府城设二级代理商为她管理各地下级经销商。


    然后三.级代理商、四级代理商。


    代理商级别不一样，抽成自然不相同。


    跟长工干到死都是奴才不一样。


    各等级代理商之间都是可以转变的，全看KPI说话。


    要是业绩好，可以升级，业绩不好的就降级。


    简单粗暴，却给底层人希望。


    经销商模式是最快把沈记生意做遍大乾的办法。


    最大的难题除了找优秀的管理层之外还有通讯问题。


    飞鸽传书都跟不上沈清棠的速度，要是她能有一批季宴时的白鹰那种传信就好了。


    实在不行的话，可以买几匹好马，雇佣一批人天南地北传递消息。


    沈清棠在飞鸽传书和买马的字上画了圈，意思是后面再议。


    眼下要过中秋了，中秋应当在林家过。


    到时候怕又会是刀光剑影。


    真正的中秋宴，怕是无法安心过，不过可以提前享受一下跟朋友在一起过节的乐趣。


    沈清棠想了想，放下纸笔，打发人去找黄玉要来食材，做中秋节必备的月饼。


    大乾是有月饼的，只是月饼种类还相对单一。


    确切的说外皮单一，馅料比较丰富。


    沈清棠打算做点儿不一样的月饼。


    像酥皮月饼、冰皮月饼、外皮松软的广式月饼等。


    馅料也可以做一些目前市面上没有的。


    比如咸蛋黄月饼、牛肉馅月饼、奶黄流心月饼。


    可惜的是已经八月十三，只能做些月饼自己吃，来不及批量做出来卖。


    冰皮月饼的特色是月饼皮Q弹且透明，好看又好吃。


    做冰皮月饼最主要的食材是糯米粉以及粘米粉和澄粉。


    澄粉其实就是小麦淀粉，做法很简单。


    做凉皮洗面的水沉淀后，剩下的白.粉就是澄粉。


    没有筋度的澄粉，做蒸饺之类的会得到透明质感的皮。


    把糯米粉、澄粉和少量粘米粉加水混合揉捏成面团上锅蒸二十分钟，然后掀盖放凉。


    这期间可以准备馅料。


    豆沙馅、蜜豆馅、牛肉馅等。


    还要搅打奶油。


    等糯米粉面团凉透，就可以分割成小团，像擀饺子皮一样擀开，把馅料包上，用做香皂的同款新模具压成圆圆的表面有漂亮图案的月饼。


    季宴时负责带孩子，李婆婆也腾出手和向春雨一起过来帮忙。


    酥皮做起来要比冰皮月饼做起来麻烦的多。


    首先要做水油皮，用中筋面粉和没有特殊味道的植物油糅合。


    边打边揉，要揉到水光溜滑放进碗里再盖一个碗，外面盖上毛巾，醒发一刻分钟。


    油酥部分需要用面粉兑点澄粉当底筋面粉使用，同样和植物油糅合后密封醒发一刻钟。


    水油皮和油酥分成同样多的小面团。


    用水油皮把油酥层包裹起来，再擀成薄皮包上馅料整理成月饼的形状。


    酥皮月饼往往比较圆润，表皮没什么花样纹理。


    秦征闻见香味找了过来，也加入做月饼大军


    他力气大，揉面一把好手，更喜欢用模具按压月饼。


    季十七和季十一闲着也跟过来帮忙。


    沈清棠被替出来当了厨师长，边教边指挥。


    “季十七，你小点儿力气容易破。”


    “季十一，你的月饼皮太厚了需要再擀的稍微薄一点儿。”


    “行了！糖少放一点儿。太甜会齁。”


    “……”


    没多久大家都越做越熟练，沈清棠没了用武之地，干脆离开房间。