乐鐢从陈家阿奶那里买了三只土鸡，宰杀去毛后整只闷煮，加了生姜香料去腥提香。


    煮好的鸡整只进入凉水，后又将鸡爪、鸡心、翅根、翅尖、鸡腿等一一拆解，留下骨架再次扔回锅中炖煮。


    待去油撇沫、汤汁清亮，再加入糖、盐等调料，放入提前串好煮熟的串串，再浇上提前熬制好的红油。


    不用吃，闻着都叫人心痒！


    烟火首菜准备完毕，乐丰年抱来几挂红鞭。


    红鞭遇橘火，噼噼啪啪，似缤纷繁花，似闪烁星火，正应了这烟火璀璨。


    乐鐢的烟火小食肆，开张啦！


    动静一响，喜庆的鞭花引来了不少看客，楼上那无人问津书店的老板也被引得从楼上往下看热闹。


    “这食肆的老板是个尚未及笄的女子！”


    围观的人听了二楼老板这话，纷纷笑道，“史老板这是玩笑话吧？”


    “这食肆虽不很大，但也不小，怎可能是女人家掌事？”


    “对啊，更何况是个女娃娃！”


    “一个未及笄的女子竟这般抛头露面？”


    对乐鐢一家来说，这食肆投入不小，再加上乐家和李家往上数三、五代都没个经商的，乐丰年等人心里确实没底，此刻这些嘘声便格外明显。


    李蕾忐忑中带着些愤愤不平，女子怎么了，尝也没尝，试也没试，怎的一提女子便不行了？


    乐丰年羞赧，却也提起声音道，“我家女儿厨艺最好，各位怎能不尝一下便下断言？”


    乐鐢不甚在意，她拽了下乐丰年的袖子以示安抚，又向前一步最到最前面。


    只见她面容含笑，沉稳大气，又听她言语成熟、亲和有力。


    “今日乐家食肆开业，给大家便宜尝个鲜，全场串串，素串一文钱三串，肉串一文钱两串，售完今日便歇业了～”


    “那要售不完呢？”


    乐鐢弯起嘴角，“免费送到您家里！”


    这颇为自信又稍显调皮的话逗得大家一乐，但还是没有人想去尝尝。


    有些朝食摊子的老顾客还是愿意捧场的。


    陈九九和郭三三结伴而来，“走走走，咱们去尝尝，乐姑娘在厨艺这方面，还从未失过手。”


    串串都是分门别类、按种类分别放在不同碗格中、提前浸了红油鸡汤的。


    郭三三和陈九九拿了一个陶瓷大碗，盛了红油鸡汤，又各自拿了喜欢吃的放到里面。


    鸡胗、鸡心、鸡皮、鸡爪、鸭肠、洋芋片、云耳、水白菜、火菇等等，拿了一堆。


    每个竹签串串都浸了足足的红油鸡汤，郭三三将所有竹签握作一把，抓起时汤汁淋漓、芝麻错落点缀。


    就这一下，陈九九看的控制不住的咽口水。


    “这乐姑娘做饭就是仔细哈，”郭三三粗声大气，“这整只鸡都没得不能吃的地方了。”


    陈九九拿了鸡皮，这鸡皮不油、不烂，他要不是舍不得放下手里的串串，必得鼓掌叫好，“这鸡皮都能做的弹牙！”


    郭三三拿了鸡爪，“这爪子去了骨头留了筋，”他最爱这筋和掌中宝，细细嚼了才道，“整理的真干净，香香辣辣的味道都给他浸透了。”


    陈九九又夹起一串小火菇，红油汤汁淅淅沥沥的沿着火菇往下落，“油香、鸡香、芝麻香，再或者脆嫩的火菇，真是太绝了！”


    “我再去拿点，”郭三三一见上头那书店史老板也下来了，赶紧又去拿了那去骨的鸡爪和郡肝、鸭肠等，“这鸭肠我也极爱。”


    “还真是，我自己做的鸭肠总是嚼不动，这个倒是又柔又脆。”


    这铺面全本都是楼上史老板赁的，也不知是位置不好，还是怎的，一直生意不好。


    不过史老板也是个随遇而安、知足常乐的，他退了一楼，只留了二楼继续开书店。


    史老板可是一早就闻着浓浓鸡汤味道醒的，又闻着香辣红油味道看了那噼啪红鞭。


    这郭三三和陈九九的吃相也太过吸引他，他踢踢踏踏下了楼。


    “以后咱就是邻居了，”史老板扯着嗓子在钵钵鸡面前走了两趟，“那我必得支持你啊！”


    他捧了个陶瓷大碗，拿了好些，做到郭三三和陈九九旁边，“这一起吃热闹啊！”


    他首先拿了一串脆笋，看着红油如潮落一般从笋根滑倒笋头，他甚至觉得自己听到了两滴红油“吧嗒”落入红油“海”的声音，只留一些芝麻“蛤蜊”在笋“岸”。


    一口咬下去，鲜嫩脆爽，“这也太香了，这吃起来也极有意思！”


    再来一串洋芋片，洋芋的厚香难以掩盖，红油香味也难以忽略，芝麻粒在嘴里争先恐后的爆香。


    钵钵鸡一串串下肚，香而不腻、辣而不燥，三人又随着吃了好些冷酒。


    史老板倚靠在椅凳上，一副心满意足、得偿所愿的样子。


    几人吃喝许久，竹签都一把握不过来，每人也才花了七八十文。


    店外看热闹的人见店内试吃的人吃的如此欢畅，又见那钵钵鸡的器皿逐渐变空，也顾不得什么了，争抢着往里。


    “我也去给你试试味道吧！”


    “我觉得应该不会很好吃，你回吧，我先进去了哈～”


    “红彤彤、辣乎乎的，你不爱吃的，快回吧快回吧。”


    “这东西烧胃，我尝了告诉你味道就行了，你就别吃了。”


    挤进店里来的人也是围着钵钵鸡再次挤破头。


    “老陈头，给我来串小火菇。”


    “让一让，让一让，哎呀！最后一串鸡心！”


    “我先看上的那串鸭肠，诶？你怎么拿走了？”


    “先来后到！先来后到！把我的都抢走了！”


    钵钵鸡很快被人一抢而空，有的人不耐辣，吃的嘶哈嘶哈，仍是不愿住口。


    这红油随着串串吃食钻进口腔，沾了嘴角，还漏了一滴在下巴上，实在是让人欲罢不能。


    乐鐢见众人吃的这么着急，笑的无奈，她端了制好的油碟到客人跟前，“蘸下这油碟试试，解辣的。”


    “各位觉得太辣的话，可以来领油碟，喜酸的还可以领醋碟哈～”


    乐鐢给的油碟极香，还配了细葱碎碎和一点点自制的爽口腊菜碎。


    这老陈头本来担心红油钵钵鸡再配香油会不会腻，只试了一口便真香了。


    蘸了油碟之后，又多了一层香味，微酸微咸的腊菜更是清口，而且确实不太辣了！


    蘸与不蘸，风味各异，但都毫不令人失望。


    店内一角，阿遥和阿远吃的满头大汗。


    他俩满心惦记着主子的“要见她一见”，特来寻了乐鐢，谁知正赶上开业，还有这不同于昨天的沾串串的钵钵鸡！


    他俩急匆匆吃完又急匆匆回府，跑到一半，一个拍脑门，一个拍大腿，正事忘了！