周莉顿了顿，接着翻到陆家餐馆的营业时间记录表格的那页：“更特殊的是这家餐馆的营业时间，在我们调查初期，它的营业时间并不固定，每周都会变化，直到这个月才固定下来，不过每天也只营业两个小时，每天去店里的客人都能排很长的队伍。”


    “不过同时我们也发现了这家餐馆的核心问题，那就是营业时间太短，店铺的面积也太小，根本无法满足这么多客人的用餐需求，不光是那些从外地赶来的游客，很多时候连本地的常客都无法完全满足。”


    “不过值得关注的是，这家餐馆对周边的影响，正是因为这个原因，周边的那些小苍蝇馆子，在它的营业前后一段时间内，客流量直接翻了好几倍，经常爆满，就连附近的流动摊贩，生意都比以往翻了数倍，这种一个店铺带动整条街区的情况，在我们以往调研过的商圈里，都是独一无二，从来没有出现过的情况。”


    周莉的声音突然拔高了几分，语气中带着些刻不容缓的味道：“而且现在，这条美食街也开始有些消化不了日益增长的客流量。”


    “根据我们最新掌握到的情况，国内那几家头部的餐饮品牌，也已经盯上了这块区域，目前都在做前期的市场调研，如果不出意外的话，下一步应该就会启动开设分店的规划。”


    “如果我们再不进场，等到那些大品牌布局完成，到时候咱们再想挤进去，难度就比现在高不少了。”


    周莉一番话语条理清晰，说出了陆丰在美食街开店以后，给周边下来的巨大影响。


    郭明远看着文件上关于陆家餐馆的调查数据，眼神里露出了认真的神色。


    “按照你的说法，这个老城区的美食街，如今的消费水平几乎能跟市中心的富人区和旅游区相比，就是因为这家陆家餐馆的缘故？”


    郭明远皱了皱眉，语气里带着几分难以置信的味道。


    在他几十年的商业生涯当中，他见过靠龙头企业带动整个商圈的情况，但像这种靠一家小小的餐馆带动商圈的，还从来没听说过。


    他有些不相信，一家餐馆怎么可能会有如此大的能力。


    “郭总，您说的没错，这条美食街如今之所以能有如此迅猛的发展，核心驱动力就是这家陆家餐馆。”


    周莉十分肯定地点头，随后又补充道：“更准确的来说，是因为这家餐馆的老板，整个餐馆里，负责做菜的只有他一个人。”


    “你是说，是他一个人，拉动了一条美食街的消费水平？”


    郭明远忍不住坐直了身体，更加难以置信地问道。


    “准确的来说，是带动了一个区的消费水平。”


    中年男人脸上露出了难以置信的表情。


    “准确的来说，是一个区。”


    周莉直接翻到了文件的最后几页，指着上面的内容说道：“郭总您看，这是我们市场部经过调查获得的数据，如今那条美食街所在的老城区，整体消费水平相比去年同一时期，足足上涨了一倍。”


    文件的最后几页，各种图表展示着近期该区域的人均消费水平的跳跃式增长，还有人流量从几百到上万的飙升轨迹，旁边还附着许多属地拍摄的照片。


    郭明远俯下身，拿起桌子上的文件又看了起来。


    这次他看的格外认真，足足过了十分钟，他才合上文件，沉默了片刻后才开口：“那你们市场部这边的具体计划是什么？”


    “根据我们的分析，这家餐馆的承载能力已经达到了极限，它每天只营业两个小时，店铺面积也不足百平米，根本无法满足日益增长的人流量，而目前那条美食街周边，也仅仅只有一两家高端私房菜馆，这片市场可以说是一片空白，这对于我们来说是一个非常好的机会。”


    周莉信心满满地说道：“那家小店之所以能够吸引来这么大的人流量，靠的是老板做菜的手艺，但是那家餐馆也有短板，它的环境和服务，都远远达不到高档餐厅的水平，如果这个时候由我们公司入驻那条美食街，开设我们的高端连锁餐厅，凭借着我们标准化的高端服务和精致的用餐环境，我相信用不了多久的时间，就能将大部分的中高端客群抢占过来。”


    周莉一边说，一边把做好的方案放在中年男人面前。


    “可是你前面也说了，这家小餐馆是靠厨艺吸引了如此多的人群，既然他厨艺这么厉害，那我们的高端连锁餐厅，该如何抢走他那里的客户？”


    郭明远皱着眉头，神色凝重地问道。


    “郭总，这点您可以放心，我们这次，打算邀请国际知名的高级特厨，我们已经跟他达成了初步的合作意向，在厨艺方面，他绝对可以碾压陆家餐馆那个老板。”


    周莉对于陆丰这个竞争对手，还是十分重视的，看样子已经做好了十足的准备。


    “我们的餐厅建立起来后，主打高端的服务，舒适的环境，安全透明的卫生条件，还有高端的食材，这些都是我们快速制胜的筹码，当然还有国际知名的高级特厨的加盟，我认为我们在江城的这第一家连锁餐厅，一定会走的稳稳当当。”


    周莉很有底气地说道。


    “可以，那就按照你们市场部规划的来。”


    郭明远拿出签字笔，在文件上签下了自己的名字：“这个方案我同意了，至于那个高级特厨的报酬……给他5个百分点的餐厅股份，你们尽快去落实吧。”


    “好的郭总，我现在就安排下面的人推进我们的方案。”


    周莉拿着批复好的方案，十分兴奋地说道。


    “嗯，去吧。”


    郭明远点点头，十分满意地说道。


    周莉踩着轻快的步伐离开了办公室，办公室门关上后，郭明远手指轻轻敲着办公桌，嘴里轻声说了句：“希望一切顺利才好。”


    走出办公室的周莉一脸兴奋，立刻拿出手机开始打电话。


    这个打头阵的工作虽然很艰难，但是如果做好了的话，她也能获得高额的业绩提成。


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