《秦皇汉武看我校历史作业评选[直播]》全本免费阅读


    【宋朝主流的饮用方法为点茶法,这是在陆羽推崇的煎茶法上升级而来，陆羽认为饮茶加入葱、姜、薄荷、橘皮等物，如同沟渠内里的废水。


    他提倡吃茶要纯粹,仅保留盐作为调味即可。


    不仅如此还表示不能只喝茶汤，应该欣赏煎茶时的浮起的泡沫形态,感受泡沫自成的美。


    可惜当时大唐还是以茶糜、茶羹为主流,直到唐末时期,因社会动荡,各类调料不易得并且茶靡费钱。


    所以唐末开始听他的劝，把吃茶变为以品为主的清饮法,这一法子被宋朝发扬光大】


    唐.民间


    听到宋朝茶饮，唐人不服：“宋朝吃法有什么好吃的？”


    吃茶糜才叫痛快！咕噜咕噜大口下去，解渴又饱腹。


    仅吃茶素味人生又有何意？


    唐人顿了顿对天幕追着表示：就算这吃法是他们唐人陆羽所推崇的也不行！


    咱们茶糜跟你后世难道不相似？


    都是加料调味,你当明白我们感受才是。


    唐人开始推销：看看他们大唐茶糜多丰富：想要辛辣加茱萸、橘皮,想要强身可加药材入茶,各式茶糜中总能找到自己好口的那味。


    【宋朝点茶与陆羽所提倡的煎茶法有所不同,煎茶将茶末投入釜中,煮三沸让茶末自然气泡。


    而宋朝点茶则将茶末倒入建盏,注水调膏,调制如融胶。


    越好的茶磨出的粉才不会有苦涩味,茶磨得越细，入口后就越清香回甘】


    天幕解释一句后，又继续道：【当胶成环盏注入沸水,继续搅动茶膏，往返共七次，建盏中浮起厚厚一层泡沫。


    直到茶芜将泡沫打到茶色尽失，雪沫乳花浮午盏时,点茶方算成功。


    空中现出一则点茶视频，秦始皇见翠绿茶末渐渐变为淡绿泡沫，其沫之密几l乎益盏。


    色泽很美，但秦始皇眉头却渐渐皱了起来：这样吃茶太过费时却靡费，软人心性，这茶不合适他大秦！


    而陆游摇摇头道：其技法多有生疏，投茶末之前当以温水温盏，才能让茶末更好地气泡。


    不过…后世多有艰难，能记得点茶之法已是不易，不能对其多有苛刻。


    他俯身用镇纸将笺压平，提笔写下：矮纸斜行闲作草，晴窗细乳戏分茶。


    点茶点茶，重点在茶沫如细乳上。


    【到这时就可以起宋朝人人都爱的玩法——斗茶！


    这种始于唐，盛于宋的饮茶玩法，斗茶标准主要看两类：


    1.汤色


    纯白：表示茶质鲜嫩，蒸时火候恰到好处；


    青白：茶叶蒸时火候不足；


    灰白：茶叶蒸时火候太老；


    泛黄：茶叶采摘不及时；


    2.汤花：汤面泛起的泡沫；


    看色泽：观汤花与汤色是否一样；


    看水痕时间：泡沫破碎的时间。


    如茶末研碾细腻，点汤、击技艺拂恰到好处，那么击出的汤花就会匀细紧咬盏沿，久聚不散，名曰‘咬盏’。


    若汤花泛起不能咬盏，那么汤花很快散开，露出茶色水线，即水痕】


    宋


    范仲淹捻须补充：想要斗赢，茶要新，手法茶具要古，最重要的是泉水要清且重。


    如此这般，斗出的茶味轻如醍醐，茶香如兰芷。


    但…白为上？范仲淹脸色疑惑：他大宋分明是以青翠为上，怎么变纯白为上？


    为什么标准有变？


    因为茶色标准是宋徽宗制定的啊！


    【斗茶不仅仅是在宋朝兴盛，而是当时东方皆盛于此，宋朝在其中独占鳌头。


    上至庙堂之高的皇帝，下至江湖之远的民间都兴斗茶，甚至发展成斗茶赛，是市井一大盛世。


    斗茶不仅仅是品茶，而是斗茶人的尊严，范仲淹挥写的‘和章岷从事斗茶歌’讲：斗茶胜利后如登仙不可攀”；失败者则是如同降耻辱伴随】


    正在处理政务的朱棣闻之冷笑：你们这些宋人整天在闲事上争斗，怎么不见尔等败于辽金之耻？


    【如果在斗茶基础上进行升级，那就是茶百戏。


    茶百戏，一种已经失传在08年时才复原的茶戏。


    茶百戏是在点茶击拂成功后，用汤勺蘸取清水，如画笔在厚密泡沫上作画。


    或山水、动物，甚至有作诗其上，以示风雅，因此也被叫做‘水青丹’】


    北宋


    听到天幕言斗茶，正在惠山相斗的苏才翁与蔡君谟相视一笑，齐声道：“有神迹作解，斗茶甚妙啊！”


    今日他俩相约入山斗茶，自己素来通茶，刚刚才那局用惠山泉斗胜苏才翁。


    蔡君谟将建盏内的茶一饮而尽，放下茶盏笑道：“如何还捉对一局？”


    落于一局的苏才翁微微昂首：“惠山泉轻盈有灵，这局我以竹沥水以应你能”


    说罢让童子将篮中的竹沥水取出，对蔡君谟振声大喊：“再来！”


    蔡君谟亦是不惧，手掌贴盏沉声回应：“再来！”


    【宋朝点茶总有六步：灸茶、碾茶、罗茶、候汤、焰盏、点茶，若加上茶百戏总为七步；


    他们所点茶末主要是绿茶，还是以蒸青为主


    ：蒸茶、榨茶、研茶、造茶、过黄、烘茶。


    其中最为出名的贡茶，有宋一代贡茶多达四十余种，其中最为名贵的当属：龙凤团茶！


    龙凤团茶宋真宗时期宰相丁谓为皇帝所创，由福建建安嫩芽制成，其特点是早、快、新。


    即提前采摘茶叶，让宋皇帝三月就能尝到新茶。


    而制作方法也更为精细：茶芽采回后，先放入水中浸泡，这时茶工对茶叶进行挑选蒸青。


    蒸后用冷水清洗，然后经大小两榨，小去水大去茶汁。


    去汁后置瓦盆内兑水研细，并且研习两次，最后入龙凤模压饼、烘干。


    然后用金饰在茶面上做出龙腾凤翔，其形状栩栩如生华贵非常。


    想要制作此大龙凤团茶，每斤8饼，每饼需要费用将近二十千贯】


    唐


    等等！


    宰相为皇帝制茶？长孙无忌等人面面相觑：大宋官员那么闲吗？


    还要管制茶之事？


    程咬金挠着脑袋迟疑：或许他们真的很闲？


    上至皇帝下到民众都喜斗茶，那制茶流程看着他眼花，要是他干渴要水，等宋人制好茶时已经晚了！


    群臣齐刷刷地转向李世民：陛下，你咋看？


    李世民摊手：别问朕，朕也不知。


    但他知晓后人真的不敢待宋，历朝帝王吃穿用度皆是顶级，区二十千贯的茶饼并不算什么。


    看看杨炀帝？


    【到宋仁宗时期，蔡襄（蔡君谟）在丁谓基础上再次升级：制出小龙凤团茶饼。


    其工艺技术小龙团在制作过程中加入了龙脑调香，研细时加四次水，水加得越多，所耗嫩芽量越大。


    因此小龙凤团茶饼只有10斤共200饼，饼上以镂金花覆盖，一饼值二两黄金。


    可谓是珍贵至极，宋帝非祭天时不外赐，赐时还两人分一份！】


    宋.民间


    建安茶工听到其并值二两黄金时，忍不住蹲下无声大哭：他终日辛苦为官家制茶，却食不果腹，家无恒产。


    不公，不公，老天不公！


    首次不对天幕讲述不生气的赵佶，用扇子点了点案上茶壶，骄傲道：“后人倒有眼光，他大宋制茶之精妙，乃登峰造极也！


    唔，他点了点头决定把这话写入他著的茶书‘大观茶论里。


    不知后人会不会提起他的精著？


    而赵匡胤听到黄金二两时，已是满脸杀气，恨不得冲近天幕掐死后朝皇帝：燕云十六州收回来了？黄河之患解决了？


    竟然如此费钱吃那什么团茶？


    丁谓该死，蔡襄也该死！


    他正发怒间，天幕再次给他一击：


    【宋神宗时期出现比小龙凤团更精美的‘密云龙’团茶，其精细程度皇室人人都想要。


    逼得皇帝甚至下令不许再造。


    到宋徽宗时又出现银线雪团，其造价4两黄金一团。


    芽用三色细芽，即熟芽剔去只取其心一缕，用珍器贮清泉渍之后，其芽光明莹洁，若银线，所以也叫银线水芽，又号称‘新龙团胜雪’】


    天幕顿了顿补充道：【大宋还挺有钱的，宋徽宗时期龙团产量高四万七千一百余片。


    以二两计算，这批贡茶值九千四百八