于是张大厨清了清嗓子，道：“不过是花里胡哨，博人眼球而已。”


    “看来我们的张大厨有不同的意见，”主持人见机道，“那我们有请张大厨来评论评论。”


    “就像我刚才说的，这道什么开水白菜，看着确实好看，也很有噱头。”张大厨道，“但我认为，不管是前菜、汤菜还是主菜，除了要好看、好吃之外，还必须要有内涵。”


    听到他的话，大家都你看看我，我看看你，都觉得莫名其妙。


    这是厨师大赛，又不是什么艺术大赛，还需要内涵？


    这个人摆明了就是找话来说嘛。


    “张大厨，”主持人道，“那请问您说的这个内涵，具体指的是什么呢？”


    “也就是要有料。”张大厨道，“就像诺顿大酒店做的番茄浓汤，用料就非常丰富，有番茄、土豆、大蒜、洋葱、牛奶等，总共十多种原料。这样的汤喝起来才有层次感，才能感觉到内容丰富。这也是在西餐里，厨师们都做这种汤的原因。”


    沈薇听到这句话，差点没忍住笑。


    西餐之所以做这些汤，难道不是因为这是他们的习惯，难道不是因为他们没有丰富的食材吗？


    怎么就成全世界的标杆了？


    “而这道所谓的开水白菜，在我看来就不具备这一点。”张大厨继续说道，“就算这个汤喝着比较鲜，但没有层次和内涵。”


    评委们听了他的分析，有人微微点头。


    这道开水白菜是很惊艳，但好像跟西餐的传统汤有些不一样，感觉也确实是太清淡，少了一些东西。


    就在主持人准备要让评委们开始打分时，沈薇却先开口道：“我不赞同这位张大厨的说法。”


    所有人都看向她，主持人见她还要辩论，自然不会就此打住，赶紧问道：“请问你是……”


    “我是霍氏餐厅队的甜品师，我叫沈薇。”


    “甜品师？”


    主持人愣住了。


    按道理就算要辩解，也是应该由领队付师傅出面，结果现在跳出来一个甜品师？


    这到底是什么情况？


    但既然沈薇都站出来说话了，主持人也不能不让她说啊，便继续问道：“你说不同意张大厨的说法，到底是怎么回事？难道你们做的这个汤，还另有玄机？”


    “玄机倒是谈不上，”沈薇道，“不过我们这个汤，可是很有内涵的。为了熬制这个汤，我们使用了十几种高级食材，好几道复杂的工序，经过了一整晚的时间才做出来。”


    主持人精神一振，立即问道：“那你赶紧说说，这个像清水一样的汤，到底是用什么材料，用什么方法做的？”


    “其实吊高汤，是我们华夏餐饮一个很基础的技能。”沈薇道，“古代没有味精，但又想做出来的菜非常鲜美，所以古人们就发明了高汤。”


    沈薇顿了顿又继续说道：“而我们现在用的高汤，使用了三年以上的老母鸡、老鸭两、猪脚、猪大骨、瑶柱、干贝等。还有一种非常珍贵的材料，就是火腿。”


    “火腿？”主持人眼睛一亮，问道，“你们用的是金华火腿吗？”


    “以前是的，”沈薇道，“不过为了参加这次比赛，我们专程请人出国，购买了一整条西班牙火腿。”


    一听到西班牙火腿，十个评委的脸上立即释然了。


    难怪这个汤看着清淡，喝起来却这么好喝，原来人家用了这么高级的材料。


    当然了，沈薇用的肯定不是什么西班牙火腿，她只是说给评委听的，她用的正是这次从黄芩家带回来的腊猪腿。