就在昨日，他特意用系统好评点换了刀鱼做法。系统给出的选项有清蒸、红烧、油炸等，可今日见到这鲜活的江刀，他当即决定必须清蒸，不然就浪费了这好东西。


    处理江刀内脏，方法和其他鱼不同，不能直接剖开鱼肚，得用筷子从鱼鳃处伸进去，把鱼肠卷出来，这样能保持鱼外形完整。


    这么做，是为了蒸的时候最大程度保留鱼的鲜味。


    听到外面传来李国礼一行人的说笑声，林西才正式动手。因为刀鱼出锅时间早了会影响口感。


    这就像老京城的爆肚，上菜一道一道来，讲究的就是火候和时间。


    早些年，一份爆肚从出锅到客人手里，时间掐得极准，就是为了保证口感。


    清蒸刀鱼看似做法简单，实则对厨师要求极高。


    林西把处理好的江刀放进盘子，撒上葱段、姜片，再添一点猪油，这样最能凸显刀鱼本身的鲜味，其他的都是陪衬。


    不过，不同大小的刀鱼，对葱的粗细、姜片的厚度要求不同，必须恰到好处，多了反而会掩盖鱼的鲜美。


    一切准备就绪，江刀被送上蒸锅。


    林西守着时间，一到点就关火开盖，瞬间香气扑鼻，整个屋子都弥漫着江刀的鲜香。


    趁热，林西小心抽出鱼的主骨，从外面看，整条鱼依旧完整。


    做完这些，他立刻让人把这道清蒸刀鱼给李国礼他们送去。


    ——


    此时李国礼正陪着两位发福的中年人谈笑。


    “韩总，何总，感谢两位赏脸，我先干为敬！”


    说完，他一仰头，喝完杯中酒。


    被称作韩总和何总的两人，是李国礼这次宴请的重点对象。他们都是西山本地出身的煤老板，靠挖煤发了财，如今转战京华做房产投资。


    说是投资房地产，其实就是有钱了来买房。


    他们不参与开发，只是单纯买房。


    不过他们买房方式和常人不同，别人一套一套买，他们整栋整栋买，只要地段合适，从不还价。


    “嗨，李老弟你这话可太见外啦。像你这种大导演，平时想见都难，这次能凑到一起，必须得干一杯！”


    说完，他们把手中酒一饮而尽，旁边那两位“秘书”赶忙给他们添酒。


    就先称呼她们为秘书吧。


    别看这两位煤老板挺着个大肚子，跟油腻的中年大叔似的，可他们带来的两位秘书，年轻又漂亮，身材那叫一个棒！


    大家边喝酒边聊天，可正事儿一点儿都没聊到。李国礼心里有点着急，这两位老板可都是老狐狸，说话那叫一个滴水不漏。


    这也难怪，要是没点能耐，怎么可能挣下这么大的产业。


    这时，服务员端来一个盖着盖子的盘子，放在桌子中间就退下了。


    那个被叫做何总的人笑着说：


    “李老弟，你说的江刀就在这盘子里吧？今天可得好好尝尝，都好久没吃过了。”


    这些人有钱之后，追求的无非就是吃点好的、喝点好的，身边再有个漂亮的人陪着。


    对他们来说，江刀虽然价格不低，但也算不上多稀罕。


    听何总这么说，李国礼心里一紧，不过想到林西的手艺，又稍微安心了些。


    这桌菜除了江刀是林西做的，其他都是袁氏私房菜的厨师做的。李国礼这么安排，就是想突出这道江刀。


    要是整桌菜都是林西做的，再好的江刀也显不出特别来。


    “我可好久没吃到这么大的江刀了，这条足有一斤二两。”


    韩总一边说着，一边掀开了盖子。


    刹那间，一种说不出的香味弥漫了整个包间。刀鱼的鲜美被葱姜激发了出来，一点儿腥味都没有。


    屋里的几个人一时间都沉浸在这股香气里。


    “哇！这是什么味儿？太香啦！”何总身边的那位忍不住惊叹了一声。


    大家这才回过神来。


    何总看了她一眼，虽说自己也吃过江刀，可还从没因为香味就被吸引住过。


    李国礼马上接话：


    “何总、韩总，快趁热吃，这鱼可是我费了好大劲才弄来的。”


    一听这话，大家早就忍不住了，纷纷拿起筷子夹鱼。


    江刀的肉质特别细腻，油脂分布得很均匀，入口就化了。


    “哇，太好吃了！做这道菜的厨师太厉害了，我以前也吃过江刀，可跟这次的比差远啦。”


    虽说韩总早就闻到了香味，预料这道江刀会很好吃，但他没想到能好吃到这种程度。


    这道江刀鲜味特别突出，让人难以忘怀，鱼脂还带着独特的香气，吃一口，香气在嘴里久久都不散。


    这种鲜味特别独特，根本没法用语言描述。


    “真不错，李导，你能不能帮我引荐一下这位厨师？我想亲自敬他一杯。”


    “这家袁氏菜馆我经常来，在京华也算是不错的了，可跟这位师傅的手艺比起来，那可差得远啦！”


    何总对林西的厨艺给出了极高的评价。


    “这位师傅的手艺，在全国那肯定是顶尖水平啊。李导，这次可多亏了你，原本以为你准备的江刀是重头戏，没想到真正让人惊艳的是做江刀的师傅！”


    韩总也跟着附和着夸赞。


    “没错没错，这清蒸江刀比金枪鱼、石斑鱼好吃太多了！”


    “就是，我活了这么久，都没吃过这么好吃的东西。”


    两位秘书也在一旁一个劲儿地赞同。


    这时李国礼有点惊讶。他自然知道林西手艺挺好，但听这两位老总的意思，林西都快成全国最厉害的大厨了。


    以前在华金的时候，林西厨艺虽不错，可跟丰择园的王老爷子比还有差距。袁氏私房菜的创始人和王老爷子是一个级别的。难道这几个月，林西进步这么大？太不可思议了！


    都这么厉害了还不断进步，这让别人怎么比啊！


    “没问题，待会儿我就给大家引荐！”李国礼一口应承下来，也不管林西愿不愿意，先答应再说。


    什么才是兄弟？兄弟就是在关键时刻能帮你说话的人！


    李国礼跑到厨房找到林西，马上装出一副可怜兮兮的模样说：


    “老弟，你可得拉我一把，见着他们多夸夸我，我这投资才有希望啊！”


    说着还紧紧抱住林西的胳膊，意思很明白——你不答应我就不松手。


    林西看着这个李老六，真是没辙了。果然，这外号不是白得的。


    李老六果然名不虚传！


    “你先松开。”


    “不松，你先答应去见他们！”


    李国礼死死不放手。


    林西没办法，只能答应：


    “行，我做完这道菜就过去。”


    李国礼一听，奇怪地问：


    “江刀不是做好了吗？怎么还有菜？”


    “是你做还是我做？”


    林西瞪了他一眼。


    “你做，你做，你说什么就是什么！”


    李国礼心里苦啊。一边要讨好两位老板争取投资，一边又被自己兄弟拿捏得死死的，太难了！


    也不想想，是他先把兄弟推出去的。


    见林西答应了，李国礼也不再多说，转身回到饭桌，继续陪着那位煤老板。


    刚坐下，他就发现桌上那盘清蒸江刀鱼没了，连汤汁都没剩下。


    李国礼眼角忍不住跳了一下。要知道，这条鱼他可是花了一万块才弄到的，结果自己才吃了一口就没了。


    这时，韩总开口了。


    “李导，这道清蒸江刀鱼味道确实绝了，但有个很大的问题。”


    听韩总这么说，在座的人都竖起了耳朵，想听听是什么问题。


    韩总环顾一圈，吊足了大家的胃口，才慢慢说道：


    “这道菜确实是顶级美味，就是量太少了，每人分不到几口。”


    这话一出，大家先是一愣，接着哄堂大笑：


    “对呀对呀，实在太少了，根本没吃够！”


    “可不是嘛，这菜美味成这样，吃完它，别的菜哪还能入得了口啊，这不是要让人干饿着嘛！”


    “李导，下回你可得多备上几份呀！”


    “……”


    大家你一言我一语地开着玩笑。李国礼脸上堆着笑，嘴里不停应和着。


    可他心里，那是一万个不乐意。


    “你们晓得我为弄这条鱼费了多大劲不？”


    “你们知道这一口就得花一万块吗？”


    “你们知道我才尝了一口就没了，心里得多难受啊！”


    李国礼在心里疯狂呐喊，眼泪都快憋不住了。


    这时，包厢的门开了。


    林西端着个餐盘走了进来。


    李国礼一瞧林西进来，立马起身，向众人介绍：


    “各位，这位就是今天做清蒸刀鱼的厨师，林西，林师傅。”


    “也是我情同手足的好兄弟。”


    听到李国礼这话，韩总和何总赶忙起身相迎：


    “林兄弟，你好，我是韩立明，今天能尝到你做的菜，真是三生有幸啊！”


    “没错，我叫何龙，林兄弟，你这手艺，简直绝了！”


    说着，何总还竖起了大拇指。


    见两人对林西这般热情，李国礼心里直犯堵。


    自己在这又是请客又是赔笑脸的，也没见你们这么捧我。


    怎么林西一来，你们全站起来迎接？夸他的话一句接着一句，跟不要钱似的。


    “韩总、何总，你们太抬举我了。”


    林西淡淡回应，接着把手里的椒盐鱼骨放到桌上，说：


    “这是用江刀鱼脊骨做的椒盐鱼骨，各位尝尝味道怎么样。”


    韩立明和何龙看着眼前不卑不亢的林西，心里暗暗点头，这年轻人不错。


    听林西说这道菜是用江刀的鱼脊椎骨做的，韩立明笑着说：


    “刚才我还跟何兄弟纳闷呢，清蒸江刀的鱼骨跑哪儿去了，原来是另有用处，被林兄弟做成菜啦！”


    “是啊，要不是我以前吃过江刀，还真以为这鱼没骨头呢，林兄弟这手艺，真让人佩服！”


    何龙也笑着搭话。


    两人对林西愈发欣赏。


    刚进屋时，他们主要是佩服林西的手艺。不管哪个行业，能做到顶尖的，都值得敬重。


    至于李国礼，心里有点不是滋味，但还没到那个境界，还得再努力几年。


    现在看着沉稳的林西，两人兴趣更浓了。


    “来来来，大家尝尝林兄弟做的椒盐鱼骨！”李国礼招呼大家动筷子。


    听他这么一说，几人纷纷夹起鱼骨放进嘴里。


    “咔嚓！”


    “咔嚓！”


    包厢里顿时响起一片咀嚼声。