林大妹姐妹仨各自吃了小半碗猪油渣后，便去干活了。


    林三妹去河边洗衣，林大妹跟林二妹则带着三个小萝卜头在院子里摔打稻穗。


    林麦穗将猪油炼好，这会儿开始做午饭。


    先淘米，蒸上一大锅白米饭，再将王大丫带回来的鸡蛋打散，待会儿蒸一碗鸡蛋羹。


    酸菜洗干净后挤干水，跟姜和蒜等物一起，切好备用。


    昨天买回来的大草鱼，去鳞片肉，再将鱼片放入木盆里，加清水和适量的盐，轻轻抓洗，最后捞出挤干水分。


    做酸菜鱼，林麦穗可是很拿手的！


    鱼片一定要经过这一步，才能更透亮更紧实。


    昨天在镇上忘了买酒。


    因此在腌鱼片的时候，林麦穗只能加入一点姜末和捣碎的胡椒，还有盐，一起抓匀，直到鱼片开始发黏，又加了鸡蛋清。


    等盆里每一片鱼片都均匀裹上鸡蛋清后，再淋上一点豆油，轻轻均匀，静置一刻钟左右。


    这一步，能让鱼片更嫩滑。


    其实按正常做法，还需要加入适量的淀粉，锁住水分。


    可淀粉在这个世界，卖得还挺贵，寻常百姓人家很少会买，因此镇上的百货铺根本没卖，得县里才有。


    林麦穗没买到淀粉，自然只能略过这一步了。


    等鱼片腌好的这段时间，林麦穗也没闲着，开始热锅煸小料。


    锅里放油，烧热后再放入先前备好姜片、蒜瓣、葱白、干辣椒、花椒，用小火翻炒。


    炒出香味，倒入切好的酸菜。


    同时往灶里添两根柴火，用大火来翻炒，直到炒出酸菜的香味，就可以熬骨汤了。


    刚才片鱼时，林麦穗可没有丢掉鱼骨。


    这会儿把鱼头和鱼骨放入锅中，跟酸菜一起翻炒，随后加水煮沸。


    林麦穗加的是开水。


    只有加开水，骨汤才会变成奶白色，香味也能更浓郁。


    盖上锅盖，熬煮一刻钟，基本上鱼骨和酸菜的味道就能融入汤里了。


    这时候将锅里的酸菜和鱼骨等物捞出来，铺在干净的木盆里，再给锅里的汤调个味，就可以下鱼片。


    为了不让鱼片粘成一团，盆里的鱼片不能一次性全部倒入，得一片一片滑入锅里。


    所有鱼片下锅，用勺子轻轻推散，待鱼片煮熟浮到汤面时，再连汤一起舀入装有鱼骨和酸菜的大盆中。


    酸菜鱼做到这一步，香味已经格外诱人，将晾好衣服的林三妹和正在摔打稻谷的林大妹几人，全都勾进了灶房。


    “哇，好香啊！”


    “阿奶，这就是酸菜鱼吗？”


    “娘，你竟还有这一手？藏得可真深！”


    “娘真是中邪了，居然能做出这样香佳肴，都可以开酒楼了……”


    “外婆外婆，咱们什么时候开饭啊？”


    看着一颗颗凑过来的脑袋，林麦穗成就感十足：“马上开饭，都去洗手吧！”


    她边说边烧热油，又往盆里撒上葱花。蒜末、少量干辣椒段和花椒。


    等油烧到微微冒烟，就将其淋到葱花蒜末上，激发香味。


    刺啦一声，大功告成！


    林麦穗解下围裙，去舀水洗手。


    看到林大妹几人回到灶房，便给她们派活。


    “三丫，擦桌子。”


    “妞妞，拿碗筷。”


    “二妹，端饭锅，小心里面的鸡蛋羹。”


    “三妹，端鱼。”


    “大丫，你和你娘一起收拾一下灶房。”


    全家人，每个人都领到了自己的活儿，就连最小的王小丫都不例外。


    正所谓人多力量大。


    把该干的活儿分配到每个人手里后，不过几分钟的时间，一家人便坐到了饭桌上。


    酸菜鱼实在是太香太美味了，林大妹几人谁都不愿意多说话，只埋头干活。


    就连一开始喊着不能吃辣的王小丫，也吃得津津有味，边吸溜鼻涕，边往嘴里塞鱼片。


    林麦穗见状，不止一次提醒：“慢点吃，别被鱼刺卡喉咙了！”


    一家七口，干完了一大锅蒸米饭和一大盆酸菜鱼，连去腥用的姜片，都被林三妹嚼巴嚼巴吞下肚。


    哦对，还有鸡蛋羹，鸡蛋羹也吃光光了。


    这会儿，大的小的，一个个捧着圆鼓鼓的肚子，开始拍马屁。


    林二妹：“娘，你这手艺越来越好了，都可以去镇上的酒楼当大厨了。”


    虽然她没吃过镇上酒楼的菜，但今天这一顿饭，是她吃过最美味的一顿饭！


    林三妹反驳：“二姐你说错了，当什么大厨啊？咱家娘都可以自己开酒楼了！”


    林大妹看着桌上那比脸还干净的碗和盆，提议道：“娘，要不以后家里你掌勺吧？”


    林妞妞立马赞同：“阿奶掌勺！”


    林妞妞和王小丫还沉浸在美食中。


    姐妹俩一个评价：“鱼片嫩嫩的……”


    另一个则傻笑：“鱼鱼好好吃哦，比猪油渣还好吃！”


    看到众人这反应，林麦穗别提多高兴了。


    真没想到啊。


    就她这半吊子的厨艺，有朝一日居然能征服古代人，嘿嘿。


    中午美美吃了一顿，一家人又开始干活。


    林麦穗负责处理家里的肉，林大妹姐妹仨继续摔打稻谷。


    原本林大妹是打算趁着田里湿，去田里翻一翻土的，方便种下一波稻谷，但被林麦穗拦住了。


    种田太辛苦。


    再加上这地方的收成一般，比不得现代高产，交完税后剩下的粮，根本无法支撑林家到下一次割谷子。


    付出得多，收获得少，不划算。


    因此，林麦穗决定把这两亩田空着，等分家的时候，把田直接分给林丰收。


    既然必须得分一些东西出去才能摆脱林丰收，那就分一些她用不上的吧。


    晚饭吃的是大棒骨冬瓜汤和酸甜排骨。


    骨头汤营养又美味，酸甜排骨酸酸甜甜，深受家人们喜欢。


    一个个的，都直呼是过大年了。


    猪油渣暂时留着，第二天拿来包包子。


    肉都切好，加了很多盐来炒，再下吊到井里，可以保证肉在短时间内不会变质。


    反正接下来几天都会很忙很累，必须得吃好吃饱。


    林麦穗交代了林大妹，炒菜的时候可以每道菜都加点肉，连油和盐都不用额外放了。