自己动手，丰衣足食！


    何大清回到自家店铺后，围着原本再回楼的后厨转了两圈，摸摸这，摸摸那，一会儿耍耍斩骨刀，一会儿颠颠大勺，却是在熟悉后厨的各种工具，激发脑海里的前身厨艺记忆。


    等熟悉的差不多了，就开始做午饭。


    忘说了。


    穿越这两天，除了招待秦守义的那顿，剩下的时候，都是他下厨做饭的。


    不是他勤奋，而是他需要通过不断实践，找回前身的厨艺，提升自己的厨艺水平。


    成果也是喜人的。


    经过这两天的熟悉，他的厨艺水平，终于提升了不少，恢复到了厨艺评级四级的水平。


    打开系统面板，只见上面有显示：


    ————————


    【厨神小店系统】


    【宿主：何大清】


    【年龄：34岁】


    【四维属性：体质10；力量10；敏捷10；精神13】


    【厨艺评级：lv4（经验值：37/1600）】


    【企业等级：0级】


    【企业营业额：0】


    【系统商城：未开启（开启条件，店铺营业额达到100金币）】


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    一份强身液，不仅让他的体质，力量，敏捷属性直接拉满，全都达到了十点，更是让他的精神值属性突破了普通人的上限，达到了十三点。


    何大清觉得，之所以如此，除了强身液的原因外，还有可能跟穿越后，两个灵魂融合有关。


    再然后就是厨艺评级lv4这件事了。


    结合前身记忆，他觉得系统的厨艺评级四级，差不多是对应这个时代的炊事员评级七级，也就是七级炊事员的水平，放在一般的国营大厂里，绝对能被称得上一声大师傅。


    当然，这样的水平，如果放在丰泽园那样的老字号顶级大酒楼里，也就是一个打杂的，连灶台都不上了。


    所以厨艺评级四级，只是何大清现在的水平，并不是前身的真实厨艺水平。


    何大清觉得，前身的真实厨艺水平，应该在厨艺评级五，或者厨艺评级六左右，也就是六级炊事员，或者五级炊事员。


    属于那种能进顶级大酒楼后厨当厨师，上得了灶台，却又不突出，最多能烧两个拿手菜的情况。


    事实上，真正的大厨，除了基本功外，剩下的就是看你掌握的菜谱多少，烧这道菜的经验怎么样了。


    这也是同样的国宴大厨，为什么有人精通鲁菜，有人精通粤菜，有人精通江苏菜了。


    不是他们真的只精通这些，而是每个菜系的名菜都有着自己的内在玄妙，需要特殊的配料和手段烹制，你要是不懂这些，做出来后，自然比不过人家了。


    就像国宴名菜开水白菜一样，很多地方菜馆都能给你做出来，但是他们做出来的开水白菜跟国宴上的开水白菜能一样吗？


    你连做开水白菜需要用的高汤配料都不知道，能做出正宗的开水白菜吗？


    而如果你能拿到相应的菜谱，知道了烧制这些菜的全部秘密，多练习几次，别说大厨了，恐怕就连普通人都能做的不错。


    知道了做开水白菜的高汤熬制和配料，然后再有人指点你一下火候和白菜做法，哪怕做出来的开水白菜比不上国宴大厨，却也能有个七八分了。


    这对普通人而言，绝对是足够了。


    除了那些真正的老饕，一般人根本就品尝不出这里面的区别来，觉得就是这么一个味。


    所以厨师这个职业，除了看重基本功外，剩下的就是菜谱了。


    不存在说你把厨艺等级提升上去，就能精通八大菜系，做出满汉全席来。


    所谓的厨艺等级评价，也更多是对厨艺基本功的一个评测，比如说：刀功、勺功、火功、投料、上浆、勾芡泼汁、配料、摆盘、鲜活原料加工等等。


    把这些做到位了，你的厨艺等级自然也就上去了。


    至于说做出来的菜品口味如何，能不能获得别人认可？


    这个就要看每个人的喜好怎么样了。


    根本就不可能存在，你的饭菜一做出来，就能征服所有人味蕾的情况。


    每个人的饮食习惯和喜好都不一样，有人喜欢辣，有人喜欢不辣，有人喜欢清淡，有人口味偏重……你做出来的饭菜又不是人民币，哪能做到人人喜欢？


    真要能做到这一点。


    那么，你就不是人，而是真正的厨神了。


    而何大清掌握的谭家菜，也不是真的某个姓谭的官员开创，属于谭家的家传。


    谭家菜虽然是由清末官僚谭宗浚的家人所创，但是人家当官的能下厨？


    所谓的开创，也不过是谭宗浚与儿子刻意饮食并以重金礼聘京师名厨，得其烹饪技艺，将广东菜与北京菜相结合而自成一派。


    说白了，真正干活和开创出谭家菜的还是广东菜和北京菜的那些个名厨，谭家父子只是一个监督和发起人，在谭家菜上挂了名。


    甚至就连谭家菜真正传出名头的时候，也是民国时期了。


    何大清的老子也是个秒人，吃过一次谭家菜后，发现很多谭家菜他也能搞出来，于是就将自己会的谭家菜整理了出来，对外宣称他们老何家也有谭家菜的传承。


    而正宗的谭家菜呢？


    如今就在大前门不远的果子巷那边呢。


    由原本谭府的几个家厨联手经营，开了个“谭家菜”的酒楼。


    这也是何家父子虽然有暗地里宣传自家精通谭家菜，却从未摆在明面上的原因，怕的就是人家正主找来。


    谭家菜的未来会怎么样？


    你别说，何大清前世在看完《情满四合院》电视剧后，还真有查过。


    最终查到的资料是，五五年谭家菜公私合营，迁到了四九城西单的恩承居，并在三年后，由某位不能说的大领导亲自安排入驻燕京饭店西七楼。


    所以说，如果何家父子真的精通谭家菜，是谭家菜的传人，哪还会像电视剧里那般，沦落到去工厂里炒大锅菜？


    你也别扯特殊年代工厂里安全什么。


    再安全还能安全过专门招待外宾的燕京饭店？


    说白了，何家父子手里的谭家菜，根本就经不起考究，人家谭家菜的正宗传人根本就不认可。


    就像是后世少林寺电影大火后，国内很快就有冒出几千家少林武校和少林武馆，开遍了大江南北。


    你说这些武校和武馆，有经过人少林寺认可吗？


    它，正经么？


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