老刘眼睛一亮，放下手里的砍刀，在围裙上擦了擦手。


    “您说，要啥？只要我老刘这儿有的，保证给您挑最好的！”


    “给我来二十只猪后蹄。”李奕辰伸出两根手指。


    “二十只？”老刘愣了一下，随即反应过来。


    “行！没问题！您是要做酱猪蹄还是炖汤？”


    “烤着吃。”李奕辰言简意赅。


    他开始在案板上挂着的一排排猪蹄里仔细挑选起来。


    “烤着吃啊，那得挑肉紧实的。”老刘也凑了过来，热情地当起了参谋。


    李奕辰的挑选标准极为严苛。


    他用手指按压猪蹄的表皮，感受其弹性。


    拿起一只，掂量掂量分量，看看大小是否均匀。


    还要翻过来看蹄底，确保没有破损和过多的杂毛。


    他一边挑，一边嘴里念念有词，专业得让老刘都有些咋舌。


    最后，李奕辰从几十只猪蹄里精挑细选出了二十只大小、肥瘦都近乎完美的猪后蹄。


    “老刘，就这二十只。帮我处理一下，猪毛烧干净，然后从中间给我劈开，但别劈断了，连着皮。”


    “好嘞！您瞧好吧！”


    老刘手脚麻利地开始处理。


    李奕辰又走到旁边的调料摊，那是老刘老婆开的。


    “嫂子，给我来两包这个秘制卤料。”


    他指着一个牛皮纸袋包装的调料包。


    “李总，您要做烤猪蹄，光用这个可不够味儿。”


    老板娘热情地推荐起来。


    “我这儿新到了上好的孜然粉和辣椒面，香得很！”


    “还有这个蜜汁酱，刷上一点，烤出来颜色亮，味道甜，年轻人最喜欢了！”


    “行，那都给我来点。”李奕辰很爽快。


    等他买完调料回来，老刘已经把所有猪蹄都处理好了，用两个大号的厚实塑料袋装着。


    “李总，都弄好了！”老刘拎起袋子，掂了掂，“嘿，分量不轻啊。您怎么来的？开车了吗？”


    “打车来的。”


    “打什么车啊！我这正好要给我儿子学校送点东西，顺路！我开车送您回去！”


    老刘拍着胸脯，不容李奕辰拒绝。


    “那……太麻烦你了。”


    “麻烦啥！您是我的大客户，送您是应该的！”


    老刘不由分说，拉着李奕辰就往停车扬走。


    回到辰光广告的厨房，李奕辰将两大袋猪蹄倒进巨大的不锈钢水槽里。


    他先是打开水龙头，用流动的清水反复冲洗，将猪蹄上的血水和杂质彻底漂洗干净。


    这个过程持续了足足十几分钟，直到水槽里的水变得清澈见底。


    接着，他从橱柜里拿出一个小巧的喷火枪。


    蓝色的火焰从枪口喷出，带着一股热浪。


    李奕辰戴上厚手套，拿起一只猪蹄，用火枪的火焰燎过猪蹄的每一个角落。


    空气中弥漫开一股焦糊的猪毛味。


    这是为了烧掉机器处理后残留的细小猪毛，保证口感的纯粹。


    烧完之后，他又用钢丝球用力地将猪蹄表面烧黑的部分刮洗干净，露出下面白嫩的猪皮。


    处理完所有猪蹄，最关键的一步来了。


    李奕辰从一个工具箱里，拿出了一个看起来有些奇怪的工具。


    那是一个木质手柄，前端连接着一个金属圆盘，圆盘上布满了密密麻麻、长短一致的钢针。


    他拿起一只处理干净的猪蹄，用这个特制的“扎皮神器”在猪皮上快速而均匀地扎起来。


    密集的钢针在猪皮上留下一个个细微的小孔。


    这道工序极其考验耐心和手艺，既要扎得深，让后续的腌料能够渗透进去，又不能扎得太深破坏猪皮的完整性。


    整个厨房里，只剩下钢针与猪皮接触的清脆声响。


    处理完最后一只猪蹄，李奕辰的额头上已经渗出了一层细密的汗珠。


    他将所有扎好孔的猪蹄，用挂钩一个个挂在储物间的金属架子上，下面垫上托盘接水。


    “行了，先让它们在这儿沥干水分。”


    他拍了拍手，刚准备歇会儿，手机“叮咚”响了一下。


    是王坚的消息。


    王坚发了一张图片，配文：“@李奕辰 李总！烤炉已经下单！顶级配置！够不够霸气！”


    图片上是一个巨大的立式烤炉，银色的金属外壳，下面还带着四个轮子，充满了工业感。


    李奕辰眉头一皱，立刻在群里回复：“太大了！厨房放不下！换个小的，台式的就行！”


    王坚秒回：“别啊李总！大的好啊！一次能烤好多只，省事儿！咱们公司这么多人呢！”


    李奕辰简直要被他气笑了。


    这是省事儿的事儿吗？


    他直接打了个语音电话过去。


    “王坚！你买个冰箱回来是打算把厨房门拆了吗？”李奕辰没好气地吼道。


    “啊？有那么大吗李总？”王坚的声音听起来还有点懵。


    “你看看尺寸！你量过厨房的门和预留空间了吗？买东西不动脑子吗？”


    李奕辰的声音拔高了八度。


    “我们要做的是脆皮烤猪蹄，不是流水线批量生产！要的是精准控温，不是傻大！”


    “马上给我退了，换成我跟你说的那种带旋转功能的台式专业烤炉！”


    “哦……哦哦！好的李总！我马上换！马上换！”


    电话那头的王坚被吼得一哆嗦，连忙答应下来。


    挂了电话，李奕辰揉了揉发胀的太阳穴。


    他看了看架子上正在沥水的猪蹄，估摸着时间，开始准备腌料。


    厨房的台子上，摆满了各种瓶瓶罐罐。


    还有刚才从老刘老婆那里买来的各种香料粉。


    李奕辰按照特定的比例，将各种酱料和香料倒进一个大盆里，用打蛋器不停地搅拌。


    直到所有材料完全融合，变成一盆色泽红亮、散发着复合香气的浓稠酱汁。


    等他调好酱汁，猪蹄表面的水分也沥得差不多了。


    他戴上一次性手套，将猪蹄一只只取下来，放进装满酱汁的大盆里。


    他用手舀起酱汁，均匀地涂抹在猪蹄的每一寸肌肤上，之前用钢针扎出的小孔，此刻成了吸收酱汁的绝佳通道。


    所有猪蹄都涂抹均匀后，他将它们重新放回盆里，盖上保鲜膜，静置腌制。


    做完这一切，李奕辰看了看时间，已经快到午饭饭点了。


    烤炉没到，猪蹄是吃不上了。


    他叹了口气，打开冰箱，看到了几个西红柿和一袋鸡蛋。


    “得，中午就吃这个吧。”


    他决定做个简单的番茄鸡蛋面。