“等着，我马上到。”


    挂了电话，杨林便一头扎进了厨房。


    他打开冰箱，开始往外搬东西。


    好家伙。


    红枣、红豆、山楂、莲子。


    核桃、杏仁、腰果、松子。


    玫瑰酱、桂花蜜、红糖、冰糖。


    椰蓉、豆沙、枣泥、黑芝麻。


    光是做馅儿的料，就堆满了半个操作台，琳琅满目。


    另一边，则是制作酥皮的原料。


    高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉，分门别类，码放整齐。


    还有一大块雪白细腻的猪板油。


    这可是杨林托人专门从乡下收来的，是制作传统中式酥皮的灵魂。


    没过多久，门铃响了。


    常香提着个小包，蹬蹬蹬跑了进来。


    “什么大宝贝啊，神神秘秘的……”


    她话还没说完，人就愣在了厨房门口。


    看着那满满一操作台的食材，她整个人都傻眼了。


    “我的天……”


    “杨林，你这是……把超市搬空了？”


    “这得做到猴年马月去啊？”


    杨林系着围裙，手里正揉着一大块面团，闻言抬起头，冲她得意地扬了扬眉。


    “今天，就让你见识一下，什么叫真正的中式点心。”


    “来，摄像总监，你的机位在这边。”


    他指了指早已架好的手机支架。


    常香好奇心被彻底勾了起来，她小跑过去，调整好角度，按下了录制键。


    “OK！导演，可以开始了。”


    镜头里，杨林的神情瞬间变得专注而专业。


    “大家好，我是杨林。”


    “今天，我们来做点咱们老祖宗传下来的好东西，中式点心。”


    “中式点心，最讲究的就是一个‘酥’字。”


    “这个酥，从哪来？就从这酥皮里来。”


    杨林拍了拍手里的面团。


    “传统酥皮，大的分，可以分为两大流派，淮扬酥皮和广式酥皮。”


    “两者的制作过程，大同小异，核心技术，都在于‘开酥’和‘起酥’。”


    他将镜头拉近，让常香能清晰地拍到他的每一个动作。


    “大家看，我们首先需要准备两种面团。”


    “第一种，水油面团。”


    杨林指着案板上那块光滑柔软的面团。


    “中筋面粉，加入六十度左右的温水，还有这个，”他拿起一块猪油，“灵魂，猪油。”


    “水、油、面的比例，必须严格控制。”


    “揉出来的面团才能像这样，柔软、光滑，有延展性。”


    他又指向旁边另一小盆面。


    “第二种，油酥面团。”


    “这个相对简单，就是低筋面粉和猪油的混合。”


    “但是，比例和温度同样重要，做出来的油酥，要能成团，但又不能太硬。”


    常香一边拍着，一边小声惊叹。


    “天啊，做个面团都这么多讲究。”


    杨林手上动作不停，嘴里也解释不停。


    “这只是第一步。”


    “两种面团和好之后，都需要用保鲜膜包好，松弛至少半个小时，让面筋得到充分的延展。”


    “接下来，就是最关键的一步，开酥。”


    杨林取过松弛好的水油面团，在案板上擀成一张中间厚、四周薄的圆形面皮。


    然后，他将油酥面团放在了面皮中央。


    “开酥，简单说，就是用延展性好的水油皮，把油酥完整地包起来。”


    他的手指灵活地翻飞，像是变魔术。


    几下就把油酥面团严丝合缝地包进了水油皮里，收口捏紧，没有一丝缝隙。


    “包好之后，我们就要开始‘起酥’了。”


    “起酥，就是通过反复的折叠和擀压，让水油皮和油酥在内部形成数百个微小的隔层。”


    “这样，在烤制或者油炸的时候，水油皮里的水分蒸发。”


    “就会把一层层的油酥顶起来，形成那种薄如蝉翼、入口即化的酥脆口感。”


    他一边说，一边用擀面杖将包好的面团，轻轻地擀成一个长方形的薄片。


    然后，像叠被子一样，将面片从两头向中间对折，再对折。


    这就完成了一次四折。


    “擀的时候，力道一定要均匀，不然容易破皮。”


    “也就是我们说的‘混酥’。一旦混酥，这块面就算废了。”


    “折叠好之后，需要再次松弛十五分钟。”


    “然后，重复刚才的擀开、折叠、松弛的步骤。”


    “如此反复三次，这块顶级的千层酥皮，才算基本完成。”


    常香看着杨林行云流水的动作，听着他专业又通俗的讲解，眼睛里全是小星星。


    这个男人，也太有魅力了吧！


    会赚钱，会做饭，还长得帅。


    完了完了，常香，你这辈子是栽他手里了。


    酥皮制作完成，杨-林宣布了今天的“菜谱”。


    “今天，我准备做十款点心。”


    “六款经典的，枣泥酥、山楂铜锣、蛋黄酥、黑芝麻椒盐饼、老婆饼、牛舌饼。”


    常香听得口水都快流下来了。


    “另外四款，是花式点心。”


    杨林说到这里，故意卖了个关子，目光温柔地看向常香。


    “这四款，是特意为你做的。”


    “茉莉酥、海棠酥、百合酥、玉兰酥。”


    常香的心，瞬间被击中了。


    又甜又软。


    这个男人，怎么这么会啊！


    接下来的几个小时，厨房就成了杨林的个人秀场。


    包馅、捏形、压模、雕花。


    他的手，稳得不可思议。


    一个个普普通通的面团，在他手里，变成了精致的艺术品。


    圆润饱满的蛋黄酥，金黄的酥皮上点缀着黑芝麻。


    小巧玲珑的枣泥酥，被捏成了可爱的佛手形状。


    还有那四款花式点心，更是让人叹为观止。


    层层叠叠的酥皮，被他用小刀和镊子，细细地塑造成了花朵模样。


    海棠的娇艳，茉莉的清雅，百合的圣洁，玉兰的端庄。


    每一款都栩栩如生，美得让人心颤。


    常香举着手机，已经完全看呆了。


    她甚至忘了自己是在录视频，只顾着发出一阵阵的惊叹。


    “太美了……”


    “这……这怎么舍得吃啊？”


    一部分点心需要烘烤，一部分需要油炸。


    很快，整个厨房都弥漫着一股甜而不腻的味道。


    终于，最后一盘点心出炉。


    十款中式糕点，整整齐齐地摆放在青色的瓷盘里。


    精致得不像是食物，倒像是博物馆里陈列的工艺品。


    杨林解下围裙，洗了洗手。


    他将镜头调转过来，对准了餐桌。


    然后，他不知道从哪里摸出了一套精致的茶具，慢条斯理地泡上了一壶清茶。


    茶香混合着点心的甜香，瞬间让整个空间的格调都提升了。