香！


    太他妈的香了！


    而且，一点都不腻！


    紧接着，是那瘦肉的部分。


    原本以为会炖得烂糊糊的，没什么嚼劲。


    可一口咬下去，才发现那肉质虽然软烂。


    却依旧保持着一丝丝的纤维感，极其弹牙，极有嚼劲！


    肥肉的香，瘦肉的韧，完美地结合在了一起。


    根本不需要任何多余的调味。


    “好吃！”


    李大爷含糊不清地吼了一嗓子，也顾不上烫了。


    三下五除二就把那块肉吞进了肚子，然后又把搪瓷缸子伸向了锅里。


    其他抢到肉的老兵，也都是同样的反应。


    “我的天……这肉也太香了吧！”


    “老子的牙都快掉光了，居然还能啃得动！入口即化啊！”


    一个老兵捞到了一块土豆，吹了吹就塞进嘴里。


    那土豆炖得开了花，边缘都融化在了汤里，内里却依旧保持着完整的形状。


    一口下去，软糯绵密，香甜可口。


    土豆的淀粉香，完美地吸收了猪肉的油脂和汤汁的鲜美，味道甚至比肉还要更胜一筹！


    “这土豆……这土豆绝了！”


    “汤！快给我尝尝汤！”


    有人直接用碗舀了一勺清澈见底的汤。


    那汤水，看起来清汤寡水，跟白开水似的。


    可一入口。


    轰！


    一股难以形容的鲜甜，瞬间在味蕾上炸开！


    清爽，甘甜，回味无穷！


    “我的妈呀！这是什么神仙汤！我从来没喝过这么好喝的肉汤！”


    “杨老板！你这……你这是怎么办到的？！”


    所有老兵都疯了。


    他们一边狼吞虎咽，一边含糊不清地发出惊叹。


    这味道，是他们记忆中的味道。


    却又比记忆中的味道，好吃了千百倍！


    李致胜站在外围，看着这疯狂的一幕，彻底傻眼了。


    他完全无法理解，这群平时连下楼梯都得扶着墙的老爷子。


    怎么突然就爆发出这么恐怖的战斗力？


    就在这时，一只手拍了拍他的肩膀。


    他回头一看，是孙大爷。


    孙大爷不知道什么时候退出了战圈，正笑眯眯地看着他。


    “小子，看傻了？”孙大爷递给他一个空碗，“去，也给你爷爷抢一碗去。”


    李致胜一脸为难：“孙大爷，这……这么多人，我怎么抢啊？而且大家都是长辈……”


    “长辈？”


    孙大爷脸上的笑容收敛了，变得严肃起来。


    “小子，我问你，在战场上，子弹会因为你是新兵蛋子，就绕着你飞吗？”


    李致胜一愣，摇了摇头：“不会。”


    “那不就结了！”孙大爷指着那口锅，声音不大，却掷地有声。


    “在那会儿，这就是我们的命！”


    “一口吃的，就能让你多活一天！你客气，你谦让，那最后饿死的就是你！”


    “抢，不是不要脸。”


    “是TMD为了活下去！”


    “我们这帮老骨头，抢的不是肉，是那股子不服输，不认命的血性！”


    孙大爷的话，狠狠地敲在了李致胜的心上。


    他看着锅边挤作一团，满脸涨红，却又笑得无比开心的爷爷们。


    他懂了。


    他看着自己年轻力壮的身体，再看看那些已经步入暮年的爷爷们。


    一股热血，猛地冲上了他的头顶。


    他接过孙大爷手里的碗，深吸一口气，运足了丹田之气，朝着人群就冲了过去！


    “爷爷！孙子来给你抢肉了！！”


    “都让让！都让让！年轻人来啦！”


    他这一嗓子，中气十足，把正在奋战的老爷子们都给吼得一愣。


    李大爷回头一看，见是自己孙子，不怒反笑，中气十足地骂道：“好你个臭小子！”


    “还知道给你爷爷抢肉！快！把那块最大的给我捞过来！”


    其他老兵们也纷纷大笑起来。


    “哈哈！这小子可以啊！有咱们当年的风范！”


    “小伙子！加油！抢不过你李爷爷，今天别想吃饭！”


    “对！这才是年轻人该有的样子！”


    锅里的肉汤很快见了底。


    老爷子们一个个挺着肚子，靠在椅子上，脸上洋溢着满足的红光。


    那股子抢食时的疯狂劲头已经散去，取而代之的是一种酒足饭饱后的惬意。


    李致胜瘫在一边，大口大口地喘着粗气。


    手里还紧紧攥着那只空碗，碗里残留的肉香一个劲儿地往他鼻子里钻。


    他成功了。


    他真的从一群“饿狼”嘴里，给自己的爷爷抢到了一大碗肉。


    虽然为此他付出了上衣被拽掉一颗扣子，发型彻底变成鸡窝的代价。


    但他觉得，值！


    李大爷打了个响亮的饱嗝，慢悠悠地走到杨林面前，上上下下地打量着他。


    “杨小子。”


    “你跟大爷说句实话。”


    “这肉，你到底是怎么做的？”


    李大爷的眼神里充满了好奇。


    “按理说，清水煮出来的肉，不可能这么香，汤更不可能这么鲜。”


    “可我看你这锅里，清汤白水的，连个八角大料的影子都看不见啊。”


    这话一出，所有人的目光都聚焦在了杨林身上。


    不光是老兵们，连周围那些从头看到尾的围观群众，也都竖起了耳朵。


    是啊，这才是最大的疑点！


    过程简单得离谱，结果却好吃到爆炸。


    这不科学！


    杨林擦了擦手，看着一脸求知欲的李大爷，露出了一个笑容。


    “李大爷，您眼力真好。”


    “这锅汤，看起来是清水煮肉。”


    他顿了顿，声音清晰地传遍了整个小吃街。


    “而我要的，就是这个‘看起来’。”


    “我要让你们看到的，是当年最熟悉，最简单的场景。”


    “但你们吃到的，必须是这个世界上最好吃的猪肉炖土豆。”


    杨林伸出一根手指。


    “第一步，腌制。”


    “我选的是最顶级的五花肉，肥瘦相间，层次分明。”


    “用我的独家秘料，腌制超过十二个小时。“


    “让香料的味道，一丝一缕地渗入到肉的纹理深处。”


    他又伸出第二根手指。


    “第二步，煎制。”


    “腌好的肉，不能直接下锅煮，那会把所有的精华都煮到水里，肉就柴了。”


    “得用大火热油，把每一面都煎到金黄焦香。”


    “这叫‘美拉德反应’，能瞬间锁住肉汁，还能激发出肉类最原始的焦香。”


    最后，是第三根手指。


    “第三步，卤制。”


    “煎好的肉，放进我调配的清卤汤里，小火慢炖三个小时。”


    “这三个小时，能让肉变得酥烂软糯。”


    “入口即化，同时又不让过多的调料味盖住肉本来的鲜美。”


    杨林指了指那口已经空了的大锅。


    “等这三道工序全部完成，我才把处理好的肉和土豆。”


    “放进这口盛满了清水的大锅里，当着大家的面，点火加热。”


    “所以，大家看到的，是清水煮肉。”


    “吃到的，是腌、煎、卤三道工序叠加出来的。”


    “这叫……”


    杨林拉长了声音，笑得像只偷了腥的猫。