第7章


    很快，姜至喜就得到了答案。


    她当初为了极大利用好菜地，在入口种了一畦的韭菜和生菜，韭菜已经割过一茬，如今再看，竟是生得比原先还要好！


    可是，这菜园怎么突然变大了？


    姜至喜欣喜过后，理智逐渐回笼，立刻凑近了查看，结果里里面面察了，并没有发现什么特别之处。


    她不由得陷入沉思。


    作为一个生活在二十一世纪的人，姜至喜也是看过小说的，考虑菜园前后的变化，在排除各种科学合理的规则后，她逐渐联想到了那些关于“灵田”和“随身空间”的设定。


    在那些设定中，随身空间会根据主角的行为不断升级，仔细算算，这段时间，她从菜园里摘过两次小葱、拿了六颗鸡子……


    “难道是要我多吃里面产出的食材才能升级？”


    姜至喜自言自语。


    这个问题是暂时还没有办法证明，但好歹给了她一个方向，想到自己的二十多种蔬菜，姜至喜瞬间觉得斗志满满。


    今晚本来是打算做豆芽炒肉配死面烙饼，但如今有了新蔬菜，她临时改变了主意。


    从地里拔几根小葱，又割了一大捆的韭菜，用韭菜、粉丝、炒鸡子调馅。


    韭菜是窄叶紫根韭菜，辛辣味足，洗净后晾干一段时间，再切段，加入了一点点香油，锁住营养。没有蚝油，便用盐和酱油调味，盐需要最后放，这样可以避免韭菜出水。


    姜至喜转身点火时，顺手把粉丝泡上。


    铁锅太重，没办法抬起来，索性老百姓有自己的办法。高粱穗绑的刷帚，沿着锅边往外扫，等待剩下的水分慢慢蒸发，底部微微冒出白烟，就是下油的好时机。


    打散的鸡子黄沫，趁着正滚的热油倾入，“滋啦”一声欢响，瞬间像云朵似的膨胀开来。


    可没等再膨胀，一双“无情”的铁手已经伸过来，将它快速拨弄开，金黄的云朵转为柔嫩的奶黄，油温高，蛋碎熟得快，盛出来时还蓬松地冒着热气。


    所有配菜准备好，接下来开始调馅。


    姜至喜动作有条不紊，把韭菜段、粉丝碎和炒鸡子掺均匀，抓一把虾皮撒在最上面——后者是提鲜的窍门。


    香味扑面而来，惹得人口水泛滥。


    厨子不偷，五谷不收。


    闻着这般人间美味，姜至喜没忍住，提前“偷”尝了一口。


    韭菜的鲜，粉丝的滑，鸡蛋的嫩，在嘴里迸发，简单的调料勾勒，不仅没有被遮掩，反而激发出原本的滋味，她甚至觉得光这馅料，自己就能空口吃下两大碗饭！


    于是接下来的和面环节更加积极。水加面，面加水，两次就搅拌成圆滚滚的团，乍一看，面光，盆光，手光。


    放置醒发，两刻钟后，面筋已经分外松弛，轻轻一拉就能延展出形状。


    将醒好的面团切成大小相同的剂子，姜至喜擀面手艺是从小跟着奶奶包饺子练出来的，一只手按着擀面杖，另外一只手捏住面剂子边缘，转着圈旋转，面剂子就变成了薄薄的面皮。


    因为是自家吃，放陷的时候一点儿也不吝啬，以至于面皮对折成月牙形时，月亮胖嘟嘟的，仿佛年画中的娃娃似的。


    见状，姜至喜有些汗颜。


    谁能想到以前吃带馅的面食，她最爱外面的那层皮呢？


    天杀的古代！


    除了韭菜盒子，她还额外炒了一道黄豆芽炒肉。


    刚发的黄豆芽清脆鲜嫩，黄澄澄、金灿灿，没什么花哨的技术，只浓油酱赤一通翻炒，黄豆沾了油花，多余的水汽融入油水，也是锅气十足，散发着让人食指大动的吸引力。


    而且不知道是不是错觉，姜至喜总觉得从菜园拿出来的菜，味道格外香。


    翻炒，出锅，摆盘。


    说她矫情也好，讲究也罢，譬如后世的某些菜，人人都夸美味，可姜至喜就是提不起食欲。


    在她看来，一道合格的美食，必定要色香味俱全。“食不厌精，脍不厌细”，否则那些酒楼食肆何必费心摆盘？又何必花重金聘请刀工了得的师傅？


    姜至喜掐着腰，兀自欣赏了一番自己的劳动成果，然后扭头朝着外面喊了一声，下一息，珍姐儿便屁颠屁颠跑进来端菜。


    窗户漏风，厨房的香气早顺着飘了出去，她在外头不知吸了多少回鼻子，心里一直猜测二姐今天做的什么菜。


    不管是什么，有之前的美食“攻略”，姜洪和珍姐儿早就对姜至喜的厨艺折服，饭菜刚端上桌，便有四只手伸过去。


    韭菜盒子在铁锅里烙得金黄酥脆，表皮微微鼓起，绿色的汁水渗透面饼，油亮亮的。


    时下爱吃韭，认为韭，荤物也，味道辛烈，生吃舌尖香辣。


    不过做成韭菜盒子后，那种辣味便变成了鲜。


    珍姐儿人小，嘴巴可不小，随着“咔嚓”一声酥脆的动静，熥到酥脆的饼皮应声绽开，从外到里分出层层叠叠的酥壳。


    最外层是诱人的焦黄，往里酥皮颜色逐渐递减，呈现出一种漂亮的美拉德反应。


    因为用的油不多，饼皮酥而不硬，焦香中透着一股顺畅的油润，咬破酥皮的刹那，尚未触碰到馅料，草绿色的汁水便争先恐后涌出来，烫得珍姐儿斯哈斯哈直吸气。


    即便如此，也舍不吐出来，因为她已经香迷糊了！


    该怎么形容呢？


    酥，鲜，香，润。


    鲜的是韭，叶片纤细的“长生菜”，本就水分丰富，经过油的润责和热气的熏染，褪去辛辣，变得清爽无比。


    香的是炒鸡子。


    作为韭菜盒子里唯一的半荤食材，鸡子吸足了油脂，口感蓬松绵软。


    咀嚼的时候，还有粉粉的糯感，同时，“润”粉条的加入，又让这种味道变得层次丰富。


    软滑中带着弹劲，本是无味，却吸饱了韭菜和炒鸡子的汤汁，摇身一变，竟比其他二者更为鲜美醇厚。


    珍姐儿吃的头都不抬，直到一整个韭菜盒子下去，腹中的“馋虫”终于稍稍安稳下来。


    她打了个饱嗝，抬起头，这才注意到桌子上的另外一道菜。


    呀，是她亲手发出来的豆芽！


    这些豆芽菜可是珍姐儿的心头宝，一天少说要去看七八回。可她知道豆芽是家里用来卖的，即便再嘴馋，也从未开口讨要。


    没想到二姐居然悄悄留下了一盆。


    珍姐儿迫不及待夹一筷子豆芽炒肉。


    黄豆脆嫩，圆鼓鼓的立在尖上，嫩黄可爱，腌制过的肉咸香十足，一筷子下去，满满的黄豆芽中夹着两片肉片，可以同时吃到两种味道。


    简直太好吃啦！


    韭菜盒子好吃，豆芽炒肉也好吃！


    二姐怎么这么厉害呢？


    珍姐儿从没想过，自己会因为东西太好吃而陷入两难。是继续享用韭菜盒子，还是赶紧再夹几筷子豆芽炒肉？


    她正想抬头问问别人，却瞧见桌子对面，大哥正不声不响地拿起一张韭菜盒子，往里面卷了满满一筷子豆芽菜。


    再数数盘里——大哥竟然已经吃掉三个了！


    这下，珍姐儿哪还顾得上纠结，立刻投身抢食大军里去。


    一顿饭，方桌上谁都没有说话，只顾埋头干饭，最后竟是吃的半点不剩，连豆芽菜里的汤汁都被姜洪用韭菜盒子擓去吃了。


    饭后，姜洪和珍姐儿自发收拾桌子洗碗，再把新买的黄豆泡起来，准备发豆芽菜。


    姜至喜反倒清闲下来，懒洋洋坐在窗户边消食，晌午的太阳晒得人昏昏欲睡，偶有几片云朵，很快又被风吹散。


    她眯着眼小憩，心中却盘算着接下来的事情。


    百文利润看起来虽多，但四日一出摊，摊到每日只有二十多文，按照每个人一天吃一斤米算，勉强够嚼用，若想过的好一点，需要想点其他办法。


    所以摊子要继续摆，前期仍旧卖黄豆芽，适量加点儿菜园里的生菜，后续攒够本钱，她还是想摆摊卖吃食。


    再其次那方秘密的小菜园同样让人心中记挂，既然得知菜园能够扩大，她得测试一下自己的猜测是否准确。


    正思考着，陈氏拿着一个包裹从外面走进来：“喜姐儿回来了？”


    “林婶。”


    姜至喜从屋里出来：“您怎么过来了。”


    “今日拾掇家里时，翻出几件柳姐儿的旧衣服，柳姐儿和珍姐儿身形相当，想着浪费了，想拿过来问问你们要不要。”


    陈氏和林总旗只有一个女儿，唤作柳姐儿，因为绣工好去了绣坊做绣娘。


    再看那袄子，说是旧衣，实际没穿几次：“这几日天气越发冷，不比平时，要是穿薄了容易得风寒，你要是不愿意我就拿回去。”说这话的时候，陈氏有些小心翼翼。


    姜至喜察觉到了，立刻露出爽快的笑脸：“多谢林婶，我今日还系着珍姐儿的衣服不顶用了，有了您送来的衣裳，真是解了燃眉之急。”


    陈氏见她面上没有半丝勉强，心里悄悄松了口气。


    这喜姐儿之前性子孤僻，不爱说话，而且总觉得旁人的关心是施舍，以至于她和丈夫想要接济兄妹几个，都没有办法。


    对此，姜至喜也无法评价。


    原身就像墙角的一株野草，无声无息地生长，连被欺负了都只沉默，那些军户来闹事时，她连头都不敢抬，只会把妹妹们紧紧搂在怀里。


    可就是这样一个胆小怯懦的丫头，竟会在深更半夜独自出门，最后被人发现晕倒在河边，后脑勺磕碰出一个大洞。


    怎么想都觉得不太对劲。


    陈氏忽然想起一事：“对了，你们那个摊子可有去宣课司交课钱？”


    闻言，


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    姜至喜怔了怔，居然被问住了！


    后世的流动小摊数不胜数，许多城市鼓励灵活就业，甚至专门放开“外摆经济”，更不用农村老家，大家直接带着东西往路边一站，就是一个临时的摊位。


    以至于她根本没有想起来在古代摆摊是需要是向官府缴纳摊位税的！


    姜至喜惊出了一身冷汗，连忙向陈氏打听相关事宜，奈何陈氏也不甚了解：“原先交课钱的地方倒多，咱们皇帝上位后，把那几个地方全部归到了一处，也就是宣课司，就在崇文门附近，你明日过去问问。”


    姜至喜脑海中思考了会儿，崇文门好像在正阳门右侧，离他们摆摊的位置有些远，步行过去大概要半个多时辰，看来明日得早些过去。


    见陈氏要离开，回过神的姜至喜叫住对方，回厨房装了三个韭菜盒子。


    午间她做的有些多，饶是兄妹三人再放开吃也剩下了些：“这是侄女烙的韭菜盒子，您拿回去和林叔添个吃食。”


    陈氏想要拒绝，姜至喜仿佛能察觉到她的想法似的，抢先道：“如果您不要，侄女也不好意思拿您的衣服了。”


    话说到这个地步，陈氏只能收下。


    至于韭菜的来源，她只以为是和豆芽菜一起发的，感慨喜姐儿有这门手艺，姜家之后总会越过越好的。


    而姜洪和珍姐儿，二人早被姜至喜这些日子变出的新鲜物事晃花了眼，如今多出一把韭菜又算什么？


    于是乎，本应该提心吊胆的蹊跷，就这样水灵灵的成为最不值得一提的小事。


    不提陈氏带回去韭菜盒子，让林家人胃口大开，另一边，姜至喜不是个喜欢拖延的人。


    次日一大早，她便出发去宣课司解决摊位的问题。


    姜洪本来想同她一起，奈何卫所那边突传命令，组织幼兵集体操练。


    在询问得知只是普通训练，并非有什么紧急战事后，姜至喜松了口气，这才独自离开。


    事实上，她自己一个人反而更如鱼得水。


    崇文门位于内城西南偏下，又称税门好酒门，每日都有无数商人摊贩经此门进出，姜至喜一路走走停停，足足行了半个时辰才到达，体弱的身子已是汗流浃背，气喘吁吁。


    原以为还要费些功夫找寻，不料刚至门前，就见一条长龙似的队伍蜿蜒排开。


    不远处，有穿着青色衣袍的皂隶大声维持纪律：“纳课的往左边走，动作快点，别让爷爷发现谁插队，否则棍子伺候！”


    见状，姜至喜连忙跟着其他人往左走。


    她第一次来，不知道做什么，只能悄悄观察其他人。


    又见五步之外，两个皂隶正坐在条案，一个着青袄的中年汉子弯腰屈膝地上前，其中一个皂隶问：“卖什么的？在哪摆摊？”


    汉子答：“小的卖鸡子，在崇文门大街摆摊。”


    皂吏颔首：“小买卖按月纳钞八十文，折银一钱，要是每日卖不到百文，季头来报了能免些。”


    汉子免不得叠声称是，而后恭恭敬敬数出铜板交上。


    等收了钱，另外一个皂隶便在簿册上记下，又撕了张窄窄的“市易由帖”，蘸了朱砂按上个方印，“拿着这个，丢了补起来麻烦。”


    “好好好。”


    条理清晰，步骤简单，姜至喜看了会儿就明白了大概。


    “下一个。”


    “小女在大都角头那边摆摊，卖豆芽菜，这是八十文铜板。”


    皂隶刚说完，耳边就传来一个是清秀的声音，他诧异抬头，见一个年轻漂亮的小娘子站在面前，对方眉眼弯弯：“麻烦大人了。”


    皂隶在此接待了那么多商贩，那些人见他无不是耗子见了狸猫，这还是第一次有人不怕他。


    脸色放缓了些：“只是个小吏，称不上大人，这是你的帖子，日后出摊带身上，巡检要看的。”


    姜至喜再次道谢。


    帖子拿到手，她没有着急查看，而是先离开宣课司，等到了大街上，才再次拿出来。


    面积倒是不大，只有一个半巴掌左右，材质是耐磨的桑皮纸，姜至喜仔细瞧上面的内容。


    桑皮纸上方加盖朱红色“崇文门宣课司”印文，字体为庄重的小篆。


    正文则以毛笔手写，首行写着纳税户姜喜，其次便是写明货品种类、经营地点及纳税额及方式。


    末行标注纳税期限。


    此外，姜至喜还注意到帖子左下角打着一小孔，若第一次见，她肯定想不到用处，可她刚从宣课司出来，早在许多商贩腰间瞥见过，分明是“钥匙扣”类似的功效。


    她看了会儿，非常自然地用麻绳穿起来挂在腰间，主打一个入乡随俗。


    这边麻绳刚刚系完，街口骤然传来急促的马蹄声，紧接着便是一声清越的喝令。


    “锦衣卫办事，闲杂人等速速闪避！”