次日下午，靠山村村委会的院子里，一张八仙桌被置于正中，氛围庄重得仿若即将举行一场重要仪式。


    桌上并排摆放着两个完全相同的白瓷盘，每个盘子里均盛放着一小堆刚用温水泡发的干蘑菇。


    左边的盘子，编号为甲；右边的盘子，编号为乙。


    甲盘里的蘑菇，每一片都饱满充盈，颜色呈现均匀的浅褐色，大小几乎毫无差异，好似出自同一个模具，完美得近乎失真。


    乙盘里的蘑菇，形态则自然得多，颜色的深浅略有不同，边缘带着天然的卷曲。


    虽不如甲盘那般规整，却洋溢着勃勃生机。


    桌旁坐着五位评委，分别是钱广明、林悦、刘教授、县食品办派来的一位李姓科长，以及被杨辰硬拉来凑数的司机老王。


    杨辰称老王的味觉，代表了最广大普通消费者的口味。


    苏建军和张村长站在一旁，手心满是汗水，比他们当年结婚拜堂时还要紧张。


    “各位，请开始吧。”杨辰做出一个邀请的手势，随后退到一旁。


    盲品环节正式开启。


    第一步，观察蘑菇的色泽。


    钱广明看着甲盘的蘑菇，满意地点了点头：“嗯，形态规整，色泽均一，这才是工业化产品应有的品相。”


    李科长也随声附和：“没错，卖相好，消费者才会青睐。”


    刘教授则推了推眼镜，凑近乙盘，仔细端详许久，并未言语。


    第二步，嗅闻蘑菇的香气。


    众人依次拿起筷子，将两盘蘑菇凑近鼻尖。


    甲盘的蘑菇，散发着一股纯净、单一的菌类香气，气味纯净，但似乎也仅此而已。


    而当众人闻到乙盘蘑菇的香气时，表情皆微微一变。


    那股香气复杂得多，除了蘑菇本身的鲜香，还夹杂着一丝若有若无、类似坚果烘烤后的焦香。


    甚至还有一缕淡淡的、清甜的木质气息。


    “咦？这味道……”


    老王这个粗人率先忍不住开口：“咋闻着这么舒坦呢？跟俺在灶膛火里烤出来的红薯干似的，香得沁人心脾！”


    钱广明的眉头不易察觉地皱了一下。


    林悦的表情依旧平静，但她捏着筷子的手指却下意识地收紧了。


    最为关键的第三步，品尝蘑菇的味道。


    众人用筷子夹起蘑菇，放入口中咀嚼。


    甲盘的蘑菇，口感爽脆，质地极为均匀，从第一口到最后一口，几乎没有任何差别。


    味道很纯粹，就是蘑菇原本的味道。


    “不错，口感稳定，品质可控。”钱广明评价道，仿佛是在给自己的产品下结论。


    接着，众人将筷子伸向乙盘。


    蘑菇入口的瞬间，所有人的眼睛都亮了起来。


    若说甲盘的蘑菇如同训练有素的士兵，每一步都精准无误，那么乙盘的蘑菇就像身怀绝技的武林高手，一出手便石破天惊。


    那口感层次极为丰富！


    入口时是菌盖的肥厚软滑，紧接着是菌柄的柔韧嚼劲。


    随着咀嚼，一股浓郁的鲜味在舌尖炸开，比甲盘的鲜味醇厚数倍。


    但这还不是全部，在那极致的鲜味之后，一丝淡淡的烟熏味和果木的清甜开始在口腔中回荡。


    最后，竟在喉头留下一丝不易察觉的甘甜。


    “这……这是……”刘教授激动地站起身来，夹起一片乙盘的蘑菇，翻来覆去地查看，嘴里喃喃自语。


    “不可思议，真是不可思议！它不仅保留了蘑菇本身，几乎所有的风味物质。”


    “还通过某种美拉德反应和焦糖化反应，衍生出了全新的复合香气！”


    “这是如何做到的？这简直是艺术！”


    李科长已说不出话来，只是一个劲儿地往嘴里塞着乙盘的蘑菇，连连点头。


    司机老王更为直接，他把盘子里剩下的乙盘蘑菇，一股脑全倒进嘴里，嚼得满嘴流油，含糊不清地喊道：


    “这个，这个好吃，俺活了半辈子，没吃过这么香的蘑菇！”


    胜负已然分明，高下立见。


    钱广明的脸色一阵红一阵白，犹如开了染坊一般。


    他想说些什么来挽回颜面，比如乙盘蘑菇的风味不稳定，不适合标准化生产。


    但看着众人陶醉的模样，这话他终究说不出口。


    在绝对的美味面前，任何关于数据的辩解都显得苍白无力。


    全场的焦点都集中在了林悦身上。


    她既没有像钱广明那样尴尬，也没有像其他人那样惊叹。


    她只是静静地坐在那里，手里捏着一片乙盘的蘑菇，眼神中充满了震惊、困惑。


    以及一种技术人员发现新大陆时的狂热。


    她猛地站起身来，快步走到杨辰面前，将那片蘑菇递到他眼前，用带着颤音的、急切的语气问道：“你是怎么做到的？”


    “我的真空冷冻干燥法，在零下四十度的低温和真空环境下，让水分直接升华，这是目前公认，最能保留食物风味和营养的方式。”


    “可你的产品为什么能比我的，多出至少三种以上的芳香烃化合物？”


    “而且，我刚刚偷偷测了一下，它的含水率只有百分之十一，比我的还低，这不科学！”


    这一刻，她不再是高高在上的技术顾问，而是一个虚心求教的学生。


    苏建军在一旁看得咧嘴笑了，心里别提多痛快了。


    他恨不得立刻告诉这个女娃子，那是因为他妹夫用了雷劈过的枣木！


    那可是神仙般的手段！


    杨辰笑了笑，并未故弄玄虚。


    “林顾问，科学本身并无差错，但科学的应用需要结合实际情况。”他拿起一片乙盘的蘑菇，解释道。


    “你的方法，追求的是减法，尽可能减少风味和营养的流失，而我的方法，在做减法的同时，还在做加法。”


    “我昨晚连夜制作了一个小型的烘焙箱，它有三个温区。”


    “第一温区采用低温热风，快速带走蘑菇表面的水分。”


    “第二温区温度升高，使蘑菇内部发生轻微的美拉德反应，激发焦香。”


    “第三温区，也是最为关键的，我用极少量的、被雷电瞬间碳化过的枣木进行熏烤。”


    “雷击枣木的密度极高，燃烧时产生的烟极少，但能释放出一种独特的、类似天然香草醛的物质。”


    “它能与蘑菇本身的鲜味物质，发生奇妙的协同效应，从而产生你们尝到的那种复合风味。”


    “我将其称为三段式增香控湿烘焙法。”


    杨辰用这个时代的人能够理解的语言，将自己前世食品工程学的知识，娓娓道来。


    他没有提及自己特警、穿越等经历，只是将这一切，归功于对传统工艺的思考和科学化的改良。


    一番话讲完，全场一片寂静。


    刘教授看着杨辰，眼神中满是赞叹与激赏。


    这年轻人不仅具备商业头脑，更拥有科研天赋啊！


    林悦彻底愣住了，她呆呆地看着杨辰，脑海中反复回味着“三段式增香控湿烘焙法”这几个字。


    这套理论完全超出了她现有的知识体系，却逻辑严密，充满了科学的魅力。


    它为她开启了一扇全新的大门。


    许久之后，她对着杨辰深深地鞠了一躬。


    “杨辰同志，我为我之前的傲慢与偏见向你道歉。”她抬起头，目光灼灼，满是真诚。


    “我收回我之前所说的所有话，你们的山珍，并非土特产，而是真正的珍品。”


    “如果可以，我想申请留在你们这里，作为你的技术助手，参与山珍品牌的研发，我不要工资！”


    一位沪上市食品公司的顶尖技术顾问，竟然要免费为一个山村工厂担任助手！


    这一反转，比盲品的结果更令人震撼。


    钱广明彻底傻眼了，他明白，自己这次不仅未能收编对方，反而赔上了一个顶梁柱。


    他连忙上前，试图打圆场，却被杨辰笑着拦住。


    “钱主任，合作的事情，我们稍后再谈。”杨辰转向林悦，伸出手。


    “至于林顾问，我代表靠山村，非常欢迎你的加入，不过工资还是要发的，我们山珍，绝不亏待任何一个人。”


    当晚，靠山村举行了盛大的篝火晚会。


    苏建军喝得酩酊大醉，抱着一根雷劈过的枣木，逢人便吹嘘这是他寻来的镇山之宝。


    钱广明也喝了不少酒，但他并非高兴，而是发愁。


    他拉着杨辰的手，再也不提技术入股的事，只求能签下一份长期供货合同，价格都好商量。


    林悦没有喝酒，她抱着一个小本子，跟在刘教授和杨辰身边，像个好奇的学生，问这问那，眼睛里闪烁着对知识的渴望。


    杨辰站在山坡上，望着山下欢腾的人群和远处灯火通明的工地，心中一片宁静。


    他明白，赢得一场比试、签下一份合同，都仅仅是开始。


    真正的挑战在于未来如何将山珍这个品牌，从江北一隅，推向全国，乃至世界。


    而林悦的加入，无疑让他在这条布满荆棘的道路上，多了一位最为宝贵的同行者。


    他的商业帝国，终于有了第一块坚实的技术基石。