老人咒骂了一句后，情绪有点激动。


    “现在谁都想把好苗子往自己筐里装。”


    “可装进去之后，还让不让人自己长，那就两说了。”


    张勇忍不住问：“那她这店，会不会被查？”


    老人想了想。


    “查，肯定会有人查。”


    “但只要你不越线，谁也不能一句话掀你锅台。”


    程意一直悬着的那口气，这才慢慢落下来。


    她站起身，郑重地鞠了一躬。


    “谢谢。”


    老人摆摆手：“谢啥？我不是帮你，我是嫌他们拿老规定吓唬年轻人。”


    程意点头：“我明白。”


    从老城区出来，夜已经深了。


    张勇一路没说话，直到走出巷子，才长出一口气。


    “那是不是就没事儿了？”


    程意摇了摇头：“他们会找麻烦的，只是咱们知道底在哪了。”


    第二天一早，店照常开火。


    汤还是那锅汤，菜还是那几样。


    不同的是，程意把限量牌子的位置往里挪了一点。


    中午刚忙起来，许主任果然又来了。


    这次他没坐，站在门口，看了程意一眼。


    “程老板，想好了吗？”


    程意把锅里的菜出完，才走到前头。


    “想好了。”


    程意语气不急不慢：“铺子的用途，我查清楚了。”


    “我做的是日常饮食，应该不违规。”


    许主任的脸色，第一次变了一下。


    “你找人了？”


    程意没有否认：“对，找了当年签字的人。”


    屋里静了一瞬。


    许主任盯着她看了几秒，语气冷下来：“程老板，胆子不小嘛。”


    程意点头：“没办法，也是被逼的。”


    许主任深吸了一口气，换了个说法：“就算不违规，你这样做，迟早会有人盯上的。”


    程意看着他，刚正不阿：“别人的眼睛看哪我管不了，只要我锅里干净，账也干净就行。”


    许主任沉默了一会儿后开口：“你这店，已经不是小店了。”


    程意送他到门口。


    “是不是小店，我自己说了算，不劳主任费心。”


    许主任走后的那几天，店里表面上恢复了平静。


    没有人再上门谈合作，也没人站在对面张望。


    街上的议论反倒少了，好像之前那点风声，一夜之间被人按了下去。


    赵婶却一点都不踏实。


    “越安静，越不像好事。”


    程意听见这话，只是把汤锅挪了个位置，让火受得更匀一些。


    “他们不会硬来。”


    “那还能咋来？”


    程意把勺子搁下，抬头看了她一眼。


    “绕着来。”


    这话没过两天就应验了。


    第五天中午，正是最忙的时候，门口忽然多了几个生面孔。


    穿得不张扬，却一个比一个干净，坐下之后也不急着点菜，只是慢慢看。


    赵婶走过去问了三遍，才有人开口。


    “听说你们这儿，主打清淡。”


    程意在后厨听见这句话，手上动作停了一瞬。


    她走出来，把菜单往桌上一放。


    “清淡是实话，但不是没味。”


    那人点了点头：“那就按你们的来。”


    这一桌吃得很慢，不是享受菜品，是十分挑剔。


    汤喝了几口，菜吃了几筷子，就放下筷子开始低声交流。


    说的话听不太清，却一直盯着灶台方向。


    张勇有点坐不住，小声提醒赵婶儿：“婶儿，他们不像来吃饭的。”


    程意没接话，只是让他把下一锅汤看紧。


    那几个人走的时候，没有留下任何评价。


    钱付得很规矩，人也客气。


    可当天下午，街上就起了新的说法。


    “那家店，吃着是清淡，可不顶饿。”


    “天天限量，想吃都吃不着。”


    “听说有人吃完，下午还得加餐。”


    这些话传得不急，却很集中。


    赵婶听了一耳朵，气得直拍桌子。


    “呸！这是故意找茬是吧？”


    程意把当天剩下的菜重新清点了一遍，发现一个问题。


    这两天年轻人来得少了，来的多是上了年纪的。


    这不是偶然。


    晚上关门后，程意把张勇和赵婶都叫到一起。


    “从明天开始，加一道菜。”


    赵婶一愣：“不是说菜单不动吗？”


    程意点头：“主菜不动，加一份只在中午卖的。”


    “卖啥？”


    程意想了想。


    “炖肉。”


    赵婶睁大了眼：“你不是一直不做重口的？”


    “特殊时期，特殊策略”


    第二天一早程意亲自去了一趟肉铺。


    没买五花也没买排骨，买的是前腿肉。


    瘦里带筋，炖久了才出味。


    肉下锅的时候，张勇看得很认真。


    火不急，水不多，调料也少。


    香味出来得慢，却很实在。


    中午一开门，那股味就压住了街口的风。


    第一个进门的，是个年轻司机。


    “这味儿，今天不一样？咋这么香呢。”


    赵婶把菜单往前一推：“加了一样肉菜，中午才有。”


    司机如捣蒜般点头：“好好好，那就来这个。”


    炖肉端上桌的时候，汤色厚，却不油。


    司机吃了一口，筷子停住了。


    “这个好吃！”


    很快，第二桌、第三桌都点了。


    那几个前几天来探路的人，又出现了。


    他们进门的时候，看见桌上多出来的菜，明显愣了一下。


    其中一个低声说：“如家菜馆不是说主打清淡吗？”


    程意听见了，却没做丝毫的解释。


    那几个人互相看了一眼，还是点了。


    吃完之后，他们没再坐着挑。


    有人把汤喝得见底，有人把那块肉吃得很慢。


    走的时候，其中一人回头问了一句。


    “你这菜，能天天有？”


    程意回答得很干脆：“不能。”


    那人皱眉：“为什么？”


    程意看着他。


    “火候不一样，人也不一样。”


    那人没再说什么。


    下午，街上的说法果然变了。


    “那家新加的炖肉扛饿。”


    “中午吃一顿，下午不犯虚。”


    赵婶听着这些话，忍不住笑。


    对方想把她定成“清淡小馆”。


    她偏要让人知道，她能做的，不止那一面。


    傍晚的时候，那个最早来算账的男人又出现了。


    他站在门口，看着新写的菜单。


    “程老板，你脑子转的蛮快的嘛。”


    程意点头：“慢了，就被人带走了。”


    那人站了一会儿，最终什么也没说，转身离开。


    夜里收摊时，张勇看着账本，第一次露出轻松的神色。


    “看，今天的数，比前几天高不少！”