可不是嘛？


    食客们群情激奋,骚动不已的原因便是那越发浓郁的香味。


    除去香椿的味道以外，最为诱人的当初卤肉的香气。丝丝缕缕的香味顺着窗户渐渐往外涌去，在一干食客身边经久不散,引得食客们频频吞咽口水,到最后连说话的精神都没有。


    同时，排队也变成了一场煎熬。


    食客们巴巴地立在门口,渴望的注视着卫家小馆。


    同样，店里的苏锦宁也忙得不可开交。


    既然是特别招待日,她也决定和过去一样由自己亲自处理。她一会儿调整汤汁,一会儿处理各种菜码，一会儿整理面条，像是陀螺般转个不停，稍稍空闲以后都忍不住要吐槽自己。


    下回得找人帮忙才是！


    说是这么说,苏锦宁手上动作却没有停。


    大块的牛腩切成大小合适的方块，然后用加盐的清水冲洗几遍,直至水色变清后再用厨房纸吸去多余水分，放到一边待用。


    点火热锅,放入冰糖。


    等冰糖半溶解的时候,浇入温水翻炒。


    瞬间糖汁四溅而开。


    外面围观的食客还在惊呼，苏锦宁却是一转铁锅，神奇的让四溅的糖汁又一次回归到锅内，正当糖汁不断沸腾时,苏锦宁又在其中加上少许花雕酒，直至糖汁渐渐变成棕褐色后出锅。


    冰糖能够提鲜、增色,去腥。


    而恰好的手法和时间则能让糖汁里不带焦苦味，保留原有甜味的同时还能拥有合适的颜色。


    准备就绪后，再次热锅。


    苏锦宁倒入牛肉块,先煸炒两三下而后将牛肉铺在锅底，用煎的手法让肉定型变色。


    此刻宁可分开炒制，也不能一锅翻炒。


    牛肉在高温的煎烤下渐渐变色定型，肉汁渐渐溢出的时候再翻炒片刻，随后倒入葱姜蒜继续炒上两下，然后沿着锅边浇上一勺花雕酒。


    火焰腾空而起，卷上每一块牛肉。


    炽烈的火焰给牛肉带上了特有的锅气，也让锅底黏连的焦化层融入汤汁之中，浓郁的香味腾空而起，又一次让外头的食客骚动起来。


    “现在在做的是什么？”


    “是红烧牛肉吧？那香味绝了！”


    “光闻这肉香气，就知道肉的品质绝对是这个！”食客竖起大拇指，兴奋的嘟嚷着。


    尤其是点到红烧牛肉面的食客，一个个眉飞色舞，仿佛已经尝到了味道。


    这个时候苏锦宁开始下香料。


    八角、桂皮、香叶、白芷、三奈等香料倒入其中。上好的牛肉无需用太多的香料，保持原有肉香的基础上用最简单的香料激发出更浓郁的味道。


    等香味渐渐浓郁，苏锦宁往里面继续加入切片的胡萝卜、苹果和梨肉，另外再来上一些洋葱和芹菜段。


    紧接着倒入处理好的汤汁，用店里常备的复制酱油调味，再来点老抽调色，最后放入黑胡椒碎，倒入清鸡汤继续炖煮。


    为了让味道越发鲜美醇厚。


    苏锦宁还用上了茶树菇，浸泡过茶树菇的汤汁倒入鸡汤内继续炖煮，另一边则将茶树菇放入炖锅中，等稍后与牛肉再一起炖煮。


    小火炖煮的同时，再继续调味。


    提鲜的白糖来上一点，增鲜的牛肉粉来上一些。


    牛肉粉并不是什么海克斯科技。


    它和鸡粉类似，是从牛肉、牛骨和牛脂里提取出来的纯天然调味料。


    汤汁搅拌均匀以后，再稍稍品尝下味道。


    苏锦宁用其余调味品稍稍调整下味道，等炖煮沸腾后挪入炖锅内，用小火继续熬煮。


    清炖牛肉，炖煮得很不错。


    酸菜牛肉，炖煮得也很不错。


    苏锦宁挨个看看面条的近况，然后开始继续揉面团，搓面条的流程。


    一团团的面条足足备满整排架子。


    苏锦宁擦了擦额头的汗珠，终于能够停下稍微休息一会。


    就在此刻，卫家小馆的大门被人推开。


    苏锦宁连忙掀起帘子：“现在还没到营业时间——咦？你们几个怎么来了？”


    进来的是几名服务员。


    她们笑容腼腆：“老板，我们是来帮忙的。”


    “今天都说让你们休息了。”


    “没事，咱们就住在旁边。”带头的服务员乐呵呵的回答，“而且咱们也想蹭顿饭，你们说是不是？”


    后头的服务员们连声应是。


    她们一拥而入，等苏锦宁想要念叨的时候已经拿起扫把抹布整理起店铺：“老板去准备要用的食材吧？店里的事都交给咱们！”


    “哎呀！还没搞卫生呢！”


    “消毒柜打开了吗？碗筷有没有准备？”


    “桌上的调料罐装满了吗？收银台有没有准备好？”


    服务员七嘴八舌说着话。


    苏锦宁听得一愣一愣，环视忙碌得热火朝天的服务员们，倒是有些懊恼。


    她光顾着厨房的事，哪里还记得大堂的事。服务员忙碌的同时还不忘往厨房里看：“嗬？老板，您今天真就一个人？”


    苏锦宁点点头：“没错。”


    服务员齐刷刷竖起一个大拇指：“牛！外面人可不比平时少！”


    虽然预约有时间，但是能提前用餐也好。


    外面的食客早早的排起长队，乍一看人数可不比平日少。


    苏锦宁面上淡定，其实心里也敲起鼓来。


    毕竟之前的卫家小馆只有如今三分之一的大小，每轮最多也只有十余名顾客。


    而现在嘛……


    一口气可以进来几十名甚至于上百名！


    这样的压力嘛……


    苏锦宁深深吸了一口气：“没问题的。”


    回到厨房以后她迅速垮下肩膀。


    她看着满满当当的食材，陷入沉思之中：“要不还是再准备点材料……吧？”


    话音落下，厨房门帘被人掀起。


    苏锦宁转身看去，竟是看到李厨和牛厨。两人朝苏锦宁打了个招呼：“咱们过来帮忙呢。”


    苏锦宁睁大双眼：“你们怎么来了？”


    李厨乐呵呵的追上一句：“牛厨说万一你忙不过来哭鼻子怎么办，你可是咱们老板兼大厨呢。”


    牛厨刚还在倒茶水润润口，听到这话就跳起来了。他怒目瞪着李厨：“我可没这么说，我只是担心老板累着而已。”


    一把年纪的两人登时吵了起来。


    原本还有些感动的苏锦宁瞬间变得哭笑不得，连连上手拉住两人：“哎哎哎别吵了！外面顾客还在看着呢。”


    可不是嘛。


    小小的窗户前挤着好几张脸，津津有味的观看着厨房上演的小剧场。


    牛厨和李厨怒目而视，气愤的嘟嚷着。


    他们你挤我一下，我撞你一下，一边往灶台旁边走一边还做些小动作。


    还好等正式站在灶台前，他们也找回了专业能力。两人查看了几口炖锅：“牛肉类基本都处理好了？”


    “另外还要准备什么？”


    “就剩下葱油和炸酱了。”


    “行，那我们开始。”


    “来来来，离开业时间只有半小时了。”


    有了李厨和牛厨的加入，苏锦宁的动作也迅速变快，更让她惊讶的是很快又有几名熟人推门而入。


    先进来的是许久未见的周西棠。


    而后宿江知带着林秘书也走了进来，跟在最后面的还有陆云和陆逸。


    “你们怎么都来了？”


    “朋友圈里看到你要办特别招待日，咱们就一起过来了。”陆逸高高兴兴的回答，同时还不忘睨了宿江知和周西棠一眼：“哪里知道会在路上遇见他们两个。”


    周西棠瞪他：“你什么意思？”


    宿江知淡淡扫了陆逸一眼，他朝着苏锦宁道：“我担心你人手不足，所以和林秘书一起过来帮忙。”


    最后赶来帮忙的还有苏庆平和卫温雅。


    从一开始的感动到哭笑不得，也只是短短的半个小时。加上自发来帮忙的李厨、牛厨和几名服务员，营业准备的速度瞬间增快。


    很快，十一点到了。


    当卫家小馆的大门刚刚开启，食客们便纷纷涌入其中，瞬间坐满了所有的位置。一张张预约单迅速送到厨房的同时，汤锅里也早已下下数份面条。


    一排排的面碗摆在桌上。


    先放入煮熟的面条，叠上厚厚的牛腩，再浇上澄澈清亮的汤汁，再撒上一把葱花和芹菜，最后来上一点金灿灿的炸蒜蓉。


    清汤牛腩面一碗碗端上餐桌。


    许会惠和公公迫不及待的拿起汤匙，率先来尝上一口汤，然后迅速双眼放光：“唔——！就是这个味道！”


    清澈透亮的汤汁香醇浓厚。


    入口滚烫的温度让鲜味更加浓郁，当咽下汤汁的瞬间，身体仿佛被泡在高汤温泉之中，浑身上下都浸润着鲜香的味道。


    另外还配着点自制的辣椒酱。


    许会惠公公毫不客气的放上一大勺，再来嗦上一大口。爽辣的酱汁直冲脑门，引得额头汗珠如雨般落下，即便如此他也依然没有停下的打算，一口接着一口用力嗦面。


    许会惠也想试试看放辣椒的味道。


    偏偏孩子还在旁边，他盯着许会惠手边的面碗惨叫：“妈妈，妈妈！这碗面是我的啊——”


    许会惠连连点头：“好好好。”


    只是说着好的时候，她护着面碗愣是不愿意松开。


    直到接着送上来一碗红烧牛肉面。


    肥厚的牛腩、带着点焦边的胡萝卜和土豆散发着油润的光泽，配上焯水后的小青菜，鲜亮的色泽和那诱人的味道仿佛在向着许会惠招手：“喂快来尝尝我的味道呀？”


    许会惠瞬间忘了清汤牛腩面。


    她将清汤牛腩面送回儿子面前，自己则迫不及待的端着红烧牛肉面，美滋滋的夹起一大块牛肉。


    许会惠老公：“…………”


    他沉默一瞬：“老婆，这份是我的？”


    许会惠白了他一眼：“我就尝一口！”


    第一口当然得给牛肉——红烧牛肉面里用的同样是牛腩。肥厚相间的牛腩富有嚼劲，咬起来很有层次感。牛腩已经吸收了蔬菜的鲜甜，汤汁的咸香，每一次咀嚼都有不同的体验和感受。


    紧接着是第二口。


    入口的瞬间胡萝卜瞬间融化，清甜的味道在唇齿间流淌。


    再来是第三口。


    牙齿轻轻触碰，土豆便酥烂成泥，浸润满满汤汁的鲜香，土豆的口感绵密又丰富，好吃得不得了。


    最后再来嗦上一口面。


    手打的面条无比劲道弹牙，哧溜哧溜的一口接着一口那就一个字：爽！


    许会惠老公没忍住：“这都四口了！”


    许会惠意犹未尽的擦擦嘴，将面碗送回丈夫面前：“瞧你那小气的样！”


    说是这么说，她也有点忐忑。


    很快服务员又走上前，一碗堆满了绿色的香椿面摆在许会惠的面前。


    青绿色的酱汁厚重浓郁。


    在绿色的酱汁之下是黄瓜丝、豆芽丝、肉丝和茭白丝的世界，再下面则是手制的面条。


    一眼望去，像是看到了春天。


    许会惠忍不住哇哦一声，先拿出手机连拍几张照片：“看上去好好吃的模样！”