第一百二十三章 西式糕点和中式糕点

作品:《贞观大掌柜

    云裳俯身侧耳在李清璃嘴边,在听到小姐的吩咐后,脸上露出了大骇的表情。


    “小姐,小姐,您早上不……”


    这条消息让她大惊失色,连一句完整的话也说不清楚。


    这边的异动,让周道寻也停下了手中的铁锹,看了过来。


    李清璃不做理会,甩开身上的粉色披风,一脸的霁月风光,唯独看不清任何的神色。


    只有眼神中锐利的视线扫在云裳身上,让她止住了自己的诧异。


    “收起你的好奇,别忘了你是暗阁中的人,按照我的吩咐去做。”


    说罢,甩开袖子回到了自己的房间,徒留空气中一丝淡淡的檀香味儿。


    云裳难耐地在袖中捏了自己的手一下,只能在心中长长地叹一口气,面上还要装作若无其事的样子给别人看。


    只是希望小姐将来不会后悔自己的决定吧。


    有了沈誉的图纸的加持,周道寻很快就垒起了他需要的面包窑。


    常年在外行军打仗,在野外建灶台是最基础的能力,搭建一个简单的面包窑,对周道群来说根本就不在话下。


    沈誉揉好的面就放在太阳底下等着发酵,出门就看到了周道寻垒好的面包窑。


    为了让窑洞出气,他还特意在上面建了两个大大的出气孔,再配上底下圆圆的主体,看起来像是一只调皮的小兔子。


    大抵是周道寻也觉得自己这个作品很有趣,为了让它更富有童心,甚至还在面包窑的主体上掏了兔子的嘴巴和鼻子出来。


    这样小兔子的面包窑就显得更加活灵活现了。


    虽然沈誉是一个情感不容易外露的人,但是看到这样可爱的东西也不自觉的少男心泛滥,眼睛中不经意间地冒出了几颗粉红的泡泡。


    有了他这样的表现,周道寻便知道自己这个面包窑洞,做的是非常成功了。


    “有了这个,应该能为沈兄你助力许多吧。”


    周道寻憨憨地摸了摸自己的脑袋,嘴上却说的云淡风轻。


    沈誉左摸摸右摸摸,满意地绕着面包窑转了好几圈儿,忍不住想要给他点头称赞。


    “周将军今天一定是功臣,一会儿等我的面包出炉了,你一定要吃头一个!”


    有了这几日的并肩作战,沈誉对他也不是往日一般的客套疏离,而是亲近了几分。


    “能帮到沈兄就行。”


    有了面包窑的沈誉,简直是如有神助。


    奶油,黄油,吉利丁,还有打蛋器,沈誉一一搞定了这些做甜品最基础的东西。


    而后撸起自己的袖子,打算要在厨房内大干一场。


    今日他首先要做的是西式糕点和中式糕点中最著名的两样代表。


    思来想去,以现在唐朝人的接受程度,多做些清爽可口的蛋挞先虏获他们的味蕾,再进一步刺激他们对奶味的需求,会更好一点。


    至于中式糕点,就没有那么多的讲究了,做酥饼就是极好的。


    幸得山谷中有大量的可食用的玫瑰,还有茉莉花,于是在选择馅料上给了沈誉很大的思路。


    先前他已经在谷中采来了大量的玫瑰和茉莉花,现下已经泡在了水中。


    这两样都是做酥饼最好的馅料,清香扑鼻,又可以解腻,是中式糕点最佳的选择。


    沈誉先将一块黄油溶进了锅里,待它微微化成了液体的状态,又撒了一把白糖进去。


    很快,黄油的奶香味儿混合着白糖的焦香味儿,就从厨房内传了出来。


    周道寻闻着这扑鼻的香味儿,脸上也挂出了得意的笑容。


    等糖在锅中融化的差不多了,沈誉将玫瑰花瓣一股脑儿地倒了下去,又兑了些鲜牛奶进去,锅里咕嘟咕嘟地开始冒起了小炮。


    “火要烧得小一点,才能将这玫瑰花熬成鲜红鲜红的玫瑰花酱。”


    牛似刀坐在灶火旁边,心中细细地记着沈誉说下来的要点,一边将着灶火里的火抽出来了一根,只留细细的一根舔着锅底。


    玫瑰酱的熬制需要功夫,文火慢慢熬,才能出佳品。


    沈誉在锅上加上了盖子,开始制作玫瑰酥和茉莉酥的饼皮了。


    今日要做的三样甜品,无论是酥饼还是蛋挞,都是需要开酥的饼皮。


    这对于一个糕点厨子来说是至关重要的一项技巧。


    为了让最后的成品奶味更加浓郁,沈誉选择用黄油,而不是传统的猪油来作为开酥的内陷。


    首先要制作的就是水油皮,沈誉割了一块黄油放进了面团中,然后在水中加了一些红曲粉,再将红色的水倒进了刚刚塞了黄油的面团中,将三者揉在了一起。


    揉面可是一项技术活儿,最后的成品一定要做到面光盆光,还有手光才能算是你这个面到了火候。


    现在他要做的开酥的饼皮要求更高,其他的面团只要做到三光就可以了,开酥用的饼皮,却要柔软到拉开之后呈透明状,隔着面团能够看到对面的东西,方可一用。


    因此这种特殊的面团被称为手套膜。


    揉了好一会儿,沈誉额头上的汗已经冒了出来,牛似刀在旁边看得干着急。


    “师傅,要不您给俺说说,俺来做吧。”


    沈誉摇摇头,将牛似刀推在了一边,其他的都交给别人来做还行,只是这开酥的部分一定不能交给他人来做。


    这是三样甜品至关重要的部分,一旦毁了,浪费了食材不说,最重要的那不是白白浪费了周道寻今日的辛苦了吗?


    说什么也得自己来。


    看到沈誉如此倔强,牛似刀也只好回到了自己的小凳子上,有些担心地看着沈誉,这还是他第一次这样认真地打量着师傅。


    师傅年纪不大,但身形却显得稍微有些消瘦,手中捏着一大团的面块儿,细细的胳膊塞进面团中。


    好似一整个面团,要将他整个人吞进去一般。


    牛似刀心中升起一些感慨。


    他现在算是多少有些能够明白,为何小姐会那么喜欢师傅,因为师傅确实是个有魅力的男人,反正比他有魅力就是了。


    “乖徒儿,快来看看为师做的面团。”


    沈誉揉好了面团后,特意拿到了牛似刀面前展示给他看。