何雨柱揭开自己面前托盘上的白布，里面躺着两条身体扁宽、银灰色的鱼鳞中带着淡黄色斑纹的海鱼。


    这是…多宝鱼？


    何雨柱认得这种鱼，它肉质细嫩，味道鲜美，胶质丰富，清蒸、红烧、干烧皆宜。


    在这个年代，四九城又地处北方内陆，海鱼可是稀罕物。


    尤其是这种相对冷门的多宝鱼，很多北方的厨师可能见都没见过，更别提处理了。


    评委这一手神秘食材，考的就是选手的见识和应变能力。


    何雨柱扫了一眼周围，果然看到不少厨师对着托盘里的鱼皱起了眉头：


    “这是什么鱼？”


    “没见过啊…”


    “海鱼？这怎么弄？”


    就连刚才侃侃而谈的崔建国，也盯着鱼思索了起来。


    孙德才那边，何雨柱瞥见他也是一脸懵，拿着刀对着鱼比划了几下，似乎有点无从下手。


    丰泽园以鲁菜著称，鲁菜虽然也有海鲜，但多宝鱼显然不在常见名录里。


    何雨柱心中大定，论对各类食材的见识，拥有后世记忆和系统传承的他，绝对吊打这个时代的绝大部分厨师。


    他不再犹豫，立刻动手。


    熟练地刮鳞、去鳃、剖腹去内脏，清洗干净。


    然后在鱼身两侧剞上细细的菱形花刀，便于入味。


    接着，他取了一些葱姜，一部分切丝，一部分切片。


    用料酒、盐、白胡椒粉和姜片将鱼内外仔细涂抹腌制，去腥增底味。


    趁着腌鱼的时间，何雨柱快速思考做法。


    清蒸最能体现多宝鱼的鲜嫩原味，但略显普通，难以在众多选手中脱颖而出。


    红烧？时间可能有点紧，而且海鱼红烧若处理不好易腥。


    干烧？倒是可以，但对调料和火候要求极高…


    忽然，他想到后世一道创新菜：藤椒多宝鱼。


    用鲜青花椒（藤椒）的清新麻香来搭配细嫩鱼肉，既去腥增香，又风味独特。


    这在这个年代绝对是令人耳目一新的做法。


    虽然现场可能没有鲜青花椒，但干青花椒应该能申领到。


    他立刻举手向工作人员示意。


    “需要什么？”工作人员过来问道。


    “请问有干青花椒吗？就是颜色偏青绿的那种花椒。”何雨柱问道。


    工作人员想了想，点头：“有，我去拿。”


    不一会儿，一包干青花椒送到了何雨柱手中。


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    四十八分钟后，何雨柱终于完成了这道菜。


    他将菜品装盘完毕，抬头望向评委席。


    王师傅始终关注着他，见他完成，投来一个肯定的眼神。


    而其他评委在工作人员将他的菜品端过去后，目光也情不自禁地被吸引了过去。


    何雨柱轻轻吐出一口气，心中暗想：第二轮，应该没问题了！！！


    然而，当评委们开始品尝打分时，却出现了一些异常。


    王师傅品尝后，果断地在评分板上写下了一个高分。


    他身旁的几位评委品尝后也纷纷点头，显然对这道菜评价颇高。


    轮到主评委孙老时，这位鲁菜泰斗先是端详了一下摆盘，然后夹起一块鱼肉放入口中。


    他放下筷子，眉头微皱，在评分板上写下了一个数字。


    何雨柱远远望着，心中顿时升起一种不祥的预感。


    果然，当工作人员统计分数时，何雨柱发现自己的总分大幅下降。


    尽管成功晋级第三轮决赛，但排名已从第一轮的前列滑落至第五名，刚好踩在晋级线上。


    何雨柱心中暗骂：“这…到底是怎么回事？”


    他看向孙德才那边，这家伙竟然排到了第三名。


    此刻正朝着何雨柱这边看来，眼神中充满了挑衅。


    “这不合理啊…就孙德才那道菜能进前三？”


    这时工作人员宣布了决赛名单，并告知选手们有一个小时的休息时间，之后进行最终比拼。


    何雨柱刚走到休息区，王师傅就找了过来。


    “柱子，跟我来一下。”王师傅脸色不太好看，带着何雨柱来到一个僻静的角落。


    “王师伯，刚才的评分...”何雨柱忍不住问道。


    王师傅叹了口气，压低声音道：“柱子，你刚才那道菜做得很好，几位评委都很欣赏。”


    “但是...”他顿了顿，“主评委孙老，他是孙德才的爷爷。”


    何雨柱一愣，随即明白了，问道：“所以他是故意压我的分？”


    “不只是压你的分。”王师傅苦笑，“我看到他在给孙德才评分时，直接给了满分。”


    “其他几位评委本来想给孙德才低分的，但看到主评委给了满分，也不好意思打太低，最后孙德才的分数就被拉上来了。”


    “这操作...绝了！”何雨柱气笑了，“那这比赛还有啥意思？”


    王师傅拍了拍他的肩膀，安慰道：“柱子，我知道你委屈，但这次比赛是他牵头组织的，四九城现在也没几个老人了...所以有些事，我们都让着他！”


    “那我就活该被针对？”何雨柱挑了挑眉，不满道。


    “第三轮是自由发挥，做你最拿手的菜。”王师傅认真道，“好好表现，只要你的菜足够出色，其他评委还是会给你公正的评价。”


    “孙老就算想压分，也不敢太过分。”


    何雨柱沉默了，他原本对这次比赛还挺期待的，想着能跟各路高手切磋，顺便拿个名次给自己和东方饭店长长脸。


    可现在...


    “王师伯，我明白了。”


    何雨柱忽然笑了，只是那笑容里带着几分冷意。


    “您放心，第三轮我会好好准备的。”


    王师傅见他这样，心里反而有些不安道：“柱子，你可别冲动...”


    “不会的。”何雨柱摆摆手，“我就是个厨子，能冲动到哪去？您先回去吧，我在这儿透透气。”


    看着王师傅离开的背影，何雨柱靠在墙上，脑中突然闪过前世看过的一个美食节目。


    其中有一期，有位选手用一道保留原味的九转大肠，让几位评委永生难忘。


    “对，就这个。”何雨柱眼中精光一闪，转身走回比赛区域。