福来馆主厨脸色不太好看。


    他想卡原料，却没卡住她的退路。


    第一轮开始前，工作人员发羊肉。


    每人一块，斤两差不多。


    有人拿到筋膜多的，当场脸白。


    福来馆主厨看了眼自己的肉，筋膜少，明显是挑过的。


    他把肉举了举，冲程意挑眉。


    程意只看了一眼，没有停。


    她把自己的肉放到案板上，刀先落，沿纹理切薄。


    薄到能透光。


    主持人走近：“程女士，你切这么薄，是想抢时间吗？”


    程意答：“薄，才嫩。”


    主持人追问：“那膻味怎么压？”


    程意把保温桶放到台边：“我带了汤。”


    主持人愣住：“汤能压膻？”


    程意把肉片摊开，撒一点盐，抓两下就停：“汤先压住，锅气再提上来。”


    主持人还想问，导演在耳麦里催：“别问太多，给她手，给她刀。”


    镜头贴到案板边，程意的刀没有停。


    切完，她分两堆。


    一堆腌，一堆不腌。


    这是她昨晚就定好的。


    福来馆主厨那边已经下锅，油多，香味起来的早。


    评委席有人抬头。


    主持人立刻把话题甩过去：“福来馆这边锅气很足啊！”


    福来馆主厨笑得自信：“羊肉就得这样，爆香！”


    程意没抬头，她等的是葱白卷边那一刻。


    葱白刚一卷，她把腌过的肉片下锅，用推。


    推一圈，肉片变色立刻出锅。


    紧接着不腌那堆下锅，火开大。


    肉片边缘收紧，她把第一堆倒回去，葱绿跟着下，骨汤沿锅边淋一圈。


    汤声一响，锅气顶起来。


    膻味被压住，香味却冲得更高。


    主持人的话卡在嘴边，眼睛先亮了。


    他忍不住说：“这个味道很干净。”


    程意关火，装盘。


    盘子不大，肉片铺开，葱段压在上面，油光不厚，颜色亮。


    工作人员端走时，镜头跟了一下。


    赵婶在候场区攥紧拳，嘴里只剩一句：“让他们尝。”


    第一位评委先夹福来馆那盘。


    入口点头，第二口就伸手摸水杯。


    他喝了一口水，才去夹第三口。


    这动作落进镜头里。


    导演的眉头动了一下。


    他抬手：“给水杯。”


    镜头立刻切过去。


    福来馆主厨的笑僵在脸上。


    第二位评委夹起程意这盘。


    第一口下去，他没拿水杯。


    第二口下去，他又夹了一筷子。


    他抬头问工作人员：“这盘是谁做的？”


    工作人员按规则不答。


    评委把筷子放下：“做这盘的人，火候拿得准。”


    主持人立刻看向镜头：“观众朋友们，第一轮就出现了明显差异。”


    赵婶想笑，又忍住。


    张勇低声说：“瞧好吧，他们要急了。”


    程意把围裙口袋里的参赛确认摸了一下。


    她抬眼看向福来馆主厨，对方也在看她。


    眼神不再是挑衅，像是在算下一步。


    工作人员把盘子撤走，评委席那边低声交换了几句。


    主持人还在圆场，语气明显比刚才慢了下来。


    “第一轮结果稍后公布，选手请回到操作台，准备下一轮。”


    这句话一落，场内的气氛就变了。


    有人松了口气，有人开始擦汗，还有人站在原地发愣。


    福来馆主厨把锅关掉，没再看评委，转身就往洗手池走。


    他洗手洗得很慢，水一直开着。


    程意把刀擦干净，放回原位。


    赵婶凑过来，小声得意地说：“他们第一口就喝水，这大厨重油盐的毛病还是在！”


    程意点了一下头，没有接话。


    她看的是工作人员的动作。


    有人在搬台，有人在换桌布，还有人拿着新的标签走来走去。


    这说明下一轮不简单。


    张勇压着声音：“第二轮要换什么？”


    程意说：“不知道，但肯定不是羊。”


    赵婶一愣：“为啥？你咋知道。”


    程意看向评委席：“羊这一轮已经分出差别，再比下去，对有些人不好看。”


    赵婶咬牙：“他们还想护着那福来馆主厨？”


    程意摇摇头，只是把围裙重新系紧。


    主持人走下台，跟导演凑在一起说了几句。


    导演点头，转头朝工作人员比了个手势。


    广播响起：“第二轮为自由发挥，请选手在指定食材范围内完成一道菜。”


    场内顿了一下，随后嗡的一声炸开。


    “自由发挥？”


    “指定食材是啥？”


    “不会又临时改吧？”


    工作人员开始发清单，一人一张，递到手里。


    程意接过来，只扫了一眼。


    指定食材只有三样。


    豆腐、青菜、鸡蛋。


    赵婶凑过来看完，脸色一松：“这不是你拿手的？”


    张勇却没笑：“这轮看着简单，最容易出花样。”


    程意把清单折好，放进围裙口袋。


    她没急着动。


    福来馆主厨已经回到台前，正低头翻清单。


    他翻得很快，翻完抬头，看向程意这边。


    两个人的目光撞了一下。


    赵婶冷哼：“刚才还嚣张，现在不敢看咱了？”


    程意低声说：“别小看他，毕竟是福来馆的主厨。”


    她看得出来，对方在算。


    算怎么在这一轮把局面拉回来。


    工作人员开始计时。


    “第二轮四十五分钟。”


    豆腐、青菜、鸡蛋，太普通了。


    普通到一不小心就做成家常菜。


    评委吃惯了花样，这一轮最怕的就是没记忆点。


    张勇忍不住问：“你想做啥？”


    程意这才开口：“豆腐。”


    赵婶愣了一下：“不加别的？”


    程意点头：“就豆腐。”


    张勇皱眉：“鸡蛋青菜都不用？”


    程意说：“用，但不能抢豆腐的风头。”


    她把豆腐拿过来，放在案板上。


    这次的豆腐不算嫩，压下去还能回弹。


    她没立刻下刀，而是先用手按了一下。


    水分足，筋理清，这是能成型的。


    她拿刀，先切厚片，厚到指节宽。


    赵婶心里一跳：“切这么厚？”


    程意没解释，她把厚片立起来，再从中间切开。


    一刀下去，豆腐分成两层，却没有散。


    张勇似乎是看懂了：“你要夹心？”


    她把鸡蛋打散，只加一点盐。


    锅里不放油。


    锅热后，蛋液下去，摊成薄薄一层。


    她关火，蛋皮刚凝住，还带着湿度。


    她把蛋皮铺在豆腐中间，再合上。


    一块豆腐变成了夹层。


    赵婶忍不住：“程意啊，这不就是普通的煎豆腐？”