（本书时间线略有调整，不会影响各位老爷观看）


    1960年。


    农历11月25日。


    四九城被寒气捂得严严实实，西北风刮的人脸颊生疼，专往棉袄领子里钻。


    南锣鼓巷95号院，烟囱冒出的白烟都显得有气无力！


    唯有那股子香味儿，是经久不散的。


    不知道是谁家炒菜的烟火气，更明显的是，里面还混杂着肉味儿。


    是油脂的醇厚与小料的辛香混合，经过高温而散发出焦香，肆无忌惮地往鼻子里面钻！


    像一只无形的手，从胡同口一直摸到巷子尾，摸得人喉咙发紧，口水直流！


    这肉香的源头，正是四合院前院，那两间新收拾出来的东厢房里面。


    王志远蹲在自家门前，正摆弄着一个小火炉。


    炉膛里炭火半明半暗，映着他那张微微有些汗珠的脸，浓眉大眼，鼻梁高挺，倒也非常符合这个年代的审美。


    他不算壮，甚至有些瘦，但挽起袖子露出的胳膊，却有着紧实的线条。


    小火炉上面架着个深褐色的粗陶砂锅。


    那股子浓烈的肉香，正从砂锅盖子的缝隙里，源源不断地飘了出来。


    此刻的四合院里，却安静得有点反常。


    王志远脸上露出了一些莫名的神色，作为一名穿越到这个火红年代不久的现代人来说，看什么东西都带着新奇。


    尤其是，还来到了这个诸天万界都有名气的四合院里面，他常常吐槽，四合院里面还有本地人吗……


    往常这个时候，四合院里正是人声嘈杂，孩子哭闹的当口。


    可是今天，除了风声，就是各家窗户后面，压得极低的嘀咕，还有下意识抽动鼻子的声音。


    王志远面上浑然不觉，他用火钳拨了火拨炉里的炭，让火更加均匀一些，又听了听砂锅里“咕嘟咕嘟”的声响！


    那是汤汁被肉质吸收的声音，食欲大动！


    王志远满意地眯了眯眼，这才撩起围裙擦了擦手，直起身，从怀里摸出个巴掌大的笔记本。


    就着微弱的光线，用半截铅笔，在上面划了一道。


    笔记本的纸页已经卷了边，密密麻麻记着些旁人看不懂的符号和数字。


    只有他自己知道，这一道，代表着“小火煨足两个钟头，火候稳定。”


    作为一个厨师，在这个手表稀缺的年代，在心里计数是基本操作，这是属于原主的习惯。


    作为这个火红年代的厨师，还是正儿八经办过拜师宴和出师宴的“正规”厨师，这个技能是师父专门训练出来的。


    王志远的师父，一个膀大腰圆的小老头，可是正儿八经的宫廷菜传人，主流的几大菜系都很精通！


    或许是这个特殊时代的原因，小老头在四九城名声不显，这也让作为一个农村小子的王志远捡了漏！


    王志远刚把本子揣回去，中院垂花门那边就有了动静。


    一个身形瘦削、穿着洗得发白蓝布罩衫的女人端着个空盆子走了出来，正是非常有名的洗衣姬——秦淮茹。


    她脚步有些快，眼神飘忽，朝着王志远这边走了过来。


    快到近前时，她脚下一顿，鼻子不易察觉地抽动了两下，脸上堆起那副带着七分愁苦和三分讨好的笑容。


    “哟，王家兄弟，忙呢？这炖的……可真香啊！老远就闻见了。”


    她说话间，眼睛飞快地扫过那只粗陶砂锅，又扫过王志远脚边一个敞口的布袋子，里面露出几根带着关节的骨头。


    王志远抬起头，脸上露出“局促”的表情，开口有点“木讷”的客气。


    “贾家嫂子，没啥，就是弄点厂里的边脚料，有正经手续。


    想着炖锅汤，这不是天冷了嘛，暖暖身子。”


    “边脚料？”


    秦淮茹眼睛微微一亮，随即又黯淡下去，叹了口气。


    “唉，还是你们肉联厂的同志有福气，这年头，正经肉多难见呐，我们家棒梗，正是长身子的时候，整天馋肉馋得跟什么似的……”


    她说着，眼圈竟真的有些泛红，目光却像生了根，粘在那砂锅上。


    “兄弟，你这汤……闻着就补人。”


    话里的意思，再明白不过。


    若是院里旁人，哪怕是三位大爷，看到她这番作态，少不得要搭句话，或者心里掂量掂量。


    可是王志远只是“哦”了一声，点点头，又蹲下去看他的火，手里拿起一把破蒲扇。


    对着炉门不紧不慢地扇着风，把那肉香扇得更浓郁了几分。


    秦淮茹等了几秒，没等到预想中的“那秦姐你拿碗来舀点”，或者“给孩子留块骨头啃啃”。


    脸上那点强堆的笑容有点挂不住。


    她讪讪地又说了两句天冷注意保暖的闲话，这才一步三回头地走了。


    这边刚走，作为前院管事大爷的阎埠贵，身影就出现了，他早就在对面虎视眈眈，可是却被秦淮茹抢先一步。


    你方唱罢我登扬，王志远心里面暗暗发笑。


    所谓慷慨大方——阎埠贵。


    阎埠贵倒背着手，踱着方步，眼镜片后的眼睛滴溜溜转着，先是看了看王志远，又使劲吸了吸鼻子，喉咙里“咕噜”响了一声。


    “小王啊！”


    阎埠贵踱到近前，语气拿捏着长者的关怀。


    “这炖肉呢？火候可得掌握好，肉联厂的同志，更得注意影响啊！


    这香味飘得满院都是，让别家吃糠咽菜的邻居们闻着，心里头该不是滋味了。”


    王志远停下扇子，站起身，依旧是那副有点“木”的表情。


    “阎老师，是汤，骨头汤，还有一点猪油，刚处理完，这是厂里处理下来的，不算计划内的肉，厂领导特批，允许职工平价购买一点，补充营养，我这有单据！”


    他说着，还真从怀里掏出张盖了红章的条子，递了过去。


    王志远虽说昨天刚刚入职，但对于肉联厂来说，这点东西确实不算什么，来的非常容易！


    更何况，这里面还有不少王志远自己的“私货”！


    阎埠贵接过条子，凑到眼前仔细看了看，尤其是那价格，确实便宜得近乎象征性。


    “咳……咳……”


    他脸上神色变幻，干咳两声，把条子递了回来。


    “哦，有手续就行……有手续就行，不过啊，小王！”


    他话音一转，压低了声音。


    “咱院里情况复杂，有些事，得讲究个方式方法，不能闷声发大财，是不是？”


    王志远点点头，把条子仔细折好收起来。


    “您说的对，我就是炖点汤，没想别的。”


    阎埠贵被他这油盐不进的样子噎了一下，还想再说点什么。


    却见王志远又蹲下继续弄他的炉火了，只好悻悻地背着手走了，一边走一边摇头，嘴里嘟囔着：“年轻人，不懂事啊……”


    天色更暗了，砂锅里的“咕嘟”声变得更加绵密。


    王志远估摸着火候差不多了，拿来一块厚抹布，垫着手，轻轻掀开了砂锅盖子。


    “哗——”


    一股更加浓郁的香味，混杂着热气扑面而来，瞬间席卷了整个院子。


    深褐色的汤汁在锅中缓缓流淌，几块炖得软烂的肉块挂满汤汁，静静地躺在其中，旁边是吸满了汤汁而变得晶莹剔透的萝卜块。


    这浓郁的香气，仿佛宣告着脂肪与蛋白质存在的信号。


    中院贾家的窗户后面，传来属于半大男孩的哭闹声，还有贾张氏压低了嗓门的呵斥声。


    “看什么看！回屋去！”


    王志远像是没听见，不过心里还是有些吃惊，这与他印象中的贾张氏可不一样，或者说，是与前世同人文里面的贾张氏不一样。


    随后一想，他也就释然了，这里可不是影视世界，要是贾张氏像同人文里面的那样，早就被送去大西北了，当然，也可能是贾东旭还没有上墙的原因。


    包括家庭美满——易中海，我们的一大爷，要是真的那么过分，早就够买800个花生米了！


    就是街道办的王主任，传说中的捂盖子王，也绝对兜不住！


    要知道，如今可是人民当家作主的时代！


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