虽然做法跟生煎包差不多，但是毕竟人家叫饺子，姜芝还是打算先从饺子包起。


    她先打发着过来好奇的左顾右盼的左天元拿着她给的铜钱出去了一趟，出去买了些3分肥7分瘦的五花肉。


    左天元早就苦于被亲妈堵在屋里做功课许久了，此时一听能出去，也不管是好活坏活了，通通都笑嘻嘻的接下来。


    当然，虽然小男孩还没有到姜芝的胸口高，但是接下活来的时候，心里已经开始暗暗打起了算盘。


    肉铺子那位孙大叔他又不是不认识，到时候就央求着便宜点，然后他自己还可以剩点钱买糖栗子吃。


    姜芝一眼扫下去就看到小男孩窃喜的表情她。不过她只挑了挑眉，虽然只这一眼她便自然看出了屁大点的小孩的打算。


    但是，既然让小孩子干活了，给点奖励也是无碍。


    不过即便如此，她还是在那小屁孩儿走远了以后，暗戳戳的打开了灶房外头的一个窗子，向着那边在窗边慵懒收拾东西的女人扬了扬头，用眼神询问了一下。


    你知情吧！


    颜墨当然知情。


    实际上，站在这儿的两个大人几乎只是一对眼神，对那小屁崽子的那股雀跃的心情基本上就了如指掌。


    不过嘛，一个懒得说，一个嘛。


    打算等小孩带着一嘴的糖味回来的时候，再惩罚一下。


    岂不是更好？


    *


    虽然两个邪恶的大人都忙着算计某个有小心思的小屁孩，但小屁孩才不知道呢，他正在和孙大叔激情的砍价。


    “50文一斤，”当左天元认真地一板一眼的凑近那块写着价格的牌子，然后读出这个价格的时候，他有点不可置信的看向孙大叔。


    “这么贵吗？”


    孙大叔自然也熟悉左天元，早在颜墨当年搬来这地方的时候，当年因为人生地不熟，又经常接着各种采购的活，无奈之下，只能一手牵着小小的幼崽，一手推着重的要命的推车，在整个集市上到处买。


    整个集市的老板看着这到处撒娇卖萌的小孩的份上，有钱的愿意便宜些，让母子俩稍微省上些钱。没钱的比如孙大叔也愿意多给她割上一钱的肉，让她带回家，给孩子吃上好的。


    因此，虽然左天元不算特别熟悉这位姓孙的肉铺子老板，但是老板挺熟悉他的。


    一瞧见这个从小瞧到大的小屁孩儿如今也能扛着小包袱滴溜着小钱袋，一晃一晃的过来买肉了，心里免不了也感觉到有点好玩又好笑。


    他大手一挥，随手拿起一块布，抹了抹额间的汗，又拿着旁边的抹布，抹了抹手上的油。


    然后一边拿着小布条不断挥舞着红色的小布条，驱赶着那想落在肉上的苍蝇，一边冲着小屁孩儿喊道：


    “小崽子，是来买点五花肉的？”


    “打算做几个人的量呀！要叔叔给你挑不？”


    左天元凝眉思索又回忆了一会，确认了刚才姜姐姐刚才没教他这方面，那现在他是要帮忙让这位叔叔帮忙挑吗？


    *


    这边买肉买的热火朝天，那边，姜芝也开始准备挽起袖子，热火朝天起来。


    虽然现在已经是秋日，风中已经有些凉气，倘若只穿件单衣，还略带着点冷。


    但是姜芝对屋子做了格外的处理：在迎风的那边墙里头贴了几层油纸，然后又在外头买了些石灰浆，依次刷了上去。这种虽然不算特别牢靠，但是顶上个十来天还是够了，等把那边宴席做完，姜芝就打算去街上请一些匠人，把墙壁再用夯士墙夯实一下，隔音防潮又承重力更好。


    而且，姜芝对自己的怕冷还是有比较确切的了解。除了在墙壁上做了些临时工夫，她还给自己准备了一个暖手宝。


    她找了个陶瓷小壶，有盖而且不漏的那种。在外头裹上几层厚棉布，然后在外头再缝上一层羊毛，里头再灌上热水，摸起来是既舒服又暖和。


    不过眼下还没到这个时候，姜芝只是把这玩意儿放在自己被窝的旁边，只等哪天降温就用上。


    为什么要做如此厚实的准备，自然是因为南方的天气向来像个不听话的小孩，没有家长管的那种。动不动就忽然大发雷霆的降温，速冻的那种。时不时又突然太阳一出来，立马上了个三四度。


    能让人脱下衣服的那种。


    反正提前做点准备总是不迟。


    如今的温度，对于姜芝来说，差不多是脱了衣服就很凉飕飕的，但是穿上衣服又有点热。不过，等会要搓面团，擀面皮，还是捞起袖子，一防止搞脏，二防止出汗为好。


    *


    面团这种东西，姜芝就连穿越过来都做的不下两三次了，她向来是个没什么忌口的，面食啊，米饭呀都属于爱吃范围。


    因此搓面团早已成了家常便饭一样的行为。


    温水和面，加少许盐，又是双手揉，又是双手压，等成为一个溜圆光滑的面团的时候，便可以准备等发面了。


    等发面的时间本来可以用来剁馅调味之类的，但是是主要食材的肉还没回来，所以只能先把剩下的干好。


    葱姜蒜还是照往例，姜芝双手持着刀，刀的落起间，被砍成两半，三半，……无数半的调料小粒有的粘在刀上，有的顺着惯性掉落在案板上。


    不一会儿，整个案板上就只剩下剁碎的小沫了。虽然大小还有点不一致，但没关系，下面就无需手起刀落，只需要刀尖还在案板上，然后刀的末头细细的往下压，就足以把他们切成小末了。


    等到末算是切完了，姜芝用刀把案板上的葱姜蒜末依次刮到了碗里，在里头又倒上香油，酱油，还有一点花椒粉，然后拿着箸子把它搅拌均匀，这便是等会要搅拌进肉馅里的调料了。


    这时候，左天元也总算把肉买回来，他昂着头，十分骄傲的把肉递给了姜芝。


    姜芝只一眼瞧上去，然后便有点震惊的看向左天元，道。


    “嚯，小天元这挑的肉不错呀！五花三层，肥肉相间，新鲜亮堂，到时候做馅儿一定味道不错！”


    左天元被这么一夸，差点眉飞色舞起来。他刚想说点儿什么，但又似乎回想起了什么，下意识摸了摸刚才被孙叔叔抱起来拿着大胡子刮到的地方好像还有点儿余痛，刚想张开的嘴又闭上了。


    这一份小动作姜芝当然没错过，稍微看了看小孩的微表情，姜芝基本上就可以确定这崽子大概率被哪个叔叔拿那个大胡子蹭脸，姜芝小时候家人皆在玉雪漂亮的时候也经常被长辈这么干，然后硬生生的把姜芝逼出了一副冷面。


    但是依然不影响长辈们就喜欢这么亲近。


    可能是微微有点回到曾经的回忆，姜芝眼神放空了一下，思维飘了一下，就这一下的功夫，不想聊这个话题的左天元就悄悄的趁着姜芝没注意的左边钻了出去。


    嘿嘿，他可不会告诉姜姐姐，虽然这次肉确实买的是足量的，没留下一点余钱。但是那位拿大胡子蹭他的大叔叔可是给他衣袋子里塞上他最喜欢的糖栗子。


    就是因为这个，他才勉强让大叔叔蹭蹭自己的。


    左天元雄赳赳气昂昂的边往家里走去，边在思考着再做上一次功课，能不能就过来蹭好吃的了。


    已然没发现眼前门槛后头，一道身影已经皮笑肉不笑的看着他了。


    “左天元，能不能给我解释一下，你那个鼓当当的裤袋子，里头是装了什么金银财宝吗？”


    一听到声音，左天元下意识的一抖，随即从自己的幻想中清醒过来，左手不自觉的摸了摸那裤兜，发现还真是铁证如山的鼓当当。


    然后又看到了眼前似笑非笑的亲娘。


    想起了某些不好的回忆般的抖了抖。


    ……


    *


    姜芝自从肉买回来以后就假装没有看到小屁孩那连装都没装好的裤兜。


    没办法，身为成熟的大人，虽然小孩是兴冲冲的帮她买菜，而且还牺牲自己挑上了最好的肉，但是嘛——


    她和颜墨心里都清楚左天元的贪吃到底有多严重，放着那一裤带子的糖不管，这小屁崽子怕


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    是能两天干完这一兜子的糖，又不爱刷牙，牙齿大概率都保不住。


    但介意人家是帮自己买菜的，所以姜芝也不好说什么，就只能，


    任由某个小孩经历妈妈的狂风暴雨啦！


    这么一想，姜芝又愉快起来了，甚至有点幸灾乐祸地想出去看热闹。


    但奈何手上的肉还没切没剁，更没有拌成臊子，还没包进生煎包里，姜芝如果不是想在收摊之后再吃上这餐既像下午茶又似晚饭的伙食，就不能出去各种看戏了。


    她想到这，又有点儿不美妙地叹了口气，手上双刀剁肉的速度都快了些。


    这肉就连姜芝都觉得不错，自然是一块不错的肉。肥瘦均匀，那老板估计知道姜芝是准备包馅，所以特意既没有选择特别肥的，也没有特选择特别瘦的。


    姜芝只需要把上头的猪皮踢下来，就开始可以剁。


    还是双刀，还是反复多角度的剁，想当初姜芝的手艺还真是剁肉剁出来的，毕竟老一辈的厨子们都深信，肉末这种东西人工剁出来的就是比绞肉机绞出来的要好吃无数倍，所以想入厨子的门，最好先把刀工练好。


    姜芝刀工自然也是好的，不一会，肉便剁成了红红白白的肉末，姜芝拿手指挑起一点，压了一压，确认了这肉末总算差不多了后，便还是拿那刀一刮，在碗沿一抹，便把它放到了刚才已经搅好的葱姜末碎，还有各种佐料中。


    剩下的只需要反复按揉上劲儿，做到肉馅起胶就可以了。


    这个时候，那边的面也算发的差不多了。醒好的面被姜芝一下一下分成了小剂子，然后又拉着旁边的木杆擀成了中间厚，外面薄的面皮。


    等都擀完以后，然后再一下一下把那馅料塞在里头，捏出褶皱。


    这包这一步就算是完成。


    *


    不过说起来容易，做起来难。


    包饺子这种东西从来没什么技术含量，就是纯粹的不断重复。按压面皮的时候是重复，塞馅的时候是重复，往饺子皮沾水是重复……唯一有所可以改动的是饺子的形状，为了解闷，姜芝把自己会的形状都捏了个遍，有常规褶皱型，有元宝饺子型，有三角形……


    总之，在姜芝腰酸背疼，恨不得放下之前，这饺子总算是包完了。


    接下来就是煎焦皮部分，也就是这个焦皮饺子的焦皮的来源。


    姜芝先没放油，在底下点火，把铁锅先烤热，等到手放在锅的上边，已经可以感知到热气的时候，再拿铲子挽上一勺猪油，滑入锅里头，趁时间不断的摆动锅子，迫使锅子的每个地方都沾上了那猪油。


    这时候趁机把饺子下了进去，瞬间油滋啦滋啦地响了起来，锅子的热度传递给在锅里滚动的油又传递给上头摆放着的饺子。


    姜芝特意挑出来的这个铁锅不似平常炒菜的铁锅那般滚圆，反而是有点平底的那种。因此油沾染的非常均匀，热度也非常均匀。


    等到看着饺子的底面已经金黄，姜芝往边缘细细的道上了小半碗白色的水，这是她特意从家里头翻出来的淀粉和出来的水，慢慢倒在饺子的底部，一更使得饺子上层更容易被水蒸气蒸熟，二也会让底部到时候的胶面更加清脆焦酥。


    等到这几步都干好了，姜芝立马把它放在一旁的盖子迅速的盖上，又在底下摆弄了一下火候，让火不像之前那般大，而可以均匀的把饺子里头馅煮熟，而又不会把里头刚才倒进去的水一下子蒸发了，使得底部彻底焦了。


    这会儿功夫，姜芝又在外头倒了一点米酒，放在一个小锅里头，在里头打上蛋花，火一热，一种醉香味瞬间在屋子里飘了开。


    这是姜芝很喜欢的蛋花酒酿，不醉人纯粹的饮料，待会儿，她和颜墨一人一杯，刚刚好。


    说曹操曹操到，那边，把自家崽子教育完毕的颜墨最终还是没能抵挡亲崽子的央求，在自家翻了翻，翻出了点还是孩子亲爹不知道在哪搞来的腌金橘萝卜条，姜芝一瞧，刚好用来下饭。


    就这样，一顿还算简简单单的下午茶就这么开宴了。