“思甜烘焙坊”的新门头装上的第二天，高金凤就看见了。


    她回到自家店里，问吴爱香：“旁边那家‘张记面包’换新门头了？改成了什么‘思甜烘焙坊’，你知道吗？”


    吴爱香摇摇头，一副状况外的样子：“张记面包不是关门了吗？怎么还换门头了？”


    高金凤一脸嫌弃道：“我要是知道还用问你？”


    “管她是换门头还是重新装修呢，反正谁要是有胆量在她家店旁边开面包店，那就是找死，等着关店吧。”高金凤朝着思甜烘焙坊的方向放狠话道。


    她家店在这都开了两三年了，周围的顾客也都认准她家面包的口味，想抢生意，想得美吧。


    思甜烘焙坊最终定在周末开业，孟箬找一位老先生看了黄历，周末这天宜开业。


    不仅如此，周末好不容易休息，大部分都会出来上街逛逛，因此这天的客流量也最多。


    天时地利，就看人和不和了。


    一大早，孟箬将烤好的面包摆放进玻璃橱柜，然后在早晨八点二十六分准时燃放开业鞭炮。


    这个开业时间也是请老先生看好的，这个时间点开业，财源广进生意兴隆。


    燃完鞭炮后，孟箬和游彻一起推开面包店的大门，开门营业。


    放鞭炮的时候，因为声响大，确实吸引来不少看热闹的人。


    其中高金凤也在列，自打高金凤发现旁边那家“张记面包”换门头后，她就格外关注面包店的动向，这几天她也是牌都不打了，隔三差五就跑来自家店里。


    刚好她今天一大早来到店里，就看见那家“思甜烘焙坊”门头下拉着红色的横幅，门口两边还一边摆着两个塑料花篮，像是要开业的样子。


    然后高金凤就站在自家店门口，踮着脚伸长脖子，时刻观察着“思甜烘焙坊”的动静。


    八点多的时候，她听见了思甜烘焙坊传来放鞭炮的声音，她心想还真是今天开业啊。


    她就连忙抓一把瓜子，走过去看看这家新开的“思甜烘焙坊”老板到底是谁。


    围在门口看热闹的人不少，一开始高金凤还没挤进去，等她挤进人群，看见店老板不是别人


    正是上回在她店里做蛋糕的孟箬时，高金凤惊得瞪大了双眼。


    她站在原地，心中升起一股不好的预感。


    这丫头当初做蛋糕的技术不赖，做面包的手艺应该也不会差吧。


    想到这，高金凤顿时


    感觉自己的面包店危矣。


    她连忙跟着人群挤进思甜烘焙坊，待高金凤看清玻璃橱柜里模样精致的面包时，她更觉得自己的店岌岌可危。


    她发现孟箬做的面包不仅精致，样式还新奇，想她的店做的那几款面包都是现今市面上比较常见比较流行的。


    比如面包吐司、三明治、热狗面包、鸡腿面包、鸡蛋糕，这些。


    反观思甜烘焙坊，虽然这些面包有的也有，但样式还是有点不太一样。


    就拿橱柜里的吐司来说吧，吐司上面粘着不知道是葡萄干还是什么，不仅如此，面包上面金黄金黄的也不知道放的是什么。


    不过这样一搞，确实比她店里那光秃秃啥也没有的吐司，看着更有食欲些。


    高金凤视线下移，看到一张长方形的小硬纸，纸上写着面包的名字——牛奶葡萄吐司面包。


    随即，她又注意到旁边的标价：3块。


    一个吐司面包卖3块？高金凤惊得瞪大了双眼。


    她家的牛奶吐司才卖2块，而且还是用了吴爱香给的配方之后才卖2块的。


    之前她店里卖的吐司因为用的水和面，也没用黄油，卖的都是一般的市场价一块五一袋。


    后来她撞见吴爱香在制作间做面包吐司，尝了一下味道还挺不错的，就让黄小月以后按这个配方做。


    吴爱香一开始还有点不乐意把配方给出来，她现在在她店里打工，给或不给哪由得她？


    她要是敢不给，她立马让吴爱香滚蛋。


    好在吴爱香最后还是乖乖给了。


    听黄小月说，配方里要用牛奶和面，还要放黄油，这两样东西一加，成本自然也就上去。


    高金凤这才将原来的一块五涨到现在的两块。


    当然为了节省成本，高金凤让黄小月在牛奶里兑了水，黄油的分量相比配方也减少了不少。


    高金凤一看思甜烘焙坊的吐司卖三块，顿时心里的那股危机感减少不少。


    她卖这么贵肯定没人买，高金凤想。之前她涨个五毛钱，都有不少客人有意见，说她凭什么涨价。


    高金凤又扫了一眼其他面包的价格，那些她见都没见过的面包卖得更贵，有的竟然卖到了四五块的高价。


    四块五，市场里的肉才两块钱一斤，她这一个什么提拉米苏要卖四块五，都够人家买两斤肉了。


    高金凤连连摇头，心想这丫头还是太年轻了，光有手艺却不清楚市场


    行情，在这乱定价。


    纵使你蛋糕做得再精致再好吃，人家一看这价格都不敢买。


    想到这，高金凤心里的危机感顿时一扫而空。等着看吧，就是今天开业，客流最多的时候，她家也不一定能卖出多少面包。


    高金凤背着手挤出人群，站在思甜烘焙坊的店门口准备看好戏呢。


    这边，孟箬忙着招呼进店的客人，并没有注意到高金凤进来。


    前段时间，孟箬去丰州市的几家面包店考察后发现，所有面包店的面包都是直接摆在玻璃橱柜里。


    顾客要想知道这款面包叫什么或是什么价，都要一个个问店员或老板。


    孟箬觉得这样太过麻烦了，给顾客带来的购物体验也不好。


    于是她效仿后世的做法，将那种比较硬的白纸，剪成长方形，描上花边，将每款面包的名字和价格都标注在白纸上。


    这样顾客走进她的店，随便哪款面包或蛋糕，只要扫一眼就知道这款面包叫什么，卖多少钱。如此，在客人多的时候也大大省去了沟通成本。


    这时，一位中年女性看着面前模样精致的提拉米苏小蛋糕，喃喃自语：“提拉米苏？听都没听过。”


    “这么一小块蛋糕就要卖四块五啊，太贵了吧。”她指着上面的价格标牌，一脸惊讶道。


    “同志，这个提拉米苏跟普通的奶油小蛋糕不太一样的，吃起来一点也不腻。”孟箬笑着耐心解释。


    “奶油蛋糕这么稀罕的东西，怎么会觉得腻？”中年女性一脸疑惑道，“我连吃好几个也不会觉得腻啊，你说的不腻，不会是没什么奶油味吧。”


    中年女性的话像是一下子点醒了孟箬，是啊，在九零年代初，奶油蛋糕这东西可是稀罕物，大部分人一年都不知道能不能吃一回，因此难得吃一回，怎么会觉得腻呢。


    她还是有点后世人思维了，没有代入到当前这个时代的人的思维。


    所以，后面再推销这款蛋糕，卖点肯定不能是吃起来不腻。相反，而是要强调奶味足。


    最终，中年女人也只是一脸稀奇地看了一圈，但一看到价格就连连摇头。


    “你这个吐司也太贵了，平常我去别的蛋糕店买的吐司，一袋才一块五。”一位年轻点的女顾客说道。


    “我这个吐司跟别的店可不一样，这个吐司我是用牛奶和面的，吃起来会有一股奶香味，而且我还放了葡萄干和椰蓉，吃起来会带着


    一点甜味。


    女顾客半信半疑地看向孟箬，问：“那比我平常买的吐司会更好吃？


    孟箬连忙点头：“那当然了，料都不一样的，吃起来绝对更香更甜更好吃。


    闻言，女顾客又低下头，继续看玻璃橱柜里的牛奶葡萄吐司，看着确实比她之前买的更有食欲一些。


    她没别的爱好，平时就爱吃点面包。但丰州市的面包店总共就那几家，她几乎每家都去买过，她常去的那一两家，面包来来回回就那些，她吃来吃去都吃腻了。


    今天逛街碰见一家新面包店开业，她可不得进来瞧瞧。


    一进店，她就看见各种各样款式新颖的面包，简直让她眼前一亮。


    好多面包和小蛋糕还是她以前见都没见过的，她本想着今天好歹得满载而归吧，结果一看价格，那股激动的心情顿时萎靡了一半。


    这这这，也太贵了吧，贵个五毛也就算了，有的价格比别的面包店直接翻倍。


    女顾客盯着橱柜里的牛奶葡萄吐司，听着孟箬的推销，忍不住咽了口口水。


    她犹豫了一下，最终还是觉得买一袋回去试试。她倒要看看这吐司到底是不是又香又甜又好吃。


    女顾客最后一咬牙付了三块钱，卖了一袋吐司。


    “同志，要不要尝尝旁边的小蛋糕，这几款蛋糕的味道也很不错的，奶油味很足。孟箬收钱的时候，还不忘推销一把小蛋糕。


    “先不急，好吃的话，下次我再来买。女顾客说道。


    反正她家离这也不远，过来一趟很方便的。


    顾客拒绝后，孟箬便没再继续推销，免得引起客人的反感。


    女顾客接过孟箬打包好的吐司面包，本想拿回家再吃，但转念一想，刚刚这个老板不是吹嘘她这个吐司面包吃起来有奶香味，还加了葡萄干和椰蓉，吃起来又香又软又甜嘛。


    她不如就在这吃，要是不好吃还能当场打老板的脸。


    然后女顾客就拆开包着吐司的蜡纸，拿起一片吐司吃起来。


    刚吃一口，女顾客就被这又香又甜的口感给俘获了。老板还真没骗她，真的有一股奶香味，加了椰蓉和葡萄干的吐司，吃起来味道更甜，还多了一点颗粒感口感。


    真的好吃！她瞬间觉得这三块钱花得值。


    “老板，你这牛奶葡萄吐司真的可以诶。女顾客称赞道，并准备找下一个购买目标。


    旁边有还在犹豫要不要花三块钱买几片面包的人一听别人说好吃连忙问：“同志这个面包真的好吃吗？”


    女顾客连连点头：“我觉得很好吃我之前没吃过这么好吃的吐司。”


    “真有这么好吃不会是老板找的托儿吧。”那人小声嘀咕了一句最终还是离开面包店。


    她还是觉得三块一袋的面包太贵了就是再好吃也不值。它再好吃不还是面粉做的么那么一点点就要三块比肉还贵它难道还能比肉更好吃？


    女顾客没听到那人的小声嘀咕继续盯着橱柜里精致的面包看。


    “你家的三明治面包也比其他家的好吃吗？”女顾客问。


    “那是肯定的同志我家的三明治用料很足的放了火腿、煎蛋还有肉松。”面前的女顾客算是她开业第一单所以孟箬介绍起来也格外认真。


    “三明治里有奶黄酱吗？”女顾客又问。


    孟箬笑着回答：“当然有。”


    原本她是想在三明治里放芝士片的奈何这边买不到芝士片所以她就自己调了个奶黄酱当三明治其中一层的夹心。


    “四块钱一个也不便宜。”女顾客喃喃自语道。


    小商店里的三明治才卖五毛一个她平常在面包店里买的三明治贵的也就两块。


    “算了”她一咬牙道“三明治也给我来一个吧。”


    孟箬给她打包三明治并介绍旁边的瑞士卷：“同志我看你应该挺喜欢甜口吧。”


    “这个奶油瑞士卷外面是蛋糕卷里面卷的是纯奶油味道也很不错的。”她推销道。


    女顾客瞅了一眼旁边的瑞士卷虽然样式看着挺心动的但一看价格还是放弃了。


    一袋3块的瑞士卷要卖5块钱还是等下次再买吧。


    而且这个瑞士卷她见都没见过也不知道自己会不会真喜欢吃。等下买回去自己不喜欢吃那不白白浪费这五块钱嘛。


    “算啦这个瑞士卷以前没吃过也不知道喜不喜欢吃。”女顾客摇头道。


    招待完第一波客人后面进店的人就少了。


    偶尔有一两个进来看看的一见底下标牌的价格问都不问立马就摇摇头离开。


    还有一个客人


    高金凤守在思甜烘焙坊店门口一直到第一波客人


    彻底走完才微笑着满意离开。


    果然跟她预料的一样虽然看着进去很多客人但实际买面包的却没几个人。


    她也不用偷看孟箬到底收了多少钱只要盯着出来的客人看他们手上有没有提面包袋子就知道真正买面包的顾客到底有几个。


    回到自家店后高金凤就一脸得意地预测新开的这家“思甜烘焙坊”能撑几个月。


    “半年吧”高金凤得意洋洋道“那家新开的思甜烘焙坊不出半年肯定关店歇业。”


    吴爱香闻言连忙一脸好奇地问：“婶婶你怎么知道？”<


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    前段时间“思甜烘焙坊”刚挂上新门头吴爱香就从高金凤嘴里听说了旁边要新开一家面包店的事。


    刚刚她在店里听到放鞭炮也站在店门口瞅了一眼


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    因为她还要看店所以不能走远。因此她也不知道“思甜烘焙坊”的老板是孟箬。


    “她家面包定价有问题。”高金凤得意道。


    “我们卖两块的吐司你知道她家卖多少吗？”高金凤道。


    吴爱香很配合地摇头。


    “她卖三块。”高金凤一脸夸张道。


    “这还不止呢”她继续道“三块钱的面包在她家还不算贵的她家面包有一大堆卖四块五块的。”


    “四块五块啊你看咱家有超过三块钱的面包吗？”高金凤瞪大双眼说道“我看这家老板是想钱想疯了以为自己做得够精致够好看再贵也有人买。”


    吴爱香听完一脸好奇地问：“婶婶这家面包店的老板是谁啊？”


    一听这话高金凤脸上得意的笑突然转成不悦。


    “说了你也不知道。”她道像是不太愿提及她和孟箬之前的交集。


    说实话要不是孟箬自寻死路把价格定得这么高她还真的有点担心自己的店竞争不过思甜烘焙坊。


    但好就好在孟箬“自寻死路”了。


    还不知道自己在高金凤眼里是“自寻死路”的孟箬盯着店里稀稀拉拉的几个客人陷入沉思。


    因为刚开业的鞭炮声思甜烘焙店确实吸引来了不少客人。但她很快便发现其中的问题这第一波客人中真正完成转化购买面包的却极少。


    换句话说她的店虽然吸引来了顾客但却没留住顾客大部分顾客进来看看就扭头走了。


    除去开单的那位女顾客后面她就收了两单其中


    这两单的客人不仅只买了一样面包买的还都是最便宜的那款。


    开店之前孟箬特地去考察过丰州市的几家面包店她发现目前这几家面包店风格都比较类似都是偏低价接地气的那一类。


    可以说做精致面包、精致蛋糕的店几乎没有。


    但上回她在高家面包店碰见谢所长的事又告诉她即使在这个年代对蛋糕有精致高端追求的人并不在少数。


    至少像谢所长那类人群他们为了能买到精致且与众不同的蛋糕是情愿多花点钱的因为他们这类收入人群并不在乎那几百块钱。


    而之后随着经济开放人们生活条件越来越好这类走精致款的面包店恰恰会成为主流。相反那些一开始很受大众欢迎低价面包店则被淹没在时代的洪流之中。


    她开店还是有点野心的既然要做那就做点不一样的。


    她的思甜烘焙坊未来要走的路线就是精致高端类型——用好料用足料做精致面包。


    用料上大方


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    完整章节)做工上又用巧心定价自然而然也就上去了。


    经过方才开业的两个小时孟箬也看出了一点眉目。


    稍高的定价成了门槛将很多低消费的顾客拦在了门外。


    走精致高端的定位路线孟箬并不打算轻易改变。


    一开始走低价路线等后面门店生意稳定下来再慢慢涨价？这样肯定是不行的。


    门店一旦开始走低价路线那消费人群便会慢慢固定只有喜欢低价的客群才会进你的店。后面你再涨价除了赶走那批固定下来的低价客群也吸引不来高消费人群。


    这是因为大家对你的面包店已经形成刻板印象了就是卖便宜接地气的面包你突然涨价只会引来别人的反感。


    客人会想之前我花一两块钱就能买的面包现在却要花三四块钱买凭什么？


    这也是很多老国货面包品牌想转型却转型困难最后只能被收购或者宣布破产的主要原因。


    刚开业那会儿客流是有的但是客流进店了她却没承接住没有成功完成转化。这其中除了定价高还有另外一个原因。


    她橱柜里的面包样式都太新颖了大部分都不是市面上常见的款式大家一时难以接受。


    就像一开始她向那位女顾客推荐瑞士卷一样她也向其他顾客推荐过这些市面不常见的面包但大家表现出来的态度都比较一致。


    面包之前见都没见过，价格卖得又偏高，怕自己买回去不喜欢吃浪费钱。


    从售出的三个订单也不难看出，比起没见过的新款面包，大家还是更愿意选择以前吃过的面包款式，这样不易踩雷。


    顾客对新款面包的态度跟她开店前的预期倒是不太一样，一开始她以为大家会对没见过的面包样式感到新奇，然后本着猎奇的心态，怎么着也要买个尝尝。


    只要顾客买了面包品尝，以孟箬对自己手艺的自信，她相信她做的面包一定能俘获顾客的味蕾，就像一开始那位女顾客那样。


    但问题是，现在大家因为价格连买都不买。


    事实表明，比起后来的人，现在人们的猎奇心态并没那么重。


    综合以上两点原因，孟箬决定对自己的面包款式结构及宣传方式做出调整。


    新款面包占比太多，大家更容易接受市面上常见的面包，那么她就相对的缩小新款面包的比例，再增加几款市面上常见的面包。


    她店里有三个玻璃橱柜，一个大点的，两个小点的。


    大橱柜她用来摆放三块钱以上的面包和小蛋糕，两个小橱柜她则用来摆放三块钱以下的面包。


    这样在价格上做一个分割。


    另外，她店里两块钱以下的面包几乎没有，有的人想花个一两块钱买个小面包尝尝，都无从下手。


    今天店里的面包，最便宜的是两块五。


    五毛、一块、一块五、两块，这些价格带的面包都要有。


    五毛的面包，她可以做那种小点的可颂，五毛一个，就当是门店的引流款了。


    孟箬拿出纸和笔，记录完面包款式的调整，又开始想新的宣传方式。


    很快孟箬便想到了一个简单却实用的法子，既然大家都还不清楚她家面包到底好不好吃，持观望态度，那她像之前卖卤味那样搞个试吃不就行啦。