27. 大煮干丝vs玉带龙舟
作品:《司膳大人在现世[古穿今]》 “你什么意思?我什么嘴脸?”俞春洋双手叉腰、不服气地瞪着白秋乐。
“你说说你、当初说离开就离开、把我拉黑、大半年不联系我,好不容易联系我,又态度恶劣、不接我电话,咋滴?欠我钱、怕我要账?”白秋乐气得一把掀开帽子、用修长的手指顺了顺湿漉漉的头发,扯了扯胸前的衣服、后又继续戴上。
这鬼天气、真热!
再加上他这段路是背着家伙式儿走进来了。
笑死,根本没有车愿意上山!
俞春洋见状白了他一眼,“热?活该装杯!”
谁家大热天穿长袖衬衣、戴帽子的?
又不是啥黄花大闺男,难不成还怕被人看不成?
白秋乐一把按住俞春洋的头轻轻往下压,咬紧后槽牙挤出几个字:“你、再、说!”
“啊啊啊啊!你给老娘放开、我要跟你决一死战!”俞春洋两只手疯狂挣扎,结果一通普通攻击根本打不到他的身体。
“呵!就你?”白秋乐不屑地斜眼看了一眼俞春洋的身高。
“啊啊啊啊啊!老娘跟你拼了!”暴走洋洋.JPG。
“额……刚刚我有做冰粉,那个白……你想吃吗?”俞予瑜有些尴尬地摸了摸鼻子,不知怎么觉得自己在这里有点多余,但又不敢离开,怕两人真的打起来。
“鱼鱼姐,你真好!叫我小白就可以了。”白秋乐一把放开俞春洋,凑到俞予瑜面前,就算是巨大的黑框眼镜也挡不住他的星星眼,只见他夹着嗓音撒娇:“你放心,我绝对会好好给你修视频!”
“咦惹~白秋乐,你好恶心!”俞春洋身子恶寒地抖了两下,不甘示弱地抱住俞予瑜一边手摇了摇:“鱼鱼姐、我才是你的好妹妹对不对?”
白秋乐看着俞春洋的手瞪圆了双眼:可恶、输在性别上了!
俞予瑜看了看自己左右两边:……啊这……
自己好像怎么都不对。
于是一把抽出俞春洋抱住的手,“在冰箱里,自己去拿,我很忙,曹师傅还没送过去呢!”
溜了溜了。
一旁看热闹的李助理推了推眼镜,“我只是个路人。”
所以、请不要殃及到他,谢谢。
……
俞予瑜将冰粉递给曹师傅。
曹师傅一看赞叹道:“好俊的刀功,没有个十年八年怕是达不到这个火候!小俞呀,我还说收你为徒呢,这我可不及你。”
俞予瑜莞尔一笑,“您就知道逗我,我这还差得远呢!”
虽说她七八岁就开始耍刀,这不是现在的花活儿比较多嘛,她还有很多没学透彻呢!
“唉,要是我徒弟有你这学习的劲儿就好了!”曹师傅摇头有些惋惜,他的小徒弟是他收的徒弟中最有天赋的一位,可惜一天天钻进名誉场里,根本看不清作为一个厨子、立身的根本就是自己的本事。
尽是奉承吹嘘那些徒有虚名的家伙。
他现在都羞以提起他是他的徒弟。
又怕他找他帮忙擦屁股、所以才躲到这偏远乡区做大锅饭,绝对不是因为靳董给的工资高!
“你徒弟应该是顺风顺水太久了,等栽个跟头就知道努力了。”俞予瑜劝慰他。
自己这情况不一样,她从小都是习惯靠自己的能力来获得身份地位,在尚食局、只要有一丝的短板都会被下面的小丫头们拉下去自己争抢上位。
所以她不敢有一丝松懈。
来到这里后首要也是熟悉这里的烹调方式。
这已经成为她日常行为的条件反射。
“唉!就是希望他不要跌得太狠了!”曹师傅叹了口气,好歹师徒一场。
他舀了一勺糖水喝了一口,入口一阵清凉,“嗯~这是放了薄荷水?”
俞予瑜嘴角上扬,“还是您老厉害,他们都没尝出来。”薄荷清热解毒、自带凉意,解暑最合适不过。
“味道不错,红豆和芋圆的硬度正好、甜度也在薄荷的中和下不显黏腻。”曹师傅面上积极地夸夸其谈,眼底却满是遗憾,他是真想收她做关门弟子,不过看这行事章程像是已有师承。
“您过奖了。”俞予瑜被夸得不好意思了,这根本没多少技术含量。
曹师傅吃完、将围裙戴好,“瞧着工程,应该就这两天就完事了,今天我给你展示一道菜!这是我的当家本领,就连我几个徒弟都只是学了个皮毛。”
俞予瑜闻言目光炯炯地盯着曹师傅。
只见他拿出个一米长的大冬瓜、用巧劲削着皮儿。
这刀很快、所到之处未见阻挡。
墨绿色的皮儿削掉后,就是里面雪白的瓜肉。
曹师傅竖着分成两半后,又改了一种行刀方式,在一半的瓜肉上行走,片出来的冬瓜片薄如蝉翼、连绵不断。
俞予瑜暗自点头,这是她来这里见过或是刷视频里见过的刀功最好的一位。
曹师傅后又将剩下的半牙冬瓜用刻刀仔细雕琢,很快、一艘精致逼真的画舫出来了。
俞予瑜满眼惊叹,她还只是在刻花鸟的层面,没想到现在还有刻船的?
曹师傅似乎早有准备,特意准备了一个长方形的容器、正好可以将整艘船放进去。
一旁的高压锅里,是老鸡、火腿和瑶柱熬的鸡汤。
然后就是老白干、煮熟的火腿和鸡脯肉、焯水的冬笋和香菇全都被曹师傅切成粗细均匀如发丝般的细丝,入水不散。
处理干净后放入砂锅,倒入鸡汤文火慢煮,待干丝吸饱鸡汤、即可出锅,淋上少许鸡油。
剩下的汤则是倒入冬瓜船,那薄如蝉翼的冬瓜皮则卷成一朵花的样式,堆放在船头,大火蒸熟后、整个船都成透明色,最后放入淋了鸡油的干丝和用胡萝卜雕刻的花,淋上料汁和热油。
俞予瑜全程没有插手,仔细观察着这一道菜的全部制作流程。
瞅了半天,大概难点就是在刀功上!
这对于她来说不是问题。
多练习练习是可以达到的,而且她对冬瓜船的雕功很感兴趣。
俞予瑜看曹师傅已经停手,就凑到船边仔细观察着。
“你对这个船很感兴趣?”曹师傅有些错愕,他还以为小俞会对大煮干丝感兴趣,毕竟这
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算是国宴菜色之一,平时候轻易看不到。
“嗯。”俞予瑜眼睛眨也不眨地盯着。
“我雕的不是很正宗,这是孔府菜的‘玉带龙舟’的简洁版,我本是想用来盛放干丝的。”曹师傅轻咳两下、失笑摇头。
“玉带龙舟?”俞予瑜眼睛亮晶晶的,嘴里轻轻呢喃。
龙舟?
是圣上的巨型龙船?
不巧,她见过、也坐过。
那她完全可以试着雕一个龙舟,而不是如曹师傅这般的画舫。
“对。”曹师傅在心底默默叹了口气,行叭行叭,本来想秀一把自己的绝招的,结果人家的注意力根本没在干丝上。
他用手抹了一把脸,嘴角努力维持着笑意,“这样吧,我有一老友,正好是孔府菜的传人,等这里结束了,我带你去长长见识。”
“这怎么好意思?”俞予瑜腼腆地抿着唇不好意思道,自己这连吃带拿的、还让人带自己去长见识,就算是再厚的脸皮也受不住呀!
“这有啥!”曹师傅见俞予瑜拒绝,本来还有些别扭的牛脾气一上来。
去、必须去!
不去就是瞧不起他。
俞予瑜只能含泪应下,这是什么绝世好人呀!
曹师傅不服输地递过来一双筷子,“尝尝。”
若是她尝上一口,他不信她不惊艳地看着他赞一声“曹师傅、好手艺”!
而不是现在眼睛盯着一艘船看半天。
咋滴?
买椟还珠???
俞予瑜接过筷子,盛情难却地从角落夹了一点干丝,以免破坏整体造型的完整性,吸饱了鸡汤的干丝软嫩入味、配菜也口感层次丰富。
不愧是曹师傅的拿手好菜。
“好吃!不愧是国宴菜品。”俞予瑜礼貌地称赞着。
“就这样?”曹师傅看着俞予瑜平静的表情不甘心地追问。
“?”俞予瑜茫然地抬头看着他,不然呢?
曹师傅抹了一把脸,好吃你眼睛都没发光?成、自取其辱了!
“真的好吃!”俞予瑜看曹师傅一瞬间萎靡下来的精神气有些着急,咋啦、咋啦,这是?
“不信我让洋洋他们和李助理过来尝,曹师傅,你做的很完美。”
“行啦,别安慰我了,”曹师傅苦笑,摇摇手,“我去做点下饭菜给工人们,你自便。”
俞予瑜摸了摸鼻尖,啊这、曹师傅到底咋了呀?
如此阴晴不定、莫非是网络上所说的更年期到了?
回过头发现不知从哪里冒出来的布丁凑在冬瓜船面前嗅着。
今天这道菜有点意思,以前啥意思?糊弄它?
(被辞退的众厨子:谢谢你这么看得起我~)
“呀!布丁,不可以。”俞予瑜一把捞住它、有些无奈。
如果是自己做的倒是可以让它尝一下,问题这也不是呀!
“哈嗯嗯嗯~”布丁不敢置信地看着俞予瑜,这人类什么意思?它都几天没吃点好的,她不心疼它,居然还阻止它?!!
她不应该跟自己是一国的吗?

