没有意见执行统一的管理制度还是可行的。


    “那汴京苏记的内部试菜日的奖励？”卫斌补充询问。


    “也跟汴京一样。”苏兮在一些小事儿上几乎没有太大的意见。


    沈清如也没有意见只是补充：“除苏记的奖励若是风楼的员工特别是从沈记临时调过来的员工提出意见沈记可以另外给一份奖励。”


    风楼的火爆来得让人猝不及防。


    以至于为补充人手沈记在临安的一些店铺都抽调过人过来帮忙他的补充专门是为这些人说的。


    苏兮点点头：“不错虽说是临时工但是风楼一样保证大家的权益。”


    沈渔与卫斌闻言对视一眼都从彼此的眼神中看到了对奖金的“势在必得”。


    拨霞供火锅“内部试菜日”定在后一日。


    时间转瞬即逝到了后日风楼难得的早早闭店关门。


    有客人急匆匆赶过来见到关门的场景忙问：“风楼今儿个是怎么了？怎么关门这般早？”<


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    伙计面带笑容跟他解释：“客官实在不好意思今晚上是我们苏记风楼的内部试菜日所以提前闭店了。”


    说完他指指旁边张贴的告示。


    “咱们苏记风楼以后每月初一下午闭店半天做内部试菜会不接待客人您二位多担待一些。”伙计说到一半又问“二位客官可有咱们风楼的会员卡？”


    “自然有。”其中一位客人拿出一张竹片卡片。


    伙计接过去确认卡片属于正品后忙从袖中拿出一张卡片递过去：“


    因为通知的不及时给二位客官造成的影响我们风楼实感愧疚这是旁边醉仙楼的十文代金券


    说实在话任谁千里迢迢急急忙忙跑过来被告知店铺闭店的事情都会生气的因此这二位客人也不例外。


    只可惜他们气刚生到一半就被塞了“十文钱”的代金券。


    如此一来的话这气就难以生下去了。


    “…也罢。”客人轻叹口气接过代金券“下回再来。”说完转头跟朋友拿着代金券去了旁边的醉仙楼。


    醉仙楼的掌柜其实跟这二位客人差不多本来生意被抢有些不爽可被苏记风楼如此一赠代金券看着拥挤不已的酒楼心里头的气也消失了。


    掌柜挥挥衣袖倒了杯茶对来问话的伙计说：“技不如人品性也不如人也罢也罢认输认输去去去让楼下的人招呼好客人。”


    伙计见他不似之前那般生气心松口气连连点头。


    “余八你是不是怕醉仙楼跟风楼打起来以后不方便你去吃饭？”掌柜忽而问。


    “您怎么知道那苏记的东西多好…啊！”伙计余八下意识地接了一句话话才出口整个人就直接愣住了他张张嘴巴硬着头皮试图再垂死挣扎一下“掌柜我刚才是被鬼上身了胡乱说的话您信吗？”


    醉仙楼掌柜冷哼一声喝了口凉茶没好气地说：“我信！我还知道刚才上你身的是个馋鬼！”


    伙计余八：……


    看破不说破还是好掌柜。