“她，她小时候很乖的，一点点大就帮我干活。”张阿蛮系统磕磕巴巴解释道：“不知道现在为什么变成这样。”


    冷小幸没兴趣知道张亚男是怎么从为母分忧为母分忧的好女儿，变成是非不分的蠢货。


    她忙着去酒楼拓展销售渠道。


    自从冷小幸卖肉制品爆火后，有一些肉铺也跟风售卖，现下的商户执照对于经营范围只有大致分类，没有限制肉脯不能卖其它肉制品。


    但不知是因张记腊肉铺是城中第一家，还是因为冷小幸做味道就是好。


    其他家肉铺总不如张记腊肉铺卖得那般好。


    对于出现竞争对手这种现象，冷小幸没有丝毫担忧。


    做生意嘛，总不能不允许别人卖，除了朝廷垄断，哪有一家独大的买卖。


    冷小幸带着张铁妞，拿着装满制肉制品的食盒，挨个拜访城中大一些酒楼。


    如今张记腊肉铺的肉食供不应求，这些酒楼巴不得与冷小幸合作，没有脑子不清楚的对冷小幸拿乔。


    酒楼掌柜话说一个比一个好听：“哎呦，张掌柜您来了，我正想着去您家肉铺拜访呢，只怕您正忙着，没敢贸然登门，倒不想您竟先来了，快请进，里面坐。”


    说好话又不要钱，这些酒楼掌柜能把生意做大，哪个不是八面玲珑的人物？


    既然都有意合作，冷小幸也没有趁机要高价的意图，酒楼也不想压价太狠导致交易不成，反倒让其它酒楼得利，所以很快谈好供货条款，签订文书。


    两三天的功夫，冷小幸便与城中七八成的酒楼成为了合作伙伴。


    这下，货源和销售都有了稳定渠道，生意算是上了正规。


    冷、张拿着最后几份文书两人回家时，见自家铺子前排着长队。


    饶过人群进院，又见前后院都挂满了各式各样的肉，陶瓷缸多得都快没地放了。


    张铁妞跟着冷小幸进屋道：“表姑，是不是得扩大规模呀？院子里放不下了。”


    “不必，”冷小幸道：“我一个人也做不了多少。你们还没出师。以后给酒楼把货送去，咱们自家铺子每日限量销售就行。”


    张铁妞呲着大牙笑道：“都听表姑的。”


    “这几日你辛苦了，快回家歇歇吧。”冷小幸把文书放倒梳妆台的匣子道。


    “不用，”张铁妞拍着胸口道：“我不累，表姑，我给你打下手。”


    “行，”冷小幸喜欢张铁妞眼里有活，朝气蓬勃。


    “那我到厨房等表姑，”张铁妞说着退了出去，到厨娘丫鬟的屋子，换了身她专门放在这干活时穿的衣裳。


    张铁妞赶到厨房与冷小幸差不多前后脚。


    冷小幸换了件墨蓝粗布短褂，边走边挽袖子。


    张铁妞快步上前从厨房墙上取了两个油布围裙，递给冷小幸一个。


    冷小幸接过，手指着灶台上的茶壶对张铁妞道：“这是我让他们备下的菊花茶，你喝一碗。”


    张铁妞听了，拿了两个碗，给冷小幸也倒了一碗。


    两人一饮而尽，开始干活。


    冷小幸从灶台旁的水盆里抓起一条海鲈鱼，攥紧鱼头往案板上重重一磕，接着利落刮鳞去鳃斩去头尾，剁成半指厚的鱼块，她一边干，一边教张铁妞：“糟鱼，要选三斤左右的，肉质紧实、刺少，最宜淹糟。”


    将切好的鱼块往案板角落推推，冷小幸把刀递给张铁妞。


    张铁妞接过，继续宰杀水盆里剩下的鱼。


    冷小幸则净手后取了个陶瓮，往里面倒入陈酒糟、粗盐、姜丝、陈皮碎、少许白蔻等调料搅拌均匀。


    杀完鱼的张铁妞，洗过手，往一个大陶盆壁上涂调料，涂过一层再将鱼块摆入，摆一层涂一层调料，一层一层码匀压实，最后压上青石罩上纱布挪到院子墙角。


    她做这些的时候，冷小幸与厨娘杀了五六只三黄土鸡，七八只番鸭，她们先把放血后的土鸡丢进盛着滚沸热水木盆，一手攥住鸡脚，一手快速搅动，让每一根鸡毛都浸透水汽，烫够一炷香的时辰捞出。


    两人蹲着在一处，一边聊天，一边揪鸡毛，揪得差不多再用边缘锋利的陶片，细细刮去残留的绒毛与毛囊。


    腌好鱼的张铁妞接过冷小幸手里的土鸡和陶片。


    “仔细些，”冷小幸指着鸡爪缝隙道：“这里的细绒也要剔干净。”


    “知道，表姑放心。”张铁妞朗声道。


    一旁的厨娘笑道：“东家放心吧，铁妞姑娘仔细着呢。”


    “我知道，不过白嘱咐她一句。”冷小幸也笑盈盈道。


    冷小幸在方才张铁妞洗净的陶瓮又放入花椒、八角粉、米酒，搅拌均匀后拿过处理好的土鸡，一边抹调料一边揉搓皮肉，把鸡身、鸡腔内壁每一处都涂抹到，再吊到檐下的竹架上。


    三人配合很快将鸡都吊了起来。


    丫鬟从外面回来，手里提着几个油纸包，欢快道：“东家，今天运气好，抢了好几种点心，您快尝尝。”


    冷小幸指着地上的番鸭道：“等我们把鸭子处理了，咱们一起吃，你给伙计们每样留两块。”


    “哎。”丫鬟脆生生应道，她进厨房把点心分好，也出来帮忙。


    冷小幸把自个手里的鸭子递给丫鬟，起身去灶台生火。


    火起后，冷小幸舀出小半坛陈年酱油倒入陶锅，小火慢煨。待酱油微微冒起细泡，再将已敲成碎粒的冰糖丢入锅中，用竹筷不停搅动，等糖粒完全化开、酱汁泛起琥珀光泽，依次撒入桂皮、八角、砂仁、陈皮碎、一小撮粗盐、三勺客家米酒，盖上盖子再滚半炷香，让香料的辛香与酒香尽数融入酱汁。


    酱汁熬好，鸭子也陆续处理好了。


    先将鸭子放一边，把酱汁倒入一个大盆，待酱汁冷却到温热，再把番鸭放入，反复揉搓、浇淋，确保每一只番鸭的每一寸皮肉都裹满酱汁，将盆封好。


    等待酱汁冷却时，把鸡鸭杂焯水，丢到老卤汤中，再添一把茴香、葱段、姜片、半勺蚝油，大火煮沸后转小火卤半个时辰即可。


    做完这一切，冷小幸大手一挥道：“今日完工，明日再做其它，洗手吃点心吧。”


    很奇怪，明明冷小幸也没藏着掖着，可同样的用料，张铁妞、厨娘等人做出来的就是没有她做出来的好吃。


    要让冷小幸说出个所以然来，那就是无他，手熟尔。


    锅碗瓢盆收拾好，手洗


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    干净，摘下围裙的几人，坐在堂屋的四方桌上吃点心。


    光饼、蛎饼、芋粿、马蹄糕、花生糕、米糕，冷小幸样样都喜欢，每样都尝了一块，赞不绝口。


    几人正吃着呢，高氏头戴抹额，慢慢走过来了。


    冷小幸起身将嘴里的点心咽下去道：“您在家呀？我还当您不在呢。我们干了半天的活，也没见您出来。今儿又是哪不舒服呀？”


    “风疾犯了，”高氏捂着脑袋，跨进门道“头疼的厉害。”


    冷小幸上前将高氏扶着坐下道：“给您请个郎中吧。”


    高氏连连摆手道：“不用、不用，老毛病了。上次大夫开的药丸还有，已经吃了，不要浪费钱。”


    “真的不用？”冷小幸关切道。


    高氏再三表明她不用看郎中，她可没忘记上次冷小幸是怎么折腾她的，闹到半城的郎中都来了，街头巷尾都在传她为了磋磨儿媳妇装病，害得她到现在都抬不起头出门。


    冷小幸见状，嘴角勾笑道：“那便罢了。正巧，我记得您也喜欢吃点心。”


    高氏刚想顺着话茬，伸手拿点心，就听冷小幸在旁道：“可是上次大夫说了，您这风疾呀，得忌口，荤腥、油腻通通都不能吃。”


    闻言，高氏探出的手转而摩挲起胸前的衣襟。


    “真可惜，您那就在这看着我们吃吧，也乐呵乐呵。您可要管住嘴，只需看，不需吃哦。”冷小幸说完，又招呼在座的其他人道：“这点心放久了就不好吃了，你们都吃，可千万别剩下。”


    高氏听了，只觉得有一团火从心口一直窜到了太阳穴。


    她道：“我是不能吃。楚生怎么不在？给他留了没？”


    “瞧您这话说的，我能不惦记相公吗？”冷小幸满面春风道：“只不过他这一日三次的来找我说算账算的上火，哪能吃这油腻腻的点心呀？厨房里还有温着的菊花茶，您放心，待会我亲自给他送去。”


    高氏闻言，原本不疼的脑袋像被人拿木棍敲似的，一抽一抽的疼，连眼睛都睁不开了。


    剩下的人很有默契飞快将点心吃完，一抹嘴，都去忙了。


    冷小幸看着那几人的背影，对高氏道：“您坐着啊，我去给相公送菊花茶。”


    张阿蛮系统无奈道：“你这是做什么？老跟她过不去。”


    “怎么？你忘了她是怎么在你爹死后，拿各种鸡毛蒜皮的小事拿捏你、恶心你的？”冷小幸边往厨房走边道：“我只不过以彼之道，还施彼身罢了。”


    张阿蛮系统呆了片刻才道：“谢谢你。”


    冷小幸一手拎着壶，一手推开书房的门，抿嘴笑道：“不客气。”


    进屋的冷小幸诧异发现，郭楚生竟然在看账本，而不是那些圣贤书。


    郭楚生起身，接过茶壶道：“娘子怎么来了？我正算账呢，你稍坐片刻。”


    冷小幸环视一圈，见只有窄床能坐，她嫌弃的皱皱鼻子，在书房晃悠，随便拿了本科举时文，站着看了起来。


    正看的入迷，眼前多出一个账本。


    郭楚生笑道：“娘子怎么看开这个了？”


    他一面说，一面抽走科举时文，将账本塞到冷小幸手里。