江春艳摆手：“我这手艺，再给你搞砸了。算了算了。”


    “您手艺还不好，那就没有手艺好的人了。等我店开起来了，咱们再谈。”餐馆还在构想阶段，叶紫岑只是事先同春艳阿姨通个气。“想把房子租给村里的人特别多，我这心里还忐忑呢。”


    不过叶紫岑的担忧纯粹是多余，村委会班子来看完房后，很快便公布了结果：叶家成功当选！


    也是运气好，算上叶家，只有两家是可以整房出租的。另外一户全家都出去打工了，听了这个消息连忙打电话到了村委会，想着家里的房子空着也是空着，不如租给村里，挣点外快。


    可他家的房子空了太久，没有人气的滋养，院子里长满了杂草，房间里到处都是厚厚一层灰，与叶家相比，确实是差了一截。


    叶紫岑和戴素英签了合同，天天在摆完摊后寻找合适的店铺。好几日后才找到合适的，位置就在中国矿业大学旁边。这中国矿业大学前身是创办于1909年的焦作路矿学堂，1978年重建，复中国矿业学院校名，在今年才更名为中国矿业大学。


    叶紫岑选在这里，一是为着学校的人流，二也是因为学校旁边相对安全，母女两人住在这里也安心。


    学校旁不过百米就是个工厂，专做重型机械的。因此这个位置的店铺也可涵盖工人消费群体。


    小铺面不过十来平米，与期望的一样，是个楼上楼下的格局。原来也是个餐馆，生意也不错，只是店主人的女儿女婿都在外地，又是双职工，刚刚生了个小娃娃，实在是忙得焦头烂额，便来跟店主夫妇俩商量，希望他们暂时把小店盘出去，去外地帮忙带带小外孙。


    店主人心疼女儿又要喂奶又要上班，小外孙跟着哭闹不止，小脸也不见长肉，这才将店铺挂了出租。


    见叶紫岑母女也是诚心诚意地想租，干的也是正经营生，便也没怎么为难，几句话下来便爽快地将房租的零头抹了，以每月100元的价格租给了叶紫岑母女。


    收了房子，叶紫岑蹲在门面房里，挽起袖子，将卷尺贴着墙根慢慢展开：“妈，这里能摆六张方桌。”


    戴素英正在后厨擦拭灶台上的油污：“桌椅要挨着墙放，把中间的过道留出来，上菜方便。"


    门外忽然传来窸窣响动。叶紫岑抬头，玻璃窗外贴着张布满皱纹的脸。大娘银丝般的短发用黑卡子别得整整齐齐，鼻尖抵在玻璃上压得发白。


    "哎哟！"叶紫岑一抖，卷尺嗖得一下收了回来，锋利的表面差点儿划伤她的手。


    戴素英闻声，拿着个赃污的抹布就冲了出来：“咋了？”


    大娘也被母女俩这动静吓得倒退两步，端着的搪瓷盘差点摔在地上。


    她不好意思地笑笑，将店门推开了一条缝，道：“不好意思啊姑娘，吓到了你了。我是隔壁面馆的。”


    叶紫岑所选的铺面，左侧一家正在装修，据说要做把子肉馆，右侧一家便是杜萍面馆，因为量大又便宜，生意不错。


    戴素英招呼着：“原来是邻居，快进来坐。”


    杜萍也不客气，推开门走了进来，将手里的搪瓷盘放在桌上：“天气还有点热，俺给恁们卷了两个凉皮子。”


    凉皮白白净净，在有些掉瓷的盆里颤巍巍直晃，隐约透出里面红亮的辣油。


    戴素英忙推辞。


    “都是街坊，恁就别客气嘞。”杜萍道。“快尝尝。”


    净了手，叶紫岑拿了一卷，咬下第一口就怔住了。


    黄瓜丝和绿豆芽脆得像春冰，面筋吸饱了蒜汁，辣味在舌尖打个转，忽然化作一丝回甘。芝麻酱的醇香裹着花生碎和馓子碎。


    “好吃！”母女俩赞不绝口。“您手艺真好。”


    杜萍笑出了满脸褶子：“好吃就成。”


    话音未落，屠大娘的笑声先撞了进来：“呦—小姑娘，你咋在这儿呢。”


    叶紫岑也是惊讶：“我刚盘下了这间小店，准备做个小买卖。”


    “巧了不是，隔壁正在装修那家就是我盘下来的。准备给我儿媳妇开间把子肉馆。以后咱们互相照顾哦。”屠颖笑得爽朗。


    叶紫岑答着：“那是自然，我们第一次开店，还要靠两位前辈多提建议。”


    杜萍面馆以面食为主，特色鲜明，提供不同口味和加料的面条，以及小吃、冷菜等。价格相对较低，适合快速用餐。


    把子肉馆的核心菜品是把子肉，肥瘦相间，用酱油炖煮，口感肥而不腻，常搭配米饭和其他配菜。属于特色专一美食类。


    叶紫岑开的小餐馆则主打一个品类多样，经营起来也更为复杂。尤其午餐和晚餐，不仅要确保菜品味道稳定，更需要快速打造出1-2款招牌菜，形成差异化竞争力，让顾客快递记住店铺。菜品多样需要准备的食材也更多样，更难控制成本。


    虽三人方向不同，但杜大娘和屠大娘毕竟有过在这个时代的开店经验，向两位虚心请教或许能激发出更好的方向。


    “要我说，你这后厨得开两个灶眼。”屠大娘也不藏私，她说话时耳坠子乱晃，金灿灿的很是炸眼。


    “菜单价格得写得大些，清楚些，能便宜就便宜，那些上学和上班的娃娃都不容易。”杜奶奶也说着自己的经验。


    叶紫岑边听点头，不论有用没用，一一记下。回家后与母亲一起细细研究讨论，敲定了装修方案和初期菜单，紧锣密鼓地进入装修和采购阶段。


    功夫不负有心人，中秋节前，该办的证件已经办齐，店铺也已简单装好。叶紫岑在自己和母亲名字里各取了一个字，给饭馆命了名——紫英小饭馆，又翻了无数遍黄历，精心挑选了个黄道吉日，开门营业。


    明厨明档的风格很快便吸引了不少客流。色菜品和新鲜食材整齐地码在厨房，热腾腾的食物不仅刺激着顾客的眼球，更增加了顾客对餐厅卫生和食品安全的信心。


    客人点单后，可以亲眼看到食材的准备和烹饪过程，这种互动感和仪式感极大地提升了顾客的整体用餐体验。


    早餐的第一位客人，便是早早等在门口的石头。因为叶紫岑跟母亲一起住在了二楼，便同石头结清了路费。与叶紫岑见面时间大大减少的石头，即便十二万分的不愿意，也毫无办法。自告奋勇要帮忙装修，也被叶紫岑果断拒绝。急得抓耳挠腮的石头，好不容易等到了开业时间，早早便等在了门口，待铁门一拉，便迫不及待地凑了上来。


    “来一


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    碗饣它(sha)汤，两根油条。在这吃。”石头看了眼墙上的早餐菜单，点了两样。


    饣它(sha)汤是用老母鸡、猪排等为原料，炖好后，将一只生鸡蛋打在碗里，搅拌匀后，用沸腾的肉汤直接冲开，制成黄澄澄的肉汤蛋花，入口鲜咸，汤味厚重。


    这第二位客人便是遛狗的穆十君。毕竟是卖吃食的店铺，他怕有些人介意宠物进店，便暂时将小白拴在了门口的大树上。


    “一杯豆浆。一份水煎包。”他一边点菜，一边眼神在坐在店里的石头、墙上的菜单、笑脸相迎的叶紫岑上转了好几圈：


    穆十君顿了顿，走到石头对面，坐了下来：“在这吃。”


    他找的位置，恰恰好遮挡住石头望向叶紫岑的视线。


    石头只觉今日的早饭实在是吃得有些胃疼。穆十君倒是吃得气定神闲，优雅地一口一口，细嚼慢咽。馋得小白蹲在树根，直流口水。


    再来的，便是之前早餐摊的老客：“你找的这小店不错哎——菜单也更新了。帮我打包两根八股油条。”


    这八股油条比普通两根交缠的油条更有嚼劲。只因它是由水面团制成，八条面团紧密缠绕在一起成椭圆状，经过油炸后，外酥里嫩，口感极佳。


    戴素英将金黄酥脆的油条串在一根洗净的树枝上递过去：“有空常来。”


    很快，小小的饭馆里便坐满了人。因着座位有限，一张桌子上坐着的或许是素未谋面的陌生人。


    “一份水煎包，两根油条，两碗饣它(sha)汤。”一身无袖红裙、身材凹凸有致的女子吸引了店内所有人的目光：“打包。”


    “艾莲姐？”叶紫岑惊喜道：“你什么时候回来的？”


    苏艾莲将身前的一缕头发撩到身后，长长的卷发如勾人的蛇妖：“今早刚下的火车。听我妈电话里说你在这开了店，我就过来看看，顺便给我爸妈打包个早点。”


    戴素英也招呼着：“回来就好，你妈可担心你了，快些回家吧。”


    叶紫岑一边打包，一边看向只挎了个精巧小手包的苏艾莲：“哎？你的行李呢？”


    苏艾莲回道：“没带行李过来，我就是来辞个职，明天就回去了，用不着什么行李。”


    苏艾莲笑着伸出三根手指：“我选美比赛得了第三名。全省第三哦。”


    她扭了扭水蛇腰：“有家经纪公司找到我，和我签了合同，我要去当模特了。”


    叶紫岑由衷赞道：“那很厉害哎！这条裙子也适合你，很像那个电影里，女主角穿的，叫什么电影来着……”


    一旁的食客接话道：“《街上流行红裙子》。”


    另一食客：“对，《街上流行红裙子》，我记得女主穿的也是无袖，一侧肩带是两只兔耳朵的形状。”


    第三位食客：“妹子穿得比电影女主角还好看。”


    “谢谢。”苏艾莲美滋滋地接过打包好的食物，打开背着的小手包，掏出张红票子，放在了桌上。


    “不用找了。”她道，不等戴素英和叶紫岑反应，便转身了出门。


    “哎——你这人怎么回事啊！”被饣它(sha)汤淋了一身的男女转身，气急败坏地朝苏艾莲吼道。