张羡安闻着那勾魂摄魄的烤肉香味，腹中馋虫大动，刚要对这跑堂的点头，旁边的贺衡却微微蹙眉，低声提醒道：“仰宁，方才不是用过晚食了？”他素来讲究养生之道，不喜暴食，更觉得这街边小铺虽有香气，却未必洁净。


    张羡安正要反驳说那点清汤寡水的晚食早已消耗殆尽，忽得从铺子里传出一阵吆喝：“咦？仰宁兄、允之兄，你们竟也来打牙祭？”


    几人循声望去，之间铺内一张摆的满满当当的桌子旁，杨复昇站起身，一脸惊喜地望过来，桌旁的另一人是杨复昇的小厮伍安。


    张羡安和沈确笑着走了过去，张羡安笑道：“我们要……听说文渊书斋来了新的薛涛笺，正要去买几张回来，恰巧路过，怀正兄怎得在此？”


    杨复昇腹诽：文渊书斋跟这温记食铺可是南辕北辙，这小子，扯谎都扯不利索。


    不过他还是招呼道：“如你所见，慰藉我这胃府呢，这家温记味道可是绝了，你们既然来了，不如吃了再走，今儿这顿算我的！”


    贺衡在官学里，一向看不惯如杨复昇这般“三天打鱼两天晒网”的学习，刚想拒绝，就被张羡安和沈确拉着进屋坐下了，只得露出一个略显无奈的笑容。伍安早已拾掇好了自己那边的餐具，往杨复昇后面侍立着了。


    “伙计！再加三份餐具！再来加菜！”杨复昇大手一挥，他本就是活泼外放的性子，此刻更是眉飞色舞，“你们三位整日里在学舍中埋头苦读，怕是两耳不闻窗外事吧？这温记如今可是很出名的！尤其是这炙五花，味道绝了！”


    两个跑堂在外面忙活着，禔姐儿抱了三套餐具来，小大人模样地听杨复昇加菜。


    “禔姐儿，先给我们这桌再加五十串炙五花！要肥瘦相间烤得焦香的那种！再来五份那个……那个‘金榜题名’！”他倒是记得这彩头好的菜名，“哦对了，让温娘子看着上几份小炒，再来一份拍黄瓜。”


    贺衡目光不经意扫过桌角，才发现杨复昇他们这桌正是刚刚那加了许多菜的“七号桌”。


    沈确眼尖，看到旁边那粗陶酒坛上的红纸写着“梨花白”三字，便笑道：“有酒无诗俗了人，既有佳肴，岂可无酒？怀正兄，不若浅酌一番？”


    杨复昇自然叫好，又要了陶碗来，除了贺衡婉拒，其余一人倒上小半碗清冽的“梨花白”。


    “你们可别饮醉了，明日夫子还要指点例考的策论。”贺衡道。


    这边张羡安早已拿起一串，只见那炙五花上面串着三块拇指大小的肉，肉被炙得边缘微焦，肥瘦相间的纹理里渗着金色油脂，肉香混着调料香气窜进鼻中。炙肉两两相隔一段小葱——这是温禧今日开业升级的做法，为的就是调剂一下口味，避免吃腻了。


    张羡安迫不及待咬下去，先是外皮的脆香炸开，接着是软嫩的肉芯子，又一口炭火烘出的葱香，茱萸粉的辣味在舌根轻轻跳，还有一种没吃过的香料在嘴里猛然炸开，为整串炙肉增加了风味。


    他接连吃了四串，杨复昇眼巴巴地问他：“怎样，仰宁兄？”


    张羡安连连点头：“好吃！这肉倒不像羊肉，没有丝毫膻味。”


    杨复昇抚掌而笑：“哈哈哈，这是炙豚肉！仰宁兄怕是没吃过豚肉吧？”


    张羡安不信，又拿了一串：“豚肉？我听说豚肉腥臭，这怎么没有丝毫腥味？”


    “这就是温记的特色，能把豚肉做得味美鲜香。”杨复昇伸手夹了一块“金榜题名”，边吃边道。


    沈确也跟着夹了一块。


    这“金榜题名”，其实就是碳烤猪蹄，名字是祐哥儿起的，为了图个好兆头。


    沈确夹着还发烫的猪蹄，刚凑近就闻到一股焦香混着肉香，直往鼻子里钻。那皮烤得油亮，边缘泛着焦褐，像琥珀的壳。


    他咬了一口，牙尖先磕到那层烤脆的皮，“咔嚓”一声轻响，脆得恰到好处，还没等细嚼，底下的皮就顺着齿缝化开——不是烂得没型，是糯，带着点韧劲。


    再往下咬，到了带筋的地方。那筋炖得透，又被炭火烘过，嚼起来不费力气，却能在舌尖缠出点黏黏的胶质，沾得唇齿都发黏。他啃到骨头时，才发现连骨头上的筋膜都烤得酥了，用牙一撕就下来，带着点焦边，嚼起来又脆又韧。他低头又啃了一大口，筋络在嘴里慢慢化开，带着点韧劲儿又不费牙，肉香裹着烟火气往喉咙里钻。


    没想到街边小巷竟藏着个宝藏店铺！


    他意兴高涨，跟张羡安一起，将桌上摆着的菜依次尝了一遍——


    蒜油落苏是用烤窑烤的，早被煨得软透，蒜蓉的香味沁进每一丝茄肉里，用筷子挑起一绺，绵密软糯、入口即化。


    鸡翅烤得皮脆骨酥，轻轻一撕就脱骨，t糖水在表皮结了层透亮的壳，咬下去甜香裹着肉香，连骨头都嗦得干净。


    秘制肚锅里毛肚脆得正好，“咯吱”一声，不柴不硬，嚼起来脆脆弹弹，汤里的辣把肚片衬得格外鲜美，连带着汤里煮的豆芽，吸饱了汤汁，咬起来都脆生生地冒鲜水。


    沈确吃一口肉、喝一口酒，感慨道：“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月！”。


    话音刚落，却听得旁边有人道：“莫笑杯盘耽口腹，由来志业忌疏慵。如今但对残铛叹，半似焦肪半似蓬。”


    四个人齐齐往旁看去，只见一名穿着粗布长衫的男子，放下酒杯摇头晃脑地吟诗，吟罢脚步虚浮地前往柜台算账离开。


    没错，是柳文轩。


    几人看着柳文轩的身影消失在门口，八卦了一下这位有名的秀才，又沉浸在美食中了——除了贺衡，他父亲道是他从小身体文弱，要格外注重养生，过了酉时便不能进食。他也耳濡目染、身体力行，只是如此长到十六，仍是风吹就倒的身板儿。


    今晚他仍然恪守养生之道，在张羡安好说歹说下，才勉强吃了块清爽可口的拍黄瓜。不吃还好，吃了一口仿似唤醒了肠胃，腹中竟饿了起来。


    张羡安还在旁边劝道：“贺大秀才，你尝尝这金榜题名，不仅寓意好，味道也是好吃得很！”


    贺衡一番天人交战，猛的站起身来，抱拳道：“多谢怀正兄招待，只是我家中还有事，先告辞了！”说罢又瞪了张羡安、沈确二人一眼，便出门家去了。


    留下三人面面相觑，张羡安摸摸鼻子，自己先是骗贺衡要去买纸笔实则去看杂剧，后又强拉着他进食铺，也不怪贺衡生气。


    沈确笑道：“允之一向恪守原则，怀正兄不必介怀。”


    “无妨无妨。”


    杨复昇早就知道贺衡有“小古板”之名，知道他只是遵循自身原则，而不是针对任何一个人，所以也没放在心上。


    三人聊得甚是投机。


    虽然杨复昇不怎么去官学，但是不代表他跟这两个人不熟。沈确家里是开镖局的，沈确从小习武，正好对杨复昇的胃口；张羡安的父亲是显州城的司户参军，与杨复昇常在宴席上见面，也是比较熟稔。


    正吃着，只见从隔帘里走出一个桃脸杏腮、眉目秀丽的小娘子，腰间系着腹围来上菜。


    张羡安还没在显州城见过这么白净的小娘子，正想着，听得她扬声笑道：“杨小郎君，赠送你一盘五彩米索，今儿可要吃好喝好啊！”话中分明带着些南地口音。


    杨复昇笑道：“温小娘子的厨艺愈发精进了，不仅我，我这两位同窗都赞不绝口！”又给双方互相介绍一番。


    温禧笑道：“原来是杨小郎君的同窗，欢迎常来！杨小郎君是温记的大客户，他的同窗自然是要好好招待，今儿个刚开业，招待不周，等过些日子再来，奴家做东再请！”


    张羡安跟沈确本还有些拘谨，闻言也放松了下来，张羡安道：“那只好恭敬不如从命了！”


    杨复昇只觉得自己的脸面无形中变大了，高兴地举杯：“今夜不醉不归！”


    ……


    温禧今日在灶房好一顿忙活，中午卖卤味、汤饼和馉饳还好，都是提前做好的卤肉、炒好了炸酱，只需要煮好客人点的食物，码好料即可。


    而重要考验在晚上，幸亏有祐哥儿帮她炙肉，她才能腾出手来炒小菜、煮馉饳。


    开门的时候，其他人怕无人问津。不过温禧因着有半价优惠这个前提在，因此做好了客人座无虚席的准备。只是没想到临时雇的跑堂如此敬业，四下招揽，来的客人越来越多，食铺的生意火爆。尽管准备的肉够多，也有晚来的食客吃不到炙五花败兴而归。


    等最后一桌客人结账离开，温禧收拾好灶房后已经腿酸脚疼，她掀开帘子走到前铺，看到禔姐儿已经趴在一张收拾好的桌子上睡着了。孙苗苗忙着擦桌子，跑堂的两人收拾着外头的桌子。


    “苗阿姊，明天再忙活吧。”温禧叫住还想去灶房洗碗筷的孙苗苗，“时间太晚了，明早刷洗也来得及。”


    孙苗苗没听她的，脚步不停地走向灶房：“你歇歇，还是灶房干得活最累，我在外头记个账、递个菜能有多累？”


    温禧：……


    这等好员工放在现代，定要被各大公司抢着要


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    。温禧一边默默想着一定要给孙苗苗涨工资，一边摇醒禔姐儿要她洗漱好再睡。


    等店里收拾得差不多了，温禧便开始盘账，今日里外共十三桌，拢共接待了三十余桌次客人，流水合计达到了五贯多，毛利润不足一贯。


    比温禧估计的还要多几桌。


    虽然半价后，利润低了，但是温禧正是想借着这个噱头将名气先打出去，让城内食客知道温记的饭菜可口、价钱合适，这样日后就算没有优惠，应该也不愁没有客人上门。


    ……


    果然前三日温记的生意火爆得很，之后的日子虽优惠结束了，客人也依旧不少。


    已近七月，显州城雨水充沛了起来，温记也收拾了摆在室外的桌子，只在室内待客。因着下雨，中午时客人就不多，温禧估计晚上的客人也不多，便打算将剩的肉拿来包饺子吃。


    在大晟，饺子被称为角子，这称呼源于其形状——面皮包裹馅料后捏出棱角，类似牛羊鹿等兽类的角。而角子的吃法也多种多样，有用澄粉制成透明面皮，蒸熟后晶莹剔透的蒸角儿；有类似现代锅贴，底面煎至金黄酥脆，搭配醋汁食用的煎角子；也有少数地区将角子油炸，类似广东油角；当然，也有最普通的，水煮后直接吃的角子。


    今天温禧准备做的就是普通的角子，准备了韭菜肉馅、瓠子肉馅以及糖馅。


    温禧挽着袖子，露出两截白生生的胳膊。她先是将大面团搓成长条，然后手起刀落，“哒、哒、哒”，动作又快又准，切出一个个大小均匀的剂子，随手撒上一把薄面，防止粘连。


    接着，她拿起一个剂子，掌心轻轻一按，变成一个小圆饼。右手执擀面杖，左手捏着剂子的边缘，手腕灵巧地旋转，擀面杖有节奏地滚动着。只见那面剂子在她手下如同被施了魔法，飞快地延展、变薄，最终成为一张中间稍厚、边缘极薄、圆润完美的角子皮。


    她放下擀面杖，左手托起皮，右手用竹片刮起一勺恰到好处的馅料，稳稳放在皮中央。然后，双手拇指与食指配合，捏住饺子皮的一边，熟练地一挤一捏，一个肚大边窄、形如元宝的角子便赫然出现，稳稳地立在撒了薄面的竹篦上。整个过程行云流水，那角子个个大小一致，模样俊俏。


    祐哥儿和禔姐儿围坐在案板边，看得目不转睛。


    “阿姐好厉害！”禔姐儿小声惊叹。


    温禧笑着看向他们：“想学吗？”


    祐哥儿和禔姐儿都点头如捣蒜。


    “来，洗手。”温禧让他们仔细洗净手，然后给他们一人一个小剂子。


    “先学擀皮。”温禧放慢动作，给他们演示，“手心要空，这样转……对，祐哥儿用力轻一点，对……禔姐儿，手指别太用力捏着边缘……”


    祐哥儿手忙脚乱，擀出来的皮忽方忽圆，厚薄不均；禔姐儿则小心翼翼，动作慢得像在雕刻，擀出的皮子小小的，边缘带着清晰的手指印。


    温禧也不恼，耐心地调整他们的手势：“没关系，慢慢来，多练几次就好了。祐哥儿你看，这样手腕转起来……对，有进步！禔姐儿真棒，这个比上一个圆多了！”


    好不容易擀出两张勉强能用的皮，接下来是放馅。禔姐儿贪多，舀了满满一勺，结果一捏，馅料全都挤了出来，弄得满手都是。祐哥儿则太谨慎，只放了一点点，包出来的饺子瘪瘪的，站都站不稳。


    温禧被他们的狼狈样逗笑，一边帮他们收拾残局，一边教：“馅料要不多不少，刚好一勺。捏边的时候要稍微用点力，你看，这样折过去，捏紧……对，祐哥儿做得很好！禔姐儿，馅料太多了，下次少一点……”


    经过一番手忙脚乱的努力，两人终于包出了几个奇形怪状的角子：有的歪歪扭扭，有的瘦骨嶙峋，有的则因为捏得太用力而几乎没了形状。


    孙苗苗在前铺看店，也探头过来一瞧，不由得笑出声，又怕两个孩子恼，边笑边说：“包得好极了，好极了！”


    祐哥儿倒是不恼，禔姐儿却羞红了脸，要求帮着按剂子去了。


    温禧将他们包的饺子和自己包的整齐元宝放在一起，笑着说：“看，这是我们三个人一起包的！等下煮好了，先吃你们包的！”


    ……


    与此同时，显州城外。


    泥泞的官道上，一串马蹄声破开雨帘，十七八个骑兵裹着蓑衣，雨水顺着蓑衣往下淌，汇成细流往马背上滴。队伍中间，两匹无鞍的劣马后缀着缚了手的犯人。最前头的年轻军官目光如炬，腰间佩刀上坠着一颗狼牙。