《长安小食肆》全本免费阅读 []


    看到端着碟子的乔昭，依旧站在自己的对面，李玄度轻咳两声。


    宫人会意，立刻上前提醒乔昭。


    上元节那夜，李玄度的话，让乔昭感觉出一丝别样的情绪，像醋意又像敌意，她也想不明白是为何。


    再见到李玄度，乔昭本能地想躲开他，可现在只能硬着头皮，将羊肉古楼子呈到他的面前。


    接下来，宫人们把每份菜品，平均分给每位考官，品尝后考官将按照上中下三个标准进行打分。


    打完了分数，乔昭抬头一看，李玄度的盘中，唯独剩下了她做的羊肉古楼子，不对，看形状是一点都没吃。


    这是什么操作？不尝尝就直接打分？


    不止乔昭，其他参赛者也发现了此事。


    “军食未熟，将不言饥。①”李玄度看穿了这些人的想法，继续解释道：


    “这羊肉古楼子，玄甲军刚已投出最高票，我无需再品尝，他们的投票便是我的选择。”


    很快，宫人们便公布了前四名，乔昭又是第一名。


    这四人被宫人领着去往另一个房间，选取福利。


    只见一张大桌上，摆着四样器具：釜、酒樽、茶盏、瓮。


    第一样算是厨具，后三样全是饮器。在复赛中，这四人可以携带以上各一样参加比赛。


    按照排名，乔昭首选，她看了看，觉得这些在比赛中好像都用不上，无非比别人多了一样工具而已，没什么犹豫，便选了釜。


    回到别院，使团自然为乔昭庆祝一番，转眼到了二月初六，乔昭又开始了新的赛程。


    这次比赛场不再是平坦的操练场，而是在城外山中的一处院子。


    到达场地外，只见一个高高的石质牌坊，上书三个大字：悲田坊。


    这悲田坊，是长安寺院组织的慈善机构，专门收留孤寡老幼，有些生了病无人管的穷人，也会被收进这里。


    寺院里有专门的悲田史，也就是一些会医术的和尚，来照料这里的收留的人。


    一看到了这悲田坊，乔昭哪还有不明白的，这次的考官肯定是里面的孤寡老幼了。


    依然是天地玄黄四排炉灶，每排八个位置。


    乔昭的位置，早早摆上了她选的釜。


    鼓声敲响，比赛开始，宫人们便将这次比赛的食材端了上来。


    每位参赛者身旁都多了一竹筐的食材，乔昭看了下这次的食材，是玛瑙似的鲜果子，红彤彤圆滚滚，十分可爱。


    此物便是红果，又称山楂，与其说是食材，不如说是味药材。


    药铺里通常把它晒干了磨成粉，用于开胃消食，因它味道过酸，食用鲜果并不常见。


    乔昭取了两颗红果，洗净尝了尝，酸度正好，还透着微甜。


    在尝红果的同时，乔昭便定好了这次要做的菜品——水晶红果团子。


    用糯米粉混上红果酱，团成团子，在清水里一煮，成型捞出，淋上蜜汁，软糯香甜，老幼皆宜。


    随后，乔昭用清水将每一颗红果仔仔细细清洗干净，不留一点点污渍。


    清洗干净后的红果，颜色更为鲜艳，接着，乔昭又用竹筷为红果去掉内核。


    每颗红果大约有六瓣聚在一起的内核，口感很硬，不去核吃容易硌牙，因此，乔昭把这核提前去掉，只留下沙沙的果肉。


    手法熟练的乔昭，很快红果的核就被全部处理干净，一些坏果也被挑拣了出去。


    此时，灶内的火烧旺了，锅里的水也烧开了，放红果之前，乔昭往锅里倒入了糖霜与蜂蜜。


    这两样调料，便是让酸酸的红果变甜的窍门。


    不同于蔗糖，糖霜与蜂蜜不会遮盖食材原本的味道，还能让自身的糖分全部溶解进入食材之中。


    当锅内的水再次滚开时，乔昭把大盆里的红果，全部倒入了锅里。


    大火把锅煮开，又转小火住上一炷香的时间。


    当乔昭再次打开锅盖时，清冽的酸甜味扑鼻而来，红果已经变软，锅里的清水也变成了淡红色的粘稠汤汁。


    乔昭拿汤勺盛出一小碗红果，又舀了些淡红色的汤汁浇在上面，尝了起来。


    正是乔昭想要的味道！酸中带甜，甜中带酸，很是惊喜！


    红果上面裹着的淡红色汤汁，中和了红果原来沙沙的口感，果肉配上汤汁，入口更显软糯了。


    乔昭心想，今日比赛也是十分顺利，这酸酸甜甜又软软糯糯的口感，肯定招老人与孩童的喜欢。


    盛出全部红果酱，乔昭洗锅后再次倒入清水，准备水开后下入水晶红果团子。


    可近半炷香时间过去了，锅里愣是一点动静都没有。


    乔昭纳罕着打开锅盖，发现锅里的水位不对，比刚才倒入的水少了近一半。


    水呢？


    不仅水少了，锅也不怎么热了。


    乔昭俯下身子去看灶火，她有些蒙了，灶火也小了很多，而且柴火湿湿的。


    一个想法瞬间爬上乔昭心头，她赶紧把手伸入锅内的温水中，触摸着锅底。


    果然，乔昭触摸到一条细细的缝隙，竟然是锅漏了！


    眼看着赛程过半，别的参赛者都在紧张进行中，乔昭这边却出现了这等状况。


    乔昭连忙举手示意，一位宫人走了过来，询问了情况，却摆手，说锅灶数量都是定好的，并无多余。


    仿佛战场上的弓箭手，发现自己背了箭筒，里面却没有见箭。


    锅坏了，还没有备用的，这比赛可怎么再进行下去？


    乔昭努力让自己冷静下来，脑海里不停想着各种代替锅的烹饪方式。


    忽然，乔昭看到了摆在一旁的釜。


    有办法了！


    定了定神，乔昭决定更换菜品，做红果馒头。


    拿出面粉和上了面，又在红果酱里撒了些干面粉，让果酱汁变得更加浓稠。


    灶火重新点燃，让炉灶热起来！


    面醒好了，乔昭将开了花的面团从盆中取出，放在撒满干粉的案板上。


    巧手一挥，大面团就变成一个个小小的、圆圆的剂子。


    按扁剂子，擀成小圆饼。


    乔昭取了只汤匙，在每个面饼里放入两颗红果，带些粘稠的汤汁，一齐包入面团。


    收好口后，乔昭一手托住饼底，一手捏紧收口，团圆饼团，放在一旁的笼屉上，让它继续醒发，接着做下一个。


    很快，五屉红果馒头的坯子便做好。


    釜内加水，蹲在灶上，上面摞上笼屉，笼屉里是醒发好的红果馒头，摆好后便开火蒸制。


    釜，是一种古老的炊具，圆底无足，两侧各有一个铜环提手。在乔昭的家乡敦煌，一直都在